雞蛋加一物，營養翻10倍，誰還吃白水煮雞蛋

溏心蛋是怎麼煮成的？

水裡加點什麼能讓蛋更營養？

怎麼煮雞蛋才能讓其不破殼？

煮雞蛋的小秘訣

小編這就告訴你！

煮雞蛋

雞蛋蛋白質含量豐富，水煮蛋怎麼煮才不破殼又好剝，還能最大程度保留它的營養成分？

冷水下鍋

很多人習慣等水沸騰了再放入雞蛋，這時蛋黃受熱迅速膨脹，就容易導致蛋殼破碎，煮出的雞蛋不僅不完成，高溫受熱還容易流失營養。

將雞蛋放在冷水中浸泡2分鐘，然後再開火加熱，這樣煮出的雞蛋便不易破殼。

加點鹽

煮雞蛋之前，可以先向冷水加一小勺鹽。這樣做的目的是為了軟化蛋殼，防止蛋殼受熱產生裂縫。

中火煮開

煮雞蛋不宜用大火煮，用中火加熱至沸騰即可，大火煮蛋不僅容易將蛋煮破，還容易將蛋煮老。中火加熱至90度左右，水中還是冒出大量氣泡、剛剛沸騰時，便可關火。

蓋上鍋蓋再悶上4-16分鐘左右，雞蛋便可熟透。

煮好後的雞蛋，迅速放入冰水中，冷卻2-3分鐘。這樣煮出的雞蛋，蛋白緊實而蛋黃軟嫩，鮮而不腥，還非常容易剝皮去殼。

煮蛋時間

一顆水煮蛋的多種口味，全由煮蛋時間決定。最健康而營養的水煮蛋，最好是煮8分鐘，蛋白熟而不老有彈性，蛋黃軟而不稀像果凍，這樣的雞蛋營養價值最高。

對著這張煮蛋時間表做，喜歡什麼口味只需控制好煮蛋的時長即可。

紅糖雞蛋

紅糖雞蛋是一道傳統的補血養顏美食，特別適合女性產後調理，能活絡氣血、健脾暖胃。日常作為養生飲品，也是很好的選擇，能排毒滋養、補血益氣。

鍋中加清水煮熱，然後將雞蛋打碎後，整個放入水中，用勺子順時針攪拌，能加速雞蛋成型，然後加入適量紅糖、紅棗，小火煮10分鐘左右即可。

艾葉雞蛋

用艾葉和雞蛋同煮，可以治月經不調，還有利於緩解風濕性關節炎，對皮膚真菌感染也有一定的殺菌抗炎的功效。

將新鮮的艾葉洗凈瀝干（或是用晒乾的艾草藥材也可以），雞蛋入鍋煮熟後去皮，然後加入艾葉同煮，可加入少量紅糖，小火熬制20分鐘。將煮好的艾葉過篩，濾出汁水和雞蛋同服。

醋煮雞蛋

向鍋中倒入適量食醋（以米醋為佳），小火煮片刻，然後加入洗凈的帶殼雞蛋，待雞蛋煮熟後，去殼再放入醋中煮5-10分鐘，然後雞蛋連同醋液一起食用，可加入少量蜂蜜或冰糖調味。

醋煮雞蛋是一道民間葯膳，因雞蛋有滋陰養血、潤燥的作用，而醋可消腫止痛。醋煮雞蛋，可以緩解咽痛咳嗽，對聲帶充血腫脹、聲音沙啞也有一定的療效。

需注意的是，若因病毒感染引起的咽痛或聲帶小結導致的暗啞，此方法並不適用，另外胃酸分泌過多者，也需謹慎食用。

啤酒煮蛋

用啤酒煮蛋，煮出的雞蛋又軟滑又香濃，連鹵料醬汁都不用，就可作出誘人的滷蛋。啤酒煮蛋，可開胃消食，是一道好吃又健康的家常美食。

將雞蛋清洗乾淨，放入鍋中加清水煮熟。然後將煮好的雞蛋去殼，用刀在蛋白上划出兩道小口，能使雞蛋入味。

然後向鍋中倒入l啤酒，依次加入適量生抽、1勺鹽、1勺白糖。

小火煮15-20分鐘，最後大火收汁起鍋，便可食用。

（圖文：美好生活小館　編輯：黃騫文）

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