【古詩今說】②：古代詩人詠「茶」詩（上）

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中國是茶的故鄉，因而，中國人特愛喝茶，尤以文人雅士、仙尼道家為甚。喝茶不僅要飲，更要品，稱為「品茗」。品後意猶未盡，便添吟哦雅興。詩詠茶品，茶助詩興，於是，中國古代詩壇上便留下了一首首樸實清新、格調高雅的詠茶詩。中國地域遼闊，尤多名山大川。但凡名山，皆出名茶。那些山巒起伏、翠峰疊嶂、佳木蔥鬱、雲海飄渺的名山大岳，差不多都出產名茶。而詩人們又大都是「讀萬卷書，行萬里路」，與名山大川結下了不解之緣。而茶在山中長，香在川上飄。詩人們品茗賦詩，風雅之至，儒雅才子，又添風情。於是，詩自名山出，詞在大川流。哪裡有名山名茶，哪裡便有名人名詩。中國的茶，種類極其繁多，詩人、騷客們自是茶有所愛，情有獨鍾。元.虞集喜歡西湖龍井茶，有《游龍井詩》為證：「但見飄中清，翠影落碧岫，烹煎黃金芽，不取穀雨後，同來二三子，三咽不忍漱。」宋.蘇軾對於中國茶，堪稱用情不專。他對杭州下天竺產的白雲茶列為貢品，大加讚賞：「白雲峰下兩旗新，膩綠長鮮穀雨春，靜試卻如湖上雪，對嘗兼億剡中人。」對福建第一名山武夷山的岩茶，他也有《詠茶詩》贊道：「武夷溪邊粟粒芽，前丁後蔡相寵加」。但他畢竟是蜀人，在貧病交加時，想的又不一樣了：「我今貧病長苦肌，分之玉碗捧蛾眉」，心心念念想嘗到蜀產的蛾眉茶。而黃庭堅以雙井茶送蘇軾，則道出了他的偏愛：「我家江南摘雲腴，落蹍霏霏雪不如」。宋.范仲淹有《鬥茶歌》，也表達出對武夷岩茶的喜好：「溪邊奇茗冠天下，武夷仙人自古栽」。後來到了浙西，范仲淹便移情別戀於淳安鳩坑茶：「瀟洒桐廬郡，春山半是茶，輕雷何好事，驚起雨前芽」。而唐.白居易、黎陽王，宋.范成大、文彥博都對四川蒙頂茶讚賞有加。白居易在《琴茶詩》中寫道：「琴里知聞唯淥水，茶中故舊是蒙山」，把蒙頂茶和最有名的古典「淥水」曲牌相提並論，表達出對蒙頂茶的酷愛。黎陽王在《蒙山白雲岩茶》詩中寫道：「若教陸羽持公論，應是人間第一茶」，認為茶聖的觀點也應該修正。而范成大的態度也很鮮明：「蜀上茶稱聖，蒙山味獨珍」。文彥博蒙友人寄蒙頂茶，品茗後讚不絕口：「舊譜最稱蒙頂茶，露芽雲腋勝醍醐」。有一種茶，分「龍團」、「鳳餅」兩個精品，對此，閔銁有詩讚曰：「薄潤猶含雨露鮮，離披散葉當紛然。請將一副和羹手，捏作鳳餅與龍團」。宋.王禹喜好雲南普洱茶：「香於九畹芳蘭氣，圓似三秋皓月輪，愛惜不嘗唯恐盡，除將供養白頭親」。唐.杜牧則對安徽宣城敬亭山產的「瑞草魁」茶情有獨鍾，認為「山實東吳秀，茶稱潤草魁」。而宋.蔡襄則把豐美雪白的靈芽，即白毫銀針茶視為天下精品：「北苑靈芽天下精，要須寒過入春生，故人偏愛雲腴白，佳句遙傳玉律清」。宋.葛長庾的《茶歌》充滿對婺源名梅茶的讚賞：「柳眼偷看梅花飛，百花頭上東風吹」，大有以梅喻茶、飲茶思梅的雅意。元.耶律楚材在接受「高人惠我嶺南茶」後，寫下了「玉屑三甌烹嫩蕊，青旗一葉蹍新芽」的詩句，稱頌嶺南古勞茶頭泡火氣味，二泡糖香生，三泡神怡然，再泡味嘗醇。唐.張文規的「牡丹花笑金鈿動，傳奏吳興紫筍來」，與唐.盧仝的「天子須嘗陽羨茶，百草未敢先開花」，以及唐.李郢的「陵煙觸露不停采，官家赤印連帖催」異曲同工，既是寫皇帝與地方官僚的窮奢極欲，也極言湖州紫筍茶、陽羨茶、茶山貢的至尊與名貴。名山名茶，相得益彰；名人名詩，雅趣天成。其實，茶要一泡再泡，味仍甘醇，不僅要產自名山大川，更要注重採制工藝。只有採摘適時、丶焙制精細，才會換來「淡薄村村酒，甘香院院茶」（宋.周必大）。宋.梅堯臣有《遣碧霄峰茗詩》：「到山春已曉，何更有新茶。峰頂應多雨，天寒始發芽，采時林狖靜，蒸處萬泉嘉，持作衣囊秘，分來五柳家」，寫出了雁盪山氣寒多霧，毛峰茶芽遲發、採摘很遲的特點。梅堯臣似乎對茶的採制頗有研究，直研究到茶的形質與品種：「建溪茗珠成大樹，頗殊楚越所種茶」。鐵觀音的採制工藝，基本仿效了武夷岩茶。對此，清.阮旻錫有描述：「溪茶遂仿岩茶樣，先炒後焙不爭差。」明.高啟記述的是黃山毛峰茶的烘製情景：「風前何處香來迎，隔崦人家午焙茶」。明.黃宗羲在《鳳塢山茶詩》中，則對浙江平水珠茶的焙制，作了這樣的描述：「兩莒東西分梗葉，一燈女兒共團圓，炒青已到更闌後，猶試新分瀑布泉」。（待續）