一個力量升血糖，一個力量降血糖，你知道了，血糖才能控制好！

所以餐後血糖的高低，取決於什麼？取決於葡萄糖進入我們血液里的數量和速度。那葡萄糖進入我們血液的數量和速度，取決於什麼呢？第一取決於我們吃的碳水化合物總量。我們血糖的高低，68%取決於我們的碳水化合物量。

所以我為什麼讓大家一定要算碳水化合物量，你一頓飯到底吃了多少碳水化合物進去？因為碳水化合物是真正升高血糖的食物成分。

第二個導致我們血糖高的因素，是食物的升糖指數。也就說這個食物好消化、好吸收，它的升糖速度就快，它就容易在兩個小時以內就吸收進來了。食物升糖指數，對我們血糖的影響權重是32%。

那第三個就是我們吃飯的速度，和我們胃排空的速度。我們吃飯越快，我們胃排空的越快，那食物進入到我們小腸的速度越快，食物的消化和吸收也會越快。那結果呢，進入我們血液的葡萄糖的數量就會多，速度也會快，這是進的力量，它是助血糖升的。

那麼第二個力量呢，就是出的力量，也就是我們肝細胞、肌肉細胞、脂肪細胞存儲葡萄糖的速度和能力，這是由什麼決定的呢？一方面是由我們肝細胞的功能所決定的。

比如脂肪肝的人，為什麼他們胰島素抵抗厲害？就是因為它的肝細胞儲存葡萄糖的能力減弱了。我們酒精肝的人，或者是有肝臟疾病的人血糖會高，為什麼？也是因為肝臟儲存葡萄糖的功能受到影響了。

還有，我們很多人瘦，沒有肌肉，血糖也很難控制，為什麼？就是肌肉存儲葡萄糖的能力弱了。

那如果我們脂肪細胞已經鼓鼓的了，存不下東西去了，那這個時候你再吃下葡萄糖的時候，這個血液里的葡萄糖很難進入到脂肪細胞裡頭，這個時候你會發現什麼？你的血糖很難控制。

所以肌肉細胞、脂肪細胞的情況，肝細胞的情況，可以決定我們葡萄糖的儲存速度和儲存能力。但是最主要影響肝細胞、肌肉細胞和脂肪細胞，存儲葡萄糖的能力和速度，是誰來決定呢？是胰島素決定的。

也就是說，胰島素分泌的越快越多，那我們的存儲葡萄糖的能力越強，存儲葡萄糖的速度越快。實際上，我們身體在分泌胰島素的時候，還有一個激素在對抗胰島素，這就是升糖激素。

升糖激素，它的作用是什麼？是主導肝細胞，把存儲的葡萄糖釋放出來。那如果肝細胞存儲的葡萄糖，釋放出來不夠的話，它還會讓什麼？脂肪細胞和肌肉細胞，把原來存儲的東西釋放出來，讓肝細胞轉化為葡萄糖。

那肝細胞把存儲的葡萄糖轉化出來，是靠什麼呢？是靠升糖激素。那這個時候我們餐後血糖的高低，一方面取決於吃進來的葡萄糖，進來的數量和速度，同時也取決於胰島素和升糖激素之間的對抗。

（欲知後事如何，請看明日文章）

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