甜味劑 無糖食品真的健康么？

知識點：國際通用的概念是，無糖食品不能加入蔗糖和來自於澱粉水解物的糖，包括葡萄糖、麥芽糖、果糖、澱粉糖漿、葡萄糖漿、果葡糖漿等。但是，它必須含有相應於糖的替代物，一般採用糖醇或低聚糖等不升高血糖的能替代蔗糖的甜味劑品種。

科學家曾經說過，糖和煙一樣，都會讓人上癮，都會對人的身體健康產生巨大的危害，因此生活中很多人為了健康，都在有意地選擇無糖食品或遠離糖類食品。但是無糖食品真的就無糖么？

關於無糖食品，國際通用的概念是，無糖食品不能加入蔗糖和來自於澱粉水解物的糖，包括葡萄糖、麥芽糖、果糖、澱粉糖漿、葡萄糖漿、果葡糖漿等。但是，它必須含有相應的糖的替代物，一般採用糖醇或低聚糖等不升高血糖的能替代蔗糖的甜味劑品種。

愛去稻香村等糕點鋪買東西的人會知道，它們的無糖食品里沒有蔗糖，但是吃起來仍然有甜味，那是因為他們在製作糕點時，用木糖醇、阿斯巴甜等甜味劑替代了糖。

很多人會好奇阿斯巴甜是個什麼鬼。它其實是在一個馬大哈的化學家手中誕生的一種人造甜味劑，它是利用氨基酸合成的，所以也被稱為蛋白糖。如果你愛喝可口可樂的零度可樂，你就接觸過這個東東，因為阿斯巴甜主要就是用來製造這種沒有熱量的碳酸飲料。

而木糖醇這個傢伙，最初是一種天然物質，從水果蔬菜等莖稈里可以提取，但是人類後來玩壞了木糖醇，因為需求量過大，目前基本都要依靠工業化來生產，所以，如果商家告訴你，他的食品里是純天然的木糖醇，你基本可以一笑而過，它現在已經淪落成了人造甜味劑。

那麼，如果一種無糖產品里連阿斯巴甜和木糖醇都沒有，是不是就真的不會含有糖分了呢？很遺憾地告訴你，類似於無糖奶粉、無糖蛋糕、無糖餅乾等，它們只是沒有加入蔗糖而已，製作它們的麵粉、奶粉等，經過消化之後，仍然會分解為葡萄糖的。所以，你懂得，這樣的無糖食品吃多了，還是會讓你的血糖值蹭蹭地往上躥的。

說到這裡，有人可能要問了，照你說的，糖尿病人豈不是要被甜食饞死啊？

No！ 糖尿病人所應該注意的是，要控制所攝入的碳水化合物的總量，這也包括對單糖、雙糖、多糖等的攝入。也就是說，可以適量吃一點兒甜食，但這之後就要相應地減少其他碳水化合物的攝入量。最重要的就是控制人體所攝入的碳水化合物的總量。

對於身體健康的正常人來說，「無糖與健康」又是一種什麼關係呢？生物學家表示：「把食物中的糖分完全去掉是很難做到的，蔬果、乳製品、雞蛋、酒和堅果都含有糖分，而無糖飲食就意味著除了肉和脂肪，其他能吃的東西非常少，這對健康有相當大的危害。」大家也都知道，糖分的攝入會導致肥胖而引發健康風險，但是無糖食品並不真正的不含糖，因此很多人覺得橫豎都是不健康，索性放開手腳大吃大喝，其負作用是可想而知的。

作者:蝌蚪君

審核：李繼良

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