椰子肉的吃法
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許多人吃椰子僅僅是喝椰汁,喝完後就拋棄椰殼,這絕對是揀了芝麻丟了西瓜。本人提供一則絕佳
享用全椰子的方法。
食材食譜熱量:115.5(大卡)主料椰子1方法/步驟- 1
椰子味甘、性溫、無毒,入胃、脾、大腸經; 椰子汁具有止消渴,益發令黑(需塗頭)、補益脾胃、生津利水、殺蟲消疳之功效;
可用於治吐血水腫、去風熱、暑熱煩渴、吐瀉傷津、浮腫尿少、小兒疳積、絛蟲等症。
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把椰汁喝完後,用刀劈開椰子。一定要好刀,否則很難劈開。
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椰子必須是老椰子。通常外皮有許多斑點、或不光潔的椰子多半是老椰子。上圖中尾部發黑的一定是老椰子,但如果根部發黑,那一定是壞椰子,不能賣,不能吃。
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椰子有多種品種,有綠椰紅椰之分,主要指外皮的顏色不同,其實它們的本質區別不大。真正有質量區別的是白殼椰和紅殼椰,此兩類椰外皮多為綠色,不好分。我也不知如何區分。
上圖劈開的是白殼椰,即內部包裹椰汁的硬殼是白色的。此類椰略遜於紅殼椰。
下圖劈開的是紅殼椰。
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紅殼椰的內殼顏色是紅黑色的(但外皮也是綠的),其內的葉肉特別厚。
質量好的紅殼老椰多從海南陵水買來。
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為了便於把椰肉剝離,可以再砍碎一點。
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這是剝離的椰肉。在進入攪拌機前,有必要用菜刀把他們進一步切碎。
放入攪拌機內和水一起攪拌,最好是開水。由於老椰子肉比較硬,必須保證全部攪碎。
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可以在最後攪拌好的鮮椰肉羹加上蜂蜜。味道十分鮮美,椰香味濃郁,勝椰汁十倍。
通常一個老椰子的椰肉羹可供4個人食用。由於老椰肉含有十分豐富的椰油,故容易飽肚子,一次不能吃太多。
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椰子的功效
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可治療動脈硬化、腦中風、心臟病等。還具有抗病毒、抗菌、抗癌、活化甲狀腺功能、增強身體免疫系統等功效。
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使人有飽足感、體力充沛,容易提供熱量、卻不易被轉變成脂肪囤積,所以用來減肥的效果很好。
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椰肉中的月桂酸類中鏈脂肪酸,被西醫與營養界廣泛運用在早產兒、嬰幼兒、康復中的病人、老人、運動員的營養補充當中。
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此外,無論是病毒還是細菌造成的疾病(可部分替代抗生素用,卻沒有傳統抗生素的副作用),都有防治作用而無副作用。
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注意事項
椰汁性偏溫熱,不宜過量飲用;同時病毒性肝炎、脂肪肝、支氣管哮喘、高血壓、腦血管、胰腺炎、糖尿病等患者也應忌食。
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