鮮果簡介

鮮果簡介

目錄：

水果定義

水果挑選

按植物學的概念分類

按屬性分類

按特色分類（八類）

主要水果品名及功效（按拼音排序）

l 水果定義

水果是指多汁且有甜味的植物果實，不但含有豐富的營養且能夠幫助消化，也是對部分可以食用的的植物果實和種子的統稱。

l 水果挑選

眼看：就是看水果的外形，顏色，光澤度，果粉等情況；比如蘋果著色度越好的口感越好，其中條紅的糖度更高，片紅的口感更脆；藍莓類產品果粉越全的越新鮮；高身橙，扁身柑，光身橘來挑柑橘類產品。

鼻聞：各種水果成熟時大多會散發誘人的氣味，其氣味是否正（沒有異味）以及香味的濃郁度大小都能反映出水果的質量和成熟度。比如香梨/哈密瓜/香水菠蘿等產品，越香的越甜。

耳聽：有手彈果皮聽聲響，多用於測試瓜類產品的成熟度。比如西瓜發出「嘭嘭」聲的已熟，發出「噹噹」聲的沒熟，發出「噗噗」聲的過於成熟。

手感：主要是用來檢測重量和硬度，比如柚子同樣規格，手感更重的裡面的果粒相對更加的飽滿多汁，比如紅提硬度好的產品更新鮮肉質韌性好，另外用手觸摸也能測試一些產品是否有染色。

口嘗：這是最保險的方法，滋味到底如何，是否合意，親口嘗一嘗就立即見分曉。

l 按植物學的概念分類

仁果類水果：仁果類的水果果實中心有薄壁構成的若干種子室，室內含有種仁，多數食用部分是由肉質的花托發育而成的果皮和果肉，常見於薔薇科類群植物中，包括蘋果；梨；海棠果；山楂；枇杷等主要品種，這類水果一般含有較多的碳水化合物，熱量都不高，均有一定的減肥功效。

核果類水果：核果是一種肉質果，內含一枚種子，常見於薔薇科和鼠李科等類群植物中。三層果皮性質不一：外果皮極薄，由子房表皮和表皮下幾層薄細胞組成；中果皮是發達的肉質食用部分；內果皮的細胞經木質化後，成為堅硬的核，包在種子外面，常見的核果有水蜜桃；蟠桃；油桃；李子；杏；梅子；楊梅；西梅；櫻桃；棗；椰棗；冬棗；沙棗；余甘果等。

漿果類水果：是肉果中的一類，由子房或聯合其他花器發育而成，果皮的三層區分不明顯，中果皮與內果皮一般難以區分，果皮外面的幾層細胞為薄壁細胞，其餘部分均肉質多汁，內含種子；漿果類水果很適合上班族食用，因為它可以舒緩壓力，緩解疲乏，一般含有非常多的酚類物質，是強力的抗氧化劑，能有效地清除有害的自由基，還含有天然的抗炎成分可以延緩衰老。主要品種有葡萄；香蕉；芭蕉；帝皇蕉；黑莓；八月札；石榴；獼猴桃；草莓；樹莓；黃皮；蛇皮果；桑椹；木瓜；人心果；柿子；荔枝；酸漿；燈籠果；無花果；楊桃；火龍果；藍莓；番茄等。

堅果類水果：堅果的可食用部分是種子（種仁），在食用部分外面有堅硬的殼，比如龍眼和蓮子等。

柑橘類水果：它是另一種類型的漿果，多屬於芸香科。這類果實都是由果皮，瓤瓣和種子組成，其特點是外果皮革質，上有油囊；中果皮疏鬆，其中的維管系統即為橘絡；內果皮膜質，分若干室，室內生出無數肉質多汁的汁囊，也就是人們食用的橘瓣。主要品種有橘子；金橘；橙子；枳；蘆柑；柚子；葡萄柚；檸檬等，果實味美，富含糖份，有機酸和多種維生素，其中尼克酸和維生素C在所有水果中名列前茅。

熱帶和亞熱帶水果：顧名思義就是生長在熱帶和亞熱帶溫度和濕度較高地區的水果，進口水果主要是泰國，菲律賓和印尼等東南亞國家和南美的哥斯大黎加和厄瓜多等國家，國產的主要分布在海南和台灣。主要品種有菠蘿；菠蘿蜜；芒果；榴槤；山竹；椰子；蓮霧；番石榴；人蔘果；番荔枝；刺梨；百香果；鱷梨；紅毛丹；火參果等。

瓜類水果：是另一類的漿果，都是由子房和花托共同發育而成的，屬於假果類型，此類漿果一般稱為瓠果。主要品種有哈密瓜；網紋瓜；香瓜；白蘭瓜；西瓜等，一般含糖量較高，水份大，適合消暑，有生津止渴的作用。

其他水果：植物特性不明顯，分類相對較有爭議的一類水果，主要有甘蔗（食用部分為莖）；雪蓮果（食用部分為根）；荸薺（生長在泥中）；菱角（生長與水中）；等。

l 按屬性分類

寒涼性：柑；菱角；荸薺；香蕉；梨；柿子；西瓜等，體質虛弱的人要慎食。

溫熱性：棗；桃；杏；龍眼；荔枝；葡萄；櫻桃；石榴；菠蘿等，體質燥熱的人食用要適量。

平性：蘋果；山楂；枇杷；椰；李；梅等，這類水果適合各種體質的人。

l 按特色分類（八大特色）

1） 營養

維生素A具有增強免疫力，促進肌膚細胞再生的功能，可以保持皮膚彈性，減少皺紋，預防和治療青春痘，並可保護眼睛，預防近視和夜盲症。富含維A的水果有桃、西瓜和橘子等。

維生素C能增強身體抵抗力，預防感冒，消除疲勞，降低血液中膽固醇的含量，預防血栓的形成，促進新陳代謝，保持皮膚亮白。富含維C的水果有檸檬、獼猴桃、木瓜、草莓、荔枝和柚子等。

維生素E可以促進血液循環，降低膽固醇，防治血管硬化及血栓，預防早產及流產。富含維E的水果有草莓、李子和葡萄等。

鈣具有滋陰補腎、壯骨強筋、抗疲勞等功效，可以強健骨骼和牙齒，強化神經系統，防治失眠和骨質疏鬆。富含鈣的水果有山楂和紅棗等。

鐵可以促進人體發育、抗疲勞，並能預防和改善缺鐵性貧血，改善膚色，是皮膚變得紅潤有光澤。富含鐵額水果有紅/紫桑椹、櫻桃、紅棗和龍眼等。

鉀具有降低血壓、促進身體新陳代謝的作用，能夠提高血液輸送氧氣的能力，可以預防失眠和高血壓等病症。富含鉀的水果有香蕉、棗、獼猴桃和梅子等。

蛋白質是形成細胞和血液的主要成份，為人體提供熱量，是人體所需的重要營養成份。富含蛋白質的水果有棗、櫻桃和香蕉等。

2） 睡眠促進

棗:補血益氣、安心寧神。

蓮子：養心安神，對心悸失眠有很好的療效。

龍眼：補益心脾、養血安神，適合心悸失眠患者。

荔枝：對大腦有補養的作用，能改善失眠健忘、疲勞等癥狀。

香蕉：含有的色氨酸具有安神的作用，睡前食用可以幫助快速入眠。

3） 增強免疫力

香蕉：富含維生素C和維生素B6

桑椹：含有多種活性成份，可以調整機體免疫功能促進血細胞的生長。

獼猴桃：富含維生素C和抗氧化物質

荔枝：富含維生素C和蛋白質

海棠果：富含多種糖類、維生素和有機酸。

4） 女性美顏養膚水果排名

荔枝：含多種維生素，可以促進血液循環，防治雀斑，另皮膚光滑潤澤。

蘋果：含多種微量元素和維C，常食可使皮膚細膩光滑、紅潤有光澤。

櫻桃：含有豐富的鐵元素和多種營養元素，常食能美容美顏，使皮膚紅潤，光滑嫩白。

番茄:富含維A和維C，能強化血管，補血養血，使皮膚柔嫩紅潤。

山楂：富含維B6，具有美容美顏，促進新陳代謝的作用。

芒果：含有大量的維C和維E，可以潤澤肌膚，美容養顏。

李子：含維B12，具有促進血紅蛋白再生的作用，可改善肌膚，使面色紅潤有光澤。

草莓：富含維C，能促進肌膚新陳代謝，改善黑斑、雀斑和粉刺等肌膚問題。

5） 排毒

楊梅：含豐富的蛋白質、鐵、鎂和維C等多種有益成分，有養胃健脾、理氣活血、排毒養顏的作用。

火龍果：這是一種低能量高纖維的水果，水溶性膳食纖維含量非常豐富，具有潤腸通便功效；同時它還富含植物性白蛋白，會自動與人體內的金屬離子結合，通過排泄系統排出體外，從而起到解毒的作用。

檸檬中含有水溶性維生素C，可以改善血液循環，幫助血液排毒。

6） 抗輻射

刺梨富含的超氧化物歧化酶，是國際公認的具有抗衰、防癌作用的活性物質，還具有抗病毒、抗輻射的作用。

火龍果內層的粉紅色果皮中含有花青素，這是一種強力的抗氧化劑，能改善視力抗輻射。

香蕉含有微量元素硒，經常食用可增強身體對電磁輻射的抵抗能力。

草莓富含維C和維E以及多酚類抗氧化物質，可以抵禦高強度的輻射，減緩紫外線輻射對皮膚造成的損傷。

山楂中的果膠含量是所有水果之首，果膠具有防輻射物的作用，可帶走身體內的放射性元素。

番茄含有大量維C，還含有抗氧化作用的維P，可減輕電磁輻射所導致的身體過氧化。

橘子中含有抗氧化劑成分及較高含量的維A和胡蘿蔔素，可以保護經常性使用電腦人的皮膚。

7） 瘦身

葡萄：熱量4kcl/100g;果肉中含有豐富的葡萄多酚、單寧等物質，能幫助清理體內環境，加快新陳代謝，養成易瘦體質。

櫻桃：熱量6kcl/100g;是目前公認具有為人體去除毒素及不潔體液功效的水果，同時有利於腎臟的排毒，且有通便的功能。

番茄：熱量15kcl/100g;富含果膠等膳食纖維，讓人有飽腹感，有組於消除便秘及促進新陳代謝，對減肥很有幫助。

草莓：熱量25kcl/100g;

木瓜（青）：熱量27kcl/100g；青木瓜含有大量的木瓜酵素，它可以分解脂肪進而去除贅肉，縮小肥大細胞，促進新陳代謝，及時排出多餘脂肪，從而達到減肥的目的。

楊梅：熱量28kcl/100g;

楊桃：熱量30kcl/100g;

芒果：熱量32kcl/100g;

哈密瓜：熱量34kcl/100g;

檸檬：熱量35kcl/100g;

枇杷：熱量39kcl/100g;富含粗纖維及礦物元素，含有豐富的維生素B族，能促進氧化和全身代謝，幫助促進脂肪分解。

8） 抗氧化抗衰老

菠蘿含有的維生素B1能減緩衰老，含有的微量元素錳能促進鈣的吸收，預防骨質疏鬆症。

獼猴桃富含水溶性膳食纖維及果膠，有防治動脈硬化、高血壓、便秘等疾病的功效。

草莓富含維C和維E,能降低血液中的膽固醇含量，防治冠心病、動脈硬化等。

l 主要水果品名和功效（按拼音排序）

B

1） 八月札（野香蕉）：疏肝理氣，活血止痛。

2） 芭蕉：潤腸通便，開胃消食。

3） 菠蘿：增進食慾，消炎利尿。

4） 菠蘿蜜：止渴通乳，補中益氣。

5） 百香果：果汁之王，美顏養容。

6） 白蘭瓜：清暑解熱，開胃健脾。

7） 荸薺：地下雪梨，江南人蔘。

C

8） 草莓：抗菌抑癌，美膚防衰。

9） 橙子：強身健體，止咳化痰。

10） 刺梨：高原珍果，健身排毒。

D

11） 冬棗：解毒保肝，防心血病。

12） 燈籠果（紅醋栗）：酸甜適口，開胃助食。

E

13） 鱷梨：森林奶油，護肝美膚。

F

14） 番石榴（芭樂）：清脆香甜，收斂止瀉。

15） 番荔枝（釋迦）：清潔血液，強健骨骼。

16） 番茄：果菜合一，健胃消食，增強免疫。

G

17） 甘蔗：清熱解毒，潤肺止咳。

H

18） 海棠果：生津止渴，健脾開胃。

19） 黑莓：延緩衰老抗氧化，促進代謝降血壓。

20） 黃皮：防暑降火，消食理氣。

21） 火龍果：排毒養顏，瘦身抗氧化。

22） 紅毛丹：潤膚養顏，清熱解毒。

23） 哈密瓜：清涼消暑，解除煩熱。

24） 火參果：非洲蜜瓜，維C之王。

J

25） 橘：天然的抗氧化劑，促進傷口癒合，減少血栓形成。

26） 金橘：消食健胃，行氣散瘀。

L

27） 梨：天然礦泉水，緩解宿醉，滋陰潤肺。

28） 李：生津潤喉，幫助消化。

29） 荔枝：美容祛斑，補腦益智。

30） 藍莓：強化視力，延緩衰老。

31） 龍眼：益氣補血，增強記憶力。

32） 蓮子：益腎澀精，養心防癌，補五臟不足。

33） 蘆柑：理氣健胃，醒酒抗瘧。

34） 榴槤：熱帶果王，活血散寒，滋身美膚。

35） 菱角：通乳利尿，益氣解毒。

36） 蓮霧：消暑解渴，除痰涼血。

37） 帝皇蕉：肉質細膩，黃金薄皮玲瓏身；芳香留齒，排毒抑鬱智慧果。

M

38） 梅（青梅）：防治心血管疾病，減肥瘦身。

39） 獼猴桃：提升免疫，鎮靜心情，美容養顏。

40） 木瓜：又稱百益果，豐胸（青）白膚（黃），防癌抗腫瘤。

41） 芒果：益胃止嘔，養顏明目。

N

42） 檸檬：又稱益母果，安胎止嘔，開胃健脾，美白祛斑

P

43） 蘋果：降壓防中風，排毒又養顏；號稱一日一蘋果，醫生遠離我。

44） 枇杷：祛痰止咳琵琶果，健脾利水黃金丸。

45） 蟠桃：補心活血，清熱潤腸。

46） 葡萄（包括提子：體虛者的能量寶庫，熬夜族的活力源泉。

47） 葡萄柚：降壓解毒助消化，減肥祛痘美肌膚。

R

48） 人心果：清心潤肺，輔助治療血管硬化。

49） 人蔘果：低糖低脂高蛋白，消炎抗癌抑腫瘤。

S

50） 山楂：消食化積，活血散瘀。

51） 水蜜桃：養陰生津，補氣益血。

52） 沙棗：健脾止瀉，收斂止痛。其花香類似桂花，故美稱為「飄香沙漠的桂花」

53） 石榴：軟化血管，健胃提神。

54） 樹莓：補腎壯陽，對肝虧目昏，鬚髮早白有療效。

55） 桑椹（紫）：養心益智，延緩衰老。對陰血不足導致的眩暈和失眠有療效。

56） 柿子：潤肺生津解宿醉。

57） 酸漿：清熱解毒，抑制細菌。

58） 山竹：熱帶果後，降燥解熱，營養滋補。

59） 蛇皮果：酸甜爽脆，益智明目。

T

60） 甜羅望子：清熱解暑，消食化積。用於中暑，食欲不振，小兒疳積，妊娠嘔吐，便秘。

W

61） 無花果：健胃清腸，消除便秘

X

62） 杏子：潤肺化痰，清熱解毒。

63） 香蕉：抵抗輻射，消除疲勞，又稱「快樂水果」。

64） 香瓜：消暑利尿，止咳潤燥。

65） 西瓜：利水消腫，止咳生津。

66） 雪蓮果：清肝解毒，調理血液。

67） 西梅：又稱長生果，維生素A的最佳來源，延緩衰老。

Y

68） 油桃：兼具蘋果和梨的風味，有養陰生津，補益氣血功效。

69） 楊梅：理氣活血，排毒養顏。

70） 櫻桃：調養氣色防貧血，消炎祛濕抑痛風。

71） 椰棗：阿拉伯人的沙漠麵包，可作為糖尿病患者的代糖。

72） 余甘果：閩南諺語「余甘吃了回味甜，老人吃了變少年」，有很好的祛斑美白功效。

73） 楊桃：消食解酒，降壓舒心，適合酒余飯後食用。

74） 椰子：生津止渴，補益脾胃，殺蟲消疳。

75） 柚子：降血壓，解血脂，增強體質。號稱「天然水果罐頭」。

Z

76） 枳：破氣消積，化痰除痞。

77） 棗：補血養顏，舒緩疲勞。