10款最家常的拌面做法

06-11

1、蔥油拌麵食材：麵條2兩、蔥一把、醬油4勺、鹽適量。做法：

1、蔥切段備用。

2、色拉油倒入鍋中，稍稍加熱至溫熱，放入切好的香蔥段。3、中小火熬制蔥油，撈出蔥段，油倒入碗中備用。4、將麵條煮熟，將煮好的面過涼，撈出瀝干水分。5、加入1勺蔥油，放入些炸乾的蔥段，淋上醬油，將面拌勻。

2、芝香拌麵食材：雞蛋2、荷蘭豆20克、挂面100克、芝麻醬2湯匙、生抽1湯匙、香醋2/1湯匙、鹽1克、白糖1克、蒜3瓣、麻油15毫升、小米椒2個。做法：

1、將蒜和小米椒切丁。2湯匙芝麻醬、1湯匙生抽、1/2湯匙香醋、1克食鹽、1克白糖調成醬汁。

2、後將蒜和辣椒丁拌入醬汁。3、鍋里抹一層薄薄的油，將雞蛋打散攤成蛋餅，隨後切成細絲。荷蘭豆放滾水中焯熟後切成細絲。

4、將煮好的面撈出放入碗中，調入剛做好的醬汁，再放入15毫升麻油拌，最後加入蛋絲和荷蘭豆絲拌勻即可。

3、自製麻醬拌麵食材：麵粉210克、水60克、蛋清1個、鹽1茶匙、芝麻醬1湯匙、芝麻油1湯匙、老抽1湯匙、生抽1.5湯匙、料酒1湯匙、糖3茶匙、雞精1茶匙、辣椒油2茶匙、熟芝麻1湯匙、蔥花、香菜。做法：

1、麵粉210克，水60毫升，蛋清1個，鹽1茶匙揉成均勻麵糰，放冰箱里醒發過夜。2、第二天取出將麵糰壓扁擀開，表面撒一些乾麵粉。卷在擀麵杖上擀成約1.5毫米厚的面片。3、撒一些乾麵粉摺疊起來。切成寬約2毫米的麵條，抖開，乾粉防粘。麵條下鍋煮熟。4、用芝麻油將芝麻醬調開，然後加入其它調味料調成醬。5、撈麵，淋醬，拌勻即可。

4、雞絲涼麵食材：雞胸脯肉200克、麵條200克、油辣子2勺、蔥1根、香菜1根、生薑適量、大蒜3瓣。做法：

1、準備好食材，把雞肉洗凈，加入水加入生薑大蒜和料酒，煮15分鐘至熟透。

2、把煮熟的雞肉放入冷水中冰一下，把冰好的雞肉用手撕成條，碗里加入油辣椒拌均勻。

3、麵條煮熟，把涼拌好的雞絲倒入麵條里，一起拌均勻即可開吃。

5、川味涼麵食材：手擀麵、黃瓜、綠豆芽、炸花生仁、食用油、鹽、生抽、醋、糖、花椒油、芥末油、熟辣椒油。做法：

1、炸花生仁裝入保鮮袋中，用擀麵杖碾碎；綠豆芽在開水鍋中燙到斷生撈出。2、黃瓜切絲；鍋中加大量水燒沸，下麵條煮至剛斷生（中間尚有白心）。3、煮好的麵條過涼水，淋干水分，淋入食用油攪拌均勻，以防麵條粘連；麵條裝入碗中，放入綠豆芽和黃瓜絲。4、依次調入鹽、生抽、醋、糖、花椒油、芥末油；澆上熟辣椒油，撒花生碎攪拌均勻即可。

6、老北京炸醬麵食材：麵條、豆瓣醬適量、肥一點的五花肉適量、甜麵醬適量、豆豉辣醬適量、番茄醬適量、蔥花少量、姜米少量、香菜適量、八角2個、黃瓜絲、萵筍絲、胡蘿蔔絲、豆腐絲、圓白菜絲、青豌豆、甜玉米粒。做法：

1、鍋中倒入適量的玉米油，油溫微熱放入五花肉，小火煸出油和香味。2、此時放入2顆八角，和姜米炒香；炒香後放入香菜葉，不習慣吃香菜可省略。3、放入需要量的豆瓣醬；加入甜麵醬，增加甜度；放入少許番茄醬，增加複合味道；喜歡吃辣的朋友，可以適當加一些豆豉辣醬。4、用鏟子炒勻後加入少許的清水，慢慢熬煮約5分鐘。熬制粘稠後，放入蔥花，點一點糖，和味精炒勻即可出鍋。5、煮熟的麵條放入涼開水中過水，夏天更適宜吃過水兒面。6、將準備的各種菜絲碼在面上，淋上做好的炸醬，撒上麻辣花生碎，開吃！

7、花生醬拌麵食材：挂面100克、花生醬20克、生抽1湯匙、老抽1茶匙、花生油1湯匙、開水50毫升、蔥花少許。做法：

1、挂面煮軟撈出（各種細面都行）。2、將花生醬、生抽、老抽、花生油用開水調勻。3、放入煮好的面，撒蔥花，拌勻即食。超香~~

8、武漢熱乾麵食材：水切面500克、香蔥適量、醬蘿蔔條適量、白鬍椒適量、芝麻醬3大勺、芝麻香油5大勺、香醋1大勺、醬油2大勺、白砂糖1大勺、辣椒油適量、鹵牛肉汁6大勺、食用油2大勺。做法：

1、將蘿蔔條切丁、香蔥切末，芝麻醬用香油慢慢調開後加入醬油、白砂糖、香醋、白鬍椒調勻。2、將水切面抖散，拌入2大勺食用油，放入蒸屜，大火蒸20分鐘左右，每隔幾分鐘翻動一下麵條，麵條9分熟。3、蒸好的麵條拌一點香油晾涼，蓋保鮮膜冷藏過夜。4、大火燒開鍋里的水，放入處理過的水切面，煮1分鐘，麵條控干水分放入碗中，拌入之前調製的調料就可以啦。

9、番茄雞蛋醬拌麵食材：抻面300克、番茄2個、雞蛋3個、番茄醬30克、白糖1勺、鹽1勺、蔥2根。做法：

1、番茄去皮切小塊，雞蛋加一點鹽，打散，鍋里先熱油，把雞蛋炒熟，盛起備用。2、留底油倒入番茄小火翻炒，倒入雞蛋炒至，小火炒出番茄汁，然後加入番茄醬、1勺鹽和適量白糖調味炒勻即可。3、把煮好的麵條放入盤裡然後放上做好的番茄雞蛋姜，拌勻即可。

10、韓國炸醬麵食材：花肉肉餡250克、胡蘿蔔1個、土豆2個、洋蔥1個、紫茄子1個、黃瓜絲適量、料酒2勺、鹽0.5勺、油4勺、冰糖適量、春醬300克、味精1勺、白芝麻適量。做法：

1、五花肉肉餡，加入2勺料酒，0.5勺鹽，拌勻入味15分鐘，將所有蔬菜切成小丁備用。2、鍋內加2勺油，待油溫升高，加入土豆，胡蘿蔔，炒制。然後放入茄子，出香味後盛出備用。3、鍋內加2勺油，炒肉餡，直至肉色變白。加入洋蔥碎和剛炒過的胡蘿蔔，土豆，茄子繼續炒制。4、加入春醬，翻炒均勻，炒大概兩分鐘。鍋內加水，煮醬，加入冰糖，大概20分鐘左右，出鍋前可加適量澱粉勾芡。