羊肉湯

06-11

羊肉湯

鄒城人有喝羊湯的習慣，春夏秋冬羊湯館總斷不了食客，春秋天氣候乾燥要喝，夏天入伏要喝「伏羊湯」，陰冷的冬季尤其要喝碗羊湯才夠溫暖。以至於邀友喝羊湯成為了...(展開)

食材

主料

山羊肉

500g

羊骨

1000g

輔料

生薑

適量

精鹽

適量

香菜

適量

大蔥

適量

辣椒油

適量

羊板油

適量

步驟

1.羊脊骨洗凈用刀斬成段。

2.煮鍋里倒入清水，放入羊脊骨，羊肉煮開後撈出。

3.煮鍋里倒入開水，放入羊脊骨生薑塊大火煮開後改小火。

4.小火煮40分鐘，煮至湯色發白。

5.放入羊肉，加入適量的羊板油小火煮30分鐘。

6.撈出煮好的羊肉，晾涼後切薄片。

7.碗里放入蔥花，調入精鹽。

8.放入羊肉片，把滾開的羊湯倒入碗里灑上香菜末。

9.可以根據喜好調入陳醋放入蒜粒，最後調入辣椒油即可。

小貼士: 1、熬湯時候，一定要保持滾沸狀態，否則熬出的肉湯清淡不乳白。還要加入適量的羊板油，並且熬爛熬化，湯汁會更加香濃。2、羊肉不要煮至過爛，否則影響口感。...(展開)