橄欖油對哪些疾病有保健作用？

橄欖油橄欖油與糖尿病Garg A.，Lerman-Garber等多位著名學者的研究表明，橄欖油中富含的單不飽和脂肪酸能降低血壓、調節和控制血糖水平、改善糖尿病患者的脂質代謝，是糖尿病患者最好的脂肪補充來源;此外，橄欖油中富含的抗氧化劑，可以限制糖尿病患者體內的過氧化過程。難以經常就醫的糖尿病患者，堅持飲食療法是比較容易做到的事。橄欖油與腫瘤德國明斯特大學的報告指出，在經常食用橄欖油的人群里，各種癌症的發病率很低，特別是乳腺癌和胃腸系統的癌症的發病率明顯低於其他人群。最近，雅典和哈佛大學進行的隨機調查確證了橄欖油的抗腫瘤保護作用，尤其是已絕經的女性。試驗室研究證明橄欖油能降低致癌物的致癌性。Cohen L.A.,Reddy B.S.的研究發現，橄欖油能減少致癌物的酮衍生物在鼠腸道形成腫瘤的速率。橄欖油的保護作用與其自身富含單不飽和脂肪酸、抗氧化劑以及其他微量元素有關。在橄欖油中重要的抗氧化劑有維生素A，β-胡蘿蔔素，維生素C、維生素E以及其他抗氧化劑。它們彼此協同作用，增強了保護效應。Huang M.T.,Wood A.W.等證明，在防腫瘤食物中橄欖油的攝入(伴隨蔬菜水果)特別重要。因為它的脂肪酸組成平衡，維生素含量高，以及非維生素抗氧化劑等都增強抗腫瘤的保護作用。橄欖油與消化系統經Charbonnier C.A.的研究，橄欖油是最好的保健油，它含有比任何植物油高的油酸(單不飽和脂肪酸)及適當比例的多不飽和脂肪酸，含有豐富的維生素A、D、E、F、K、胡蘿蔔素、葉綠素等脂溶性維生素和多種抗氧化劑，並不含膽固醇，各種營養成分的人體消化吸收率極高。橄欖油具有減少胃酸，阻止胃炎及十二指腸潰瘍的功能。每天早晚空腹口服一湯匙橄欖油(10毫升)，短期內可迅速減輕各種慢性胃炎、潰瘍的癥狀，還可有效消除因胃部疾病產生的口腔異味(口臭)。橄欖油還有促進膽汁分泌的功能，被稱為利膽劑(cholague)。橄欖油促進膽汁分泌並提高胰酶的活力，使油脂降解，被腸粘膜吸收;橄欖油還有促進膽囊收縮的功能。德國明斯特大學的Aerd Assmann教授通過試驗也得出同樣結論，指出食用橄欖油可以有效減少膽囊炎和膽結石的發生。Messini M.等已證實這就是在義大利高橄欖油消耗地區膽結石發病率低的原因。橄欖油還能夠增加腸蠕動，使腸道暢通，可消除慢性便秘。橄欖油與風濕性關節炎風濕性關節炎是一種關節慢性炎症，它的病因不詳，一般認為與基因、傳染因子、內分泌和飲食習慣有關。研究人員發現，不食橄欖油的人群患風濕性關節炎的機率比長期食用橄欖油的人群高2.5倍。同時發現橄欖油中富含的維生素E能起到一個「有益的類似抑制物的作用」。人體攝入飽和脂肪酸後，它們分解產生促進炎症的荷爾蒙;而當人體攝入橄欖油中的不飽和脂肪酸，它們將分解產生抑制炎症的荷爾蒙。因此長期食用橄欖油可以預防風濕性關節炎。橄欖油與皮膚在橄欖油的眾多成分中，胡蘿蔔素和葉綠素賦予橄欖油金黃透綠的獨特色澤，而葉綠素起新陳代謝作用，促進細胞生長，加速傷口癒合，還有助於營養和美化皮膚，減少皺紋的產生。橄欖油還是一種極好的治療皮膚疾病的天然藥物。1984年重慶林學院和第三軍醫大學附屬醫院皮膚科合作，開設了"關於橄欖油皮膚科臨床應用試驗研究"課題。根據皮膚科外用藥治療原則，用橄欖油製成3種劑型對5類15種滲出性皮炎、潰瘍療效顯著。橄欖油與燙傷以橄欖油為基質的燙傷葯具有下列獨特優點：1)使用方便，塗展性極佳;2)紗布與皮肉不粘牢，輕輕一拉就可取下紗布，患者不覺疼痛;3)脫痂性能好，患者在這一階段不痛苦;4)消炎極佳，療效好。橄欖油與抗衰老衰老與人體內的過氧化反應密切相關，人的生命就如同一支燃燒的蠟燭，氧化燃燒得越劇烈，壽命就越短。橄欖油含有大量抗氧化劑，飽和脂肪酸含量低，富含大量單不飽和脂肪酸，多不飽和脂肪酸充足但並不超量。同時人體必需脂肪酸ω3和ω6的比例非常理想，據世界醫學界、營養學界數十年對人體必需脂肪酸的研究證明：當人體必需脂肪酸ω3和ω6的比例為1：4時，各種疾病很難侵入人體。人體必需脂肪酸是維持人體生命所必需的一種物質，但人體自身不能合成它，只能從外界攝取。地中海沿岸的居民由於常年食用橄欖油使體內必需脂肪酸的含量保持在1：4的健康比例線上，因此他們的體質強壯不易得病。橄欖油與鈣骨質疏鬆是老年人中普遍存在的另一個嚴重問題。Lave-Jeantet在骨頭的結構脂類中發現了大量的油酸脂，證實油酸對礦物質的吸收具有重要作用。橄欖油中所含的豐富油酸能促進機體對鈣、磷、鋅和其他礦物質的吸收，提高骨密度。橄欖油與兒童發育嬰兒對脂類的需求比成人大得多。根據歐洲胃腸及營養協會以及美國兒科研究院營養協會的研究，母乳餵養的嬰兒，其吸收的總熱量中50%是依靠脂肪形式。歐美相關研究報告指出，橄欖油所含的亞油酸和亞麻油酸的比例最接近母乳，而這兩種脂肪酸攝入量的平衡對兒童神經系統的正常發育十分重要，因此橄欖油中富含的油酸是補充人體尤其是嬰兒大腦發育的重要營養成分。Carison S.E.等的研究發現，橄欖油所含脂肪酸ω3和ω6的比值與母乳中的比值相似。Laval-Jean的研究證明，橄欖油中的油酸有助於兒童的骨骼發育和礦質化，可以刺激骨骼生長，增強鈣的吸收。而且橄欖油中的單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸的含量非常符合兒童發育要求的比例。橄欖油與動脈粥樣硬化對因冠心病而死亡的10000(男性)人進行的比較性研究表明，在具有相同的膽固醇指標時，美國人和法國人患此類疾病的風險大致相同，而對於生活在地中海地區的人來說，風險則大大降低，因為在後者所攝取的各種脂肪中，橄欖油佔有很高的比例。當過量攝入時，富含多不飽和物質的植物油很容易發生過氧化反應，由於這一原因，這種油就會變成含有粥樣硬化基因，這也可能就是內皮發生病變和血小板季度聚集的原因。在預防動脈粥樣硬化方面，最重要的一步是降低動物脂肪—可見的和不可見的—並用富含單不飽和物質的橄欖油替代它，雖然橄欖油同樣也含有均衡的多不飽和物質，但這些多不飽和物質受到象α生育酚或多酚之類的抗氧化物質的適當保護。
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