哪些食物致胃結石

胃結石是由於食入某種物質後在胃內不被消化，凝結成塊而形成。按其組成成分不同可分為植物性、毛髮性和混合性3種，大多數胃結石為植物性胃石。俗話說民以食為天，但是空腹吃東西也存在一定的講究，若不加以注意，有可能會引發胃結石。

胃結石的發生與一種味道發澀的、叫作鞣酸的物質有關，也就是人們所說的收斂物質。它的足跡遍布大自然，很多水果、蔬菜的澀味都與它有關。鞣酸可能在胃酸的作用下與蛋白質（主要來源為食物中的蛋白質、胃內消化酶、胃脫落上皮）結合成鞣酸蛋白質，很難溶於水，沉積在胃內，再與果膠及植物纖維等凝結成塊後，即形成胃石。空腹時，遊離胃酸增多，更容易與鞣酸發生膠凝，形成結石。如果食用了高鞣酸食物，同時又吃了雞蛋、魚、蝦、蟹等高蛋白食物，更會增加患胃結石的風險。那麼，有哪些常見食物容易引起胃結石呢？

西紅柿西紅柿是頗受老百姓喜愛的蔬菜之一，生吃西紅柿是再正常不過的一件事。聖女果作為迷你小西紅柿，樣子可愛，味道可人，也頗受大眾青睞。需要注意的是，西紅柿中含有較多的鞣酸及果膠，空腹食用，易與胃酸結合生成難溶解的硬塊，如果這些硬塊不能通過胃的幽門出口處到達小腸，就會滯留在胃中形成胃結石，造成胃不適、胃脹痛。另外，西紅柿中的鞣酸絕大多數集中在皮上，連皮一起吃更易形成結石。胃結石形成的速度與西紅柿的進食量、胃酸分泌量和胃蠕動等因素有關。因此建議盡量不要空腹生吃西紅柿，且盡量不要帶皮吃。

山楂山楂中富含維生素、鈣、鐵、磷等多種營養物質，具有健胃消食、降壓降脂功效。但山楂也含有豐富的鞣酸和果膠，不宜多食，更不能空腹食用。尤其在空腹吃生山楂後喝茶、飲酒及多進食增高胃液酸度的食物，是胃山楂結石發生的主要誘發因素。此外，主要由生山楂製成的食物及藥物也應注意攝入量，例如「健胃消食片」聽起來是對胃很有益處的藥物，其主要成分就是山楂。殊不知如果盲目過多食用健胃消食片，也可與胃酸作用後形成不溶於水的沉澱，引起胃結石。因此，老年人特別是合併糖尿病的患者，胃腸功能較差，進食後不能及時消化，不宜過多食用生山楂及包含生山楂的製品。

柿子柿子含有較多的鞣酸及果膠，據研究測定，100克柿子中鞣酸的含量可能高達4克。每年10月份左右是柿子成熟的時節，消化科門診這個季節會接收許多吃了柿子後發生結石，導致腹痛、腹脹甚至消化道出血的病人。如果柿子吃起來非常澀口，建議放置一段時間再食用。通常甜型柿子在成熟後，澀味消除，鞣酸的量也極低，可以放心食用。

楊寒/ 文

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