學會這幾道拿手菜，保證家裡的大小吃貨都愛你

06-11

紅燒雞塊

主料：雞肉 500克（整隻雞或者是雞腿肉）

調料：醬油 50克白砂糖60克鹽 5克甜麵醬 10克大蔥10克姜 10克料酒 10克五香粉1克植物油 50克各適量

製作方法：

1、將剁好的雞塊洗凈控干水分，倒進盆內加蔥、姜、料酒、五香粉、甜麵醬和鹽等拌勻，腌30分鐘，撈出控干，逐塊下入六成熱的油鍋中，炸至呈深黃色撈出。

2、炒鍋上火放入少許油，燒熱後倒入糖、醬油、鹽、料酒、蔥、姜和適量水，燒開後撇去浮沫，下入炸好的雞塊，湯開後，用小火燜至酥，將雞塊撈出裝盤，將原湯繼續熬至汁發黏時，淋在雞塊上，即可裝盤食用。

紅燒排骨

主料：豬肋排、紅辣椒、大蒜、香菜

輔料：花生油、醬油、豆瓣醬、鹽、雞粉

做法：

1. 豬肋排切成小段後，燒開水過掉一遍血水。放入高壓鍋中燉5分鐘左右撈起備用。

2. 紅辣椒去籽切絲，大蒜切碎，姜切成片備用。

3. 鍋燒熱放入適量花生油燒至七成熱倒入排骨炸三分鐘左右。

4. 撈出控油備用。

5.鍋底留油放入辣椒，花椒、大蒜、薑片爆香，倒入排骨翻炒均勻。

6放豆瓣醬，醬油翻炒均勻，再加入鹽調味。倒入高湯煮開（我這裡放的是之前高壓鍋燉排骨的湯汁）熬至湯汁快收干，放入適量雞粉調味。

7.最後裝盤，可以撒點蔥花，這樣香噴噴的紅燒排骨上桌了。

土豆燉牛腩

主料：牛腩、土豆、大蔥、姜、蒜、干辣椒、桂皮

輔料：八角、花椒、香菜、冰糖、白酒、生抽、紅燒醬油、鹽等調料

1、牛腩切塊泡血水，土豆切塊洗乾淨澱粉泡水備用。

2、姜切末，蔥切段備用。

3、將牛腩用冷水下鍋煮開撇出血沫，再煮三分鐘後撈出備用。

4、鍋燒熱放少許油，再放入冰糖炒糖色，此時是要用小火炒。

5、.炒的過程中一直用鏟子畫圈炒防止炒糊，炒到有小泡泡冒出時快速倒入牛肉翻炒上色。炒五分鐘左右倒入姜和蔥段繼續炒出香味。（此步奏要快，否則糖炒苦了整鍋肉就報廢了）倒入適量的生抽和紅燒醬油，持續炒兩分鐘。

6、.取砂鍋坐火上把炒好的牛肉倒入砂鍋內。大火燒開後改小火蓋蓋子悶煮一個小時。

7、加入土豆用勺子翻拌均勻。

8、加入適量的鹽，根據自己口味加。再蓋蓋子煮15分鐘。

9、一個小時後湯汁少了三分之一。大概十五分鐘到二十分鐘分鐘后土豆已經面了，加入適量的雞精攪拌均勻就可以關火了出鍋了。