【美食美味】343種鮮粥做法大全：史上最全的粥譜

【美食美味】343種鮮粥做法大全：史上最全的粥譜

NO1. 豬肝雞蛋粥　　【原料】 豬肝50g，雞蛋1個，粳米50g，鹽、姜、味精少許。　　【製法】 豬肝切細，與米煮粥，熟時打入雞蛋，加鹽、姜、味精調味，稍煮即可。　　【功效】 補肝明目。　　【用法】 空腹食用，每日或隔日一次。　　【應用】 適用於夜盲症、視物不清。 NO2. 桑椹果粥 【原料】 桑椹罐頭50g，糯米100g，冰糖適量。　　【製法】 1.先將桑椹罐頭中的桑椹子搗爛（加入桑椹果汁）備用；　　2.米洗凈後加適量清水入砂鍋中煮粥，先大火，後小火，粥熟後，加入搗爛的桑椹子和冰糖，稍煮，冰糖後溶化即可。　　【功效】 補肝滋腎，益血明目。　　【用法】 每日一次，常食。　　【應用】 適用於肝腎陰虛所致的視力減退、耳鳴等。 NO3. 榛子杞子粥　　【原料】 榛子仁30g，枸杞子15g，粳米50g。　　【製法】 先將榛子仁搗碎，然後與枸杞子一同加水煎汁，去渣後與粳米一同用文火熬成粥即成。　　【功效】 養肝益腎，明目豐肌。　　【用法】 每日1劑，早晚空腹服食。　　【應用】 適用於體虛、視昏等。 NO4. 杞子粳米粥　　【原料】 粳米60g，菟絲子、枸杞子各20g，白糖適量。　　【製法】 1.將粳米、枸杞子洗凈備用；　　2.菟絲子洗凈後搗碎，並先加水煎煮，煮滾後取汁去渣備用；　　3.將枸杞子、粳米加入菟絲子汁中同煮，直至米熟軟，再加入白糖，稍煮片刻即成。　　【功效】 補腎益精，養肝明目。　　【用法】 每日食用1次。　　【應用】 適用於肝腎虧虛引起的視力下降，兩眼昏花。 NO5. 豬肝陳米綠豆粥　　【原料】 豬肝、陳大米各100g，綠豆50g。　　【製法】 綠豆、大米淘凈，加水適量，煮粥，快熟爛時，加入洗凈、切碎的鮮豬肝，豬肝熟透即可食用。不宜加鹽。　　【功效】 益肝明目，消腫。　　【用法】 可早餐食用。　　【應用】 適用於視力下降，兩眼昏花。 NO6. 蒼朮豬肝粥　　【原料】 豬肝100g，蒼朮9g，小米150g。　　【製法】 將蒼朮焙乾為末，將豬肝切成兩片相連，摻葯在內，用麻線扎定，與小米加水適量，放入沙鍋內煮熟即可。　　【功效】 養肝明目。　　【用法】 食肝飲粥，每日1次，連服1周。　　【應用】 適用於兩眼昏花。 NO7. 雞肝粟米粥　　【原料】 雞肝2個，糯粟米（小米）60g，鹽、水適量。　　【製法】 雞肝洗凈切碎，糯粟米（小米）淘洗乾淨，兩者一同入鍋共煮粥，粥熟，調味即可。　　【功效】 益肝明目，滋陰養血。　　【用法】 食肝飲粥，每日1次，連服1周。　　【應用】 對視力不佳或視力減退者常服有益。 NO8. 大米決明子粥　　【原料】 炒決明子10g，大米60g，冰糖少量。　　【製法】 先將決明子炒至微黃，取出待冷卻後熬汁。然後，用其汁和大米同煮，熟後加入冰糖，即可食用。　　【功效】 清肝明目、通便。　　【用法】 每日1次，連服2周。　　【應用】 對於目赤紅腫、怕光多淚、高血壓、高血脂、習慣性便秘等症，效果明顯。 NO9. 皮蛋瘦肉粥　　【原料】 瘦肉1塊（豬腱肉最好），皮蛋2個（無鉛皮蛋，一則健康些，二則石灰味沒那麼大），姜1塊，水足量，油鹽適量　　【製法】 要煮出一鍋綿香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要訣如下：　　1.挑米：煮粥用的米最好用東北大米，就是圓圓短短的珍珠米，煮出的粥特別綿軟；　　2.煮粥的米要預先腌：約半碗米淘洗乾淨後，要用2湯匙的油、1.5茶匙的鹽和少許水（2茶匙）拌勻，腌至少半小時，放心，雖然用了很多油，但是油會在煮粥的過程中揮發，令米綿爛，所以並不油膩的；　　3.煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成鹹肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是豬的哪一塊肉，總之要保持一整塊肉塊不要切開（我一般用大約巴掌大，1～2厘米厚一塊豬肉，如果條件許可，用豬腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那麼要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然後洗凈；如果喜歡用腌的鹹豬肉煮粥，那麼要提前一天腌鹹豬肉，方法如下：豬肉一塊，沖洗乾淨，抹乾，撒2－3茶匙鹽，均勻塗抹在肉上，放冰箱下格（就是不會凍成冰的保鮮格）腌12小時或更長時間才可以入味；　　4.煮粥的水要充分沸騰才下材料：大湯鍋中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉塊、薑片，火不要關小，肉塊到了沸水中，外面的部分遇熱而熟硬，封住了裡面的肉汁，這樣肉煮了粥後也不難吃，然後待水再次沸騰時下腌好的米和一個切碎的皮蛋，而這第一個皮蛋切碎下粥與米同煮，皮蛋會融化，融入粥的味道中。　　5.先大火，後小火，火候要足：水沸了，下了材料後，先大火煮20分鐘，然後再轉小火煮1個半小時，火候足，粥就綿軟入味而且容易消化；　　6.粥的質感處理：在轉小火煮了一個半小時後，把第二個皮蛋也切碎，同時把煮在粥中的瘦肉撈出來，用筷子扒拉，撕成絲絲狀，跟第二個皮蛋一起放回粥中，同煮最後半小時，然後關火。第二個皮蛋在關火前半小時加入粥中，半小時可將第二個皮蛋煮得既沒石灰味，同時又變軟滑，吃粥時也能吃到有皮蛋，而肉因為是水沸時下的，還保持了一定鮮味，撕成絲後放回粥中，特別好吃。　　這樣煮出來的粥不必下鹽，好味，而且下火，容易消化。如果粥有點粘底，請千萬不要用勺子扒拉鍋底的粘皮，要不粥會有糊味，我們通常會放一個輕的小調羹在鍋底與粥同煮，水沸騰過程中，小調羹也被帶動，可以防止粥煮粘底。 NO10. 胡桃薑汁紅棗粥　　【特點】 胡桃仁含有豐富的鐵及維生素E，搭配姜與紅棗更有補氣、養血、促進血液循環、使氣色紅潤的功效。 【原料】 糯米200g，胡桃仁100g，姜75g，紅棗10顆。 【調味料】 紅糖1大匙。　　【做法】 1.紅棗、胡桃仁洗凈；姜去皮，磨成薑汁備用。　　2.糯米洗凈，放入鍋中，加入3杯水煮開，加入所有材料煮30分鐘至軟爛，再加入紅糖煮勻即可。　　【注意】 紅糖本身具有滋養的作用，與姜一起煮更具活血暖身的功效，最好不要以其他糖取代，否則會減粥功效。 NO11. 玫瑰情人粥　 【原料】 白米1杯，新鮮玫瑰花1朵，雞湯8杯。　　【輔料】 蜂蜜適量。　　【做法】 1.白米洗凈瀝干，玫瑰花洗凈剝瓣備用。　　2.雞湯加熱煮沸，放入白米續煮至滾時稍微攪拌，改中小火熬煮30分鐘，加入玫瑰花瓣續煮3分鐘即可。　　3.碗內加入蜂蜜，加入滾燙的稠粥拌勻即可食用。　　玫瑰無論是泡茶或直接食用花瓣，都具有調經、促進血液循環、預防便秘之功效，進而使肌膚光滑有彈性，是女性最佳的天然養顏保養品之一。而蜂蜜遇熱，會使蛋白質等營養素轉化成蛋白酶，可使腸胃急速蠕動而減少過度吸收，有助於減肥。　　【特色】 加速新陳代謝，恢復窈窕身材。 NO12. 海米菠菜粥　　【原料】 海米15g、粳米（白米）100g、菠菜1棵。　　【輔料】 鹽適量。　　【做法】 1.粳米洗凈，海米泡水，菠菜洗凈汆燙後切段。　　2.鍋內加適量水煮沸，放入粳米、海米一起熬煮成粥，待粥熟後再放菠菜，最後入調味料即可。　　海米，補腎壯陽。菠菜，滋陰養血、潤燥滑腸、養肝明目。本品做法簡單，可經常服食。若無海米，可用蝦仁代替。　　【特色】 適用更年期之陽痿早泄、性慾減退、視力減退、腰膝酸軟、大便秘結 NO13. 韭菜海參粥　　【原料】 韭菜、海參各60g，粳米（白米）。　　【輔料】 鹽適量。　　【做法】 1.韭菜洗凈切碎，海參用水泡開後洗凈切小丁，粳米洗凈。　　2.將三者同入鍋內，加適量水（淹過食材）煮粥，待粥成時加調味料即可。　　寒熱體質均可食用。韭菜，壯陽固精；海參，壯陽療痿。長期服用，能改善與維持良好性功能，還可減少腎虛所引起的各種病痛，如頭暈目眩、腰酸頻尿等。　　【適用】 早泄陽痿、性慾減退、腰膝無力、頻尿夜尿。 NO14. 糯米桂圓粥　　【原料】 圓糯米80g，桂圓80g，白糖80g。　　【做法】　　1.圓糯米洗凈。湯鍋中加入600ml水煮開。　　2.加入糯米和桂圓肉煮到變成粥，加糖即可。　　3.糯米可以先加水浸泡著，煮時比較節省時間。　　4.快起鍋時要不時地攪拌，免得糯米粘鍋。　　功效：養心安神，健脾補血。 NO15. 健康高纖粥　　【原料】 五穀米80g，黃豆20g，白果10g，毛豆20g，胡蘿蔔20g，香菇末10g，雞胸肉丁80g，濕花生20g。　　【輔料】 色拉油1小匙，鹽1/2匙，醬油1大匙，香油1小匙，胡椒粉少許，香菜少許。　　【做法】　　1.將雞肉丁用醬油腌漬備用。　　2.五穀米及黃豆先用溫水浸泡1小時後，與濕花生一起先煮熟成乾飯。　　3.鍋中加入色拉油炒香香菇末，加入6碗水，並放入胡蘿蔔丁及白果煮至滾。　　4.將煮好的五穀米飯及毛豆放入作法3中煮軟後，放入腌好的雞肉丁煮至熟，最後加入其餘調味料即可。　　當一個正餐時，可再加1份～1份半（40g～6g）的肉類蛋白質食物，可搭本書土豆燉肉（肉類80g），再加上一碟炒青菜及一份水果。 NO16. 蔬菜素粥　　煮粥，有些人認為那是一件非常簡單的事，但事實並非如此。要想煮出一碗美味的粥品來可是要有一定真工夫的。清代詩人袁枚在《隨園食單》中說：「見水不見米，非粥也；見米不見水，非粥也。必使水米融合，柔膩如一，而後謂之粥。」不過你也別太擔心，只要按我說的去做，你也能煮出鮮美的粥來。　　【原料】 精製糯米250g，西蘭花、胡蘿蔔、香菇、色拉油、白糖。備齊原材料後就可動手做了。　　【做法】　　1.首先把糯米洗凈後，用涼水浸泡30分鐘左右。　　2.在這個時間中，就可以把西蘭花、胡蘿蔔、香菇都洗凈切好，西蘭花掰成幾瓣、胡蘿蔔切成方丁狀，香菇也是切成方丁狀。　　3.等糯米浸泡差不多後就可以上鍋開始煮了，在鍋內加入適量清水（一般水要蓋過米3cm～4cm），水燒開後把糯米倒入鍋內，旺火煮8～10分鐘後改用溫火繼續煮20分鐘左右，在這個過程中要間接進行攪拌，同時滴入少許色拉油。　　4.在煮粥的過程中把切好的西蘭花、胡蘿蔔、香菇下熱水鍋內焯熟後撈出備用。待粥煮的時間差不多有30分鐘後，加入白糖和焯熟的蔬菜煮1分鐘後就可以盛碗了。　　【特點】 口味清新、鮮滑、粥酥；含有人體所需的多種維生素和胡蘿蔔素，營養價值高；能開胃、增進食慾、增強腸胃功能；特別是節後腸胃有良好的調理作用。　　【煮粥心得】 1.浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處：熬起粥來節省時間；攪動時會順著一個方向轉；熬出的粥酥、口感好。　　2.開水下鍋：那樣就不會煮糊，而且它比冷水熬粥更省時間。　　3.火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約20～30分鐘，這樣粥的香味就更濃。　　4.攪拌：攪拌可以讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。　　5.點油：粥改用溫火煮約10分鐘滴入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。　　6.底、料分煮：這樣熬出的粥品清爽不混濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 NO17. 粥水浸大魚片　　用粥水煮過的魚片更加鮮甜，翠綠的蘆筍和挑花芹菜的點綴更讓人眼前一亮。　　【主料】 粥水，大魚片，蘆筍，芹菜。　　【製法】 將切好的魚片、蘆筍、芹菜一起放入粥水中煮至微滾即可。　　【要點】 這道菜的做法簡單，關鍵在於用料。　　選擇魚片時，大魚或鯇魚的魚片都合適，大魚片的味道更加鮮美，鯇魚片的質感特別好，兩者各有千秋，食家可根據自己的喜好選擇。取魚片時，魚脊的部分肉質、口感最好。　　蘆筍、芹菜在這道菜中的作用行家稱之為「料頭」，可以增加湯的鮮味和香味，吊出肉的鮮味的同時辟除肉腥及其他異味，在上碟時還可以起到「畫龍點睛」的點綴作用。 NO18. 粥水螺片煮絲瓜軟　　嫩綠的絲瓜軟清甜軟滑，海螺片爽口鮮甜，加上清新的米香，清淡的口味、簡單清新的顏色搭配最適合用來驅散了夏天的炎熱和煩躁。　　【主料】 粥水，大連海螺肉，絲瓜軟。　　【製法】　　1.絲瓜去皮、去囊，取中間的絲瓜軟部分備用。　　2.海螺肉切片，用滾水灼過備用。　　3.將絲瓜軟和灼好的螺片放入粥水中同煮，微滾時稍作調味即可上菜。　　【要點】 螺肉要求味鮮爽口，大連海螺肉以其肉質爽口、味道鮮甜成為首選，只是這種海螺肉市面上較難買到。　　用粥水煮海螺片時要注意控制時間，微滾即可，否則海螺肉越煮越「老」，就失去了原來的爽口。 NO19. 粥水浸魚腐蓮藕　　夏天正是賞荷吃藕的季節，釀了魚肉滑的蓮藕口感更加豐富，而乍看之下普通的魚腐內里香嫩軟滑，用粥水的清淡更能襯托出魚肉的鮮甜。　　【主料】 粥水，魚腐，蓮藕，魚肉滑。　　【製法】　　1.將魚去皮刮肉，加蛋清攪拌至起膠後，油炸至表皮金黃色，備用。　　2.將魚滑釀入蓮藕內，與魚腐同放入粥水中煮，微滾調味後即可上桌。　　【要點】　　魚腐是順德菜的精髓之一，極品魚腐香甜軟滑，由於加入蛋清攪拌，金黃的表皮下肉質雪白。　　蓮藕性「寒」，用粥水煮的時間太長容易變色，煮的時間不宜過長.　　　　 NO20. 滑蛋牛肉粥　　【原料】 牛裡脊肉300g，蛋1個，薑絲、蔥絲、香菜末各適量，油條適量，廣東明火白粥適量。　　【輔料】 小蘇打1/8小匙，鹽1小匙，酒1小匙，澱粉1小匙，香油少許。　　【做法】　　①牛肉切片，加調味料腌30分鐘備用。　　②粥煮滾，加入牛肉片至肉色變白，打入生蛋熄火。　　③盛入碗內，加蔥、薑絲、胡椒粉、香菜末、油條即可。　　牛肉片不要煮太久，以免過老影響口感。 NO21. 鮮魚粥　　【原料】 胡蘿蔔10g，石斑魚肉15g，米20g。　　【做法】　　1.石斑魚肉蒸熟後以大匙壓成肉末。　　2.胡蘿蔔切成絲，再剁成碎末。　　3.水和米以10：1比例入鍋，煮熟至黏稠，最後加入魚肉末、胡蘿蔔末，再稍微煮一下即可。 【說明】 7～9個月嬰兒適用。　　除了石斑魚之外，包括鯛魚、鱸魚、鮪魚、旗魚等去掉魚刺的魚肉均可選擇。但需注意的是，近魚腹及魚皮部分的魚肉油脂較多，建議不用。 NO22. 鮮奶雞肉粥　　【原料】 鮮奶1杯（240ml），高湯1/2杯（120ml），雞胸肉20g，綠菜花20g，胡蘿蔔10g，飯1/2碗。　　【輔料】 鹽2g。　　【做法】　　1.雞胸肉洗凈，切小丁，綠菜花及胡蘿蔔也切成小丁。　　2.鮮奶、高湯與飯用小火熬煮成粥，再將雞胸肉、綠菜花及胡蘿蔔放入煮3分鐘，下鹽調味即可。 【說明】 該菜譜可作為1～3歲兒童早餐。　　雞肉可用白肉的魚類、土豆等替代。　　牛奶是孩子成長過程中非常重要的營養來源之一，試著將牛奶入菜是一個矯正嬰幼兒厭奶的好方法，但要切記烹調過程中勿以大火加熱，也不要煮太久，以免造成營養素的流失。 NO23. 八寶黑米粥　　風味小吃，由八寶糯米粥發展而成，具有滋補食療的作用，為一種營養食品。　　八寶黑米粥色紫黑，質軟糯，味甜香，為當今流行的黑色食品之一。　　【製法】 1.八寶，即蓮米、苡仁、芡實、花仁、桃仁、百合、蜜櫻桃、瓜元、紅棗等八種原料； 2.桃仁去皮切丁，瓜元切丁，紅棗去核，蓮米、苡仁、芡實、花仁、百合用水漲發待用； 3.黑米用清水洗凈，加少量紫糯米放入鍋中，加清水燒沸，將八寶料放入，移小火上煮約二小時，煮時注意不時用勺攪動，以免煳鍋，待質濃糯軟時放入壓碎的冰糖，糖溶化後裝碗即成。 NO24. 苡苓小米粥　　【材料】 苡仁60g，小米150g，土茯苓20g。　　【做法】 將上述材料洗凈，將土茯苓用紗布包好，同煮成粥。　　【服法】 取出土茯苓喝粥，1周數次。　　【宜忌】 服時忌茶。　　【說明】 土茯苓性味甘淡平無毒，入肝、胃二經，可利濕解毒，健脾胃，利筋骨，消炎清熱；小米甘平；苡米甘淡微寒。全方清熱除濕，健脾整胃，對肝解毒能力差、容易出現濕疹，皮膚疾患，痙攣骨痛，惡瘡潰爛腫毒等癥狀體質，都有預防兼治療的功效。 NO25. 潤膚止癢粥　　【功效】 補血養肝，滋陰潤燥，止膚癢。　　【適應症】 皮膚乾燥、搔癢脫屑、大便乾燥等屬肝腎不足者。　　【材料】 炙首烏5錢，百合3錢，白果2錢，黃精5錢，紅棗10顆，梗米（糙米）1杯，蜂蜜適量（4～5天份）。　　【做法】 將炙首烏、黃精放入紗布袋內。　　鍋內加12杯水與上述藥材、梗米熬煮成粥，待涼後加入蜂蜜調味後即可食用。 NO26. 希臘雪花粥　　【原料】 白米1杯，肉片1/2杯，清3個，粉1小匙，檬汁3大匙，湯8杯。　　【做法】 1.雞湯煮沸，放入洗凈白米續煮至滾時稍微攪拌，改中小火熬煮30分鐘。　　2.雞肉片加水4大匙抓拌，加入澱粉拌勻，放入作法1的材料中煮1分鐘。　　3.蛋清打至發泡倒入滾燙的粥中，迅速攪勻食用時滴入檸檬汁拌勻即成，酸酸的別有一番風味。　　檸檬含有維生素C和多種礦物質，除了可增強免疫力、消除緊張疲勞，最受矚目的便是美白、防斑、防癌、抗老化作用；蛋清含有豐富的人體必需氨基酸，卻沒有蛋黃高量的膽固醇。兩者食用對人體有美顏作用，拿來敷臉還能凈化美白、緊實肌膚，是內外兼治的美麗良方。　　【特色】 美顏瘦身雙效的夢幻粥品。 NO27. 黑芝麻糙米粥　　【原料】 糙米1杯，黑芝麻2大匙，水14杯。　　【輔料】 白砂糖適量。　　【做法】　　1.糙米洗凈瀝干。　　2.鍋中加水14杯煮開，放入糙米攪拌一下，待煮滾後改中小火熬煮45分鐘，放入黑芝麻續煮5分鐘，加白砂糖煮溶即成。　　【特色】 幫助排除宿便，輕盈體態又不失營養。 NO28. 山藥蘿蔔粥　　【原料】 白米1杯，山藥300g，蘿蔔1/2個，菜末少許，水10杯。　　【輔料】 鹽、胡椒粉、香菜……各適量。　　【做法】　　1.白米洗凈瀝干，山藥和白蘿蔔均去皮洗凈切小塊。　　2.鍋中加水10杯煮開，放入白米、山藥、白蘿蔔稍微攪拌，至再次滾沸時，改中小火熬煮30分鐘。　　3.加鹽拌勻，食用前撒上胡椒粉、芹菜末及香菜即成。　　山藥近年被視為滋陰補陽聖品，對於女性豐胸、肌膚防皺有效果。蘿蔔則有排水利尿、幫助消化、避免脂肪堆積等功效，兩者搭配食用，對於女性美容養顏、瘦身消腫均有奇效。　　【特色】 恢復體力，調節氣血，幫助減脂瘦身。 NO29. 蘋果粥　　【原料】 白米1杯，蘋果1個，葡萄乾2大匙，水10杯。　　【輔料】 蜂蜜4大匙。　　【做法】　　1.白米洗凈瀝干，蘋果洗凈後切片去籽。　　2.鍋中加水10杯煮開，放入白米和蘋果，續煮至滾沸時稍微攪拌，改中小火熬煮40分鐘。　　3.蜂蜜、葡萄乾放入碗中，倒入滾燙的粥，拌勻即可食用。　　【特色】 排毒防便秘，是美容養顏的第一步。 NO30. 山楂粥　　【原料】 白米1杯，山楂40克，黑棗8粒，水8杯。　　【輔料】 糖適量。　　【做法】　　1.白米洗凈瀝干，山楂、黑棗略沖洗。　　2.鍋中加水8杯煮開，放入山楂、黑棗、白米續煮至滾時稍微攪拌，改中小火熬煮30分鐘，加入冰糖煮溶即成。　　食用山楂可增加胃中的消化酶，對於油膩大餐後堆積在胃中的食物、脂肪，具有很強的消化作用，一直是減肥去脂良方，亦可降血壓及膽固醇，很適合減肥人士食用。　　【特色】 不僅能強效去脂，還是降血壓、降膽固醇的良方。 NO31. 豆漿粥　　【原料】 白米1杯，水8杯，豆漿1杯。　　【輔料】 雞精少許。　　【做法】 1.白米洗凈瀝干。　　2.鍋中加水8杯煮開，放入白米續煮至滾時稍攪拌，改中小火熬煮30分鐘後，加入豆漿續煮片刻即成，亦可撒上雞精調味食用。　　【特色】 滋潤、美白肌膚，抗癌又長壽。 NO32. 山藥枸杞粥　　【原料】 白米1杯，山藥300g，枸杞2大匙，水8杯。　　【做法】 1.白米洗凈瀝干，山藥去皮洗凈切小塊。　　2.鍋中加水8杯煮開，放入白米、山藥、枸杞續煮至滾時稍攪拌，改中小火熬煮30分鐘即成。　　枸杞補血明目，可增加白血球數量，使抵抗力增強、預防疾病；山藥可促進食慾、有效消除疲勞，增強體力及免疫力。體弱、容易疲勞的女士多食用此道粥品，可助常保好氣色、病痛不侵。　　【特色】 增強免疫力，補血明目！ NO33. 海帶綠豆粥　　【原料】 白米1杯，綠豆1/3杯，海帶絲1/3杯，水10杯。　　【輔料】 鹽、明太魚粉、胡椒粉各適量，菜末少許。　　【做法】　　1.白米洗凈瀝干，綠豆洗凈泡水2小時。　　2.鍋中加水10杯煮開，放入白米、綠豆、海帶絲略攪拌，待再煮滾時改中小火熬煮40分鐘，加入鹽、明太魚粉拌勻，撒上胡椒粉、芹菜末即可食用。　　【特色】 清熱解毒、退火氣。 NO34. 水果粥　　【材料】 白飯1碗，水蜜桃1/2個，蘋果1/4個，小黃瓜丁少許，紅蘿蔔丁少許，蝦仁5尾。　　【調料】 鹽1小匙，糖1/2大匙，奶油球2個，水3杯。　　【做法】　　1.將菜洗凈分別切丁，蝦仁去腸泥備用。　　2.將白飯與3杯水攪拌均勻，開大火煮沸後，轉小火保持沸騰，慢慢煮成粥狀。　　3.將材料及調味料全部放入粥中，改中火煮至蝦仁熟後，即可熄火，盛入碗中食用。　　水果粥品可依個人喜好，放入不同的水果材料，在夏季中是非常開胃的一道西式粥品。 NO35. 雞肉粥　　【原料】 大米500g，雞1隻，醬油10g，精鹽2g，白鬍椒面1g。　　【製作過程】　　1.將大米洗凈後，泡4個小時左右。　　2.把雞肉煮熟後撕成細絲，用篩子過濾一下湯。　　3.將雞湯倒入鍋里，再放進大米慢慢熬成粥。快熬完的時候放入雞肉繼續熬，最後加入醬油、精鹽、白鬍椒面調味後，盛到碗里跟辣白菜一起端出。 NO36. 鮮菇海鮮粥　　【材料】 粘米2湯匙半，糯米1湯匙半，果皮（小）1片，泥艋150g（約4兩），新鮮冬菇或草菇50g（約1兩半），蝦仁100g（約2兩半）。　　【米的調味料】 鹽半茶匙，油半湯匙。　　【蝦的調味料】 鹽1/8茶匙，胡椒粉少許。　　【烹調步驟】　　1.粘米和糯米混合後洗凈，用熱水浸1小時，瀝清水分，加調味料腌約15分鍾。　　2.果皮浸軟，洗凈。　　3.蝦仁洗凈，用調味料腌片刻。　　4.泥艋洗凈，用少許胡椒粉調味。　　5.米放入一個煲或一個深容器內，加熱水1000ml及果皮，蓋上蓋干，留一開口處疏氣，高火煮10分鍾，再用中火煮20分鍾。　　6.冬菇或草菇洗凈切粒。　　7.把冬菇粒、草菇粒、泥艋和蝦仁加入粥內，繼續用中火煮10分鍾，便可供食。 NO37. 蛋黃酸奶粥　　【原料】 大米40g，雞蛋1個，肉湯100g，酸奶100g。　　【製法】 將雞蛋煮熟後取出蛋黃並搗碎。將大米洗凈放入鍋內加水置火上煮粥。煮至七成熟時，將搗碎的蛋黃和肉湯倒入鍋內用小火煮，並不時地攪動，呈稀糊狀時便可取出冷卻。食用時將酸奶倒入鍋中攪勻。　　【用法】 每天可吃2～3次，每次1小碗。　　【特點】 酸奶有助於腸胃的消化，配合雞蛋、肉湯，使寶寶更易吸收到蛋白質等營養物質。 NO38. 姜蔥粥　　【原料】 大米50g，生薑1塊，蔥白和蔥根2段，米醋10g。　　【製法】 先將大米洗凈放入水中浸泡1小時，生薑切片備用。將大米放入鍋內與生薑片煮至半熟，放入蔥白和蔥根。待粥快熟時，加米醋半匙，稍煮即可。　　【用法】 每天2～3次，每次1小碗。要趁熱食用，食後蓋被靜卧，出微汗為佳。　　【特點】 祛風散寒。適用於幼兒傷風感冒、受寒嘔吐、胃口不好。 NO39. 胡蘿蔔甜粥　　【用料】 大米80g，胡蘿蔔15g，白糖少許。　　【製法】　　1.將胡蘿蔔洗凈剁成細末。　　2.大米淘洗乾淨。鍋中加水，放入大米燒開，待米煮爛，再將胡蘿蔔末放入同煮。粥煮爛後，放入白糖即成。　　【特點】 香甜可口、營養豐富，含胡蘿蔔素、磷、鈣及其他各種維生素。 NO40. 肉末菜粥　　【用料】 大米或小米50g，肉末25g，青菜50g，植物油、醬油、精鹽、蔥、姜各少許。　　【製法】 1.將米淘洗乾淨，放入鍋內，加入水，用旺火燒開後，轉微火煮透，熬成粥。　　2.將青菜洗凈切碎。　　3.將油倒入鍋內燒熱，下入肉末炒散，加入蔥薑末、醬油炒勻，投入青菜末炒幾下，倒入米粥內，加入精鹽調好味，再熬煮一會即成。　　【特點】 粥粘稠，肉末香，鹹淡適口。適宜10個月的嬰兒食用。加入雞肉末或魚鬆可成雞肉粥及魚肉粥。 NO41. 土豆肉末粥　　【用料】 大米50g，土豆50g，豬瘦肉25g，植物油、精鹽、蔥末、五香面、味精各適量。　　【製法】　　1.將土豆削皮洗凈，切成碎丁。　　2.豬肉洗凈，成碎末。大米淘洗乾淨。　　3.起油鍋燒熱，放入蔥末、五香面爆鍋，速將肉末入鍋猛炒，待肉變色時，即加水及大米煮粥，米粒伸長後再加入土豆丁、精鹽，用小火煮爛為止，停火後加味精調味。　　【特點】 香味濃厚，滑潤可口，含澱粉、碳水化合物、維生素等多種營養成分。 NO42. 魚肉鬆粥　　【用料】 大米50g，魚肉鬆30g，菠菜50g，精鹽適量。　　【製法】 1.將大米淘洗乾淨，放入鍋內，倒入清水，用旺火煮開，轉微火熬至粥稠。　　2.將菠菜入開水中燙一下、撈出，切成碎末。　　3.將魚肉鬆和菠菜末放入粥內，加入精鹽調味，用微火熬幾分鐘盛碗內即可。　　【特點】 味鮮而香，營養豐富，含有蛋白質、脂肪、鈣、鐵等多種營養成分。適宜7—8個月的幼兒食用。 NO43. 排骨皮蛋粥　　【用料】 大米100g，小排骨200g，松花蛋半個；蔥花少許，醬油、精鹽、花生油、味精各適量。　　【製法】　　1.把小排骨洗凈，切成2cm長的小段，用醬油、鹽腌漬1小時，放入沸水中煮熟。　　2.將松花蛋去殼，洗凈，切成小方塊。　　3.把大米洗凈，放入沸水鍋中煮，當米粥將熬好時，放入松花蛋丁、醬油、味精；另用炒鍋，放入花生油，炸蔥花成金黃色，出蔥香味時，倒入米粥中，至粥熬好以後，將排骨配到粥中，即可食用。　　【特點】 適合6個月以上寶寶食用，可以滋陰養血、生津潤躁。 NO44. 泉州蚝仔粥　　【原料】　　主料：糯米150g，蟳埔鮮蚝500g，熟豬五花肉150g。　　【輔料】 水發香菇20g，嫩姜50g，精鹽5g，味精5g，胡椒粉5g，油炸蔥花、芹菜末適量，蒜泥、白酒適量，豬骨湯1000g。　　【製法】　　1.將蚝仔洗凈撈起瀝干，把豬五花肉、香菇切成米粒狀，嫩姜切成細絲並泡於清水中。糯米用清水泡2小時後洗凈，放入蒸籠蒸透米心，待用。　　2.鍋置旺火上，下豬骨湯燒至八成熱時，放進糯米燒沸，然後稍微攪動，以免成團粘鍋。煮至5分鐘，待米心熟透，加入豬五花肉、鮮蚝、香菇、精鹽、味精調好味，即可起鍋盛入碗中，食時撒上胡椒粉、芹菜末、油炸蔥花、蒜泥、白酒即可。　　【特點】 此粥質潤味鮮美，葷香馥郁。 NO45. 窩蛋牛肉粥　　【原料】 泰國香米，薄牛肉片，雞蛋。　　【調料】 香蔥，姜，醬油，鹽，味精，食粉。　　【做法】　　1.牛肉片用醬油、鹽、味精、薑絲食粉腌入味。　　2.用泰國香米煮粥，粥開的時候放入腌好的牛肉片(不要煮老)。　　3.將一枚生雞蛋打到小碗里，然後盛入煮好的肉片粥，最後放少許蔥末即可。　　【特點】 牛肉鮮嫩，口感潤滑，異常可口。 NO46. 牛肉什錦粥　　【材料】 玉米粒罐頭1/4罐，凍什錦蔬菜50g，米1碗，肉150g，蔥末1小匙　　【調味料】 鹽1/4小匙，油1/4小匙，粉少許，油1小匙。　　【作法】　　1.牛肉逆紋切絲，加入1小匙醬油和澱粉拌勻。　　2.大米洗凈，煮成粥後加入玉米粒，冷凍什錦蔬菜略煮，加入牛肉絲燙熟，最後加入除澱粉外的調味料，撒入蔥末即可盛盤端出。 NO47. 桑葉粥　　【原料】 鮮桑葉100g，新鮮荷葉1張，粳米100g，砂糖適量。　　【製作】 先將鮮桑葉、新鮮荷葉洗凈煎湯，取汁去渣，加入粳米(洗凈)同煮成粥，兌入沙糖調勻即可。　　【特點】 清淡滋潤。　　【貼士】 用鮮桑葉較好，若用干桑葉就沒那麼鮮甜；若用干桑葉，僅10g就行了；粥中也可加入瘦豬肉；此粥可作點心食用。　　【小知識】 葉為桑科植物桑的葉，質脆，氣微，味淡，微苦澀。性寒，味甘苦。主治疏散風熱、清肺潤燥、清肝明目。用於風熱感冒、肺熱燥咳、頭痛頭暈、目赤昏花。　　新鮮桑葉較具活性，中藥店的干桑葉也行。　　【提醒】 鮮桑葉買回後一定要先浸一浸，以防殘留沾在桑葉上的農藥；若要在野外農田裡採摘桑葉的話，必須詢問弄清近期有否噴殺農藥。 NO48. 柴魚貴妃粥　　【主料】 米3兩（約120g），柴魚1兩（約40g），細粒花生仁2兩（約80g），貴妃骨（有肉豬扇骨）1斤（約600g），腐竹1/2兩（約20g），蔥粒2湯匙，沖菜2片，切片油條適量。　　【配料】 腌米料：油、鹽各1/2茶匙。 調味料：胡椒粉、麻油、熟油各少許，鹽適量。　　【做法】 1.米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌勻，待米發漲並呈乳白色時，用匙壓碎。　　2.柴魚用清水浸透，瀝干，起白鑊烘至微香。　　3.貴妃骨斬件，氽水洗凈，花生用煮水浸1小時以上，去水，再用煮水浸火局半小時，沖菜洗凈，切細，腐竹抹凈，剪碎。　　4.清水15杯注入鍋內，先放入腐竹、花生，柴魚和貴妃骨同煲1小時以上，添加適量煮水，才下米用大火煲20分鐘，然後改慢火煲成粥。　　5.最後下沖菜和調味料攪勻，上碗時撒上蔥粒和切片油條便成。　　【備註】 花生先用煮水浸火局才下鍋煮，既可除去花生衣的苦澀味，也較易煮軟。 NO49. 鯇魚片香荽粥　　【主料】 米3兩（約120g），鯇魚腩（或鯪魚脊）8兩（約320g），鯇魚肉約6兩（約240g），腐竹、芫荽各1/2兩（約20g），姜2片，陳皮少許。　　【配料】 腌米料：油、鹽各1/2茶匙。 腌魚料：薑絲1/2湯匙，油1茶匙，鹽1/2茶匙，砂糖、胡椒粉各少許。　　【做法】 1.米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌勻，待米發漲並呈乳白色時，用匙壓碎。　　2.陳皮浸軟，颳去瓤，腐竹抹凈，剪碎。　　3.鯇魚腩洗凈，瀝干，煎香，與陳皮和薑片同裝入魚袋內，鯇魚肉切片，加入腌魚料拌勻。　　4.清水15杯注入鍋內，先放入腐竹和魚袋煲半小時，跟著下米大火煲20分鐘，然後改慢火煲成粥，以鹽、胡椒粉調味，放入薑絲和魚片攪勻，煮至魚片熟即可加少許熟油，撒下芫荽便成。　　【備註】 用魚做粥底時，必須先用小白袋將魚裝好，免得魚骨四散。 NO50. 南瓜牛奶粥　　【原料】 南瓜80g、米40g、洋蔥30g、雞肉40g、牛奶400ml。 【藥材】 天麻10g。　　【輔料】 鹽少許、胡椒粉少許、奶油少許。　　【做法】 1.鍋中放入100ml的水，將天麻煮10分鐘，去渣取汁備用。　　2.南瓜去皮切成丁狀；洋蔥、雞肉亦切丁、備用。　　3.鍋中放入奶油，將洋蔥、雞肉略炒過，放入洗凈的米，用小火煮20分鐘。　　4.將作法3加入南瓜、牛奶、作法1煮10分鐘即可。　　5.最後用鹽、胡椒粉調味便可起鍋。　　服用注意事項/腹瀉忌服:用周數或天數/供早餐食用，連續服1周　　【特色】 補中益氣、鎮定安神 NO51. 桂圓蓮子粥　　【原料】 圓糯米60g。 【藥材】 桂圓肉10g，去心蓮子20g，紅棗6g。　　【輔料】 冰糖適量。　　【做法】 1.先將蓮子洗凈，紅棗去核，圓糯米洗凈，浸泡在水中。　　2.蓮子與圓糯米加600ml的水，小火煮40分鐘，加入桂圓肉、紅棗再熬煮15分鐘，加冰糖適量，即可食用。　　【注意事項】 有感冒現象者，不適合吃桂圓，易上火,用周數或天數/隔天食用，連續二周，宜早餐食用,圓肉性溫、味甘，補血益心、安神；蓮子性平、味甘、補脾益腎；紅棗性平、味甘，可補益脾胃；糯米性溫、味甘，能補中益氣，諸葯組合適用憂鬱症失眠患者。　　【特色】 養心安神。 NO52. 紫米粥　　【原料】 黑糯米２杯、糖1杯。　　【做法】　　1.黑糯米洗凈，加水15杯浸泡2小時，再移至火上煮開，改小火熬煮至熟爛。　　2.加糖調味後即可食用。 NO53. 皮蛋瘦肉米粥　　【原料】 大米2杯，皮蛋２個，瘦肉150g，蔥花、香菜各少許，鹽１茶匙，醬油、澱粉各少許。　　【做法】　　1.大米洗凈，加水８杯煮成粥，皮蛋去殼、切片，瘦肉切碎粒並拌入少許醬油和澱粉，待粥煮沸時加入皮蛋和瘦肉煮勻。　　2.加鹽調味，並撒入蔥花和香菜，即可盛出食用。 NO54. 麥片粥　　【原料】 肉餡75g，燕麥片１杯，大米半杯，鹽１茶匙，料酒１大匙。　　【做法】 1.先用２大匙油將肉餡炒散，並淋料酒１大匙後炒勻盛出。　　2.大米洗凈，加水３杯煮粥，米粒熟軟前，倒入燕麥同煮，並加鹽調味，最後加入肉末，煮勻即可盛出。 NO55. 小米粥　　【原料】　　小米1杯，碎玉米1/3杯。　　【做法】　　1.小米洗凈，加入碎玉米拌勻，一同加水７杯浸泡半小時。　　2.移至火上燒開，改小火，煮至米粒軟爛黏稠時，即可關火，放涼食用。 NO56. 清粥　　【原料】 大米1杯。　　【做法】　　1.大米洗凈，加水５杯浸泡20分鐘後，移至爐上煮開。　　2.改小火熬煮至米粒黏稠即可關火盛出。 NO57. 雞絲玉米粥　　【原料】 雞胸肉半塊，大米1杯，玉米罐頭1罐，芹菜2根，鹽少許，澱粉少許。　　【做法】　　1.大米洗凈，加水5杯煮成粥。　　2.雞胸肉切絲，拌入少許澱粉和鹽，再加入粥內同煮。　　3.加入玉米粒一同煮勻，並加少許鹽調味後，關火，撒入切碎的芹菜末即成。 NO58. 芋頭香菇瘦肉粥　　【原料】 芋頭2大片，紅蔥酥1大匙，香菇2朵，蝦米1大匙，瘦肉絲1大匙，白飯1碗，高湯適量，凈香菜少許。　　【輔料】 鹽1/8小匙，澱粉水1小匙,、味精、胡椒粉、香油各適量。　　【做法】　　①香菇、蝦米泡軟；芋頭洗凈切長條、過油；瘦肉加調味料A腌30分鐘。　　②香菇、蝦米、瘦肉爆香和米飯、芋頭)、高湯同煮，至米粒膨脹成粥。　　③粥盛入碗中，加紅蔥酥、香菜、胡椒粉、鹽、香油即可。　　也可用生米來煮，湯汁會更濃稠。 NO59. 補氣潤膚鮮魚粥　　【原料】 白米1杯，鮭魚片1/2杯，蔥花少許，螃蟹高湯10杯。　　【輔料】 鹽、黑胡椒各少許。　　【做法】　　1.白米洗凈瀝干。　　2.螃蟹高湯加熱煮沸，放入白米續煮至滾時稍微攪拌，改中小火熬煮40分鐘，加鹽調味。　　3.鮭魚片放入碗中，倒入滾燙的粥，撒蔥花、黑胡椒拌勻即可食用。　　鮭魚的維生素D含量特別豐富，有助於人體對於鈣質的吸收，另外所含的維生素E也能促進血液循環，消除身體酸痛，防止手腳冰冷。螃蟹含有豐富的B族維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質；用螃蟹熬煮的高湯，不僅味道更鮮美，還能滋潤肌膚。　　【特色】 保養腸胃，補充元氣，更可滋潤肌膚。 NO60. 健美牛肉粥　　【原料】 白米1杯，牛裡脊150g，澱粉1小匙，芹菜末2大匙，牛骨高湯10杯。　　【輔料】 鹽、黑胡椒各適量。　　【做法】　　1.白米洗凈瀝干。　　2.牛骨高湯加熱煮沸，放入白米續煮至滾時稍微攪拌，改中小火熬煮30分鐘，加鹽調味。　　3.牛裡脊洗凈切細絲，加4大匙水拌抓，加入澱粉拌勻，放入碗內。　　4.將滾燙的粥倒入碗內與牛肉絲拌勻，撒上黑胡椒、芹菜末即可食用。　　【特色】 補充大量鈣質與膠質，可增加身高，健美體態。 NO61. 虱目魚粥　　【原料】 虱目魚1條，白飯2碗，姜2片，蔥1根。　　【輔料】 鹽1茶匙，清水3杯，椒粉少許（可不加）。　　【做法】　　1.虱目魚取下魚背肉厚部位，剔除魚刺，切片備用；姜切絲，蔥切成蔥花。　　2.白飯放鍋內，加入輔料煮開，改小火，放入虱目魚片和薑絲煮熟。　　3.熄火後加入蔥花盛出，食用時撒少許胡椒粉（也可不加）即可。　　【小貼士】 1.台式的虱目魚粥一律以白飯煮成，米粒保持完整，不宜久煮，以免過爛影響口感。　　2.虱目魚的魚背肉瘦而厚，較宜用於切片，魚肚可切下留著做別的菜。　　3.剔下的魚骨可先熬高湯，代替清水煮粥，味道更鮮。 NO62. 山藥雞蓉粥　　【原料】　　（1）新鮮山藥100g，大米11/2杯，雞胸肉100g，黑芝麻少許，芹菜少許。　　（2）鹽1/4小匙，雞蛋清1/2個，澱粉1/2小匙。紅棗6顆。山藥　　【做法】　　1.山藥去皮切丁，芹菜洗凈切細粒，備用。　　2.雞胸肉剁碎，加食材（2）攪勻，成雞蓉備用。　　3.大米洗凈，放入適量水用大火煮滾，改小火熬煮至快熟時加入紅棗、山藥，全部煮熟後加適量鹽，最後加入雞蓉、蛋清、黑芝麻和芹菜即可。　　【禁忌】 習慣性便秘者不可多食。　　【服法】 若熬煮至爛，每天吃，短期即有很好的效果。　　【特色】　　上班族會罹患慢性胃炎，通常是因為長時間處於精神緊張狀態，或情緒過度壓抑、缺乏排泄有關，通常造成患者體重過輕，吃不胖，並引發胃潰瘍。 NO63. 海米糙米粥　　【原料】 海米1大匙，小排骨240g，糙米1杯。　　【輔料】 鹽2小匙，胡椒粉適量。　　【做法】　　1.糙米淘凈，以清水浸泡2小時，瀝干。　　2.小排骨洗凈汆燙去腥，撈起；海米以冷水浸軟去雜質。　　3.將作法（1）（2）的材料放進煮鍋，加8杯水（電鍋用量杯）煮成粥，邊煮邊攪拌，以免燒焦。　　4.待米粒成糜爛狀、排骨熟爛即可加鹽調味，熄火，撒上胡椒粉食用。　　1.糙米富含人體每個器官都不可或缺的維生素B族。維生素能維持健康氣色與膚色，對濕疹、皮膚癬、皮膚炎等症亦有療效。維生素B族還能防止白髮、脫髮，美髮效果佳。　　2.維生素B能促進腸胃蠕動，增強消化及吸收功能，防止脹氣、腹痛、便秘，避免肥胖，並強化神經系統、防治腳氣病。　　【特色】 美化氣血，明亮臉色，改善濕疹、皮膚症，增強防晒抵抗力。 NO64. 芝麻核桃粥　　【原料】 核桃100g；黑芝麻1大匙；麵粉2大匙；糖1大匙。　　【做法】　　1.核桃敲碎，入鍋中用小火炒過，盛起。　　2.黑芝麻同樣入鍋炒過，可增加脆度。　　3.將核桃、黑芝麻、麵粉、糖與水混合拌勻即可。　　【特色】 適合作為小點心，兩種食材都有補腎、烏髮的功效。核桃與芝麻的美膚效果甚佳，即使是在冬天也能讓肌膚變得有光澤，同時也可改善高血脂、恢復體力。但芝麻核桃的熱量皆偏高，一次不宜製作過多的量。 NO65. 粟米粥　　【原料】 粟米3兩，紅棗8個，桔餅5錢，白糖2兩，清水2斤。　　【做法】　　1.紅棗去核，與桔餅一同切成碎米狀。　　2.粟米簸去糠皮雜物，用清水淘洗乾淨，放入鍋內，加清水，上火燒開後轉用小火熬煮。待米粒開花時，加入紅棗、桔餅、白糖熬煮成粥即成。　　【特色】 益腎滋陰，清熱解毒,陳粟米則具止痢、除煩之功。 NO66. 雙色雞粥　　【原料】　　雞胸脯肉200g，豬肥膘肉50g，雞蛋清300g，綠菜葉70g。　　【做法】　　1.將雞胸脯肉去皮，與肥膘肉一同剁成肉泥，加入雞蛋清60g，剁勻放在碗中，加入干澱粉、鹽、蔥、薑汁、味精、蛋清、料酒調開。然後再慢慢地加入100克雞湯，邊下邊攪動，直至攪勻上勁即成白色雞茸。綠菜葉用開水燙透撈出，用冷水漂之，將水分擠去剁成茸。　　2.將雞湯300g放入燒至三成熱的炒勺中，然後加入濕澱粉勾成薄芡。隨之將雞茸徐徐傾倒勺內，待雞茸將燒開時，加入熟大油，繼續攪動均勻，離火盛入碗中。　　3.用大油將綠菜茸炒熱，隨之加入雞湯少許，用濕淀勾芡，盛入與雞茸同一碗的另一邊即成。　　【特色】 綠白雙色相映，肥嫩清香爽口。 NO67. 苦瓜粥　　【原料】 苦瓜2兩，粳米1兩，冰糖2兩，食鹽5分，清水1.5斤。　　【做法】　　1.苦瓜去瓤，切成小丁塊。　　2.粳米淘洗乾淨，放入鍋內，加清水上火燒開，放入苦瓜丁、冰糖、食鹽熬煮成粥即可。功用：清暑滌熱，清心明目，解毒。　　【特色】 痛煩渴，中暑發熱，流感，痢疾，目赤疼痛。 NO68. 蓮子膳粥　　【原料】 小站米150g，蓮子150g，食鹼1.5g。　　【做法】 1.將蓮子加入清水、食鹼，刷去外皮，捅出蓮心，用溫水洗凈。用清水將小站米洗凈。 2.將2.5kg清水注入銅鍋中，上火燒開，放入小站米、蓮子，再燒開，然後用微火熬30分鐘左右，熬至米爛汁稠即成。 NO69. 無糖健康粥　　【用料】 核桃2個（去殼），大棗7枚，花生米、黃豆、黑豆各14粒，糯米50g。　　【製作方法】　　1.核桃、大棗、花生米、黃豆、黑豆洗凈後，溫水浸泡半小時。糯米用冷水浸泡半小時。　　2.糯米開水下鍋，旺火燒開轉文火，放入核桃、大棗、花生米、黃豆和黑豆，熬熟即可。　　【特點】 此粥屬低糖、高蛋白質、易消化、吸收的安全食品。核桃，補腎益精。花生米、潤肺養血。黃豆，健脾養胃。黑豆，養陰滋腎。大棗含蛋白質、碳水化合物和豐富的鈣、磷、維生素以及單寧、有機酸等有益成分，有補脾養胃、養血安神功效，對糖尿病脾虛乏力、形體消瘦有效。 NO70. 魚片粥　　【主料】 飯1碗（新鮮飯或冷飯均可），鯧魚（或鯇魚腩）3兩，冬菜1湯匙，冬菇3隻，芹菜2條去葉切短度，大地魚1條。　　【配料】　　上湯2碗或適量，古月粉少許，魚露半茶匙，鹽適量。　　【做法】　　1.冬菜洗凈，揸干水。　　2.冬菇浸軟去腳，揸干水切粗絲。　　3.魚洗凈抹乾水，帶皮切厚片（魚腩切厚件），加古月粉少許撈勻。把魚放落滾水中煮至半熟撈起，這樣可除去腥味。　　4.大地魚撕去皮及骨，魚肉切小片，放落暖油慢火中炸香撈起。　　5.把調味放入煲內，加入冬菇煲滾，下魚。魚熟後，放入冬菜、芹菜、數小片大地魚肉一滾，即可盛入碗內上桌。 NO71. 蕎麥粥　　【材料】（4人份）　　【中藥】 百合根20個，枸杞子12粒，蕎麥1杯，干扇貝柱10g，干香菇2個，春菊適量，煮湯3杯，鹽1小匙，薄口醬油2小匙，雞蛋2個。　　【做法】　　1.干扇貝柱洗凈，溫水中浸泡1宿，變軟後取出，浸汁留用。　　2.香菇用水浸泡，變軟後取出，切成絲，浸汁留用。　　3.干百合根，枸杞子用水洗凈後，浸泡在溫水中，使其變軟，膨脹。　　4.蕎麥洗凈，煮20分鐘，放到竹箅上。　　5.把乾貝汁、香菇汁放入到深鍋中，加入香菇、貝柱，煮，去浮沫。　　6.加入蕎麥，煮5分鐘，加百合根、枸杞子調味。　　7.加入春菊，把攪好的雞蛋慢慢地倒人鍋中打成蛋花，蓋上蓋子稍煮。　　8.最後用鹽、醬油調味，熄火。 NO72. 三寶粳米粥　　【主料】 粳米60g，雞肝1個，芡實30g。　　【配料】 鹽少許，麻油數滴。　　【做法】　　1.粳米洗凈，投入砂鍋，加入適量清水，煲至粳米開花。　　2.再放入切好的雞肝、芡實，煲至爛透（注意加沸水，並加以攪動）。　　3.食用時除去雞肝，調入鹽，滴下麻油。　　【特點】 香濃甜爛，小兒宜口。　　【藥用價值】 雞肝味甘，性溫；粳米味甘，性平；芡實味甘澀，性平。本品有溫中益氣、通血脈、調和五臟，使人耳聰目明、強健筋骨之功效，能止煩渴泄痢，除肝腎虧虛，促使開胃進食。　　【備註】 本品還可以用粳米配上：豬肝、枸杞；鴨腿、烏雞腿、赤豆；螃蟹、白豆；雞腿、百合；火腿肉、蓮子；麻雀、花生；肉、黑棗等原料合煲，功效大致相近。 NO73. 陳皮肉丸粥　　【主料】 米3兩（約120g），豬枚頭肉6兩（約240g），豬排骨8兩（約320g），魚蓉4兩（約160g，陳皮1/4個，馬蹄粒、蔥粒各1湯匙，腐竹1/2兩（約20g）。　　【配料】 腌米料：油、鹽各1/2茶匙。 腌肉料：砂糖1/2茶匙，鹽1茶匙，生粉2茶匙，澄面、胡椒粉各1/8茶匙。　　【做法】　　1.米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌勻，待米發漲並呈乳白色時，用匙壓碎。　　2.陳皮浸軟，颳去瓤，切細。　　3.豬肉切細，剁蓉，加入腌肉料、魚蓉、陳皮和馬蹄，順方向用力攪拌成膠狀，最後搓成小粒肉丸子，並用煮水煮熟（湯水留用）。　　4.豬排骨氽水，腐竹抹凈，剪碎。　　5.清水約15杯注入鍋內燒煮，先下豬排骨和腐竹煲半小時，跟著下米大火煲產半小時，然後改慢火，注入3之煮肉丸湯水，煲成粥，最後放入肉丸煮片刻，撒上蔥粒便成。　　【備註】 豬肉切細再剁蓉，比較現成絞碎的豬肉爽口和有肉味，加入魚蓉（或蝦膠）做肉丸食味更可口。 NO74. 豬脊肉粥　　【基本特點】 補中益氣，滋養臟腑。可用於體質虛弱、消瘦、營養不良、脾胃虛寒及氣血不足者。基本材料豬脊肉100g，普通大米（可用粳米代替）100g，榨菜（可用川椒代替）、蔥粒少許。食鹽、麻油、生粉少許。　　【製作方法】　　1.將豬脊肉洗凈，切片，用鹽、生粉腌好後，再用油烹炒一下。　　2.將大米放入開水鍋中煮開後，放入豬脊肉、榨菜等，煮至粥成，調味供用。 NO75. 裙帶菜粥　 【原料】 泡的裙帶菜200g﹐香油1大勺﹐水15杯﹐粳米2.5杯﹐鹽2～3小勺。　　【製作流程】　　1.淘米後泡2小時左右﹐並撈在筐里除去水份。　　2.把裙帶菜切碎後用香油炒一炒﹐並加水熬湯。　　3.在熱湯里放米並熬粥。　　4.以鹽調味。 NO76. 鰒魚粥　　【原料】 生鰒魚300g，米2.5杯，香油1大勺，水15杯，鹽。　　【製作流程】　　1.淘米後泡2小時左右﹐並撈在筐里除去水份。　　2.把生鰒魚用刷子洗凈﹐並切成薄片。　　3.在厚鍋里放香油炒鰒魚﹐並放泡好的米﹐炒至透明﹐加水用中火來熬。　　4.把米粒都煮開花以後用鹽來調味。 NO77. 杏仁提子麥片粥　　【主料】 烤杏仁片或杏仁塊6茶匙，提子乾3茶匙，麥片1杯。　　【配料】 水2杯，鹽1/4茶匙，牛奶1杯，蜂蜜3茶匙。　　【製法】　　1.將放入鹽的水煮沸，調小火，邊攪拌邊倒入麥片，然後一邊攪拌一邊煮1分鐘。　　2.將容器蓋上蓋子從火上撤下，冷卻2～3分鐘。　　3.以自己的喜好適量加入牛奶，並放入提子、杏仁片和蜂蜜一起享用。　　這道粥品適合愛吃甜食的人，即使不用來做早餐，盛上小小一碗，在飯後當作甜品也是不錯的享受。中國人做粥，清粥、甜粥和鹹粥界限分明，不會混合吃，而Tom與眾不同，他喜歡將蜂蜜和鹽同時放，這種混合了甜味和鹹味的粥夠獨特，不過多少也有點不習慣。 NO78. 嫩南瓜粥　　【原料】 嫩南瓜100g﹐蛤蜊100g﹐香油1大勺﹐粳米2杯﹐淘米水10杯﹐醬油1大勺。　　【製作流程】 1.把米泡在淘米水裡。　　2.挖出蛤蜊肉並用香油炒後﹐倒淘米水﹐加米後用弱火煮30分鐘左右。　　3.米煮熟後以醬油調味。　　4.滅火之前﹐切嫩南瓜絲放進去煮﹐熟後盛在碗里。 NO79. 三寶素粥　　【主料】 米3兩（約120g），鮮草菇4兩（約160g），粟米粒2兩（約80g），甘筍粒2湯匙，姜2片，薑絲適量。　　【做法】　　1.米用清水浸片刻，去水，加入腌米拌勻，待米發漲並呈乳白色時，用匙壓碎。　　2.鮮草菇用薑片氽水，沖洗後瀝干，甘筍粒用煮水燙過，瀝干，粟米粒用油炒熟。　　3.清水約十杯注入鍋內燒煮，先下米用大火煲15分鐘，然後改中火煲半小時，最後慢火煲成粥，熄火，上蓋火局片刻。　　4.然後下草菇、粟米、甘筍、薑絲和調味料，再煮約10分鐘便成。　　【備註】 鮮草菇購買後如不即日烹調，必須用薑片氽水焯熟，然後置冰箱內冷藏保鮮。未經氽水的草菇如存放超過12小時，便會變黑和發潮。 NO80. 真鯛粥　　【原料】 真鯛300g，水15杯，粳米2.5杯，鹽2～3小勺，細蔥20g，香油1小勺，蒜1小勺。　　【製作流程】　　1.淘米後泡2小時左右，並撈在筐里除去水份。　　2.真調放足水熬熟。　　3.去掉真鯛的頭﹑骨﹑刺﹐並把肉放在湯里。　　4.搗蒜，並把細蔥切成2～3cm大小。　　5.把泡好的米放在真鯛湯里熬，熬熟後放細蔥及搗好的蒜。　　6.以鹽調味後，放香油。 NO81. 蛤蜊粥　　【原料】 冷凍蛋炒飯1包，蛤蜊12顆，高湯5杯，薑絲1大匙，蔥花適量，鹽1又1/2大匙，糖2小匙，香油1小匙。　　【製作流程】　　1.將所有材料準備好，冷凍蛋炒飯包裝打開備用。　　2.將高湯5杯煮沸，放入冷凍蛋炒飯，熬煮成粥狀，約需15分鐘。　　3.放入鹽、糖及蛤蜊、薑絲一起煮至蛤蜊殼全開，即可熄火，再放入蔥花、香油，即可盛入碗中食用。 NO82. 松子粥　　【主料】 松子仁50g，粳米50g。　　【輔料】 蜂蜜適量。　　【製作】　　1.將松子仁研碎，同粳米煮粥；　　2.粥熟後沖入適量蜂蜜即可食用。用法：早晨空腹及晚上睡前服。　　【功效】　　補虛，潤肺，滑腸，適用於中老年及體弱早衰、產後體虛、頭暈目眩、肺燥咳嗽咳血、慢性便秘等症； NO83. 紅棗桃仁粥　　【原料】 紅棗100g，核桃仁50g，粳米50g，冰糖100g。　　【製作方法】 將紅棗、粳米分別用清水漂泡，清洗乾淨，放無油漬鍋中，加入核桃仁、500g水，旺火燒開後，用小火煮約1小時，至成粥放入冰糖深化後即可。　　【操作要領】 放入適量桂圓肉，滋補效果更好。　　【食療功效】 紅棗為益氣、養血、養生的佳品。日常食之可補氣血、益五臟、悅顏色、抗衰老，並可預防輸血反應。紅棗與核桃仁、粳米同配成粥，為延年益壽首選粥品之一。 NO84. 菠菜粥　　【主料】 菠菜250g，粳米250g。　　【輔料】 食鹽、味精各適量。　　【製作】　　1.將菠菜洗凈，在沸水中燙一下，切段；　　2.粳米淘凈置鋁鍋內，加水適量，煎熬至粳米熟時，將菠菜放入粥中，繼續煎熬直至成粥時停火；再放入食鹽、味精即成。　　【用法】 當飯吃。　　【功效】 養血潤燥。適用於貧血、大便秘結及高血壓等。 NO85. 芡實茯苓粥　　【原料】 芡實15g，茯苓10g，大米適量。　　【製作】 將芡實、茯苓搗碎，加水適量，煎至軟爛時再加入淘凈的大米，繼續煮爛成粥。　　【用法】 一日分頓食用，連吃數日。　　【功效】 補脾益氣。適用於小便不利、尿液混濁、陽痿、早泄。 NO86. 腐皮白果粥　　【原料】 白果9～12g腐皮，45～80g白米適量。　　【製作】 將白果去殼和芯，與腐皮、白米置鍋中加水適量，煮粥。　　【用法】 每日1次，當早點吃。　　【功效】 補腎益肺。適用於早泄、遺尿、小便頻數、白帶過多、肺虛咳喘等。 NO87. 蓯蓉羊肉粥　　【原料】 肉蓯蓉10～15g，精羊肉63g，粳米100g，精鹽適量，蔥白2莖，生薑3片。　　【製作】 分別將肉蓯蓉、精羊肉洗凈後細切，先用砂鍋煎肉蓯蓉取汁，去渣，入羊肉、粳米同煮，待煮沸後，再加入精鹽、生薑蔥白煮為稀粥。　　【用法】 適於冬季服用，以5～7天為一療程。　　【功效】 補腎助陽，健脾養胃，潤腸通便。適用於腎陽虛衰所致的陽痿、遺精、早泄、女子不孚、腰膝冷痛、小便頻數、夜間多尿、遺尿以及平素體質羸弱、勞倦內傷、惡寒怕冷、四肥欠溫、脾胃虛寒、老人陽虛便秘等症。 NO88. 胡蘿蔔香菇牛肉粥　　【主料】 白米小半杯，胡蘿蔔一小段，香菇一枚，牛肉一小塊。　　【輔料】 鹽少許。　　【做法】　　1.白米用水浸泡兩三個小時。鍋中放八至十倍水燒開，將米下鍋。大火煮開後改用小火。　　2.牛肉略煮後切末，香菇泡軟後切末，胡蘿蔔切末。　　3.米煮約半小時後依次加入牛肉末、香菇末和胡蘿蔔末，加少許鹽調味。　　4.待米煮爛後即可出鍋。　　【點評】 將牛肉煮後再切可避免牛肉末在粥中煮時結塊。　　寶貝快十個月時第一次吃牛肉，一口氣就將一小碗胡蘿蔔香菇牛肉粥全部吃光。 NO89. 生煮泥魚孟粥　　【主料】 米3兩（約120g），泥鯭魚1斤（約600g），陳皮1/3兩，紅棗10粒，蔥絲1湯匙，干蔥頭2粒，沖菜3/2兩（約60g），腐竹1/2兩（約20g）。　　【配料】 腌米料：油、鹽各1/2茶匙。 調味料：鹽適量、胡椒粉、麻油各少許。　　【做法】 1.米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌勻，待米發漲並呈乳白色時，用匙壓碎。　　2.泥鯭魚去魚鰭、鰓和內臟，洗凈後吸干水分，選出較大條的作伴食，細條的煎香，放入魚袋內。陳皮浸軟，颳去瓤，切絲，沖菜浸透，切細，紅棗去核，切條，腐竹抹凈，剪碎，先放入煮水鍋用大火煲半小時，下米和魚袋煲成粥，熄火，取出魚袋，火局片刻，隨後放入紅棗、陳皮和大條的泥鯭魚同煮熟。　　3.撈出原條的泥鯭魚同置碟上，上放陳皮絲和蔥絲，注入用干蔥頭炮香的熟油，粥調味，撒上沖菜便成。　　【備註】 泥鯭與姜同煮，會爛，要去除魚腥味，可用陳皮和胡椒粉代替。 NO90. 翡翠魚粥　　【色香味】 鮮嫩、清涼。　　【主料】 桂魚1條（約500g重）。　　【輔料】 薺菜150g，蛋清1隻，油、二湯、生粉、酒、胡椒粉、鹽、味精、蔥油各適量。　　【製作】　　1.桂魚洗凈，出骨，將肉切成小粒，然後用蛋清、味精、鹽、胡椒粉、酒上漿待用；　　2.薺菜亦洗凈，斬成細末；在油鍋中略煸並略加入二湯燒開；　　3.劃油鍋，當油溫至三四成熱時，倒入上過漿的魚米劃油，並少許注入二湯燒開；　　4.在凈鍋內，注入二湯，加鹽、味精，倒入薺菜及魚米，待燒沸後用生粉勾薄芡，淋上蔥油即可。 NO91. 雪菜牛松粥　　【主料】 米3兩（120g），牛肉4兩（約160g），雪菜2兩（約80g），米粉1兩（約40g），腐竹1/2兩（約20g），瑤柱2粒，蔥粒、炸花生仁各2湯匙，切細沖菜1湯匙。　　【配料】 腌米料：油、鹽各1/2茶匙。 腌肉料：生粉、砂糖、鹽各1/2茶匙，生抽1茶匙。　　【做法】　　1.米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌勻，待米發漲並呈乳白色時，用匙壓碎。　　2.牛肉切細，加入腌肉料拌勻，瑤柱洗凈，浸透瑤柱水留用。　　3.米粉用煮油炸熟，雪菜用鹽擠過，沖洗後切細，腐竹抹凈，剪碎。　　4.清水15杯注入鍋內，先放入腐竹和瑤柱煲半小時，才下米大火煲20分鐘，隨後改慢火煲成粥。　　5.熄火火局片刻，然後再煮滾，下雪菜、牛肉和沖菜攪勻，煮熟即離火，上碗時以炸花生和炸米粉伴食。　　【備註】 炸米粉的油心須要燒滾，這樣才可炸出松化且色澤雪白的米粉來。 NO92. 鮮美可口魚片粥　　【用料】 大米稀飯250g；黑魚片200g；薑絲5g；鹽、味精、胡椒粉少許；蔥花少許；芝麻油少許。　　【做法】 將粥放在鍋中燒沸，加入調味品調勻，再將魚片放入攪拌均勻，成熟後出鍋，盛裝在碗中。上面撒上少許蔥花、薑絲，淋上少許芝麻油即成。　　【製作關鍵】 1.煮粥時注意厚度，不能太厚。　　2.加入魚片時，加熱時間不能過長，過長魚片易老，影響口味。　　成品特點：稠糯滑溜，別具風味，鮮美可口。 NO93. 雜豆小麥粥　　【原料】 小麥（麥米）100g，綠豆50g，眉豆50g，生薏米50g，赤小豆20g。　　【煲法】 清水適量加材料煲2小時，同時亦可加入小量糖煮成甜粥。　　【小貼士】 身形過於消瘦、經常腹瀉、大便稀爛和胃口欠佳的人士，在中醫學上，屬於脾虛和氣虛，這類人士還會有氣促、易出汗和疲倦乏力等特徵。不妨多以健脾的豆類和穀類來煮飯吃，例如糯米、蓮子、炒扁豆、黃豆等。糯米性溫，能補中益氣和溫暖脾胃，能改善脾胃氣虛，減少腹瀉。而蓮子、扁豆、黃豆、淮山和党參，亦有健脾去濕的功效，可改善整體的吸收力和消化力。不過，由於糯米飯本身較燥和膩滯，若腸胃積濕積滯、胃脹和便秘，就不宜多吃。 NO94. 生菜鯪魚球粥　　【原料】 白米250g，鮮活鯪魚1000g，生菜1000g，沖菜1片，蕪荽、蔥適量，胡椒粉少許。　　【製法】　　1.洗凈白米，用少許鹽腌拌勻，水滾時下米先煲。　　2.鯪魚起凈肉，切細絲，用少許生粉、細鹽拌成膠狀。　　3.生菜洗凈，切細絲，用少許生油、鹽拌擦，擠乾菜水。　　4.粥煲好時，將魚膠製成小魚丸，放入粥內，調味，放下生菜，再下熟油，粥滾即可食。　　【小貼士】 食時可加芫荽、蔥粒、沖菜粒等。 NO95. 百合紅薯粥　　【原料】 百合，紅薯，青豆，大米，冰糖。　　【做法】　　1.將紅薯去皮切成菱形塊，大米清洗乾淨待用；　　2.取出壓力鍋的內鍋，放入百合、冰糖、青豆、紅薯塊，壓力鍋調到「煮飯檔」，調好後保壓時間為40分鐘，待「浮子閥」回位後即可食用。　　【特點】 色澤艷麗，味美香醇。　　【提示】 紅薯性味甘、平，具有補中和血、益氣生津、健脾胃、寬腸胃之功效。常食能降低膽固醇，並能減少皮下脂肪，有健美宜壽之功效。 NO96. 蚝仔肉碎粥　 【主料】　　白飯2碗，鮮蚝仔6兩（約240g），碎豬肉2兩（約80g），上湯4杯，炸香大地魚塊1湯匙，芹菜1湯匙（切碎），冬菜1/2湯匙，鹽或魚露適量。　　【配料】 鹽、糖各1/4茶匙，粟粉1/2茶匙，油1茶匙，胡椒粉、麻油各少許。　　【做法】 1.鮮蚝仔揀去蚝殼，用粟粉揉擦後沖洗乾淨，瀝干待用。　　2.碎豬肉加腌料拌勻，腌10分鐘。　　3.白飯用熱水浸洗片刻，瀝干後盛鍋中。　　4.上湯煮滾，放入碎肉及蚝仔煮片刻，用鹽或魚露調味，加入大地魚、芹菜及冬菜即可倒入白飯中。　　【備註】 潮州的味粥與泡飯相似，但要用熱水將白飯浸洗過，米粒才不會黏結，入口清爽。 NO97. 枸杞豉汁粥　　【功效】 補益肝腎，和養胃氣，適用於體虛久病、五勞七傷，房事衰弱、腰膝無力等症；　　【主料】 枸杞50g、豉汁50g、糯米100g。　　【製作】 1.先將枸杞水煎，去渣取汁；　　2.再將粳米洗凈下入汁內煮粥，候熟，下豉汁，攪拌後再二三沸即成。　　【用法】 隨意食用。 NO98. 木瓜紅蘿蔔玉米粥　　【主料】 木瓜、紅蘿蔔各2兩（80g），玉米（粟米、苞米）罐頭1個，粳米2兩（80g），上湯適量。　　【做法】 1.木瓜去皮去籽，紅蘿蔔去皮蒸熟，同放入攪拌機內攪成蓉備用。　　2.粳米加水、上湯煮成粥。　　3.將木瓜、紅蘿蔔蓉等加入粥內，並放入罐頭玉米，煮沸後加入鹽攪勻即成。 NO99. 青菜香菇雞茸粥　　【主料】 米小半杯，青菜兩三根，香菇一枚，雞肉一小塊。　　【輔料】 鹽少許。　　【做法】　　1.白米用水浸泡兩三個小時。鍋中放八至十倍水燒開，將米下鍋。大火煮開後改用小火。　　2.雞肉略煮後切末，香菇泡軟後切末，青菜取葉切末。　　3.米煮約半小時後依次加入香菇末、青菜末和雞肉末，加少許鹽調味。　　4.待米煮爛後即可出鍋。　　【點評】 將雞肉煮後再切可避免雞肉末在粥中煮時結塊。　　寶貝快八個月時開始吃雞肉，這是媽媽為了讓寶貝換口味而製作的。 NO100. 靈芝小麥粥　　【原料】 糯米50g，白糖30g。　　糯米要先浸透，褒粥時水沸後才下米，否則容易粘底。靈芝要先煎出味，糖不宜過早下，效果才好。　　【製法】 1.小麥和糯米洗凈浸透，靈芝洗凈。　　2.取瓦褒一個，放入靈芝、清水煮30分鐘至出味。　　3.在瓦褒內放入清水、小麥、糯米，用慢火熬爛，再加入靈芝汁、白糖煮片刻既成。　　靈芝性平、味甘，富含蛋白質、氨基酸等成分，具有補氣益血、養心安神之功效。小麥性涼味甘，能除熱養心，益腎止渴。此粥適宜於婦女更年期心神不安、心驚出汗諸疾者食用。 NO101. 冬瓜粥　　【處方】 新鮮連皮冬瓜80～100g，粳米100g。　　【製法與服法】　　將冬瓜用刀刮後洗凈，切成小塊，再同粳米一起置於砂鍋內，一併煮成粥即可。或先用冬瓜仁煎水去渣，再將粳米放入煮粥，每日早晚食兩次，常服有效。　　【功效】 利尿消腫，清熱止渴。 NO102. 什錦烏龍粥　　【處方】 生薏苡仁30g，冬瓜籽仁100g，紅小豆20g。　　【製法與服法】　　上述原料淘洗乾淨，均放入鍋內，加水煮至豆熟，放入用粗紗布包好的干荷葉、烏龍茶，再熬7～8分鐘，取出紗布包即可食用。　　【功效】 健脾減肥。 NO103. 荷葉粥　　【處方】 鮮荷葉一張，大米100g，冰糖少許。　　【製法與食法】　　將荷葉洗凈切成3cm的方塊，入鍋加水適量，用武火燒沸，再用文火煎煮10～15分鐘，去渣留汁，再將大米洗凈入鍋，倒入荷葉渣，加入冰糖和適量水，熬煮成粥即成。本品可作主食，每日1次，宜常食。　　【效用】 消化濕濁。用於體質肥胖者。 NO104. 參苓粥　　【處方】 人蔘3g～5g，白茯苓15g～20g，生薑3g～5g，大米100g。　　【製法與食法】 先將人蔘切薄片，茯苓、生薑搗碎，浸泡半小時，煎取葯汁兩次，葯汁合併，與大米同煮成粥。早晚各服1次。　　【效用】 益氣健脾胃，利水滲濕。適於神疲喜卧，食納差，大便不實的虛腫者。 NO105. 紅飯豆粥　　【處方】 紅飯豆250g，大米100g，食鹽、味精少許。　　【製法與食法】 紅飯豆、大米淘凈入鍋，加水適量，用武火燒沸，再用文火熬煮即成。每日1次。　　【效用】 利水、滲濕、健脾。用於體型肥胖，面色虛浮不實者。 NO106. 豌豆泥　　【處方】 鮮老豌豆100g，姜、蔥、鹽、菜油適量。　　【製法與食法】 豌豆淘凈，入沸水鍋煮爛撈起，菜油入鍋燒至六成熟時，下姜炒出香味，放入鹽、爛豌豆反覆炒至翻炒，加入蔥花拌勻，起鍋即成。每日1次，宜常食。　　【功效】 和中，下氣，利水。 NO107. 芋頭芹菜粥　　【原料】 芋頭2個、大米1杯、芹菜1根、蝦米2匙、鹽少許。　　【做法】　　1.芋頭去皮，洗凈，切丁；大米洗凈，加水適量浸泡20分鐘；芹菜洗凈，切丁。　　2.將大米煮開後，改小火熬粥。　　3.用少許油爆香泡軟的蝦米，放入芋頭丁炒過，再倒入粥內同煮。　　4.待芋頭及米粒都熟軟時，加鹽調味，最後放入芹菜末拌勻，即可盛出食用。　　【保健功能】　　芋頭的營養價值很高，即可當糧食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋補品。據《滇南本草》記載，芋頭可治中氣不足，久食可補肝腎。民間用芋頭水煎內服，治胃痛、痢疾和慢性腎炎；用生芋頭切片頻擦或搗成泥外敷，治療雞眼、疣、癤瘡、無名腫毒等。　　芹菜營養豐富，含有蛋白質、各種維生素和礦物質及人體不可缺少的膳食纖維。現代醫學研究發現，芹菜有降壓利尿、增進食慾和健胃等藥理作用，可作為高血壓、動脈硬化、神經衰弱、小便熱澀不利、月經不調等症的食療。芹菜還能中和血液中過多的尿酸，可以用於痛風患者的食療。英國科學家研究發現，食用芹菜，可以部分抵消煙草中有毒物質對肺的損害，在一定程度上防治癌肺癌。 NO108. 木耳粥　　【原料】 黑木耳30g，粳米2兩，大棗3～5枚。　　【製作】 將木耳浸泡半天，然後用粳米、大棗煮粥，待煮沸後，加入木耳、冰糖適量，煮製成粥。　　【功能】 潤肺生津，滋陰養胃，益氣補血，補腦強心，適用於體質衰弱的中老年人。 NO109. 羊肉粥　　【原料】 新鮮精羊肉3～5兩，粳米適量。　　【製作】 將羊肉洗凈，切成塊，同粳米煮粥。　　【功能】 益氣血，補虛損，暖脾胃，適用於陽氣不足、氣血虧損。 NO110. 胡蘿蔔粥　　【原料】 新鮮胡蘿蔔適量，粳米半斤。　　【製作】 將胡蘿蔔切碎，同粳米煮粥。　　【功能】 健胃、補脾、助消化，適用於食欲不振或消化不良。　　下面是6款清熱解暑保健粥：　　假如熱天里胃口不好，感覺厭倦，夜間睡眠不佳，那不妨試點由民間傳統食療文化經過多年演化出來的消暑粥品。這裡所介紹的消暑保健粥，全都是些"和平材料』，可謂老少咸宜，絕對不會把人吃壞。 NO111. 金銀花粥　　【材料】 金銀花30g，白米30g。金銀花可在藥材店買到。　　【做法】　　先用水煎煮，取其濃汁，加入白米30g，水300ml，再煮為稀薄的粥。　　這是民間在熱暑時用來清熱解毒的粥品，可用來防治中暑，以及各種熱毒瘡瘍、咽喉腫痛、風熱感冒等等。 NO112. 蓮藕粥　　【材料】 鮮藕200g，白米100g，白糖少許。　　【做法】 先將蓮藕洗凈切片，與白米同煮為粥，待粥熟時，再調入些許白糖，即可進食。　　這粥益氣養陰，健脾開胃，老年人體虛，熱天里食欲不振、大便溏薄、熱病口渴等等都能進食。 NO113. 白木耳粥　　【材料】 白木耳60g，糯米100g。　　【做法】 白木耳先用清水發泡洗凈。糯米淘凈後，置入鍋內加水燒開，再放入銀耳，熬煮成粥，調入一些冰糖即成。　　此粥滋陰生津、潤肺養胃、益氣和血，可治虛勞咳嗽、痰中帶血、陰虛口渴。 NO114. 紅棗粥　　【材料】 紅棗，白米，份量可隨自己口味決定。　　【做法】 白粥煮至七成熟的時候，放入紅棗同煮。　　這粥具有養脾、潤心肺、補五臟、治虛損的功用，對於血壓低、肺虛咳嗽，有一定增益。 NO115. 綠豆粥　　【材料】 綠豆50g，白米100g，冰糖適量。　　【做法】　　把綠豆、白米洗凈，煮粥，待熟後再加入冰糖，拌勻攪拌，即可食用。　　這也是一道平日可吃的健康粥。功能是清熱解暑，祛暑除煩，生津止渴之功效。 NO116. 麥片竹葉粥　　【材料】 麥冬30g，甘草10g，竹葉15g，白米100g，去核紅棗6枚。　　【做法】 將麥冬、甘草、竹葉先用水煎熬，取汁，加入粳米、紅棗一起煮成粥。　　這粥帶點淡淡的清甜，功能是清熱解暑、益氣和健胃等功效，假如感到暑熱口渴、氣短乏力、不思飲食，不妨一試。 NO117. 沙參銀耳粥　　【主料】 沙參50g，銀耳50g，粟米50g，冰糖10g。　　【製法】 沙參洗凈，放入陶器罐內，放入清井水，先煮30～40分鐘，去沙參，放入銀耳，栗米（均洗凈），再煮1小時放入冰糖，再熬10～15分鐘，即可食用。 NO118. 生地麥冬粥　　【主料】 生地黃50g，麥冬（去芯）40g，粳米50g，金錢枝桔餅30g。　　【製法】 將生地黃、麥冬洗凈，切成碎片，裝入已消毒的紗布袋內，放入陶器罐內，放入清井寫水，先煮1小時，撈去布袋去渣，放入粳米（洗凈）熬粥30分鐘，即可食用。 NO119. 杏仁川貝百合粥　　【主料】 杏仁30克，川貝母15g，百合30g，粳米50g。　　【製法】 先將杏仁、川貝母、百合洗凈，裝入已消毒的紗布袋內，先煮1小時，撈去藥渣後放入粳米（洗凈），再煮20～30分鐘，即可食用。 NO120. 桑菊粥　　【主料】 霜桑葉30g，菊花30g，川貝15g，粳米50g。　　【製法】　　將桑葉、菊花、川貝母洗凈，裝進已消毒的紗布袋內，入進陶器罐內，注入清井水，先煮30分鐘，撈去藥渣，放入粳米，煮30分鐘，粥成即可食用。 NO121. 黃芪淮山藥粥　　【主料】 黃芪30g，淮山藥40g，粳米50g。　　【製法】 將黃芪洗凈，切成片，與淮山藥裝入已消毒的紗布袋內，放入陶器罐內，注入清井水，先煮1小時，將藥渣袋撈去，放入洗凈的粳米，煮20～30分鐘，即可食用。 NO122. 芝麻花生豬肝山楂粥　　【主料】 芝麻50g，花生50g，豬肝40g，山楂40g，粳米50g。　　【製法】 將花生去殼，將芝麻放入陶器罐內，注入清井水，先煮1小時，花生熟後，放入粳米（洗凈）煮30分鐘後，再放入豬肝、山楂，煮5～10分鐘，即可食用。 NO123. 山楂大棗蓮子粥　　【主料】 山楂肉50克，大棗30g，蓮子30g，粳米50g。　　【製法】 先將山楂肉、大棗、蓮子放入陶器罐內，放進清井水，先煮至蓮子熟爛後，放入洗凈的粳米，待成粥後，即可食用。　　下面是四款適合冬季食用的美膚粥 NO124. 牛乳粥　　【組成】 鮮牛乳500g，粳米50g，白糖100g　　【功效作用】 補虛損，益脾胃，潤肌膚。　　【用法】 將粳米淘洗凈，砂鍋中加水適量，微火煮粥，煮至米汁稠粘為度。將鮮牛乳放入煮熟的稀粥中，再燒沸。放糖調勻，即可取食。　　【說明】 牛乳性味甘，平，無毒。歸心、肺二經。牛乳含有蛋白質，碳水化合物、灰粉、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、抗壞血酸、多種維生素及微量元素等成分。老年人脾胃虛弱，消化不良、津液枯燥，氣陰不足。服食牛乳粥，可潤燥滋陰，補虛弱，養心血，解熱毒，是抗衰老、潤皮膚的保健食療佳品。脾胃虛寒作瀉，痰濕積滯者慎服。 NO125. 胡桃粥　　【組成】 胡桃、粳米適量　　【功效作用】 潤膚白顏，黑髮烏須。　　【用法】 先將胡桃去皮研膏、再以適量水煮粳米，將熟時加入胡桃膏，煮熟即可，早晚空腹食用。　　【說明】 胡桃，民間又名長壽果，乃謂其果肉營養豐富，有強身補腦，駐顏益容，使人長壽之功，故為歷代宮廷延年美容的要葯。現代研究證實，胡桃含具有美容作用的蛋白質、核黃素及既能美容，又可抗衰老的維生素E，故其與健脾開胃的粳米煮粥常食，更能發揮其延年駐顏的功效。 NO126. 蓮子龍眼粥　　【組成】 蓮子30g，芡實30g，薏苡仁50g，龍眼肉8克，蜂蜜適量　　【功效作用】 健脾益氣，補血潤膚，白面美容。　　【用法】 將上五葯加水500ml，微火煮1小時即成。用少許蜂蜜調味，1次服完，將蓮子與湯同吃。　　【說明】 龍眼肉大補氣血，以肉厚、質細軟、棕黃色、半透明、味甜者為上品，蓮子補脾，以個大、飽滿、無皺、整齊者為佳，薏苡仁、芡實均為平和健牌之品。現代研究證實；芡實含有美容必需的維生素A、C、R、至於蜂蜜，功用亦在於補脾。特別是蜂蜜中的酶類物質，能刺激皮膚細胞的生長和促進新陳代謝，可使粗糙、黝黑的皮膚逐步變得潔白潤滑、細膩，還能消除或減少部分皺紋。總之，五種食物均能補脾化生氣血，使血液榮於面部而美容，堪作效佳的美容葯膳，可以經常服用。 NO127. 脊肉粥　　【組成】 豬脊肉60g，粳米90g，食鹽、香油、川椒末各少許　　【功效作用】 補中益氣，潤膚美容。　　【用法】 先將瘦豬脊肉洗凈，切成小塊，用香油烹炒一下，再加入粳米煮粥，待粥將成之時，加入調味品食鹽、川椒、香油再煮一二沸即可。早晚空腹食用。　　【說明】 脊肉是指豬脊下的精肉。古代醫家早已把脊肉作為藥用。現代研究證實，瘦豬肉含有豐富的蛋白質，高達17％，並具有美容作用的維生素C、B1、B2及較多的鈣、磷、鐵、碳水化和物等營養成分、故瘦豬肉與健脾開胃的粳米煮粥食用，再加入適當的調味品。不但其味鮮美，而且能健脾胃，補氣血，潤膚美容，對體質虛弱，面黃肌瘦，皺紋滿布的患者來說，確實是一種很好的補益美容的葯粥。 NO128. 牛肉胡蘿蔔小米粥　　【特點】 口感好、營養豐富　　【主料】 牛肉餡1/2勺，黃豆芽1/2勺，小米1勺，洋蔥末1/2勺。　　【輔料】 水1碗、鹽少許。　　【作法】　　1.將小米、黃豆芽、洋蔥洗凈，將小米煮熟。　　2.再加入準備好的牛肉餡煮熟，最後加鹽調味。　　【適合年齡】 1～3歲。 NO129. 杏仁綠豆粥　　【主料】 10g大杏仁片，50g粳米。　　【配料】 20g綠豆，3茶匙糖，6杯水。　　【製法】　　1.將淘洗乾淨的粳米和綠豆加入適量水煮沸，再以慢火煮爛。　　2.撒上杏仁片，加白糖少許調勻晾涼食用。　　【秘訣】 可用廚房用剪將杏仁分為小塊。 NO130. 杏仁提子麥片粥　　【主料】 6茶匙烤杏仁片或杏仁塊，3茶匙梯子干，1杯麥片。　　【配料】 2杯水，1/4茶匙鹽，1杯牛奶，3茶匙蜂蜜。　　【製法】　　1.將放入鹽的水煮沸，調小火，邊攪拌邊倒入麥片，然後一邊攪拌一邊煮1分鐘。　　2.將容器蓋上蓋子從火上撤下，冷卻2～3分鐘。　　3.以自己的喜好適量加入牛奶，並放入提子、杏仁片和蜂蜜一起享用。 NO131. 大棗銀耳粥　　【原料】 白米飯１碗，大棗２個，開水４杯，銀耳２５g，冰糖５０g，蓮子、枸杞少許。　　【美食筆記】　　1.銀耳用溫水泡發回軟，擇洗乾淨；大棗洗凈，泡軟去核；蓮子、枸杞分別洗凈，泡軟備用。　　2.白米飯放入開水鍋中攪勻，下入銀耳、大棗、蓮子、枸杞和調味料，煮至黏稠即可。　　【特點】 甜香軟爛 NO132. 西瓜粥　　【原料】 西瓜500g，西米500g，橘餅10g，冰糖50g。　　【做法】　　1.西瓜去籽、切塊，西米浸漲，橘餅切成細絲狀。　　2.把去籽西瓜瓤、冰糖、橘餅放進鍋內一同煮開。　　3.加入浸泡發漲後的西米煮熟即可。　　【作用】 具有清熱去暑、除煩止渴、解酒毒、降血壓的功效 NO133. 刺梨粥　　【原料】 刺梨10個，粳米100g，冰糖適量。　　【做法】　　1.將刺梨搗碎爛，然後去渣（或煮汁去渣）留汁。　　2.把洗凈的米和冰糖放進刺梨汁中同煮成粥即可。　　【作用】 具有清熱解毒、消食和胃的功效。 NO134. 香蕉粥　　【原料】 香蕉3條，糯米100g，冰糖適量。　　【做法】　　1.香蕉去皮、切成丁塊。　　2.將米放入開水鍋里燒開，加入去了皮的香蕉丁和冰糖，熬成粥即可。　　【作用】 可清熱潤腸，和胃健脾。 NO135. 番茄西米粥　　【原料】 番茄250g，西米100g，白糖150g，玫瑰醬少許。　　【做法】 將白糖、去皮番茄丁、西米（先用清水浸至漲透）放入開水鍋內煮，加入玫瑰醬便可食用。　　【作用】 可清熱解毒，涼血平肝。 NO136. 枇杷粥　　【原料】 枇杷6枚，西米50g，白糖、清水適量。　　【做法】　　1.枇杷洗凈，西米浸漲。　　2.枇杷、西米、白糖放入清水中，熬成粥即可食用。　　【作用】 可潤肺止渴，止咳下氣。 NO137. 火腿玉米粥　　【原料】 米1杯，、火腿150g，玉米粒1罐，芹菜1根，香菜少許，高湯6杯。　　【調料】 A料：鹽、雞粉各半茶匙。　　B料：胡椒粉、香油各少許。　　【做法】　　1.米洗凈，浸泡約30分鐘，加入高湯熬煮。　　2.火腿切丁，芹菜切末。　　3.粥內倒入火腿丁，玉米粒同煮紅10分鐘，加A料調味，食用時加B料、芹菜末、香菜末即可。 NO138. 黃瓜鯪魚粥　　【主料】 鯪魚膠500g，黃瓜半條，普通大米100g，玉米粒、青豆、沖菜、薑絲少許，鹽、味精、熟油、胡椒粉少許。　　【做法】　　1.將黃瓜去皮，切片，並用油、鹽拌腌；將鯪魚膠做成小魚球狀。　　2.將大米洗凈，用少許鹽拌勻；然後放入開水鍋內，武火煮開後，用文火煲至粥成，放入鯪魚球、黃瓜、熟油、薑絲、沖菜等，煲沸即成，調味共用。食時可按各人口味選擇是否加胡椒粉。 NO139. 橫行霸道蟹肉粥　　【主料】 粟米茸1罐，蟹肉約200g，青豆3湯匙，火腿茸2湯匙，姜1片，上湯5又1/2杯，油1/2湯匙，酒1茶匙。　　【配料】 調味料： 生抽1茶匙，糖1/2茶匙，麻油、胡椒粉各少許，鹽適量。　　芡料： 粟粉4湯匙，水1/2杯。　　【做法】　　1.青豆放入滾水中煮5分鐘，撈起，用清水浸冷，取起瀝干水。　　2.下油爆香薑片，灑入酒，放下上湯及粟米茸煮滾，下調味料，加入蟹肉兜勻，煮滾，埋芡，盛湯碗內。去姜，灑下火煺茸即成。 NO140. 生薑大棗粥　　【材料】（4人份） 大米，2小杯；生薑，4塊；大棗，5個；水，12杯；鹽，少量。　　【做法】　　1.把米淘洗3遍，浸泡30分鐘；　　2.生薑去皮，切成薄片；　　3.大棗去核，對半切開；　　4.將米放入鍋中，簡單幹炒一下，再放入準備好的水；　　5.用勺子將米攪拌均勻後，放入大棗和生薑片；　　6.文火慢煮，直到粥煮熟；　　7.放入少許鹽。 NO141. 乾貝雞肉粥　　這道粥是模擬廣東粥的口感做出來的，步驟雖然繁複，成果是值得的哦！　　【材料】 生米1杯，大幹貝（干）3粒，干香菇6朵，土雞腿肉1隻份（去骨），洋蔥半顆，紅蘿蔔半支，小丁香魚（干）約1/4杯（用手抓一小把），米酒1大匙，鹽1小匙，康寶鮮雞晶3小匙。　　【做法】　　1.將干貝泡熱水中，放鍋中或電鍋蒸至軟，將干貝剝碎，汁留用；　　2.香菇泡熱水，泡開後香菇去蒂切絲，汁留用；　　3.將雞腿肉洗淨放在一鍋熱水中，加入洋蔥（切粗塊）及紅蘿蔔（切粗塊），小魚乾、米酒、鹽煮50～60分鐘；　　4.將雞湯汁過濾到另一個大鍋（我用砂鍋材質的湯鍋），雞腿肉剝絲備用；　　5.將米、干貝、干貝水、香菇絲、泡香菇水一同加入砂鍋中，調入康寶鮮雞晶，煮滾後用小火悶煮90分鐘左右（期間攪拌數次）或至米粒膨脹至軟爛，入口易化，煮好後加入雞肉絲即可食用（鹹淡可用鮮雞晶/清水/或少許鹽調整）。　　【注】 1.可視喜好於食用前添加少許白鬍椒粉或油條；　　2.用砂鍋材質的湯鍋較易保溫，不易焦底，若用一般鍋子要隨時攪拌，鍋蓋不要蓋太緊，避免粥溢出，水的份量可視鍋子大小，我砂鍋中的湯水總共約9～10杯水（1杯=240ml）；　　3.食用份量約2～3人份；　　4.生米我事先用清水泡20分鐘。 NO142. 枸札粥　　【主料】 白米、枸杞葉各4兩（約160g），水8杯，鹽適量。　　【做法】 1.白米洗凈，用清水浸30分鐘，瀝干，與水同放入一大煲內，用大火煮滾後，改用小火煲至米開花，約1小時。　　2.枸杞葉洗凈後放入已煲好的粥內，再煮10分鐘即離火，可加適量的鹽調味。　　【備註】 1.如用肥短的米煲粥，會更黏結香滑。　　2.此粥可治虛勞，清理腸胃，去熱消滯。 NO143. 枸杞棗肉粥　　【主料】 枸杞20g，棗肉30g，粳米60g，白糖適量。　　【做法】　　先將枸杞、棗肉和米煮熟，最後加入白糖食之。　　藥用價值：主要治療腎陰虧損型：牙齒疏鬆搖動，牙齦潰爛萎縮，潰爛邊緣微紅腫，或有頭暈耳鳴、手足心熱、腰疼，舌質微紅，少苔，脈細數 NO144. 枸杞葉豬腎粥　　【主料】 枸杞葉50g，豬腎1隻，豬瘦肉50g，粳米100g，蔥白5g。　　【做法】　　將枸杞葉、蔥白洗凈；豬瘦肉、蔥白切碎；豬腎去臊腺膜後，洗凈切成片。將全部用料和粳米同放入鍋內，加水適量，煮至肉熟米爛，加少許上等魚露、味精即可食用，每天1料。　　【藥用價值】 滋養肝腎。用於肝腎不足、視力減退、頭目眩暈、耳鳴、耳聾、腰膝酸軟者。 NO145. 竹葉公英綠豆粥　　【主料】 淡竹葉10g，蒲公英10g，綠豆30g，粳米30g，冰糖適量。　　【做法】 先將蒲公英、淡竹葉水煎取汁。再將綠豆、粳米共煮糜粥，調入葯汁、冰糖即成。食粥，每日3次，煎量視嬰幼兒食量而定。　　【藥用價值】 主要治療鵝口瘡心脾積熱型：口腔舌面滿布白屑，面赤唇紅，煩躁不寧，叫擾啼器，口乾或渴，大便乾結，舌質紅，脈滑。 NO146. 滋味齋粥　　【主料】 米2/3杯，腰果、栗子肉、去心白果肉各1/2兩（約20g），髮菜1錢（約4g），果皮1片，大頭菜粒、冬菇粒、甘筍粒各1湯匙，薑絲適量，水12杯。　　【配料】 調味料：鹽適量。　　【做法】 1.米淘洗凈，用水過面浸透（約需半小時），瀝干，以少許油、鹽拌勻。　　2.煮滾水後，放入米、腰果、栗子、白果、髮菜和果皮，待滾後大米煲10分鐘，改文火再煲1小時。　　3.粥煲至綿爛時，放入各粒料和薑絲，調味再煲5分鐘即可。　　【備註】 煲粥的米用油、鹽拌勻稍腌，才放滾水中煲，會不易粘底，且粥味香濃。 NO147. 豬血鯽魚粥　　【主料】 生豬血200g，鯽魚100g，大米100g。　　【做法】 將鯽魚除鱗，去腸雜及鰓，切成小塊，和豬血，大米煮粥食用。每日1～2次。　　【藥用價值】 主要治療結腸癌氣滯血瘀型：腹脹痛，腹部腫塊堅硬，便下紫黑或膿血，或里急後重，舌質紫暗或有瘀斑，苔薄黃，脈細澀。 NO148. 豬肺白果粥　　【主料】 豬肺250g（洗凈，切塊，泡在熱水中去除污物）、白果12粒（去殼去心）、切米30g、粳米100g、山萸肉6g　　【做法】 先將粳米、薏米加水煮粥，半小時後加入豬肺、白果、山萸肉，粥煮成後加鹽、味精，拌勻即可食用。　　【特點】 益肺，化痰，止咳，用於治療慢性咳嗽或稍受涼即咳者，效果頗佳。白果有毒，不能過量食用，更不宜生食，食時要去掉果仁中的綠色芯。 NO149. 豬肺貝母湯　　【主料】 豬肺150g，川貝15g，白糖60g，百合30g，淮山30g，薏苡仁20g。　　【做法】 水煎湯服食。　　【藥用價值】 主要治療肺結核陰陽兩虛型：咳嗆咯血、骨蒸勞熱、盜汗遺精、形體羸弱、氣短自汗、面浮肢腫、食慾減少、大便溏，舌質紅、少津、或舌淡體胖有齒痕，脈微細。 NO150. 枝子菊花茅根粥　　【主料】 生枝子10g（打碎），菊花15g，鮮茅根50g，粳米60g。　　【做法】 將生枝子、菊花、鮮茅根煎水取汁350ml和粳米煮粥，熟時加適量食鹽調味服食。每日1次。　　【藥用價值】 主要治療鼻出血肝火上逆型：鼻衄、頭痛、目赤、口甘咽干、易怒，舌邊紅，苔薄黃，脈弦數。 NO151. 枝子仁蓮子心粥　　【主料】 枝子仁5g（碾成細末），蓮子心5g，粳米60g。　　【做法】 先煮粳米，蓮子心，待粥將成時，調入枝子仁末和適量白糖稍煮，即可食用。　　【藥用價值】 主要治療遺精濕熱下注型：遺精頻作、或尿時精液外流，心煩少寐，口苦，小便熱赤不爽，小腹及陰部作脹，舌質紅，苔黃膩，脈滑數。 NO152. 枝子仁粥　　【主料】 枝子仁12g，辛夷花10g，白芷6g，粳米60g。　　【做法】 先將前3味藥水煎，取汁去渣，入粳米煮粥食，每日2次。　　【藥用價值】 主要治療急性鼻竇炎肝經鬱熱型：鼻涕稠黃而臭，鼻腔粘膜紅腫較甚，口苦咽干、目眩、耳鳴、耳聾、寐少夢多，舌質紅，苔黃，脈弦數。 NO153. 枝子薏苡仁粥　　【主料】 枝子10g，木通10g，銀花15g，薏苡仁50g，白糖適量。　　【做法】 將枝子、木通、銀花加水750毫升，煎取汁500ml，用藥汁與薏苡仁同煮成粥，熟時調入白糖即可食用。每日1次。　　【藥用價值】 主要治療痤瘡濕熱型：皮疹色鮮紅或伴有膿皰，小便赤，舌質紅潤，苔黃膩，脈滑數。 NO154. 芝麻紅糖粥　　【主料】 芝麻50g、粳米100g、紅糖適量。　　【做法】 先將芝麻炒熟，研成細末。粳米煮粥，待粥煮至濃稠時，拌入芝麻紅糖稍煮片刻即可食用。　　【藥用價值】 芝麻性滑潤，功擅潤養，具有潤肺養肝、益精生髮、潤腸通便的作用，以此煮粥，氣香味美，適用於肝腎不足、頭昏眼花、頭髮早白、脫髮、小兒頭髮色黃稀少及肺燥咳嗽、習慣性便秘者食用：芝麻粥還有延年益壽的功效，尤可作為老年人常服的保健食品。 NO155. 吻仔魚粥　　【原料】 熱白飯1碗（或生米1/2杯），水5杯，吻仔魚50g，紅蘿蕁末2大匙，高麗菜細絲1/2杯，芹菜末1又1/2大匙，香菜末1又1/2大匙，薻末1大匙，鹽1小匙，白鬍椒粉1/2小匙，香油1/2小匙。　　【製作流程】　　1.將白飯與水放入鍋中煮約20分鐘成粥狀，再放入吻仔魚、紅蘿蕁末、高麗菜絲改中小火煮5分鐘，如果喜歡吃比較爛一點的，可以一開始就與白飯同煮。　　2.續放入芹菜末、香菜末、薻末及調味料拌勻即可。　　因吻仔魚有的本身就含鹽分，所以鹽的份量最好先試吃過，再斟酌適當的份量。　　煮粥的方式一定要先用大火再轉中小火，要用湯久拌動以防沾鍋底。 NO156. 銀杏香芋粥　　【主料】 糯米、米各2/3兩（約60g），銀杏（白果）3兩（約120g），荔浦芋頭4兩（約160g），紅棗8粒，冰糖10兩（約400g），干蔥頭2粒。　　【做法】　　1.糯米、米均洗凈，用清水浸透，待米發漲並呈乳白色時，用匙壓碎。　　2.干蔥頭去衣、切片，紅棗洗凈、去核。　　3.銀杏去核，使煮水浸片刻使脫薄衣，剖開去心。荔浦芋頭去皮，切丁粒。　　4.燒熱鍋，爆香乾蔥頭，放入芋頭粒略炒。　　5.清水約12杯注入鍋內燒煮，先放入糯米、米大火煲15分鐘，然後改中火煲半小時，下銀杏和紅棗，最後下芋頭粒和冰糖，煮至冰糖溶解，芋頭粒黏滑便成。　　備註：芋頭粒用干蔥頭略炒可使其煮熟後仍保持形狀，粉質不易鬆散，而且也能增加其香味。 NO157. 箂絲肉粥　　【原料】 材料A：箂絲1杯，肉絲1/3杯，紅蘿蕁絲1/3杯，香菇絲1/3杯，蝦米2大匙（先泡過備用），米1杯，水8杯。　　材料B：紅蔥頭（油炸過）2大匙，芹菜末2大匙，鹽2小匙，糖1/3大匙，柴魚味精1/3大匙，白鬍椒粉1/3大匙，香油1/2大匙。　　【製作流程】 1.將米洗渜瀝乾後，倒入內鍋中，加入水8杯及其他所有材料A，乲加入調味料，攪拌均勻後加熱煮沸，改中小火續煮15分鐘，加蓋後熄火。　　2.將內鍋放入爁燒鍋中，蓋上外蓋，爁約2～3小時後，打開加入材料B攪拌均勻，即可盛起食用。 NO158. 蓮花糯米粥　　【原料】 蓮花5朵，糯米100g，冰糖適量。　　【做法】 1.將糯米加水煮成粥，調入冰糖、蓮花；　　2.稍煮一會便可食用。　　【特色】 鎮心益色，駐顏輕身。　　【功效】 糯米含有多種維生素，具有壯體健身、補腦和中之功效。所以，本品具有養血、養發的作用。每日空腹服食2次，當能收到養顏美容之效，尤其適合於脾胃虛弱、氣血虧損所導致的肌膚失調之用。 NO159. 麥冬粥　　【原料】 麥冬10g，大棗2顆，冰糖5g，白粳米150g，水500ml。　　【做法】 1.將米、麥冬、大棗淘洗後放入鍋內，加水，猛火煮開；　　2.用小火煨至米爛、粥稠便可食用。　　【特色】 滋陰潤膚。　　【功效】 麥冬含有多種維生素，具有「美顏色，悅肌膚」之功效。所以，本品具有美容的作用，尤其適合於口乾舌燥、面部皮膚乾燥的女性。每日兩次，溫熱時服食，堅持下去效果更好。 NO160. 桂圓蓮子粥　　【原料】 圓糯米60g，桂圓肉10g、去心蓮子20g、紅棗6g、冰糖適量。　　【做法】　　1.先將蓮子洗凈，紅棗去核，圓糯米洗凈，浸泡在水中；　　2.蓮子與圓糯米加600ml的水，小火煮40分鐘，加入桂圓肉、紅棗再熬煮15分鐘，加冰糖適量，即可食用。　　【功效】 養心安神。桂圓肉性溫、味甘，補血益心、安神；蓮子性平、味甘、補脾益腎；紅棗性平、味甘，可被益脾胃；糯米性溫、味甘，能補中益氣；諸葯組合適用憂鬱症失眠患者。　　【美食tips】 服用注意事項：有感冒現象者，不適合吃桂圓，易上火。　　服用周數或天數：隔天食用，連續兩周，宜早餐食用。 NO161. 藕汁糯米粥　　【原料】 糯米200g，嫩藕2節，白糖、桂花糖適量。　　【做法】 1.糯米淘洗凈；藕洗凈去節，用刀切成段，在製成醬，用布濾去渣滓，取出汁水備用；　　2.糯米與藕汁入鍋，加入足量清水同煮成粥，最後，加入白糖和桂花糖煮沸即成。　　【特色】 口味清淡，藕香爽口。 NO162. 海蟹糯米粥　　【主料】 糯米150g，海蟹肉75g。　　【調料】 芹菜珠、薑絲、味精、蔥頭油各少許，解湯1300g。　　【做法】　　1.將糯米淘洗乾淨，瀝去水。　　2.煲鍋放入蟹湯，至旺火上燒沸，加入糯米煮至米心熟後，放入蟹肉、薑絲、精鹽、味精稍煮起鍋。加入蔥頭油、芹菜珠即可。　　【特點】 此菜柔糯清香、味道醇美，膾炙人口。 NO163. 什錦蔬菜粥　　【原料】　　大米1量杯，新鮮時令蔬菜丁1量杯，白果、花生仁20g，鹽1/3匙　　【做法】　　將大米淘一下，加入5量杯煮至半生，加入蔬菜、果仁同煮成粥，再加入調味料即可。 NO164. 芹菜粥　　【原料】 芹菜連根120g，粳米250g。　　【做法】　　1,將芹菜洗凈，切成六分長的段，粳米淘凈。　　2,芹菜，粳米放入鍋內，加清水適量，用武火燒沸後轉用文火燉至米爛成粥，再加少許鹽和味精，攪勻即成。 NO165. 菊花粥　　【原料】 菊花末15g，粳米100g。　　【做法】　　1,菊花摘去蒂，上籠蒸後，取出晒乾或陰乾，然後磨成細末，備用。　　2,粳米淘凈放入鍋內，加清水適量，用武火燒沸後，轉用文火煮至半成熟，再加菊花細末，繼續用文火煮至米爛成粥。　　3,每日兩次，晚餐食用。 NO166. 綠豆海帶粥　　【原料】 綠豆、海帶各100g，大米適量。　　【做法】　　1,將海帶切碎與其它2味同煮成粥。　　2,可長期當晚餐食用。 NO167. 潮式碎肉粥　　【主料】 米7/2兩（約140g），豬肉4兩（約160g），蝦米1/2兩（約20g），瘦排骨1/2斤（約300g），菜脯3/2兩（約60g），蔥粒1湯匙，炒香白芝麻少許。　　【配料】 腌肉料：鹽、生粉、生抽各1/2茶匙，砂糖1茶匙。調味料：鹽1茶匙，胡椒粉和熟油各少許。　　【做法】 1.米用清水浸半小時以上，去水。　　2.蝦米浸透洗凈，下油鑊略炒，豬肉切細，剁蓉，用腌米料拌勻，菜脯洗凈，切細。瘦排骨氽水，洗過。　　3.清水約15杯注入鍋內，先放排骨煲半小時以上，然後下米大火煲20分鐘，熄火，撈起排骨，上蓋火局15分鐘。　　4.燒煮粥，下豬肉、蝦米和菜脯攪勻，煲熟，下調味料拌勻，上碗時撒上芝麻和蔥粒。　　【備註】　　煲潮州粥時，米不必用油、鹽拌腌，只需用水浸透，使煲出來的粥成半開的「米花」便成。 NO168. 綠茶麻花粥　　【用料】 泰國香米半碗、綠茶適量、豬瘦肉50g、小麻花2根、鹽一茶匙、香蔥末一茶匙　　【做法】　　1.豬肉切片用開水燙熟勻，脆脆的小麻花掰成適當長短，再沏上一壺綠茶備用　　2.將半碗米洗凈，加適量的水蒸成米飯，於騰騰熱氣中盛出一碗白米香飯衝上熱熱的綠茶，放入肉片，加鹽調味　　3.最後撒上小麻花段和香蔥即可。 NO169. 龍皇海鮮粥　　【原料】 稠粥1碗，遼參1隻，大蝦2隻，鴛鴦貝3隻，小魚肚適量，油菜心2棵，薑末少許。　　【調料】 精鹽1/3小匙，味精1/3小匙，紹酒1/2小匙，白糖1/2小匙，高湯2杯。　　【做法】　　1.遼參，小魚肚分別漲發回軟，洗滌整理乾淨，切段；大蝦去皮，挑除沙線，從背部剞刀，呈球狀；鴛鴦貝、油菜心擇洗乾淨，焯水燙透，備用。　　2.鍋中加入高湯、薑末，上火煮沸，下入各種海鮮及調味料，稍煮片刻，再下入稠粥、油菜心，用中火煮滾，拌勻，出鍋裝碗即可。　　【特點】 鮮香濃郁。 NO170. 模擬燕窩粥　　【原料】 稀粥1碗、杏仁露1罐、銀耳25g、枸杞適量。　　【調味料】 冰糖1大匙。　　【做法】　　1.銀耳用冷水泡發膨漲後，擇洗乾淨，切成碎燕窩狀；枸杞用溫水泡至回軟，洗凈撈出，瀝干水分備用。　　2.不鏽鋼鍋倒入杏仁露，加入稀粥，上旺火燒沸，轉小火，再加入模擬燕窩、枸杞及調味料，煮15分鐘，出鍋裝碗即可。　　【特點】 甜嫩清香，色澤潔白。 NO171. 白果冬瓜粥　　【原料】 稀粥1碗、白果仁25g、冬瓜150g、薑末少許。　　【調味料】 精鹽1/3小匙、胡椒粉少許、高湯1杯。　　【做法】 1.白果仁洗凈，浸泡回軟，焯水燙透，撈出，瀝干水分；冬瓜去皮、瓤，切厚片備用。　　2.鍋中加入高湯、薑末，上火煮沸，再下入稀粥、白果及調味料，用旺火燒開，下入冬瓜片，攪拌均勻，煮5分鐘，出鍋即可。　　【特點】 咸鮮微苦。 NO172. 椰汁黑糯米粥　　【原料】 黑糯米1杯、清水10杯、椰汗1罐。　　【調味料】 白砂糖3大匙。　　【做法】　　1.黑糯米投洗乾淨，浸泡2小時，撈出，瀝干水分，下入飯鍋中，加入清水，上旺火煮沸，轉小火慢煮30分鐘，見粥濃稠時，再下入椰汁及調味料，攪勻，出鍋裝碗即可。　　【特點】 軟糯香甜。 NO173. 香蔥雞粒粥　　【原料】 大米1杯、清水13杯、雞脯肉100g、冬菇適量、香蔥適量。　　【調料】 精鹽少許、味精少許、澱粉少許，精鹽1/4小匙、雞粉1小匙、胡椒粉少許、香油少許。　　【做法】　　1.雞脯肉切粒，加入調味料腌清15分鐘；冬菇泡發回軟，切小丁；香蔥切蔥花備用。　　2.大米投洗乾淨，浸泡30分鐘，撈出瀝干水分，下入飯鍋中，加清水，上旺火燒沸，轉小火慢煮40分鐘，再下入雞粒、冬菇及調味料,攪拌均勻，煮10分鐘，撒入香蔥即可。　　【特點】 稀而不薄，醇而不膩，粥鮮味美。 NO174. 梅子菜心粥　　【用料】 大米1杯，話梅6粒，菜心50g，鹽一茶匙，香油一茶匙　　【做法】　　1.把話梅用水浸半小時左右，撈出去核洗乾淨，再將菜心洗凈、切成絲　　2.將米加水煮到粘稠，放進泡好的話梅和菜心，再煲5～6分鐘即可。 NO175. 乾貝瘦肉粥　　【用料】 糯米2湯匙，大米2湯匙，乾貝3粒，豬裡脊肉100g，姜1片，熱水3杯，干澱粉2湯匙，色拉油1/2湯匙，鹽。　　【做法】　　1.將乾貝洗凈，用水浸一小時，取出撕成絲，浸乾貝的水留用。　　2.將豬肉洗凈抹乾，切成粗粒，加干澱粉扮勻，再加色拉油拌勻。　　3.把兩種米一起洗凈，放入器皿內，再將乾貝、豬肉、姜放入器皿內，加入三杯熱水攪勻（包括浸乾貝的水），加蓋高火十分鐘，煲蓋要有小孔，以免粥水溢出來。改用低火十五分鐘，加入適量鹽調味即可。 NO176. 菇香肉丸粥　　用料： 大米1杯，豬肉餡50g，鹽1茶匙，白鬍椒粉1茶匙，澱粉1茶匙，雪菜末2茶匙，小香菇2朵，胡蘿蔔1/2根，姜1塊，香菜適量。　　【做法】　　1.選用稍大型的瓦煲，裝水之後預留1/3～1/4的空間，防止粥滾的時候溢出，將水煲滾之後，一邊攪拌一邊煲，直到大米會在水中自動翻滾為止。　　2.放入肉丸、薑絲、雪菜末、香菇、胡蘿蔔和其他所有物事。　　3.煮十分鐘，撒上少許香菜末即可。 NO177. 粟米雞粥　　【原料】 雞脯肉100g，粟米60g，雞蛋清4隻；蔥姜水適量，精製油適量，鹽少許，味素少許，澱粉適量。　　【做法】　　1.雞脯肉洗凈，用刀排斬成茸，放入蛋清、干澱粉，搓成團狀，再放入蛋清拌勻，放入鹽、味素、蔥姜水，順時攪拌成薄糊狀，但需上勁，不可有團狀，粟米用刀略斬幾下，待用。　　2.炒鍋上火燒熱，放入鮮湯適量，燒開，將火調小，將雞茸淋入鮮湯中，加鹽、味素，大火燒開，放入粟米，再放入適量熟油，即可出鍋裝盤。 NO178. 橘香綠豆粥　　【用料】 小米50g，綠豆100g，冰糖30g，鮮橘皮適量。　　【做法】 1.將小米和綠豆洗凈，一起放入沙鍋中加清水1000毫升，先用猛水煮滾後改慢火煲一小時。　　2.煮至綠豆開花，米花盡碎，在停火前加入幾片橘皮，加入適量冰糖攪勻即可。 NO179. 韓式大棗粥　　大棗粥是把煮熟的大棗和泡好的米各加水磨成面熬出來的粥。 *大棗比別的水果含有較多纖維素和鈣﹑燐﹑鐵，並有含銅的特點。　　【材料】 大棗30個﹐泡的米1杯﹐水5杯　　【做法】　　1.把去除核兒的大棗放在水裡煮一煮。　　2.把用水泡後的米和煮出來的大棗燙一下。　　3.把磨後的米放在笊籬上﹐將米渣扔掉。　　4.把磨的米放在平鍋里倒入水後﹐用木勺子邊攪邊熬。　　5.白米粥快熬好時﹐放上磨好的大棗攪拌著再熬一會兒。 NO180. 香芋鹹粥　　【主料】 米150g，芋頭100g，豬肉50g，蒜頭20g，低鈉鹽1/2茶匙，胡椒少許。　　【做法】　　1.芋頭、豬肉切丁，豬肉用鹽腌五分鐘。蒜頭拍碎爆香。　　2.米加水750CC，以中火煮到五分熟時加入芋頭，待九分熟時再加入豬肉，爆蒜。　　3.煮熟後灑上鹽、胡椒即可。 NO181. 健康燕麥粥　　【主料】　　燕麥3/5杯鮮奶（也可用豆漿），葡萄乾適量。　　【作法】　　1.燕麥泡一小時，加水750CC。　　2.水煮開後轉小火約煮40分鐘，嘗起來又Q又脆即可熄火，待涼放入冰箱。　　3.依個人喜好加入鮮奶、葡萄乾即可食用。　　 NO182. 金米粥　　【主料】 小米70g，碎玉米粒50g，發粉適量。　　【做法】 1.小米、碎玉米粒洗凈加水1000CC。　　2.煮開後轉小火煮約二十五分鐘，加入發粉，續煮五分鐘，熄火即可食用。 NO183. 什錦粥　　【主料】 米100g，雞胸肉50g，新鮮蝦仁50g，青豌豆（或毛豆）50g，新鮮香菇50g，芹菜、低鈉鹽、胡椒少許。　　【做法】 1.雞胸肉、蝦仁、香菇切丁，雞胸肉、蝦仁用鹽腌五分鐘。　　2.米用中火煮至九分熟時，將1入鍋煮熟。　　3.加入青豌豆、芹菜，灑上鹽、胡椒即可。 NO184. 女性美容粥　　【原料】 白米100g，雞湯1200ml，川芎3g，當歸10g，黃芪5g，紅花2g。　　【製法】　　1.將米淘洗乾淨，用清水浸泡。　　2.當歸、川芎、黃芪切成薄片，與紅花一起裝入小布袋中。　　3.將米及裝葯小布袋一起盛入煮粥的鍋內，加雞湯、適量水大火煮開，小火煮稠，撈出布袋即成。　　【用法】 一日1～2次，趁溫熱時服用。　　【說明】 本粥為經驗方，為確有美容效果的膳食。本粥中加入補氣、補血、活血的中藥（以古方四物湯為基礎），對改善機體的功能、增加女性面部皮膚滋潤、細嫩以及預防和治療影響容貌美的疾病都有好處。 NO185. 酪梨芋頭粥　　【基本特點】 酪梨及芋頭均有強化皮膚的作用，能增加皮膚的抵抗力與彈性，使皮膚看起來更緊緻，多食用有助胸部發育豐滿。　　【材料】 酪梨、芋頭各100g，白米1/2杯，麵粉、玉米粉各1小匙；調味料：鹽1小匙　　【做法】 1.白米洗凈，放入鍋中，加入3杯水煮開，改小火煮成粥，盛入碗中。　　2.酪梨洗凈，去皮及核，磨成泥，放入碗中加入麵粉、玉米粉及鹽調勻，拌成酪梨糊備用。　　3.芋頭洗凈，去皮，切絲，均勻沾裹酪梨糊，放入熱油鍋中炸至酥黃，撈出，瀝干油分，放入白米粥中即可。　　【注意】 油炸時最好等油燒熱再放入芋頭，以免芋頭酥吸入過多油脂，吃起來較油膩，熱量地比較高。 NO186. 雞肝粥　　基本特點 此粥有補肝、益腎、明目的作用，可以幫助身體排出毒素，使體內氣血運行順暢，改善體質，減少因為氣滯而形成的臉色暗沉。膽固醇高者不宜多吃；貧血或女性生理期間宜多攝取。　　【材料】 米1/2杯，雞肝112g，姜20g，蔥1根；調味料：醬油1小匙，鹽1小匙，香油1/2小匙　　【做法】 1.米洗凈；姜去皮，切末；蔥洗凈，切末備用。　　2.雞肝洗凈，切小丁，放入碗中，加入薑末及醬油拌勻並腌15分鐘備用。　　3.米放入鍋中，加入2杯水煮至糜爛，再加入雞肝煮熟，最後加鹽調味，撒上蔥末、淋上香油即可。　　【注意】 此粥可以當作正餐食用，尤其是當作早餐更有提振精神、補充體力與活力的作用。 NO187. 綠豆竹葉粥　　【基本特點】 清暑化濕，解表清營。適用於伏暑，症見頭痛、全身酸楚、無汗、惡寒發熱、心煩口渴、尿黃、苔膩、脈濡數。基本材料綠豆15～30g，粳米50～100g，銀花露、鮮荷葉、鮮竹葉各10g，冰糖適量。　　【製作】 先將鮮荷葉、鮮竹葉用清水洗凈，共煎取汁、去渣；綠豆、粳米淘洗乾淨後共煮稀粥，待沸後兌入銀花露及葯汁，文火緩熬至粥熟；最後調入冰糖。　　【服法】 溫熱服食，每日2次。 NO188. 鮮蘆根薏苡仁粥　　【特點】 芳香宣化，燥濕化濁。適用於濕溫症，症見身熱，午後熱症較顯、頭重如裹、身重肢倦、胸悶脘痞、苔白膩、脈濡緩等症。　　【材料】 鮮蘆根60～100g，薏苡仁、粳米各30g，冬瓜仁20g，淡豆豉15g。　　【製作】 先將鮮蘆根、冬瓜仁、淡豆豉洗凈，煎取葯汁，去渣，再與洗凈的粳米、薏苡仁合煮為粥。　　【服法】 每日1～2次，溫熱服食。 NO189. 青蒿粥　　【特點】 清熱退燒、除瘴殺疰。適用於表證、里證的外感發熱，對陰虛發熱、惡性瘧疾的發熱等，都有較好的退燒效果。　　【材料】 鮮青蒿100g，粳米50g，白糖適量。　　【製作】 ①採集新鮮青蒿，洗凈後絞取葯汁約30～60ml，以粳米煮粥，待粥熟後，倒入青蒿汁，加糖攪拌，煮1沸即可服食。　　②若是青蒿干品，則取30g，加適量的水，先煮葯汁，去渣，取青蒿汁煮粳米粥亦可。　　【服法】 佐餐食。　　【宜忌】 陽虛發熱者忌用。 NO190. 紫米薏仁養腎粥　　【特點】 美白養顏，促進肌膚新陳代謝。　　【材料】 糙米、薏仁、紫米各180g；　　【調味料】 果糖2～3大匙　　【做法】 1.糙米洗凈；薏仁、紫米均洗凈，泡水2小時備用。　　2.所有材料放入鍋中，加入3杯水煮開，轉小火邊攪拌邊熬煮30分鐘，加入果糖調味即可。　　【注意】 烹煮前泡水可以使材料充分吸收水分，熬煮的時候才會熟爛，並容易被人體所消化吸收，達到最好的美容功效。 NO191. 山藥除濕粥　　【特點】 此粥可以調理肌膚的排汗功能，幫助水分的平衡，使皮膚的表面不易堆積污垢而引發病變與感染，有助調理經期不順、減少白帶，並增強身體的免疫力。　　【材料】 山藥300g，紅豆、薏仁各150g，茯苓75g；調味料：冰糖1～2大匙　　【做法】 1.山藥洗凈，去皮，切成丁塊；薏仁、茯苓均洗凈、泡水1小時，移入電鍋中煮4小時，取出備用。　　2.紅豆洗凈，泡水1小時，放入鍋中，加入適量的水以大火煮開，改小火繼續煮10分鐘，熄火燜1小時；加入所有材料再以大火煮開，轉小火煮15分鐘，熄火燜30分鐘；最後加入冰糖調味即可。　　【注意】 調味時可以以紅糖取代冰糖，雖然粥的顏色會比較暗沉不好看，但卻具有調理經期不順及減少白帶的作用。 NO192. 玉米瘦肉粥　　【特點】 此粥能滋潤皮膚，幫助體內排毒，增加皮膚自然健康的光澤，並能排除體內多餘的水分及預防便秘。　　【材料】 白米1/2杯，芡實10g，枸杞5g，瘦豬肉、玉米粒、淮山、薏仁各20g；調味料：鹽2小匙　　【做法】 1.白米、淮山、薏仁、芡實均洗凈、泡水30分鐘；瘦豬肉洗凈，切絲；玉米粒、枸杞均洗凈，泡軟備用。　　2.放入鍋中，加入適量的水煮成粥，加入淮山、薏仁、芡實煮至熟透，再加入玉米粒、豬肉絲及鹽煮熟，最後撒上枸杞拌勻即可。　　【注意】 薏仁、芡實應挑選顆粒飽滿，表面無破損且無附著粉狀細粒的效果較佳。 NO193. 羅勒雪花粥　　【材料】 白米200g，雞脯肉片100g，蛋清3個，澱粉、羅勒葉絲適量，檸檬汁50g（1隻量），雞湯1600g。　　【做法】　　1.雞湯加熱煮沸，放入白米續煮至滾時稍微攪拌，改中火熬煮30分鐘。　　2.雞片加鹽，味精，胡椒粉，澱粉，順一個方向拌上勁。放入粥中煮1分鐘。　　3.蛋清打至發泡倒入滾燙的粥中，迅速攪勻加入羅勒葉絲滴入檸檬汁即可。 【功效】　　清香，養顏瘦身雙效的夢幻粥品！ NO194. 百合紅棗銀杏粥　　【主料】 百合50g，紅棗10枚，白果50g，牛肉300g，生薑兩片，鹽少許。　　【做法】　　1.將新鮮牛肉用滾水洗乾淨之後，切薄片；　　2.白果去殼，用水浸去外層薄膜，再用清水洗凈；　　3.百合、紅棗和生薑分別用清水洗乾淨；　　4.紅棗去核；生薑去皮，切兩片。　　5.瓦煲內加入適量清水，先用猛火煲至水滾，放入百合、紅棗、白果和生薑片，改用中火煲百合至將熟，加入牛肉，繼續煲至牛肉熟，即可放入鹽少許，盛出即食。　　【功效】 有補血養陰，滋潤養顏，潤肺益氣，止喘，澀精的功效。 NO195. 黃芪紅糖粥　　【主料】 黃芪30g，粳米100g，紅糖30g，陳皮6g。　　【做法】 1.將黃芪洗凈切片，放入鍋中，加清水適量，煎煮去渣取汁；　　2.將粳米淘洗乾淨，與陳皮、紅糖放入鍋中，再倒入黃芪汁，加清水適量，煮至米爛熟即成。　　【備註】 紅糖味甘甜，性溫潤，有潤心肺、和中助脾、緩肝氣、補血、破瘀之功效；黃芪味甘，性溫，有固表止汗、托瘡生機的作用；陳皮味辛、苦，性溫，有理氣健胃、燥濕化痰的作用。　　【功效】 此粥有益氣養顏的功效，適用於氣血虛弱所致顏面蒼白無華者。 NO196. 枸杞養顏粥　　【原料】 龍眼肉15g，枸杞10g，紅棗5枚，糯米100g。　　【製作】　　1.將龍眼肉、枸杞、大棗、糯米分別洗乾淨。　　2.砂鍋置中火上，加清水，放入糯米煮開後10分鐘，加入龍眼肉、枸杞、大棗煮成稀粥即可。　　【服法】 晨起空腹服用，晚上睡前服用。　　【功效】 養心安神，健脾補血，悅色養顏。適宜於年老，體弱，久病耗傷者食用。　　炎熱夏季，不少寶寶食慾下降，體重不增，無精打采，這是因為寶寶新陳代謝快，容易出汗。汗液中含有無機鹽。微量元素及賴氨酸，出汗多必然會造成這些營養物質的流失。大量的汗液游會使體液減少，影響了消化液的分泌，夏季大量飲水也會沖淡胃液，使胃腸道消化功能減弱，食慾低下。在較熱的環境下大腦的攝食「指揮部」也會受到抑制。　　夏季飯前給寶寶喝些菜湯和水果汁可刺激胃液分泌，增加食慾。鹽分的丟失，需要從飲食中給以補充。含鉀鹽及微量元素豐富的食物要多吃，如大豆、蓮肉、青豆、花生、土豆、菠菜、海帶、魚、蝦、西瓜、香蕉、蘋果、苦瓜、黃瓜、蛋類等。不吃羊肉、狗肉、辛辣食品、巧克力等熱性食品。　　夏季多給寶寶吃營養粥有祛暑、健脾、開胃的作用。以下介紹幾種常用的粥： NO197. 綠豆紅棗粥　 綠豆125g，梗米125g，紅棗80g，加水1ml，大火煮沸後，改小火燉，熟後加糖適量服用。有利尿清熱、消暑解渴的作用 NO198. 百合蓮子粥　 蓮肉30g，用溫水泡後去皮；百合30g洗凈。將蓮肉與100g梗米加水煮至八分熟，再加入百合，煮熟後加糖少許服用。百合克養陰潤肺，蓮肉能健脾益腎。 NO199. 苦瓜粥 取苦瓜100g，洗凈後切成小塊，先將梗米100g加水煮沸後再放苦瓜，煮粥服用。有清心解暑、將熱名目的作用。 NO200. 冬瓜米仁粥　 冬瓜500g，去皮切丁，先將米仁50g、梗米50g加水煮半熟，再加入冬瓜煮熟服用。有利濕消腫、祛暑解熱的功效。 NO201. 番茄銀耳小米羹　　【原料】 番茄100g，小米100g，銀耳10g，生粉10g，冰糖80g。　　【做法】　　1.將小米放入冷水中浸泡1小時，番茄洗凈切成小片，銀耳溫水泡發後切成小片。　　2.將銀耳放入鍋中加水燒開後，改成文火燉爛，加入番茄、小米一併燒煮，待小米煮稠後加入冰糖，淋上濕生粉勾芡即成。　　【特點】 白裡透紅，香甜可口，適合1.5歲以上幼兒食用。　　【營養價值】　　番茄富含維生素，銀耳滋陰潤肺，小米性微寒，具有健脾、和胃、安眠之功效。所以此羹具有清熱解毒、益胃健脾等功能。 NO202. 瓜皮綠豆水　　【原料】 西瓜皮150g，綠豆100g，冰糖60g。　　【做法】　　1.將西瓜皮削去瓜瓤，切成塊狀，將綠豆洗凈備用。　　2.在冷水鍋中加入瓜皮、綠豆同煮，半小時取汁，加入冰糖即可。　　【特點】 清香潤口，適合嬰幼兒食用。　　【營養價值】 西瓜皮具有清熱利濕的作用，綠豆具備防暑解毒之功效。 NO203. 花泥養血粥　　【主料】 糯米200g，花生100g，黑芝麻50g及蜂蜜適量。　　【做法】　　將花生和黑芝麻用攪拌機搗成泥，與糯米一起加水煮4小時，放入蜂蜜即可。　　【功效】 此粥養血生髮，潤膚還顏，適用於盆血、血小板減少及脫髮、白髮、肌膚粗糙、面無血色等症，多吃能使人皮膚色澤好且頭髮光亮。 NO204. 花菜蚝豉粥　　【用料】 大蚝豉3隻，髮菜一小撮，東北珍珠米1/2量杯，清水6碗　　【做法】 1.將米洗凈和6碗水倒入燜燒鍋內膽加熱至沸騰；　　2.將蚝豉泡開，洗凈沙子，切成小顆粒狀，髮菜泡開洗凈待用；　　3.將蚝豉粒倒入沸騰的鍋內，大火煲20分鐘；　　4.將燜燒鍋內膽放入燜燒鍋內，蓋緊，燜3～4小時；　　5.將內膽取出，重新加熱至沸騰；　　6.加入髮菜，並將髮菜攪散，煲15分鐘；　　7.視口味加入鹽，盛出。完成。　　【注意】 1.如果沒有燜燒鍋，也可以用瓦煲直接煲。先大火煲20分鐘，再文火煲2小時，最後大火滾15分鐘。這是傳統的做法，比較浪費能源。用燜燒鍋可以頭天晚上燜下，早上起來滾一會就可以吃粥了。　　2.因為環保問題，髮菜禁止食用了好多年。不知道為什麼家裡還是有，每個餐館裡也還是有，大概現在的髮菜是人工培植的？　　3.其實不放髮菜只用蚝豉也非常的香。 NO205. 紅玫瑰粥　　【原料】 紅茶6g，玫瑰花4g，金銀花10g，甘草6g，粳米100g，白糖適量。　　【製法】 先將紅茶、玫瑰花、金銀花、甘草加水適量煎汁去渣，再加入洗凈的粳米，同煮成稀粥，然後調入白糖，即成。　　【用法】 供作早晚餐良，溫熱食之。　　【特點】 本品具有清熱解毒，行氣止痛，固腸止瀉的功效。適用於急、慢性腸炎，瀉、痢。 NO206. 蟬蛻茶粥　　【原料】 綠茶10g，蟬蛻5g，粳米50～100g，冰糖適量。　　【製法】 先將綠茶、蟬蛻加水適量煎煮，去渣取汁，加入粳米，煮玉米熟後調入冰糖，再稍煮為稀粥，即成。　　【用法】 每日早晚服食。　　【特點】 本品具有疏風清熱、利咽開音的功效。適用於風熱喉痹失音，急慢性咽炎。 NO207. 柏子仁粥　　【主料】 柏子仁15g、粳米100g、水600～800ml、蜂蜜25g。　　【製法】 柏子仁去盡皮殼，搗爛，粳米淘凈，一起放入鍋中，加水大火煮沸，再用小火熬至湯濃米爛即成。　　【用法】 每日1～2次，趁溫熱時服食。　　【說明】 《神農本草經》說柏子仁：「令人潤澤，美色。」柏子仁粥中以柏子仁少佐蜂蜜，潤膚澤面效果更好。 NO208. 大蒜粥　　【原料】 大蒜10枚，粳米100g。　　【製作】 大蒜10枚，去皮後放入沸水中煮1分鐘後撈出，然後取粳米100g，放入煮蒜水中煮粥，粥將煮時，再將蒜重放入鍋煮成粥，可供早晚服食。　　【功效】 大蒜中含有大蒜精油，其中含硫化合物的混合物，可降低血脂，溶解血管內血小栓，故而大蒜有防治高血脂症、冠心病、高血壓的功效。 NO209. 銀杏粥　　【主料】 銀杏仁（去內種皮）7枚，冰糖適量，粳米2兩，水適量。　　【做法】 同入砂鍋，文火煮熟即成。　　【注意】 其粥以成糜為度，火候不到，氣味不足；火候太過，氣味便減。當粥鍋內滾起泡泡之米團時即可。　　【功效】 「銀杏粥」益元氣，補五臟，抗衰老，是一長壽葯膳。年老體弱，五臟虛衰，久病體疲，勞傷虧損，食欲不振，慢性腹瀉，心慌氣短，失眠健忘，陽萎早泄，月經失調等一切氣血津液不足的病症，久服「銀杏粥」，藥到病除。粥宜早餐空腹時食用為佳，宜熱食，淡食，勿過飽，不可同時食用蘿蔔和喝茶。內火太盛和強壯的老年人在夏季，不宜食用，食之則反有害。 NO210. 紅棗健身粥　　【用料】 紅棗50g，山藥50g，糯米150g。　　【製法】 將紅棗破開，山藥切片，糯米淘凈加水共煮成粥。　　【功效及適應症】 補虛健身，養血安神。治貧血、乏力、腰酸腿軟、小兒軟骨病。 NO211. 茴香粥　　此粥具有行氣止疼、健脾開胃、通乳的功效。適用於治療胃寒嘔吐、食慾減退、脘脹氣有及乳汁缺乏等症。　　每日2次，3～5日為療程。　　【原料】 小茴香10～15g，粳米50～100g。　　【做法】 1.將小茴香放入清水沙鍋內煎煮，取汁去渣；粳米淘洗乾淨。　　2.鍋置火上，放入粳米、葯汁熬煮成粥。　　特點：粥粘稠，別有風味。 NO212. 雞蛋花粥　　此粥含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素A等多種維生素，產婦常食用此粥可滋補身體，有利身體早日恢復健康。　　【原料】 梗米100g，雞蛋1個，鹽適量。　　【做法】　　1.將梗米淘洗乾淨，雞蛋磕入碗內。　　2.將鍋置火上，放適量清水燒開，下梗米熬煮，粥將好時，把蛋液打散後均勻地倒入粥內，再稍熬片刻，加少許鹽，攪勻即成。　　【特點】 粘糯適口。 NO213. 蛋花粥　　雞蛋有滋陰潤燥、養血安神的作用。雞蛋與粳米煮成粥，具有補益五臟、填精補血的功效。適於產後體虛婦女食用。　　【原料】 粳米100g，雞蛋3個，精鹽、味精、豬油適量。　　【製作】 1.將雞蛋磕入碗內，用筷子攪勻；粳米淘洗乾淨，待用。　　2.鍋置火上，倒入適量清水，放入粳米，水沸後，改用文火繼續煮至米開花時，將雞蛋倒入沸粥中，加入豬油，稍煮片刻，放入精鹽、味精調味即成。　　【特點】 色澤美觀，粘稠，鮮香。 NO214. 菜肉粥　　【原料】 大米、肉末、青紅燈籠椒、木耳、鹽、食用油、蔥。　　【製法】 1.將青紅燈籠椒洗凈切成丁，木耳水發後洗凈切成丁。　　2.將大米洗凈加水煮成稀粥。　　3.坐鍋點火倒油，待油熱後放入肉末、鹽、蔥炒出香味，加入燈籠椒丁，炒熟後放入粥中即可。　　【特點】 醇香味美、營養豐富。 NO215. 雞絲粥　　此粥有滋養臟腑、補益氣血的功效，是補養強壯保健佳品。適合產婦食用，以利健身、強壯。　　【原料】 凈嫩雞1隻，粳米300g，蔥末、芫荽、精鹽、味精、胡椒粉、料酒各少許，清水適量。　　【做法】　　1.將雞宰殺，去毛、去內臟，沖洗乾淨，放入開水鍋內略燙後撈出；粳米淘洗乾淨，芫荽乾淨，切碎。　　2.將鍋置火上，放入適量清水、凈雞、料酒、先用旺火煮沸，再改用小火煨煮至雞肉熟爛，把雞撈出，加入粳米，再慢煮至粥成。　　3.把雞肉剝下，撕成細條，放入粥內，加入精鹽、味精調味，撒上芫荽、蔥末、胡椒粉即可。　　【特點】 鮮香，味醇美。 NO216. 牛奶雞蛋粥　　此粥有補脾胃，益氣血，活血脈的功效。適用於產後虛弱、口乾口渴，產後虛瀉以及產後血痢，產後惡露不行，是婦女產補養保健佳品。　　【原料】 小米100g，雞蛋2隻，紅糖100g，清水適量。　　【製作】　　1.小米淘洗乾淨。　　2.將鍋置火上，放入適量清水、小米，先用旺火煮沸後，再改用小火熬煮至粥濃，打入雞蛋，略煮即成，以紅糖調味後進食。　　【特點】 甜香、味鮮美。 NO217. 牛奶棗粥　　牛奶屬高蛋白、低脂肪的營養食品，其營養成分多而齊全，補虛損、益五臟之功顯著。紅棗健脾益氣之功甚強，有「脾之果」之稱。二者與大米共熬煮成粥，具有補氣養血、健脾和胃、生津止渴的功效，適宜產婦食用，以利調養身體，儘快恢復。　　【原料】 大米100g，牛奶400g，紅糖20g，紅棗20枚。　　【做法】　　1.大米淘洗乾淨。　　2.將鍋置火上，放入適量清水（約1000g）、大米，煮開後，用文火煮20分鐘，米爛湯稠時加入牛奶、紅棗煮10分鐘。食用時加紅糖，再煮開，盛入碗內即成。　　【特點】 粘稠、甜香，清淡. NO218. 小米雞蛋粥　　此粥有補脾胃，益氣血，活血脈的功效。適用於產後虛弱、口乾口渴，產後虛瀉以及產後血痢，產後惡露不行，是婦女產補養保健佳品。　　【原料】 小米100g，雞蛋2隻，紅糖100g，清水適量。　　【製作】　　1.小米淘洗乾淨。　　2.將鍋置火上，放入適量清水、小米，先用旺火煮沸後，再改用小火熬煮至粥濃，打入雞蛋，略煮即成，以紅糖調味後進食。　　【特點】 甜香、味鮮美。 NO219. 飴糖大米粥　　飴糖為大麥等糧食經發酵糖化而成的亦食亦葯之品，含大量麥芽糖及蛋白質、脂肪、B族維生素等，有補脾益氣、緩急止痛、潤肺止咳的功效。飴糖在本粥里既是滋補品，又是調味品。　　此粥具有健脾益氣、和中止痛的作用，是產婦良好的補品。　　【原料】 飴糖30g，大米50g。　　【製作】　　1.將大米淘洗乾淨。　　2.將鍋置火上，放入適量清水、大米，先用旺火煮沸，然後改用文火煮粥，粥熟後放入飴糖，調勻即可食用。　　【特點】 粥粘稠，甘甜。 NO220. 雞汁粥　　此粥具有滋補五臟、補益氣血的功效。適於產後贏瘦、氣血不足、虛弱勞損婦女食用。是常用的補養強壯保健佳品。　　【原料】 母雞1隻（約1500g），粳米100g，精鹽適量。　　【製作】　　1.將母雞宰殺，用沸水燙過，煺毛及去內臟，用清水洗凈，放入沙鍋內，倒入適量水，置於文火上熬雞汁，將雞汁倒入一個大湯碗內。　　2.把粳米淘洗乾淨，放入鍋內，加入雞汁、精鹽，鍋加蓋置於火上，煮至成粥。　　【特點】 鮮香，雞味醇香。 NO221. 紅糖牡丹花粥　　此粥有活血調經作用。可用於防治婦女血淤痛經、產後惡露不盡、淤阻腹痛。　　【原料】 粳米100g，牡丹花20g，紅糖適量。　　【製作】　　1.將牡丹花脫下花瓣，漂洗乾淨。　　2.將粳米淘洗乾淨，放入煮鍋內，用旺火煮沸後，轉用文火煮至粥成，加入牡丹花、紅糖，再稍煮一會兒，即可食用。　　【特點】 粥粘稠，甜，清香可口。 NO222. 紅棗菊花粥　　【原料】 紅棗10粒、菊花1朵、白米1杯　　【調味料】 冰糖少許。　　【做法】　　1.菊花剝花瓣入醋水中浸泡一下。　　2.白米洗凈，加4碗水，及紅棗煮粥，大火開後轉小火紅煮15分鐘。　　3.加入菊花瓣和冰糖和勻即可。　　【功效】 補氣、駐顏、讓膚色紅潤。 NO223. 綠豆麥片粥　　【原料】 綠豆1/3杯，麥片1杯，熟薏仁1/3杯，水8杯。　　【做法】 綠豆、麥片加8杯的水煮半小時後加入熟薏仁續煮成粥狀即可。 NO224. 大棗嫩膚粥　　【原料】 大棗12g，鮮山藥100g，麥冬15g，冰糖15g，蓮子10g，紫米50g，薏米仁20g。　　【做法】　　1.將大棗、麥冬。鮮山藥洗凈；　　2.薏米、蓮子，紫米淘洗凈。　　3.將上述6味食物與冰糖一起放入沙鍋，加清水，先用旺火煮開，再改文火煨成粥即可食用。　　【用法】 空服食之，每日2次。可長期食用。　　【功效與應用】　　益氣補脾、潤燥嫩膚。久服有改善消化功能，調節不良情緒，使面色紅潤。　　適用於煩躁失眠，皮膚乾燥，食欲不振。膚色無華等症。　　下面這款是適用於糖尿病患者的菠菜根粥—— NO225. 菠菜根粥　　【原料】 鮮菠菜根250g，雞內金10g，大米適量。　　【製法】 菠菜根洗凈，切碎，與雞內金加水適量煎煮半小時，再加入淘凈的大米，煮爛成粥。　　【用法】 頓服，每日1次。　　【功效】 利五臟，止渴潤腸。適用於糖尿潤 NO226. 龍眼棗蓮子粥　　【原料】 桂圓肉25g，紅棗15枚，蓮子肉30g，糯米100g，白糖適量。　　【中國】　　1.將紅棗、蓮子肉、糯米放入鍋內；　　2.倒入適量清水，先用大火煮沸後，加入桂圓肉，再改用小火煮成稀粥；　　3.加入白糖調好口味，即可食用。　　【功效及適應症】　　養心安神，健脾補虛，是心悸失眠、老年健忘、體虛少食、面黃肌瘦、大便溏軟等患者的康復佳品。 NO227. 蒼耳子粥　　【原料】 蒼耳子10克g，粳米50g。　　【做法】 先煮蒼耳子取汁去滓，再入米煮粥。　　晨起做早餐食之。　　【功效】 散風除濕，美容，因濕熱下注引起的老年痔瘡，以及風濕阻痹之肢體作痛，皮膚瘙癢等，即可輔食。　　【注】 蒼耳子性溫，善發散風濕，上通腦頂，下行足膝，外達皮膚，故凡風濕患者，輔食此粥，可助藥物治療。 NO228. 蓮子芋肉粥　　【原料】 蓮子肉、芋肉各60g，糯米、白糖適量。　　【製作】 先將蓮子肉、山芋肉用水泡，再入粳米煮粥。粥熟調入白糖，稍煮即可。　　【用法】 每日早晚服，5～7日為1療程。　　【療效】 補腎安胎，適用於先兆流產。 NO229. 大棗桂圓粥　　此粥有健胃益脾、安神補血的功效，含有豐富的碳水化合物和較多的維生素B2、維生素C、鈣、鐵等營養物質，產婦食用有利早日康復。　　【原料】 小米100g，大棗100g，桂圓肉50g，紅糖100g。　　【製作】　　1.將小米淘洗乾淨；大棗與桂圓肉也都洗乾淨。　　2.沙鍋置火上，放入適量清水，燒開下小米，然後放入大棗、桂圓，煮開後，改用小火。　　3.當小米快爛時，加入紅糖，繼續煮至粥稠時即可。　　【特點】 氣香，味甜。 NO230. 人蔘蜂蜜粥　　【原料】 人蔘3g，蜂蜜50g，生薑汁5ml，韭菜汁5ml，粳米100g。　　【做法】 將人蔘切片，置清水中浸泡1夜，連同泡參水與洗凈的粳米一起放沙鍋中，文火煨粥，粥將熟時放入蜂蜜、生薑汁、生韭菜汁調勻，再煮片刻即成。　　【用法】 每日1劑，分次食用。每6劑為1個療程。間隔6～10日後可用下1個療程。　　【說明】 具有調中補氣，潤腸通便，豐肌澤膚功效。適用於因氣虛而致的面色蒼白無華者及有氣血兩虛表現的大便秘結的中老年人。用粥期間不喝濃茶，不吃白蘿蔔。 NO231. 龍眼枸杞粥　　【原料】 龍眼肉15g，枸杞10g，紅棗4個，粳米100g。　　【製法】 1.將優質龍眼肉、枸杞、大棗、粳米分別洗凈。　　2.將砂鍋放中火上，加清水、粳米，煮開10分鐘後下龍眼肉、枸杞、紅棗煮成稀粥。　　【特點】 能養心、安神、健脾、補血。 NO232. 龍眼肉粥　　【原料】 龍眼肉100g，粳米100g。　　【製作】 上2味同煮作粥。　　【用法】 可任意食用。　　【功效】 益心脾，安心神。適用於心悸、失眠、健忘、貧血等。健康人食用能提高記憶力，增強體質。 NO233. 茶葉粥　　【原料】 茶葉6g，大米100g。　　【做法】　　1.將茶葉用沸水沖泡6分鐘，去渣取汁，備用。　　2.將大米淘洗乾淨，放入鍋內加水適量，再將茶汁倒入鍋內與大米共煮成粥，即成。　　【用法】 每日1劑，溫服。睡前不宜吃。　　【特點】 本品具有健脾和胃、消積利濕、提神醒腦的功交效。適用於消化不良等症 NO234. 花椒粥　　【原料】 花椒5g，粳米50g。　　【做法】 花椒水煎10分鐘取汁，取粳米常法煮粥，粥將熟時加入花椒汁略煮即可。　　【用法]】 空腹趁熱服用。　　【功效】 溫通散寒止痛。適用於齲齒疼痛，怕冷惡風，牙痛連及半側頭痛者。　　【說明】 花椒溫中散寒，有局部麻醉作用，故能止牙齒疼痛；粳米甘平益胃。花椒其味甚香，本品做為膳食，有散風寒、止牙痛之功，又細軟適口，可解牙痛病人進食之苦。 NO235. 香果魔芋粥　　【原料】 魔芋，菠蘿，蘋果，桔子。　　【做法】 1.桔子剝成瓣，其餘切成丁，再加入一把葡萄乾。 2.魔芋放入水中煮20分鐘，再將剩下的一起倒進鍋里，再煮10分鐘，如果喜歡吃煮的爛點，就煮時間長點，快煮好時，用涼水和點澱粉，一邊倒進鍋里一邊拿勺子攪一攪，最後起鍋前根據個人口味放點糖就OK了。 吃起來有點酸酸甜甜，營養美味，又不會長胖。 NO236. 神仙粥　　【原料】 羊肉，羊骨，鯽魚，麥仁，川貝母，杏仁，茯苓，銀耳，薏仁，枸杞，鹽，胡椒，香醋，豆皮，麻油。　　【製法】 羊骨、鯽魚吊奶油，下入上述原料，燒至稠濃時下入調味品，配香醋上桌。　　【特點】 鮮、香、辣、酸、咸五味俱全，是早餐、晚餐的熱飲佳品，具有祛寒暖身，養血安神，滋陰潤胃之功效。 NO237. 枸杞南瓜粥　　枸杞養肝明目，補中和氣；　　南瓜養脾清火，潤肺美容。　　【原料】　　枸杞、南瓜、大米。　　【做法】　　1.枸杞溫水泡開。　　2.南瓜切小丁。　　3.大米兌水煮粥，煮到開加南瓜丁慢慢熬，熬到南瓜酥軟米湯金黃，加冰糖和枸杞，再熬十分鐘。 NO238. 金公雙葉粥　　【原料】 茶葉、蘇葉各3～6g，金銀花30g，蒲公英30g，粳米50～100g。　　【製法】 先將茶葉、蘇葉、金銀花、蒲公英加水適量煮煎，去渣取汁，再加入粳米煮成粥。　　【用法】 每日2次服食。　　【特點】 本品具有清熱解毒、宣肺利咽的功效。　　適用於扁桃體炎，急性咽喉炎，上呼吸道感染所致的咽喉腫痛、聲音嘶啞。 NO239. 黑芝麻粥　　【原料】 大米200g，黑芝麻60g，白糖適量。　　【做法】 揀去黑芝麻中雜物，淘洗乾淨，晒乾，放鍋內炒熟，壓成碎末。淘洗乾淨大米，放鍋內，加適量清水，用大火燒開後，轉微火熬至米爛粥稠時(也可使用有煮粥功能的電飯鍋)，加入黑芝麻末，待周微滾，放入白糖，盛碗即成。　　【營養素含量】 此食譜能提供蛋白質26.9克，脂肪28.9克，能量1004.6千卡。 NO240. 睡蓮花粥　　【用料】 睡蓮花10朵，粳米50g。　　【功效】 消暑清肺，安神解酒。　　【適應症】 夏季感受暑熱，心煩，氣悶，汗出不暢，小兒急、慢驚風，夢遺，盜汗，酒醉頭昏。　　【做法】 先把睡蓮花用涼水洗凈，再把粳米洗凈，放入開水鍋里，待粥快成時，放入睡蓮花，稍煮片刻即成。　　【注意事項】 每日早晚，溫熱服食。　　【注釋】 睡蓮，又名瑞蓮、子午蓮、茈碧花，為多年水生草本植物，全國大部分地區均有栽培。其根頸具線性黑毛，葉叢生於水面，心臟圓形或腎圓形；花浮於水面，有紅、黃、白等色。上午開花，下午閉合，次日再開。睡蓮的花與根莖均可入葯，其性味甘平，可清暑消腫，安神解酒。據《花卉栽培與藥用》記載：夢遺、盜汗、醉酒、心煩不眠，或夏季感受暑熱，均可用睡蓮花，水煎服或開水沖泡代茶飲。 NO241. 紫莧菜粥　　【用料】 紫莧菜100g，白米50g。　　【功效】 清熱止痢。　　【適應證】 菌痢、腸炎及婦人胎前產後赤白下痢等。　　【做法】 將紫莧菜用水洗凈切碎，放入鍋內，加水燒開煎20分鐘，去除莧菜，與大米同煮成粥即可。　　【注意事項】 可供早餐食用。脾胃虛寒者慎用。　　【注釋】 莧菜甘涼，是一種民間十分喜愛的蔬菜，不僅可供食用，還可入葯清熱止痢，對赤白痢、氣痢，尤其是婦人血虛之痢疾，有很好的治療作用。古書對莧菜止痢論述頗多，如《神農本草經》中稱：「莧菜主赤痢。」《本草綱目》中謂：「利大小腸，治初痢。」莧菜熟食又善清頭目，對肝火風熱上擾所致的目赤頭痛、雲翳青盲、頭昏耳鳴等，有清熱而明目的作用。《食物秘書》中稱：莧菜有明目功能，「子，治肝經風熱，上攻眼目，赤痛生翳」。古書亦有記載，用野莧菜煎湯，熏目，治頭痛、目盲，而見光明的案例，可見莧菜之奇功。　　用莧菜粥止痢，古書早有記載。《壽親養老新書》中云：「紫莧菜一握，米三合，上先以水煎莧葉，取汁去渣，下米煮粥，空腹食之。」對於患有急慢性腸炎、痢疾患者，以莧菜粥作為治病和康復的輔助食療，尤為適宜。 NO242. 扁豆粥　　【原料】 白扁豆15g，人蔘5～10g，粳米50g。　　【製法】 先煮扁豆，將熟，入米煮粥；同時單煎人蔘取汁，粥熟時，將滲汁對入調勻即可。　　【用法】 空腹服，每日2次。　　【功效】 益精補肺，健脾止泄。適用於久泄不止、脾胃虛弱或小兒吐瀉交作。 NO243. 天門冬粥　　【原料】 天門冬15～20g，粳米100g，冰糖適量。　　【製作】 1.將天門冬水煎，去渣取汁。　　2.將粳米加入天門冬汁煮粥，候熟，入冰糖少許。稍煮即可。　　【用法】 空腹食用。　　【功效】 養陰清熱，潤肺滋腎。治肺腎陰虛、咳嗽吐血、陰虛發熱、咽喉腫痛、消渴便秘等症。 NO244. 萊菔子粥　　【原料】 萊菔子末15g、粳米100g。　　【做法】 將萊菔子末與粳米同煮為粥。　　【用法】 早晚溫熱食用。　　【作用】 化痰平喘，行氣消食。適用於老年慢性氣管炎、肺氣腫。　　【評註】 現代研究證實，萊菔子有祛痰作用，此葯膳用於咳喘伴痰多者。人蔘忌萊菔子，故吃此粥期間不能服用人蔘。 NO245. 五仁粥　　【原料】 芝麻、松子仁、胡桃仁、桃仁(去皮、尖，炒)、甜杏仁各10g，粳米200g。　　【製作】 將五仁混合碾碎，入粳米共煮稀粥。　　【用法】 食用時，加白糖適量，每日早晚服用。　　【功效】 滋養肝腎，潤燥滑腸。適用於中老年氣血虧虛引起的習慣性便秘。 NO246. 紅棗田螺粥　　【特點】 利水通淋，清熱祛濕。膀胱濕熱，症見小便短赤澀痛，淋瀝不暢，甚或癃閉不通，小便脹痛，舌紅苔白，脈數。現多用於泌尿系感染、前列腺炎、泌尿繫結石等屬於濕熱見有上症者　　【材料】 車前子30g，紅棗10個，田螺（連殼）1kg。　　【做法】 1.先用清水靜養田螺1～2天，經常換水以漂去污泥，斬去田螺篤，紅棗（去核）洗凈。　　2.用紗布另包車彰子，與紅棗、田螺一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲２小時，飲湯吃螺肉。　　【說明】 本湯治證乃因濕熱下注膀胱所致。治宜清熱利水。湯中車前子含有維生素（A、B）、脂肪油、琥珀酸、車前子烯醇酸、腺嘌呤、膽鹼等，性味甘寒，善於利水通淋。紅棗含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、維生素（A、B2、C）等，性味甘溫，本品雖無清熱通淋之效，但有培土製水之功，既螺含增強車前子利水之力，又可使之利水而不傷脾腎。田螺含有蛋白質、脂肪、維生素（A、B1、B2、D）、煙酸、鈣、磷、鐵等，性味甘咸涼，既能滋陰清熱，又能得水通淋。合而為湯，利水通淋之力得以增強，並有利於不傷正氣之優點。本湯尚能清利肝經濕熱，故亦可用治肝紅濕熱之目赤腫痛及婦人帶下黃臭等。 NO247. 枸杞菜粥　　【材料】（4人份） 【中藥】 枸杞子2大匙，米飯1茶碗，水6杯，油菜1棵，鹽1小匙多。　　【做法】　　1.米飯加入深鍋中，加水煮沸，注意防止溢出，用文火煮1小時。　　2.油菜洗凈，去根，放在加鹽的熱水中焯一下，切成3－4cm長的段。　　3.枸杞子若是鮮品，柔軟，則不需處理，若是干品，必須浸泡溫水中，使其變柔軟。　　4.粥煮好後，加入鹽、青菜．枸杞子，稍煮一下即成。 NO248. 三仁美容粥　　【原料】 桃仁、甜杏仁、白果仁各10g，雞蛋1個，冰糖10g，粳米50g。　　【做法】　　1.將桃仁等3味研成細末；　　2.粳米淘洗乾淨，放沙鍋內，加桃仁等3味中藥細末和適量水，旺火煮沸，打入雞蛋，改用文火煨粥。　　3.粥成時加入白糖調勻。　　4.每日1劑，早餐食用。　　【說明】 20劑為1個療程，間隔5日後可接著用下1個療程。　　【功效】 此粥具有活血化瘀、潤腸通便、護膚美膚功效。老年人常服此粥能減少色素斑，延緩皮膚衰老 NO249. 玫瑰粥　　【原料】 紅/白玫瑰花5朵，粳米100g，櫻桃50g，白糖100g。　　【做法】　　1.將未全開的玫瑰花採下，輕輕的摘下花瓣，用清水漂洗乾淨。　　2.粳米洗凈後放入鍋中，加入水後燒開，再用小火慢慢熬成粥，放入玫瑰花瓣、櫻桃、白糖再煮一會就好了。　　【特點】 玫瑰花的花色鮮美，氣味芬芳，入粥之後清香四溢，風味很特別。而它的藥用價值也不錯，可以散瘀止痛，特別是對於女性而言，既可美容，又可調經，。　　【用法】 一般美容的話一周吃一次就可以了，如果是想調理一下身體的話一周就是兩次。 NO250. 月季花粥　　【原料】 月季花5朵，粳米100g，桂圓肉50g，蜂蜜100g。　　【做法】 1.桂圓肉用刀切成粒。　　2.月季花瓣用水洗凈，撕成小塊。　　3.清水放入鍋中用火燒開，放入粳米、桂圓肉末煮成粥，再放入蜂蜜、月季花稍拌勻即成了。　　【特點】 月季花性溫味甘，可以作葯，有活血、消腫解毒的功效。最適合於婦科病症。 NO251. 蓮花粥　　【原料】 蓮花5朵，蓮米50g，糯米100g，冰糖100g。　　【做法】　　1.將初開的蓮花掰下，用水漂乾淨。　　2.糯米和蓮米洗凈後放入鍋內用小火煮成粥，等粥快好時放入冰糖、蓮花瓣稍煮就成了。　　【特點】 蓮花出污泥而不染，味道清新，蓮米清熱解暑,常食用還可以減肥。 NO252. 茉莉花粥　　【原料】 茉莉花10朵，糯米100g，冰糖100g，葡萄乾10g。　　【做法】 將糯米洗凈,下鍋加清水上火燒開，煮至米粒開花時，加入葡萄乾、茉莉花和冰糖稍煮成粥就好了。　　【特點】 茉莉花味辛性熱，香味純正，可清熱解表，清除穢氣，治感冒發熱，牙痛。 NO253. 白蘭花粥　　【原料】 白蘭花4朵，糯米100g，蜂蜜50g，白糖50g，紅棗50g。　　【做法】 1.將白蘭花在含苞待放時採下。　　2.紅棗去核，切成絲。　　3.將糯米洗凈，放入鍋中加水燒開，再用小火慢慢熬成粥，之後加入紅棗、白糖、蜂蜜、白蘭花煮約5～10分鐘即可。　　【特點】 白蘭花，廣東俗稱「白玉蘭」，是夏日常見的一種香花。它的香味沁人心脾，即可佩戴裝飾，也可以用於製作玉蘭花茶。　　用白玉蘭煮食成粥，可化痰止咳，利尿消滯。 NO254. 紅豆薏仁粥　　【材料】 紅豆1/2杯，薏仁1/2杯，糙米1/2杯，水8杯。　　【調味料】 糖或鹽適量。　　【做法】　　1.紅豆、薏仁和糙米分別洗凈，薏仁和糙米泡水1小時以上，紅豆要泡水2-3小時　　2.鍋內放水和紅豆，用大火煮，煮開後用小火，待紅豆煮破皮再放薏仁和米，再煮1小時左右到材料鬆軟。　　3.起鍋前加糖或鹽調味。　　【功效】 薏仁又名薏苡仁，除美白之外，還有抗過敏、補肺健脾的供效。　　紅豆中含豐富的鐵質及纖維素，補血又排毒。 NO255. 薏米百合粥　　【組成】 薏苡仁3０g，百合6g，水適量。　　【做法】 薏仁、百合淘洗後溫水浸泡20分鐘，再加足量水用大火煮開，小火煮至薏米開花，湯稠即成。　　【用法】 早晚空腹食用。可加適量糖或蜂蜜調味。　　【說明】 本粥以薏仁代米為主，少佐百合，是一種既有清香獨特的口感風味，又具有食療作用的葯粥。它既有補益潤澤養顏的美容效果，又可作治療影響美容的扁平疣、痤瘡、雀斑的輔助療法，南方人尤以其滋潤避暑，加綠豆共煮粥。 NO256. 豆腐皮粥　　【原料】 豆腐皮100g，粳米200g，冰糖50g。　　【做法】 先粳米浸泡並洗凈，放入沸入鍋內小火煮熬，再把豆腐皮切成小塊，待米爛熟時，與冰糖一同加入粥內攪拌，稍煮並刻即可。 NO257. 黃瓜粥　　【原料】 大米100g，鮮嫩黃瓜300g，精鹽和生薑少許。　　【做法】 鍋爐內加水，置火上，下大米生薑，武火燒開後，改用文火慢慢煮至米爛時下入黃瓜片，再煮至湯稠入精鹽調味即可。 NO258. 豬肝綠豆粥　　【原料】 新鮮豬肝100g，綠豆60g，大米100g，食鹽味精適量。　　【做法】 先將綠豆大米洗凈同煮，大火煮沸後再改用小火慢熬，再將切成片或條狀的豬肝放入鍋中同煮，熟後再加調味口 NO259. 杏麥美容粥　　【原料】 杏仁10g、麥冬30g、大米50g。　　【做法】 杏仁、麥冬、大米洗凈入鍋，加水用大火煮開，再用文火煮30分鐘即可食用。　　【原理】 《本草綱目》中記載：杏仁能「殺蟲、治諸瘡價、消腫、去頭面諸風氣齇庖」；而麥冬則「美顏色、悅肌膚」，此粥對多種面部肌膚問題有治療美容奇效。　　【備註】 麥冬長得像葡萄乾，在藥房可買到，用新鮮的生杏仁和大米更能使粥噴香四溢、軟滑爽口。 NO260. 美容保健粥　　【原料】 半碗大米，1小碗熟玉米粒，1小碗去皮毛豆和20枸杞子，鹽，糖。 【作法】　　1.把米淘洗乾淨，枸杞子用冷水洗凈。　　2.將枸杞子用溫水泡至回軟，把淘好的米和去皮毛豆放入容器中，容器中加入水，容器加蓋後放入微波爐，高波火力烹調8分鐘。　　3. 8分鐘後將容器取出，將玉米加入容器中。　　4.在容器中加入2勺糖和少半勺鹽，用勺攪勻，容器加蓋後放入微波爐，繼續用高波火力烹調5分鐘。　　5.5分鐘後將容器取出，放入枸杞子拌勻，美容保健粥就做成啦。 NO261. 綠豆蓮子荷葉粥　　【材料】 綠豆150g，蓮子50g，荷葉1張。　　【調料】 冰糖適量。　　【做法】 1.將綠豆洗乾淨後，用清水泡2小時以上，蓮子洗凈泡好，荷葉洗凈，切塊。　　2.鍋中倒入適量清水，放入綠豆煮開，放入蓮子，現次煮開後，改小火熬煮成粥，放入荷葉塊燒煮。　　3.食用時，加入適量冰糖調味即可。　　【貼心小提示】 綠豆有消暑止渴、清熱解毒的作用，蓮子、荷葉都適宜肥胖者食用，用這三種材料製成的粥，自然是夏季極佳的美食。 NO262. 香蕉葡萄粥　　【材料】 香蕉1根，葡萄乾20g，熟花生適量，圓糯米1杯。　　【調料】 冰糖適量。　　【做法】 1.將香蕉剝皮，切成小丁；葡萄乾洗凈；熟花生去皮後用刀剁；圓糯米洗凈後用水浸泡1小時。　　2.將鍋置火上，放入清水和圓糯米，大火煮開後，轉小火熬煮1小時左右。　　3.將葡萄乾、冰糖放放粥中，熬煮20分鐘後加入香蕉丁、花生碎即可。　　【貼心小提示】　　1.香蕉切得細碎一點，夾在粥的米粒中，口感會非常好。　　2.熟花生不要用五香的，以免影響粥的甜香味道。 NO263. 蝦皮香芹燕麥粥　　【材料】 燕麥150g，蝦皮20g，芹菜50g。　　【調料】 鹽、香油各適量。　　【做法】 1.將燕麥洗乾淨；芹菜擇洗乾淨，切小丁。　　2.鍋中倒入適量清水，放入燕麥煮開後，放入蝦皮，以小火煮至軟爛，加鹽調味，撒上芹菜丁後，再淋上香油即可。　　【貼心小提示】 1.燕麥里含有能抑制膽固醇升高的亞油酸。相關研究證實，每天吃60克燕麥，可使人體膽固醇含量平均降低3%。　　2.蝦皮營養價值高，油脂含量少，搭配燕麥食用，保通血脈、調理腸道、消除腸熱與便秘等癥狀，同時具有瘦身、增加體力的作用。 NO264. 羅漢燕麥粥　　【材料】 燕麥200g，羅漢果2個。　　【調料】 鹽適量。　　【做法】 1.將羅漢果洗凈，燕麥淘洗乾淨。　　2.鍋中倒入適量水煮開，加入燕麥小火煮至軟爛，再加入羅漢果繼續煮5分鐘，最後用鹽調味即可。　　【貼心小提示】 羅漢果有健脾、潤腸、通便的功效，搭配燕麥食用，可以治療便秘、清除腸道內的多餘油脂及廢物，既有瘦身的作用，又有排毒功效 NO265. 鯽魚糯米粥　　【原料】 鯽魚300g，糯米60g。　　【做法】 1.取鯽魚，洗凈；糯米，淘凈。　　2.先將糯米加適量水煮粥，待粥將稠時，將鯽魚放入，粥好時，去鯽魚骨，並放入適量的薑末、蔥花和鹽、味精即可。　　【貼心小提示】 隔日吃1次，經常服用，對神經衰弱有較好治療作用。 NO266. 羊肉高粱粥　　【原料】 羊肉100g，高粱米100g，食鹽少許。　　【做法】 羊肉洗凈切成小丁，再加入淘凈的高梁米，加水1000g，一同煮成稀粥，加入食鹽調味。　　【貼心小提示】 日服1劑，分數次食用。　　具有開胃助消化的功效，適用於脾胃虛弱所致消化不良，腹部隱痛等症。 NO267. 紅豆蕃薯雞心棗糯米粥　　【材料】 蕃薯半斤，紅豆1兩，去核雞心棗8粒，黑糯米2兩，冰糖適量，水適量。　　【做法】　　1.先將以上材料分別用清水浸洗乾淨。　　2.黑糯米及紅豆洗凈，預先泡浸約1～2小時。　　3.先用猛火煲至水滾，加入所有材料同熬，轉慢火煮成粥便成；不過煮粥過程中，要不繼攪動及不要中途加水，這樣才不會令到粥黏鍋底。　　【做法】 有補血益氣、健脾補腎功效。　　【注意事項】 ※早上適宜食結粥可增強體力，夜晚適宜食稀粥可幫助清理腸胃。　　※粥有健脾開胃之效，配搭得宜更可以保健養生。　　※驅邪葯粥是清熱去濕、降暑氣，幫助身體排除多餘毒素。　　※扶正葯粥是補益健體，適合身體虛弱用。　　※夏天及秋天適合食少米多水稀粥，因為夏天要清熱、秋天要滋潤。　　※春天及冬天適合食多米少水結粥，因為春天要化濕、冬天要補益。　　※如發熱時不適合食粥或飯，因米屬溫，要食小麥煮粥清熱。 NO268. 豆豉羊髓粥　　【原料】 豆豉15g，蔥白3莖，薄荷6g，生薑片6片，羊髓100g，粳米100g，精鹽少許。　　【做法】 先煎蔥、姜和豆豉，後下薄荷，稍煎後去渣取汁，與淘洗乾淨的粳米煮粥，待粥熟時加入羊骨髓和精鹽，攪勻。　　日服兩次，空腹食用。具有祛風、清熱、解毒的功效，適用於乳腺炎初起，局部紅腫熱痛而膿尚未成者。 NO269. 枸杞葉羊腎粥　　【原料】 鮮枸杞葉500g，羊腎2隻，粳米250g。　　【做法】 先將鮮枸杞葉洗凈切碎，羊腎去筋膜臊腺，洗凈切碎，再與淘洗乾淨的粳米一同入鍋，加水2500g，先用旺火燒開，再改用文火熬煮成稀粥，調味食用。　　日服1劑，分數次食用。具有補腎、益精、明目之功效，適用於遺精，腎虛陽痿，腎虛腰痛，腳跟疼痛，腎虛耳鳴，夜多小便等症。 NO270. 羊肝菠菜粥　　【原料】 羊肝200g，菠菜50g，粳米150g。　　【做法】 先將羊肝洗凈切片；菠菜洗凈切段，與淘洗乾淨的粳米一同煮粥。日服1劑，早晚服用。具有抗癌的功效，適用於肝癌患者 NO271. 蓯蓉羊腎粥　　【原料】 肉蓯蓉15g，羊腎1具，羚羊角屑15g，靈磁石20g，薏苡仁20g。　　【製作】 1.將肉蓯蓉酒洗去土，再與羚羊角屑、靈磁石一起水煎，去渣取汁。　　2.將羊腎去脂膜細切後與薏苡仁一起放入葯汁中煮作粥。　　【用法】 空腹隨意服之。　　【功效】 滋腎平肝，強壯補虛。適用於肝腎不足、身體羸弱、面色黃黑、鬢髮干焦、頭暈耳鳴等。 NO272. 花旗鱒魚糯米粥　　【材料】 1.鱒魚（trout）1大條；　　2.花旗蔘30g（量米杯1/2杯）；　　3.糯米100g（量米杯1杯）；　　4.無花果乾（fig）3顆（量米杯1/3杯）；　　5.薑片2片。　　【做法】 1.先將鱒魚洗淨，切大塊，擦乾（記得魚鱗要刮乾淨）；　　2.其他材料用清水洗淨；　　3.糯米泡水1小時以上；　　4.煎鍋先熱後放2匙油，煎魚至兩面魚肉變白（煎鍋要先熱再放油可免沾鍋），噴油或油品變質；　　5.水+花旗蔘+糯米+無花果乾+薑片，直接在火壚上煮，水滾後放魚，轉小火再煮1小時（或用悶燒鍋，用上述方法後悶3小時時以上，可省電）。 NO273. 胡蘿蔔瘦肉粥　　【特點】 富含維生素、礦物質、蛋白質。　　【主料】 大米適量，瘦肉1勺，胡蘿蔔末1勺，洋蔥末1勺，馬鈴薯3勺。　　【輔料】 芹菜末1勺，水1碗，鹽少許。　　【做法】　　1.將大米煮成粥。　　2.將胡蘿蔔、洋蔥、馬鈴薯、芹菜洗凈切成末，煮5分鐘。　　3.加入瘦肉煮熟，放少許鹽即可。 NO274. 牛肉胡蘿蔔小米粥　　【特點】 口感好，營養豐富。　　【主料】 牛肉餡1/2勺，黃豆芽1/2勺，小米1勺，洋蔥末1/2勺。　　【輔料】 水1碗，鹽少許。　　【做法】　　1.將小米、黃豆芽、洋蔥洗凈，將小米煮熟。　　2.再加入準備好的牛肉餡煮熟，最後加鹽調味。　　【適合年齡】 1～3歲 NO275. 雞歸粳米粥　　【主料】 烏骨雞一隻，糯米50g，黃芪45克，當歸、大棗各15g，肉桂3g，食鹽適量。　　【做法】　　1.先將烏骨雞宰殺去毛和內臟；　　2.再將黃芪、大棗、肉桂加水煎煮2次，每次煮沸後30分鐘，取葯汁2000ml，與烏骨雞、粳米共同煮粥，加入食鹽，吃雞飲粥。　　【用量】 每周2～3次。 NO276. 追風粥　　【原料】 白茄子250g，何首烏10g，綠豆粉25g，黑豆皮25g。　　【製法】 1.將茄子、何首烏洗凈，茄子去蒂把切塊或片。　　2.將茄子、何首烏放入鍋中，加清水適量煎煮，待茄子爛熱後，加入黑豆皮、綠豆粉，充分攪拌成糊即成。　　【特點】 粘調，細膩，有清香味。　　【功效】 白茄子與紫茄子作用相近。何首烏味苦、甘、性微溫，有補腎益精、烏黑鬚髮、光澤皮膚的作用。　　綠豆粉味甘，性寒，有清熱解毒、消腫之功效。黑豆味甘，性溫，滋腎補陰，補血明目，除濕利水。　　此糊粥有補腎潤膚祛斑作用。適用於治療白癜風症。 NO277. 枇杷薏米粥　　【原料】 鮮枇杷果（去皮）60g，薏米600g，鮮枇杷葉10g。　　【製法】　　1.將枇杷果洗凈，去核，切成小塊；枇杷葉洗凈，切成碎片。　　2.先將枇杷葉放入鍋中，加清水適量，煮沸15分鐘後，撈去葉渣，加入薏米煮粥，待薏米爛熟時，加入枇杷果塊，拌勻煮熟即成粥。　　【特點】 米爛粥稠，枇杷清香味濃郁。　　【功效】 枇杷味甘、酸，性平，有潤肺止咳作用。含有糖類、蛋白質、纖維素、果膠、有機酸、維生素C、鞣質等。枇杷葉有清肺化痰，和胃止嘔作用。　　枇杷與薏米成粥，具有清肺散熱的功效。適用於治療肺熱所致粉刺。 NO278. 銀耳櫻桃粥　　【主料】 水發銀耳、粳米各50g，罐頭櫻桃30g，糖桂花、冰糖適量。　　【製法】 洗凈粳米煮粥，粥熟後，入冰糖溶化，加入銀耳，煮10分鐘，再入櫻桃、桂花糖，煮沸後即成。　　【說明】 補氣養血，嫩皮膚，美容顏。適用於氣血虛之顏面蒼老，皮膚粗糙干皺。常食可使人肌肉豐滿，皮膚嫩白光潤，容顏煥發。 NO279. 綠豆甘草粥　　【用料】 綠豆100g，生甘草10g。　　【功效】 清暑，利濕，解毒。　　【適應症】 治暑熱煩渴，瀉痢，丹毒，癰腫及藥物中毒。亦療咽喉腫痛，消化性潰瘍。　　【做法】 將上二味水煮，慢火煮熟。　　【注意事項】 任意食用，腹脹慎用。　　【注釋】 綠豆，又名青小豆，為豆科植物綠豆的種子。性味甘平，入心、胃二經。具有清熱解毒、消暑利水的作用。善治暑熱病、皮膚臃腫。《本草匯言》中說：綠豆「清暑熱，靜煩熱，潤燥熱，解毒熱」。《本經逢原》中云：綠豆「明目，解附子，砒石，諸石葯毒」。《會約醫鏡》中稱：綠豆「療癰腫痘爛」。　　綠豆含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸。　　甘草，又名美草、蜜草、國老、靈通、粉草、甜根子、棒草，為豆科植物甘草的根及根狀莖。性味甘平，入脾、胃、肺經。具有和中緩急、潤肺解毒、調和諸葯等功效。生用治消化性潰瘍，癰疽瘡瘍，解藥毒及食物中毒。《神農本草經》中稱：甘草「主五臟六腑含熱邪氣，堅筋骨，長肌肉，倍力，金瘡腫，解毒」。《別錄》中云：甘草「通經脈，利血氣」。《本草綱目》中曰：甘草「解小兒胎毒，降火止痛」。《中國藥用植物圖鑑》中說：甘草「治消化性潰瘍和黃疸」。　　綠豆甘草粥味甜，夏天涼食更美。 NO280. 麥芽粥　　此粥有回乳作用。適於小兒斷乳，需停乳者食用。　　【原料】 粳米150g，生麥芽、炒麥芽各50g，紅糖適量。　　【製作】 1.將麥芽放入鍋內，加適量清水煎煮，去渣。　　2.鍋置火上，放入葯汁、粳米煮粥，等粥熟時，加入紅糖攪拌溶化即可。　　【特點】 甜香。 NO281. 回乳粥　　【原料】 粳米100g，炒麥芽30g，枳殼6g，紅糖適量。　　【製作】 1.粳米淘洗乾淨。　　2.鍋置火上，放適量清水，加入炒麥芽、枳殼煎煮、去渣，放入粳米煮粥，等粥熟時，加入紅糖攪拌溶化即可。　　【特點】 甜香，粘稠。　　熟麥芽有回乳的作用。枳殼有理氣寬中、消脹除懣的作用。此粥有回乳作用。適於小兒斷乳，需停乳者食用。每日1劑，連食5～7日。 NO282. 香附芡實粥　　【原料】 香附10g，芡實15g，粳米50g，白糖適量。　　【製作】 1.芡實搗碎；粳米淘洗乾淨。　　2.將香附放入鍋中，加適量清水煎煮，去渣，加入芡實、粳米煮粥，待粥熟時，加入白糖調味即成。　　【特點】 粘稠，味甜。　　香附有理氣解郁的作用。芡實有補腎益精的作用。　　此粥具有疏肝理氣、固攝乳汁的作用。可用於防治產後肝氣鬱滯、乳汁自出。每日1劑，連食3～5日。 NO283. 百合田雞粥　　【用料】 田雞500g，豬瘦肉100g，太子參60克g，百合30g，普通大米（或粳米）150g，蔥、青豆少許，鹽、麻油少許。　　【做法】　　1.田雞去皮、內臟，斬件；豬瘦肉洗凈，切片。太子參、百合、大米、蔥、青豆等洗凈。　　2.將大米（或粳米）放入開水鍋內，煮開後，放入太子參、百合、青豆等，以武火煮開後，再放入豬瘦肉、田雞，以文火煮至粥成，放入蔥粒，調味供用。　　【特點】 清潤肺燥，益肺生津，清心安神。　　【注意】 1.可加入羅漢果1個同煮，其清熱化痰、止咳潤肺之功效更佳。　　2.田雞可用牛蛙代替。　　3.咳而咽癢者，可加生薑1～2片同煮。 NO284. 銀杏南瓜粥　　【材料】 南瓜250g，銀杏10～20粒，先浸水2小時，糙米1～2杯，先浸水4小時。　　【做法】 將所有材料放入鍋內，加水煮滾後慢火熬一會，再焗一會，即成（也可以用真空煲）。　　【補益】 銀杏（又稱白果）有消痰止咳、溫肺益氣、定喘的功效；亦含蛋白質、脂肪、葡萄糖、鈣、磷、鐵等多種營養。　　南瓜含有豐富的β胡蘿蔔素，還含有維他命B1、B12和C。 NO285. 養心粥　　【主料】 党參35g，去子紅棗10枚、麥冬、茯神各10g。　　【做法】 以2000CC的水煎成500CC，去渣後，與洗凈的米和水共煮，米熟後加入紅糖服用。　　【功效】 可達養氣血安神的功效，對於心悸、健忘、失眠、多夢者有明顯改善作用。 NO286. 生蘆根粥　　【原料】 生蘆根30g，大米50g。　　【做法】 1.將蘆根洗凈，加水煮取汁待用。　　2.大米熬粥至八成時，倒入葯汁至熟即可。此湯宜即燒即食，不宜存放過久。　　【特點】　　蘆根甘寒、清熱除煩、和胃止嘔，尤其新鮮蘆根水液豐富，生津作用最佳，佐以大米熬粥極補胃之津液。 NO287. 蒜頭乾貝田雞粥　　【材料】 蒜頭，乾貝，田雞，湯底，香菇。　　【作法】 1.將用有蒜味的湯底加熱，放入米飯煮熟成粥。　　2.再加入田雞、乾貝、香菇一起熬煮，待粥熟後即可食用。 NO288. 西瓜皮粥　　【原料】 西瓜皮200g，粳米100g，白糖30g。　　【製作】 西瓜皮少許，削去外表硬皮，切成丁。粳米淘洗乾淨，炒鍋上火，倒入水，加入粳米、西瓜皮，用旺火煮沸，再轉用小火煮成粥，調入白糖即成。　　【特點】 粥甜瓜脆。功效：清熱解暑，利尿消腫。 NO289. 酸棗仁粥　　【原料】 酸棗仁30g，粳米50g，煮粥食用。　　【做法】 先將酸棗仁搗碎煮汁去滓，用汁煮粥，晚上溫熱服食。　　【功效】 有養心安神功效，適用於虛煩不眠、驚悸多夢、老年失眠。酸棗仁能養肝、寧心、安神，適用於陰虛火旺、虛煩失眠者食用。 NO290. 海參粥　　【材料】 海參適量，梗米或糯米100g。　　【製法】 將海參浸透，剖洗乾淨。切片煮爛後同米煮成粥。　　【功用】 補腎、益精、養血。對精血虧損、體質虛弱、性機能減退、遺精、腎虛尿頻等有療效。 NO291. 骨碎補粥　　【配方】 骨碎補20g，粳米50g。　　【用法】 骨碎補水煎，取汁加米煮粥調味。　　【功效】 益腎健齒，固齒止痛。　　【主治】 腎虛牙痛。 NO292. 生薑粥　　【配方】 生薑10g，粳米50g。　　【用法】 先用粳米煮粥，粥熟後加入生薑片，再略煮片刻，空腹趁熱食用。　　【功效】 辛溫散寒。　　【主治】 寒凝牙痛。 NO293. 栗子粥　　【主料】 栗子（去皮）50g，大米50g，鹽少許。　　【做法】 將生栗子用高壓鍋（少放水）煮熟，去皮，搗碎，放入洗好的大米中，加水煮成粥，再加食鹽調味。　　【功效】 栗子可補腎，對因腎氣不足而引起的腰膝酸軟或疼痛有食療作用。 NO294. 菠菜粥　　【原料】 菠菜、粳米各250g。　　【輔料】 鹽適量。　　【做法】　　1.將菠菜洗凈，在沸水中焯一下，切段，備用。　　2.粳米洗凈置鍋內，加水適量，熬至粳米熟時，將菠菜放入粥中，繼續熬一會兒停火；再放入鹽調味即成。　　不宜食用加工過細的粳米。粳米由皮層、糊粉層、胚乳層和胚層組成，皮層與糊粉層中含有纖維素、維生素和礦物質，營養成分遠較胚乳層和胚層多，加工過於精細，會使營養成分大量損耗，降低粳米的營養價值。 NO295. 蛋花麥片粥　　【原料】 麥片30g，雞蛋1個。　　【做法】　　1.將雞蛋打入碗中，打散攪勻。　　2.把麥片用水浸泡，泡軟後倒入鍋中，小火煮沸，約5分鐘。　　3.再往鍋中打入雞蛋，煮熟即成。　　含有蛋白質、碳水化合物、維生素A、維生素B、維生素E、鉀、鐵、鋅、硒等營養物質，促進寶寶生長發育，有利於預防夜盲症、口角炎、貧血。 NO296. 雞肉菜粥　　【原料】 大米粥半碗，雞肉末半匙，碎青菜1匙，雞湯，植物油少許。　　【做法】　　1.鍋內放入少量植物油，起火把油燒熱。　　2.雞肉末放入鍋中煸炒後，再放入碎青菜煸炒。　　3.待雞肉末和碎青菜炒熟後，再放入大米粥、雞湯一起煮開，晾溫後即可餵食。　　含豐富的微量元素等營養物質，有利於寶寶消化吸收，有利於寶寶生長發育。 NO297. 黃花菜瘦肉粥　　【原料】 黃花、瘦肉各50g，大米100g。　　【輔料】 鹽、蔥、姜適量。　　【做法】　　1.黃花菜洗凈，瘦肉切片備用。　　2.姜、大米、黃花一同放入滾水中，同煮成粥，之後放入蔥、肉，肉將熟時加入鹽調味即可。　　【煮粥的方法】　　攪粥：水開後米下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋文火熬20分鐘，開始不停地攪動，一直持續約到呈黏稠狀出鍋為止。為防止粥溢鍋，可在煮粥的時候加幾滴植物油或少量鹽。　　或米或水一起下鍋先用大火煮開，再轉文火熬煮約30分鐘。 NO298. 大米粥泥　　【原料】　　大米50g，蛋黃泥少許。　　【做法】　　1.把米淘凈，加入適量清水，放入小鍋中，用微火煮至爛粥。　　2.濾去粗渣，加入蛋黃泥，攪拌均勻即可。　　含脂肪、蛋白質、碳水化合物等營養物質，可有效預防軟骨病，具有健脾養胃、聰耳明目的功效，也可把大米換成小米或玉米面。 NO299. 二瓜粥　　【原料】 粳米100g，黃瓜150g，冬瓜150g。　　【輔料】 姜10g，鹽適量。　　【做法】　　1.將黃瓜洗凈，去皮去子，切成薄片；冬瓜去皮，切薄片；粳米淘洗乾淨；姜洗凈拍碎。　　2.鍋內加水約1000g，大火燒開後放入粳米、姜碎，待沸騰後改用小火慢慢煮至米爛，下入黃瓜片、冬瓜片，大火煮至湯稠料熟，加入鹽調味，即可食用。　　煮粥時，水要一次加足，不要中途加水，大火煮沸後要不斷攪拌才能使粥黏稠。 NO300. 冰糖苦瓜粥　　【原料】 大米100g，苦瓜1根，松花蛋1個。　　【輔料】 冰糖、鹽、蔥末、薑末、香油適量。　　【做法】　　1.大米洗凈，浸泡2小時；苦瓜洗凈，去內膜和子，切末，用熱水焯一下後撈出，瀝干切成細末；松花蛋去皮，切小丁。　　2.鍋置火上，加1000g水，煮沸後放米熬成粥。　　3.把苦瓜、松花蛋丁和冰糖放入熬好的粥里，煮5分鐘，撒上蔥花、薑末，點幾滴香油即可。 NO301. 生滾花蟹粥　　【原料】 花蟹2隻，大米40g。　　【輔料】 薑絲5g，蔥花5g，鹽2g，雞精1g，香油5g。　　【做法】　　1.花蟹洗凈，剖殼剁塊；大米洗凈備用。　　2.砂鍋置火中，以2:8的比例放入大米和清水，大火煮開後轉用小火繼續熬煲。　　3.煲至米粒軟爛時，放入備好的花蟹、薑絲繼續煲，煲至成米粥時，加入鹽、雞精拌勻，淋上少許香油，撒上蔥花即可。　　【說明】 螃蟹色鮮味美、營養豐富，含有豐富的蛋白質、微量元素等營養成分，還有10多種遊離氨基酸，其中谷氨酸、精氨酸、組氨酸等含量較多，對身體有很好的滋補作用。　　中醫認為，螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、滋肝陰的功效。對於瘀血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等疾病有一定的食療效果。根據古籍記載，螃蟹適用於跌打損傷、淤血腫痛、傷筋斷骨的治療。此外，油漆過敏或因漆中毒而生瘡，可將活蟹搗汁敷用。 NO302. 陳皮花生粥　　【原料】 花生仁50克g，粳米100g。　　【輔料】 陳皮15g。　　【做法】　　1.粳米洗凈，浸泡2小時；花生仁洗凈瀝干。　　2.鍋放火上，加水1000g，水沸後放粳米、花生仁。　　3.米粥煮至五成熟時放入陳皮，小火煮至黏稠即可。 NO303. 黑米桂花粥　　【原料】 黑米100g，紅豆50g，蓮子30g，花生30g，桂花20g。　　【輔料】 冰糖適量。　　【做法】　　1.黑米洗凈，浸泡6小時；紅豆洗凈，浸泡1小時；蓮子洗凈；花生洗凈、瀝干備用。　　2.鍋置火上，將黑米、紅豆、蓮子放入鍋中，加水1000g，大火煮沸後換小火煮1小時；加入花生，繼續煮30分鐘。　　3.加入桂花、冰糖，拌勻，煮3分鐘即可。 NO304. 燕麥南瓜粥　　【原料】 燕麥30g，大米50g，小南瓜1個。　　【輔料】 蔥花、鹽適量。　　【做法】 1.南瓜洗凈，削皮，切成小塊；大米洗凈，用清水浸泡半小時。　　2.鍋置火上，將大米放入鍋中，加水500g，大火煮沸後換小火煮20分鐘；然後放入南瓜塊，小火煮10分鐘；再加入燕麥，繼續用小火煮10分鐘。　　3.熄火後，加入鹽、蔥花等調料。 NO305. 豬蹄花生粥　　【原料】 豬蹄1個，大米100克g，花生仁30g。　　【輔料】 蔥花、鹽、味精各適量。　　【做法】　　1.豬蹄洗凈，剁成小塊，放入開水鍋中焯燙，去血水，然後再放入開水中煮至湯汁濃稠。　　2.大米淘凈，加水煮開，放入豬蹄、花生仁，煮至爛稠，加入鹽、味精、蔥花即可。　　【特色】　　豬蹄是多用途的良藥。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，膠原蛋白是構成肌腱、韌帶及結締組織的最主要的蛋白質成分。在人體內，膠原蛋白約佔蛋白質的1/3。若膠原蛋白合成發生了異常，就會引起「膠原性疾病」。它還可促進毛髮、指甲生長，保持皮膚柔軟、細膩，使指甲有光澤。骨骼生成時，首先必須合成充足的膠原蛋白纖維組成骨骼的框架，所以膠原蛋白又是「骨骼中的骨骼」。　　此外，豬蹄還有補血，健腰腿的功效，很適合血虛者、老年體弱者食用。 NO306. 胡蘿蔔牛肉黃米粥　　【原料】 黃米100g，牛肉50g，胡蘿蔔50g，洋蔥50g。　　【輔料】 鹽8g，姜10g。　　【做法】　　1.黃米洗凈、浸泡2小時；胡蘿蔔洗凈，切成碎丁；牛肉洗凈切碎；洋蔥洗凈切碎；姜洗凈切碎。　　2.鍋置火上，將黃米、胡蘿蔔、洋蔥放入鍋中，加水1000g，大火煮沸後換小火煮至黃米開花。　　3.加入牛肉末、薑末煮熟，最後調入鹽即可。 NO307. 山藥枸杞粥　　【原料】 白米1杯，山藥300g，枸杞2大匙，水8杯。　　【做法】　　1.白米洗凈瀝干，山藥去皮洗凈切小塊。　　2.鍋中加水8杯煮開，放入白米、山藥、枸杞續煮至滾時稍攪拌，改中小火熬煮30分鐘即成。　　枸杞補血明目，可增加白血球數量，使抵抗力增強、預防疾病；山藥可促進食慾、有效消除疲勞，增強體力及免疫力。體弱、容易疲勞的女士多食用此道粥品，可助常保好氣色、病痛不侵。　　【特色】 增強免疫力，補血明目！ NO308. 糯米山藥粥　　【原料】 圓粒糯米1杯，紅棗10粒，山藥300g，枸杞子2大匙。　　【輔料】 白砂糖1/2杯。　　【做法】　　1.糯米洗凈，加水6杯,燒開，改小火煮粥，紅棗泡軟，放入同煮。　　2.山藥去皮、切丁，待粥已形成時放入同煮至熟，並加糖調味。　　3.最後加入洗凈的枸杞子，一煮溶即關火盛出。　　【說明】 圓糯米的黏性較強，適合做甜食；長糯米比較筋道，用在咸口味的烹調較恰當。　　枸杞子不要煮太久，也不要泡水，以免入鍋後過爛而裂開。　　也可以加少許紅糖調味，且更滋補，但色澤較深，比較不好看。 NO309. 草菇魚片粥　　【材料】 稠粥1碗，鱈魚200g，草菇50g，青豆適量，蔥、薑末適量。　　【調味料】 A.高湯1杯。　　B.精鹽、味精各1/2小勺，香油1/4小勺。　　【做法】　　1.將鱈魚整理乾淨，切長方形薄片,草菇青豆焯水燙透撈出瀝干水。　　2.鍋中倒入調味料A煮沸，下入薑末，草菇略煮一下，加入稠粥煮開，再加入鱈魚片煮熟，最後加入調味料B調節器勻，下青豆，撒蔥末即可 NO310. 狀元及第粥　　【原料】 豬肉、豬肝、粉腸、豬腰、豬肚各50g，大米適量，油條1根。　　【輔料】 薑片、蔥絲、蔥花、香菜、鹽各少許。　　【做法】　　1.豬肉、豬肝、粉腸、豬腰、豬肚洗凈備用，油條切段，豬肉、豬肝、豬腰切丁備用，大米淘洗乾淨。　　2.取一深鍋加入可蓋過粉腸及豬肚的水量煮至滾，放入豬肚、粉腸及薑片、蔥絲煮約一小時至軟後撈起瀝干，粉腸切段、豬肚切細條狀備用。　　3.大米加水燒開後，改用小火慢煲。放入鹽及其餘材料（油條除外）煮開後，食前加入油條段、香菜、蔥花即可。　　【特色】 豬肉具有補中益氣、生津液、潤腸胃、豐肌體、澤皮膚等作用。可以供陰虛不足、頭暈、貧血、營養不良者及婦女產後乳汁缺乏者食用。豬肉還能為人體提供優質蛋白質和必需的脂肪酸；提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，改善缺鐵性貧血。 NO311. 皮蛋瘦肉米粥　　【原料】 大米2杯，皮蛋２個，瘦肉150g，蔥花、香菜各少許，鹽１茶匙，醬油、澱粉各少許。　　【做法】　　1.大米洗凈，加水８杯煮成粥，皮蛋去殼、切片，瘦肉切碎粒並拌入少許醬油和澱粉，待粥煮沸時加入皮蛋和瘦肉煮勻。　　2.加鹽調味，並撒入蔥花和香菜，即可盛出食用。 NO312. 海米菠菜粥　　【原料】 海米15g，粳米（白米）100g，菠菜1棵。　　【輔料】 鹽適量。　　【做法】 1.粳米洗凈，海米泡水，菠菜洗凈汆燙後切段。　　2.鍋內加適量水煮沸，放入粳米、海米一起熬煮成粥，待粥熟後再放菠菜，最後入調味料即可。　　海米，補腎壯陽。菠菜，滋陰養血、潤燥滑腸、養肝明目。本品做法簡單，可經常服食。若無海米，可用蝦仁代替。　　【特色】 適用：更年期之此內容被視為粗言或穢語，請遵守論壇規則不要使用類似詞語，如有疑問，請發帖到站務中心諮詢早泄、性慾減退、視力減退、腰膝酸軟、大便秘結。 NO313. 希臘雪花粥　　【原料】 白米1杯，雞肉片1/2杯，蛋清3個，澱粉1小匙，檸檬汁3大匙，雞湯8杯。　　【做法】　　1.雞湯煮沸，放入洗凈白米續煮至滾時稍微攪拌，改中小火熬煮30分鐘。　　2.雞肉片加水4大匙抓拌，加入澱粉拌勻，放入作法1的材料中煮1分鐘。　　3.蛋清打至發泡倒入滾燙的粥中，迅速攪勻食用時滴入檸檬汁拌勻即成，酸酸的別有一番風味。　　檸檬含有維生素C和多種礦物質，除了可增強免疫力、消除緊張疲勞，最受矚目的便是美白、防斑、防癌、抗老化作用；蛋清含有豐富的人體必需氨基酸，卻沒有蛋黃高量的膽固醇。兩者食用對人體有美顏作用，拿來敷臉還能凈化美白、緊實肌膚，是內外兼治的美麗良方。　　【特色】 美顏瘦身雙效的夢幻粥品。 NO314. 山藥蘿蔔粥　　【原料】 米1杯，山藥300g，白蘿蔔1/2個，芹菜末少許，水10杯。　　【輔料】 鹽、胡椒粉、香菜……各適量。　　【做法】　　1.白米洗凈瀝干、山藥和白蘿蔔均去皮洗凈切小塊。　　2.鍋中加水10杯煮開，放入白米、山藥、白蘿蔔稍微攪拌，至再次滾沸時，改中小火熬煮30分鐘。　　3.加鹽拌勻，食用前撒上胡椒粉、芹菜末及香菜即成。　　山藥近年被視為滋陰補陽聖品，對於女性豐胸、肌膚防皺有效果。蘿蔔則有排水利尿、幫助消化、避免脂肪堆積等功效，兩者搭配食用，對於女性美容養顏、瘦身消腫均有奇效。　　【特色】 恢復體力，調節氣血，幫助減脂瘦身。 NO315. 紫米粥　　【原料】 黑糯米２杯，糖1杯。　　【做法】　　1.黑糯米洗凈，加水15杯浸泡2小時，再移至火上煮開，改小火熬煮至熟爛。　　2.加糖調味後即可食用。 NO316. 小米粥　　【原料】 小米1杯，碎玉米1/3杯。　　【做法】　　1.小米洗凈，加入碎玉米拌勻，一同加水７杯浸泡半小時。　　2.移至火上燒開，改小火，煮至米粒軟爛黏稠時，即可關火，放涼食用。 NO317. 清粥　　【原料】 大米1杯。　　【做法】 1.大米洗凈，加水５杯浸泡20分鐘後，移至爐上煮開。　　2.改小火熬煮至米粒黏稠即可關火盛出。 NO318. 雞絲玉米粥　　【原料】 雞胸肉半塊，大米1杯，玉米罐頭1罐，芹菜2根，鹽、澱粉少許。　　【做法】　　1.大米洗凈，加水5杯煮成粥。　　2.雞胸肉切絲，拌入少許澱粉和鹽，再加入粥內同煮。　　3.加入玉米粒一同煮勻，並加少許鹽調味後，關火，撒入切碎的芹菜末即成。 NO319. 黑芝麻糙米粥　　【原料】 糙米1杯，黑芝麻2大匙，水14杯。　　【輔料】 白砂糖適量。　　【做法】　　1.糙米洗凈瀝干。　　2.鍋中加水14杯煮開，放入糙米攪拌一下，待煮滾後改中小火熬煮45分鐘，放入黑芝麻續煮5分鐘，加白砂糖煮溶即成。　　【特色】 幫助排除宿便，輕盈體態又不失營養。 NO320. 鮮魚粥　　【原料】 胡蘿蔔10g，石斑魚肉15g，米20g。　　【做法】　　1.石斑魚肉蒸熟後以大匙壓成肉末。　　2.胡蘿蔔切成絲，再剁成碎末。　　3.水和米以10:1比例入鍋，煮熟至黏稠，最後加入魚肉末、胡蘿蔔末，再稍微煮一下即可。　　【說明】 7～9個月嬰兒適用。　　除了石斑魚之外，包括鯛魚、鱸魚、鮪魚、旗魚等去掉魚刺的魚肉均可選擇。　　但需注意的是靠近魚腹及魚皮部分的魚肉油脂較多，建議不用。 NO321. 山藥粥　　【原料】 山藥30g，胡蘿蔔20g，米30g，菠菜泥少許，水2杯。　　【做法】　　1.山藥、胡蘿蔔削皮，切小塊（約1cm見方）。　　2.米加2杯水煮滾，加入山藥及胡蘿蔔一起煮開，轉小火再煮約15分鐘，再加入菠菜泥即成。　　【說明】 10～12個月嬰兒適用 NO322. 奶雞肉粥　　【原料】 鮮奶1杯（240ml），高湯1/2杯（120ml），雞胸肉20g，綠菜花20g，胡蘿蔔10g，飯1/2碗。　　【輔料】 鹽2g。　　【做法】　　1.雞胸肉洗凈，切小丁，綠菜花及胡蘿蔔也切成小丁。　　2.鮮奶、高湯與飯用小火熬煮成粥，再將雞胸肉、綠菜花及胡蘿蔔放入煮3分鐘，下鹽調味即可。　　【說明】 該菜譜可作為1～3歲兒童早餐。　　雞肉可用白肉的魚類、土豆等替代。　　牛奶是孩子成長過程中非常重要的營養來源之一，試著將牛奶入菜是一個矯正嬰幼兒厭奶的好方法，但要切記烹調過程中勿以大火加熱，也不要煮太久，以免造成營養素的流失。 NO323. 煙肉白菜粥　　【材料】 稠粥1碗，芹菜50g，煙肉100g，蔥花少許，白菜200g。　　【調味料】 A.植物油2大匙，紹酒1大匙。 B.高湯1杯，精鹽1/3小匙，味精1/2小匙，胡椒粉少許。　　【做法】　　1.平鍋上火燒熱，下入煙肉及調味料A，煎至金紅色，層次分明，熟透，出鍋改刀備用。　　2.白菜洗凈，切段，焯水撈出瀝干水分，芹菜擇洗乾淨，切末。　　3.鍋內倒入稠粥，上火燒滾加入煙肉，白菜芹菜末及調味料B攪勻即可出鍋，撒上蔥花。 NO324. 油條蔬菜粥　　【材料】 稠粥1碗，油條1根，小西紅柿、菜花、胡蘿蔔、海帶結各適量，薑末少許。　　【調味料】 高湯2杯，精鹽味精各1/3小勺。　　【做法】　　1.油條切段，小西紅柿切兩瓣，菜茶切朵，胡蘿蔔切條與海帶結一起焯水燙透。　　2.鍋中放入高湯，下入薑末煮沸，再下稠粥，油條，小西紅柿子菜花胡蘿蔔海帶結及調味料攪拌均勻見粥煮滾即可 NO325. 模擬燕窩粥　　【材料】 稀粥1碗，銀耳25克，杏仁露1廳，枸杞適量。 【調味料】 冰糖1大匙。　　【做法】　　1.銀耳用冷水泡發擇洗乾淨，切成碎燕窩狀，枸杞用溫水泡至回軟，瀝干水分。　　2.不鏽鋼鍋內倒入杏仁露，加入稀粥，旺火燒沸轉小火，加入銀耳，枸杞及調味料，煮15分鐘 NO326. 莧菜小魚粥　　【材料】 稠粥1碗，小銀魚100g，莧菜25g。 【調味料】　　精鹽1/3小匙，胡椒粉1/3小匙，紹酒1/3小匙。　　【做法】　　1.莧菜洗凈，焯水撈出後立即放入冷水泡涼，再撈出瀝盡水分切小段；小銀魚泡水，洗凈備用。　　2.稠粥煮沸，放入莧菜及小銀魚煮熟，加入調味料，調拌均勻即可。 NO327. 蘿蔔火腿粥　　【材料】 白蘿蔔1/4小條，稠粥1碗，金華火腿75g。 【調味料】　　高湯3杯，胡椒粉1/4小匙；雞粉1/2小匙。　　【做法】　　1.白蘿蔔洗凈去皮切成長方形厚片，中間再橫切成夾刀片；火腿切薄片夾在蘿蔔中間。　　2.鍋內放入高湯和胡椒粉，放蘿蔔火腿煮20分鐘，加入稠粥再加雞粉即可。 NO328. 人蔘雪蛤粥　　【材料】 大米1杯，鮮人蔘1根，清水10杯，雪蛤25g。　　【調味料】 冰糖50g。　　【做法】　　1.人蔘洗凈，切薄片；雪蛤用溫水泡發回軟。　　2.大米投洗凈浸泡30分鐘，撈出瀝干水分，下入鍋中加入清水上旺火燒沸，轉小火煮30分鐘，再下人蔘片及調味料，攪勻煮25分鐘，下雪蛤稍煮片刻，見粥粘稠即可。 NO329. 木耳銀芽海米粥　　【材料】 稀粥1碗，雞蛋1個，木耳、銀芽、海米、菠菜適量，薑末少許。　　【調味料】 高湯1/2杯，味精1/4小勺，精鹽1/4小勺。　　【做法】　　1.雞蛋攤成皮切絲；木耳用冷水泡發；銀芽菠菜分別洗凈，海米洗凈漲發回軟備用。　　2.鍋中下入調味料和薑末，上火燒開，再下入稀粥、蛋絲；木耳，銀芽，海米，菠菜等材料，煮沸離火即可。 NO330. 口蘑香菇粥　　【材料】 稠粥1碗，口蘑50g，雞肉餡50g，香菇適量，蔥花少許。　　【調味料】 A.植物油1/2小勺，紹酒1/2小勺；醬油1/2小勺。 B.精鹽1/4小勺；雞粉1小勺；高湯1杯。　　【做法】　　1.口蘑切片，香菇泡發回軟，洗凈去蒂，切抹刀片；雞肉餡加入調味料A炒熟備用。　　2.鍋內倒入稠粥，上火燒開，加入口蘑，香菇及調味料B，煮約15分鐘再加入炒好的肉餡攪動拌均勻，撒上蔥花出鍋 NO331. 白果冬瓜粥　　【材料】 稀粥1碗，冬瓜150g，白果仁25g，薑末適量。　　【調味料】 精鹽1/3小勺，胡椒粉少許，高湯1杯。　　【做法】　　1.白果洗凈，浸泡回軟，焯水燙透，撈出瀝干水分，冬瓜去皮切厚片備用。　　2.鍋中加入高湯、薑末上火煮沸再下入稀粥白果及調節器味料，用旺火燒開，下入冬瓜片攪勻，煮5分鐘即可。大師叮嚀：白果成人一次最多七顆，兒童低於5顆 NO332. 椒醬肉粒粥　　【材料】 稀粥1碗，豬肉粒50g，蘿蔔乾50g，豆豉、青椒、紅辣椒適量，蔥花少許。　　【調味料】 A.植物油2大勺，紹酒1大勺，醬油1大勺，白糖1/2小勺。　　B.精鹽1/小勺，味精1/4小勺，胡椒粉1/2小勺。　　【做法】　　1.蘿蔔乾洗凈用溫水浸泡回軟，切丁；青椒，紅辣椒洗凈去子切小丁備用。　　2.炒鍋上火燒熱加少許底油下入豬肉粒，蘿蔔乾炒至變色，加入調節器味料A，再下入豆鼓繼續炒出香味，最後下入青椒，紅辣椒丁，翻拌均勻即出鍋。　　3.鍋內倒入稀粥，燒滾再下入炒好的椒醬肉粒及調節器味料B，攪動拌均勻，撒上蔥花出鍋。 NO333. 雞絲蒓菜粥　　【材料】 稠粥1碗，雞絲75g，蒓菜（瓶裝）適量，三文治火腿適量，蔥花適量。　　【調味料】 A.精鹽少許，紹酒少許，水澱粉少許。　　B.雞湯1杯，精鹽1/3小勺。　　【做法】　　1.雞畢加入調味料Ａ拌勻腌五分鐘，下入開水中焯燙透撈出瀝凈土水分，三文治火腿切絲備用。　　2.鍋中倒入稠粥上火燒滾，加入雞絲，蒓菜，火腿絲及調味料Ｂ，攪拌均勻見粥粘稠撒上蔥花出鍋。 NO334. 鯪魚黃豆粥　　【材料】 大米１杯，黃豆５0g，清水12杯，鯪魚（罐裝）100g，豌豆粒適量，蔥薑末適量。　　【調味料】 精鹽味精各1/3小勺、胡椒粉少許。　　【做法】　　1.大米洗凈泡30分鐘，黃豆浸泡12小時撈出，用沸水焯燙除去豆腥味，豌豆焯水燙透即可。　　2.鍋駝機中放入大米、黃豆、清水，上旺火煮沸，轉小火慢煮1小時，待粥粘稠時下入鯪魚、豌豆粒及調味料攪拌均勻，撒上蔥花姜即可。 NO335. 桂圓薑汁粥　　【材料】 大米1/2杯，清水龍頭杯，桂圓100g，黑豆適量，鮮姜25g。　　【調味料】 蜂蜜1大勺。　　【做法】　　1.桂圓、黑豆泡水洗凈，鮮姜去皮磨成薑汁備用。　　2.大米浸30分鐘，撈出瀝干水分放入鍋中，加清水旺火煮沸，轉小火，加入桂圓黑豆及調味料攪勻煮至軟爛即可。 NO336. 蜜餞胡蘿蔔粥　　【材料】 稠粥1碗，蜜餞50g，胡蘿蔔2根，清水1/2杯。　　【調味料】 冰糖2大勺。　　【做法】　　1.胡蘿蔔洗凈，加清水，用果汁機打碎，製成蓉備用。　　2.鍋中放入稠粥，加胡蘿蔔蓉汁燒沸，再加入蜜餞及調味料轉小火慢煮20分鐘即可。 NO337. 蟹肉豆腐粥　　【材料】 白米飯1碗，高湯4杯，蟹足棒1根，豆腐1塊，薑末少許。　　【調味料】 精鹽1/2小勺，鮮雞粉1小勺。　　【做法】　　1.蟹足棒（蟹柳）切段，豆腐切塊。　　2.鍋中加入高湯燒沸，下薑末煮片刻，再下白米飯、豆腐及調味料，煮20分鐘，下入蟹柳，煮5分鐘，攪拌均勻即可。 NO338. 豌豆素雞粥　　【材料】 大米2/3杯，素雞100g，大麥米1/3杯，清水12杯，豌豆50g，豬肉餡25g，蔥姜各少許。　　【調味料】 A.植物油、紹酒、醬油各少許。　　B.精鹽1/3小勺、雞粉1小勺。　　【做法】　　1.大米浸泡30分鐘，大麥米浸泡8小時，素雞切丁，豬肉餡加蔥、薑末及調味料A炒熟。　　2.鍋中加入大米、大麥米清水燒沸，轉小火煮45分鐘，下入素雞丁和炒好的豬肉餡，繼續煮10分鐘，加入調味料，攪拌均勻，見粥粘稠即可。 NO339. 香蔥雞粒粥　　【材料】 大米1杯，清水13杯，雞脯肉100g，冬菇、香蔥適量。　　【調料】 A.精鹽、味精、澱粉少許。　　B.精鹽1/4小勺子，雞粉1小勺，胡椒粉、香油少許。　　【做法】　　1.雞肉切粒加調料A腌15分鐘，冬菇泡軟，切小相香蔥切末。　　2.大米泡30分鐘撈出放入鍋中，加清水燒沸轉小火煮40分鐘，再下入雞粒，冬菇及調料B攪拌均勻，煮10分鐘，撒上香蔥即可。 NO340. 冰糖五色粥　　【材料】 稠粥1碗，胡蘿蔔丁25克g，青豆25g，嫩玉米粒50g，香菇丁25g。　　【調料】 冰糖100g。　　【做法】　　1.玉米粒、香菇丁、胡蘿蔔、青豆分別焯水燙透。　　2.鍋中倒入稠粥，燒開加入材料及調料攪勻即可。 NO341. 天下第一粥　　【材料】 大米1杯，清水10杯，牡蠣50g，豬肉餡25g，鮮是皮適量，橄欖菜適量，香蔥末少許。　　【調味料】 植物油1大勺、紹酒足飯飽1/2小勺、醬油1/2小勺、精鹽味精各1/4小勺、胡椒粉少許。　　【做法】　　1.大米浸泡30分鐘撈入放入鍋中，加入清水煮沸轉小火蓋2/3鍋蓋慢煮約45分鐘。　　2.牡蠣洗凈瀝干水，豬肉餡加調味料炒變色和牡蠣一起放入粥中，再下鮮蝦皮橄欖菜攪拌均勻煮10分鐘轉中火，撒入香蔥末即可。 NO342. 玉米瘦肉粥　　【材料】 玉米楂子1杯，清水8杯，豬瘦肉100g，雞蛋1個。　　【調味料】 A.澱粉1/2小勺，紹酒味精少許。　　B.精鹽1/3小勺，雞粉1小勺。　　【做法】　　1.玉米楂子泡6小時，下入鍋中加清水燒沸轉小火蓋2/3鍋蓋慢煮1小時。　　2.豬肉切片，加入調料A腌15分鐘雞蛋打入碗中攪勻備用。　　3.將腌好的肉片下入粥內，煮5分鐘，再淋入蛋液加入調料B，即可。 NO343. 雪梨青瓜粥　　【材料】 糯米稀粥1碗，雪梨1個，青瓜1條，山楂糕1塊。　　【調味料】 冰糖1大勺。　　【做法】　　1.雪梨去皮核切塊，於瓜切條，山楂糕切。　　2.鍋中放入稀粥，燒開，下入雪梨、青瓜、山楂糕及調節器料，拌勻，用火燒沸即可。

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