素包子餡怎麼做好吃？5種吃了20年的餡料配方，這些你都吃過嗎？

包子作為咱們的傳統美食，不管是在早餐店裡的醬肉包子，還是各種出名的灌湯包、小籠包等等，一直為很多人所愛，隨著美食的發展，包子的好吃程度也在逐漸升高，而且呈現多樣性，今天總結出來咱們吃的最多的5種餃子餡，滿滿的都是小時候的回憶啊，這些你都幾個呢？

芸豆雞蛋餡

食材準備：（3-4人量）

芸豆 200克、雞蛋 2個、豆腐 98克、木耳 83克、油 適量、鹽 適量、姜粉 適量、酵母 4克、五香粉、香油 適量、白糖、胡椒粉 適量

做法步驟：

（1）將芸豆，豆腐，木耳切成小丁；

（2）雞蛋攪打成蛋液，鍋內放適量油，油熱後倒入蛋液；蛋液稍稍凝固的時候用鏟子快速的滑散， 炒成雞蛋碎盛出。

（3）鍋中放油，油溫五成熱時加入切好的豆腐丁;小火煎至微黃盛出備用。

（4）鍋中放少量油，油熱之後，倒入芸豆翻炒變色。

（5）倒入木耳碎，倒入先前準備好的雞蛋碎和豆腐丁，翻炒均勻，關火。

（6）加鹽（鹽比平常炒菜時稍微多一點），加糖。

（7）放入姜粉，放入胡椒粉。

（8）放入五香粉，放入適量的芝麻油，拌勻。

食材準備：（3-4人量）

白菜 700克、油 適量、精鹽 適量、醬油、大蔥 適量、味精、五香粉 適量

做法步驟：

（1）將白菜切成小塊，放入料理器中。

（2）用手順時針旋轉幾下，就將白菜絞好了。（如果你用的不是白菜餡，可以在豬肉絞好後，直接放入切成小塊的蔬菜和肉餡絞在一起，因為白菜絞後會出水，所以白菜要單獨絞，然後要擠出水分才能和肉混合。）

（3）將白菜倒入一盆中，放入鹽，腌半小時，沙出水分。

（4）擠出水分，放入切好的蔥花；

（5）放入精鹽，放入五香粉，放入味精；

（6）放入一點醬油，放入油；

（7）攪拌均勻就可以了。

食材準備：（1-2人餐）

做法步驟：

（1）雞蛋打散放入油鍋中炒碎盛出備用。

（2）鍋中放油炒香蝦皮，關火加入蔥碎盛出。

（3）鍋中加油把剁碎的胡蘿蔔碎煸炒至軟，關火加入切碎的香菇丁；

（4）放入泡軟斬碎的粉絲；

（5）再把炒制好的蝦皮和雞蛋放入胡蘿蔔粉絲餡中；

（6）加入適量的鹽和雞精香油攪拌均勻。

食材準備：（3-4人餐）

韭菜 250克、豆腐 250克、雞蛋 5克、油鹽 適量、黑木耳 適量、粉絲 1小捆、姜 適量、海米茸 適量、十三香 1小勺、雞精 適量

做法步驟：

（1）韭菜擇洗凈、黑木耳泡發，粉絲泡發，雞蛋不用打散直接炒就行；

（2）熱鍋涼油，油燒熱倒入雞蛋液翻炒；

（3）炒好的雞蛋用勺子略搗，最大的不要超過榛子的個頭，也不要弄太小。盛出後，放入切碎的豆腐翻炒至水分炒干；

（4）把主要的5種材料都放在一起（雞蛋，豆腐，韭菜，粉絲，黑木耳）；

（5）姜切末，加入到餡料里，加入兩湯匙海米茸；

（6）加入適量鹽，加入適量雞精；

（7）加入一茶匙13香，倒入適量油；

（8）加好作料的餡料拌勻。

食材準備：（3-4人餐）

胡蘿蔔 1根、油、鹽 適量、生抽、蚝油 適量、小紅椒 適量、大蒜適量、香油、姜 適量、豆腐 適量、粉條、蔥 適量、黑木耳 適量

做法步驟：

（1）把胡蘿蔔和豆腐切小塊；

（2）然後就把所有調料都放在一個盆里，依據個人愛好放佐料，拌勻即可。