讓不懂酒的人成為專家！(第1頁)

06-11

Joseph Miller/17年侍師經驗，ISG國際侍酒師協會總裁

見證美國葡萄酒業發展

三十年前，當Joseph Miller剛開始跟著父親一起在餐桌上喝點葡萄酒時，美國人種的葡萄酒比想像中難喝。種植者還未廣泛引進葡萄品種，當地葡萄的品質平凡且廉價。對日常的愛好者來說，國產葡萄酒更多為雞肋，食之無味，棄之可惜。這三十年來，美國葡萄酒如何成長發展，在世界葡萄酒市場里走向強勢？Joseph Miller作為餐廳侍酒師、ISG國際侍酒師協會總裁，大約是美國葡萄酒發展的見證人之一。

他是邊聽從父親的規勸進入大學學工程科目，一邊在餐廳里當上侍酒師的。他在餐廳待了17年。在這17年里，人們已經廣泛種植歐亞品種葡萄。俄羅岡地區是最早種植黑比諾的地區，更多的人開始在餐桌上嘗試喝一點簡單易飲的葡萄酒。類似現在的中國，人們建立健康意識，注重喝好而非喝多少。在美國引進歐洲葡萄品種之際，也一併學習到葡萄酒最重要的精神內涵，即葡萄酒的日常用途-佐餐。在他的眼裡，美國人是逐漸建立自己的飲食文化的，脫離對歐洲的飲食的追隨而嘗試自己的餐酒搭配。Robert Parker Jr. 正是在這個時段開始受到關注，幾乎同時期，1982年，ISG國際侍酒師協會建立。