處暑駕到：解秋乏？就按這三個穴位！｜再送你十二道應時湯水

06-11

處暑無三日，新涼直萬金。——蘇泂（宋）

天氣變化

伴隨著幾日高溫，我們度過了秋天的第二個節氣處暑。省中醫院治未病中心主任林嬿釗介紹，「處」即躲藏、終止之意，顧名思義，處暑有暑天將近結束的意思，故《月令七十二候集解》云：「處，去也，暑氣至此而止矣」。因處暑正處由熱轉涼的交替時期，自然界的陽氣由疏泄趨向收斂，人體內陰陽之氣的盛衰也隨之轉變，故處暑養生重點在於養陰護陽。

此時三伏接近尾聲，「處暑寒來」，暑氣漸退，秋意漸顯，正是「爭秋奪暑」之時。但嶺南天氣還沒出現真正意義上的秋涼，甚至此時晴天下午的炎熱不亞於暑夏之季，這也是人們常說的「秋老虎，毒如虎」之意。故顧鐵卿在《清嘉錄》上是這樣形容處暑的：「土俗以處暑後，天氣猶暄，約再歷十八日而始涼；諺云：處暑十八盆，謂沐浴十八日也」，意思是說進入處暑後還要再歷十八天的流汗日而始涼。但畢竟炎熱天氣已接近尾聲，晝夜溫差逐漸加大，白天酷熱，夜間涼爽，秋燥也越來越明顯，而因暑熱餘氣，秋分以前以溫燥為主。

處暑節氣，依照自然界的規則，陰氣外顯、陽氣斂藏，因此，人體的陽氣也隨自然之力而內收貯存。而秋冬陽氣的潛藏是否得當直接影響來年春夏陽氣的升發舒展，故要注意保護陽氣。

節氣養生注意點

不宜急於增加衣服。「春捂秋凍」之意，是讓體溫在秋時勿高，以利於收斂陽氣。因為熱往外走之時，必有寒交換進去。但是，夜裡外出要增加衣服，以保護陽氣。

應關好門窗，腹部蓋薄被，防止秋風流通使脾胃受涼。

白天只要室溫不高不宜開空調。可開窗使空氣流動，讓秋殺之氣蕩滌暑期熱潮留在房內的濕濁之氣。

在9月23日秋分之前，氣候變數較大，雨前氣溫偏熱，雨後氣溫偏涼，易引發人的風寒或風熱感冒。發病及時用食物療法恢復平衡。

可吃溫補食物。臉無痘、面不紅者若有吃辣味的習慣，可適當吃些辣椒、胡椒之類食物;有飲酒習慣者可適量少喝點酒，其中白酒、黃酒一定要加溫；主食以吃精白面補氣為好；喜歡吃紅棗、桂圓者，早晨可吃幾顆；喜歡吃酸味者，可適量吃些酸味食品，酸味主收斂。

這段時間盡量不吃蘿蔔(胡蘿蔔除外)。蘿蔔主下氣，此時人的中氣不足，吃蘿蔔易傷中氣。

宜收斂神氣，以利於氣機通暢，氣血和調。此外，應早睡早起，舒緩形體。避免中午在室外暴晒，以防暑氣傷人。不要貪涼，注意根據氣溫適時添減衣服，尤其是夜晚及早晨避免受涼。運動調養仍需選擇運動量較小的活動，避免大量出汗。

適合在處暑喝的湯

秋季燥邪當令，處暑以溫燥為主，人們容易出現眼睛乾澀、口鼻乾燥、咽干嗓痛，口渴心煩等癥狀。燥易傷陰傷肺，故需適當補充水分。秋季喝水也有講究，以少量頻次，甜咸搭配為宜，因為在飲用水中加入少量鹽可減少體內水分流失，而淡糖水或蜂蜜水有潤肺養陰的作用，「朝朝鹽水，晚晚蜜糖」可謂秋季的飲水養生之道。在飲食方面，要注意勿再「因暑貪涼」，脾臟喜溫而惡寒，喜燥而惡濕，生冷生濕，生寒肯定會傷脾陽。

以上是秋季總的飲食原則，由於嶺南地區的處暑節氣仍雷雨較多，濕氣未散，因此，這個節氣的養陰不宜滋膩太過，潤燥時可適當佐以辛潤之品，如蘿蔔豬骨湯、銀耳杏仁湯等都是適用於本節氣的調養膳食。

苦瓜蛤蜊清火湯

材料：苦瓜，蛤蜊，薑絲，蔥絲，麻油。

做法：先將苦瓜洗凈切成圈狀，蔥姜切絲；蛤蜊泡入水中，加入一點鹽，使其吐沙；鍋中加入冷水，放入苦瓜，薑絲；再倒入乾淨的蛤蜊，開大火煮沸直至蛤蜊張口即可，加入一點鹽；撒點蔥花，加點麻油調味。

功效：這個季節常喝鮮美的蛤蜊湯可以滋陰潤燥，化痰明目，對乾咳，失眠還有調理作用，而苦瓜則有助於肝臟排毒。

茶樹菇老鴨湯

材料：鴨子1隻，干茶樹菇50克，姜3片，鹽適量。

做法：將鴨子去頭去尾去爪去內臟後洗凈，切成小塊，用沸水焯去腥待用。將干茶樹菇用溫水泡開去根，撈起來瀝干切段待用。將茶樹菇、鴨塊、薑片一起放入鍋內，加適量清水沒過食材，用大火煮開至2分鐘，微火燉3小時後，放少許鹽調味即可食用。

功效：茶樹菇具有健脾止瀉、清熱平肝、補腎滋陰功效，適宜高血壓、心血管病人食用。鴨肉具有健脾補虛、利濕消腫、止咳化痰等功效，適宜體弱、食慾減退、大便乾燥和水腫人群食用。

山楂玉米胡蘿蔔湯

材料：生山楂15克，玉米150克，胡蘿蔔150克，豬瘦肉200克。

做法：將豬瘦肉洗凈切小塊；山楂洗凈，玉米、胡蘿蔔洗凈切塊，與豬瘦肉一同放入沙鍋，加適量水，武火煮沸，再用文火煮1.5小時即成。

功效：有清熱健脾，養陰生津的功效。

白果冬瓜老鴨湯

材料：白果100克、冬瓜1000克、芡實20克、光老鴨1隻、生薑3片、陳皮1／4個。

做法：白果去殼、熱水燙去衣、芯；芡實洗凈；陳皮浸軟去瓤；冬瓜連皮洗凈、切塊；光鴨洗凈、去尾部。一起與生薑放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗水量），武火煲沸改文火煲2個半小時，調入適量食鹽即可。

功效：具有滋補生津、潤肺益氣功能。

芡實薏米淮山蓮藕排骨湯

材料：淮山15克、薏米10克、芡實10克、紅棗5-6顆、蓮藕1節、排骨1斤

做法：將排骨清洗乾淨，放入湯鍋中，加入適量的清水，加入適量的蔥、姜、料酒，大火燒開後撇去浮沫；加入淮山、芡實、薏米，轉小火，同燉1個小時，再加入切好的藕和胡蘿蔔，還有紅棗，同燉30分鐘；加入鹽調味，出鍋即可。

功效：健脾養胃，適合脾胃虛弱者食用。

羅漢果煲豬肺

材料：羅漢果1個，豬肺24克，調料品適量。

做法：將成熟的羅漢果洗凈，切成薄片，豬肺切成小塊，擠出泡沫，洗凈放入砂鍋中，加水適量，再放入羅漢果片同煮，確後加入調料即可食用。

功效：潤肺止咳、清熱化痰，適用乾燥熱咳嗽。

辛荑花杏仁雞蛋湯

材料：辛荑花10克，蜜棗2枚，南杏仁20克，北杏仁15克，雞蛋1個，冰糖適量。

做法：將辛荑花用清水浸透，漂洗乾淨。雞蛋磕入碗內，攪成蛋漿。南杏仁、北杏仁分別用清水洗凈，去衣。沙鍋內加入適量清水，先用大火煮沸，然後放入辛荑花、南杏仁、北杏仁、蜜棗，繼續用中火煮2小時左右，再加入冰糖和蛋漿，並不停地用筷子攪拌，使蛋漿變成蛋花即可。

功效：潤肺養顏，滋補肺腎。可以令皮膚嫩潤，防止皺紋過早出現，減少雀斑、褐斑的出現。

蘋果銀耳湯

原料：蘋果、銀耳、百合、蓮子。

做法：銀耳泡發4小時以上，切成小朵，蓮子百合用溫水浸泡兩小時。然後，將蘋果洗凈切塊，將銀耳、百合、蓮子放入煲內，大火煮開後改小火煮半小時。最後，放入大棗，倒入蘋果，放入冰糖，小火再慢燉一小時以上即可。

功效：蘋果中富含粗纖維，可促進腸胃蠕動，協助人體順利排出廢物，減少有害物質對皮膚的危害。可使皮膚細膩、潤滑、紅潤有光澤。加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。

荷葉冬瓜煲老鴨湯

原料：鮮荷葉一塊，鮮老冬瓜一斤至斤半，老鴨公肉半斤。

做法：將上三樣食品洗凈，同放進瓦煲內，加清水適量煲湯，食鹽調味，飲湯食冬瓜鴨肉。

功效：冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達到消腫而不傷正氣的作用。湯中鮮荷葉清暑利濕，冬瓜清熱解暑，老雄鴨能滋陰養血，益胃生津。三者合用既能清熱解暑去濕又能益胃生津。

百合蓮子湯

原料：干百合100克，干蓮子75克，冰糖75克。

做法：百合浸水一夜後，沖洗乾淨。蓮子浸泡4小時，沖洗乾淨。將百合、蓮子置入清水鍋內，武火煮沸後，加入冰糖，改文火續煮40分鐘。

功效：具有養心安神，潤肺止咳的功效，是著名的保健食品，也是老少皆宜的食物。所以，百合蓮子湯，安神養心，健脾和胃，處暑節氣前後食用最合適。

無花果番薯苦瓜湯

原料：番薯200克、無花果120克、苦瓜200克、生薑2片。

做法：番薯洗凈，去皮、切塊；無花果浸泡；涼瓜洗凈，去籽，切塊。在鑊或煲內加入清水1750毫升（約7碗量），武火滾沸後下各物，再滾沸後改文火煲約45分鐘，下鹽便可。

功效：無花果有健胃、潤腸、利咽、滋陰、益肺的功效，且能防癌。番薯能補脾胃、益氣力、養容顏、清熱解毒，兩者入湯甘甜可口。苦瓜能清熱瀉火、清心開胃，且爽口不膩，入湯倍感涼爽舒適。

白茅根雪梨豬肺湯

用料：鮮白茅根200克，雪梨4個，豬肺1副，瘦肉500克，陳皮5克。

做法：豬肺洗凈，放入開水中煮5分鐘；雪梨切塊，白茅根切段；陳皮用水浸軟。用料一齊放入湯煲，先武火煲滾後，改用文火煲2小時即可。

功效：白茅根具有涼血止血，清熱生津，利尿通淋的功效；雪梨味甘性寒，具生津潤燥、清熱化痰之功效，特別適合秋天食用；豬肺味甘，性平，可補肺虛，止咳嗽。所以本湯具有清熱生津、化痰止咳的功效，尤適用於秋季身體燥熱、流鼻血、咳嗽者服用。

按摩穴位解秋乏

秋乏難解，若難以入睡或易於驚醒，或睡眠持續時間短於正常（早醒）或睡眠不深，主要由神經衰弱而致。這裡介紹幾個簡單易行的自我按摩方法。

風池穴

用兩手拇指指端按揉兩側風池穴（枕後髮際窪陷處）30次。

百會穴

用右手拇指尖在百會穴(頭頂正中心)點按，待局部產生重、脹、麻感後，即改用拇指腹旋摩，如此反覆交替進行約30秒，緊接著用掌心以百會穴為軸心，均勻用力按壓與旋摩約30秒。

膻中穴

坐姿，用兩手中指重疊，按住膻中穴(位於前正中線第四肋間隙處)，呼氣並數1、2，漸漸用力，數3時強按穴位，吸氣並數4、5、6，身體放鬆。

采寫｜南方日報記者　李劼

編輯整理｜蜜蜜　實習生　鄒心晨　方凌燕　楊曦萌　唐麗