多吃大蒜，真是一如意「蒜」盤？

媽媽：兒子不要老是挑食，吃點蒜會算術。

兒子：騙人！蒜好臭！

媽媽：吃蒜好！還能殺菌預防感冒！

大蒜除了是人們日常必備的調味品外，的確有很多藥理作用。國外甚至被稱為「健康保護神」，目前，美國科學家亦已把大蒜列為基本健康食品之一。

▍大蒜確有保健功能

專家觀點

把大蒜碾碎後，蒜氨酸和蒜酶相互結合，放置10—15分鐘就能形成大蒜素。對葡萄球菌、大腸桿菌都有殺滅的功效。此外，大蒜能阻斷致癌物亞硝胺的化學合成，抑制癌細胞生長，科學家認為，大蒜主要對白血病、口腔癌、食管癌、胃癌、乳腺癌、卵巢癌等同樣具有預防作用，生吃大蒜還能提高人體免疫力。

▍大蒜也忌「過猶不及」

鄭州中醫院消化內科成澤惠副主任醫師表示：

大蒜內含有一種叫做蒜素的活性物質，具有一定的殺菌作用，但是不適宜大量食用。比如有慢性胃炎、胃潰瘍的患者，空腹或過多食用大蒜，會令胃黏膜受到損害，產生燒心、泛酸等現象，此外還易引起腸道過敏，導致拉肚子等現象發生。

而大蒜中的揮髮油可使血液中的紅細胞、血紅蛋白減少，從而引起貧血症，對肝炎病的治療和康復極為不利，因此肝炎患者應該忌食。此外，有腎、心臟等疾病的患者在治療期間，也應禁食大蒜。

腹瀉忌食：

雖然生吃大蒜對腸胃健康大有裨益，不過醫生指出，腹瀉時不宜多食大蒜。由於腹瀉時腸腔處於緊張應激狀態，大蒜產生的大蒜辣素反而加重對腸壁的刺激，使血管充血、水腫加重，往往會導致病情加重。

因此，大蒜雖好，有殺菌、預防癌症等保健功效，但也要食之有度，以免傷目或加重腹瀉，過猶不及也。

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