冬天裡手冷腳冷怎麼辦？專家支招「吃掉寒冷」

　　臨床營養科 陳傑

　　一到冬天，有些人的手腳就開始變得冰涼，有什麼辦法能讓冬天裡的身體暖和起來？其實，冬天暖體的方法有多種，其中吃羊肉就是方法之一。

　　《食療本草》中說，羊肉性溫，可以治療五勞七傷、藏氣虛寒。《本草綱目》也說羊肉「暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷。」

　　許多人冬天都有手腳冰涼的癥狀，手背皮膚上還會出現網格狀的干紋，這類人群吃羊肉，可以讓氣血暢通，不再有寒徹骨的感覺，手腳也會變熱乎，整個人都會被溫暖包圍。在羊肉的吃法里，涮羊肉和紅燜羊肉的通氣血效果最好。涮羊肉時，蔬菜一定不能少，可以選擇茼蒿、大白菜、青菜等蔬菜;同時多放一些粉絲粉條，增加澱粉的攝入。還應該在火鍋中加入一些豆製品，如豆腐、豆皮、凍豆腐等，都是比較好的;如果再加一些如魚滑、蝦滑，這樣的羊肉火鍋就更加鮮美了。而從營養學上說，這樣的搭配也是營養比較均衡的。

　　當然，也不是所有人都適合吃羊肉。有發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、腹瀉，或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均應減少或者不用羊肉;患有肝病、高血壓、急性腸炎和其他感染性疾病的病人，或者在發熱期間也不宜食用。

　　此外，吃羊肉不宜蘸醋，因為醋中含蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸，性溫，宜與寒性食物搭配，與熱性的羊肉不適宜。羊肉還不宜與南瓜同食，否則容易上火;烹調羊肉時也應少放點辣椒、胡椒、生薑、丁香、茴香等辛溫燥熱的調味品。

　　其他「吃掉寒冷」的方法

　　手腳冰涼者在日常飲食中要注意多選擇滋陰養陽的食物，多吃新鮮蔬菜水果，堅果，多吃糯米、糙米、黃豆、芝麻、紅糖等溫熱性食物。女性患者需要多補血，這樣才能血氣充足，不怕寒冷。

　　1、粱姜粥

　　高粱薑末15克，大米100克。將高粱薑末置粥鍋內，並加入清水2000毫升，用中火煎至1500毫升，去粱姜渣，再放入洗凈大米用文火煮成糜粥。溫熱服食。

　　2、紅薯雞蛋粥

　　紅薯1/6塊，雞蛋1個，牛奶2大匙。將紅薯去皮，燉爛，並搗成泥狀;將雞蛋煮熟之後把蛋黃搗碎。紅薯泥加牛奶用文火煮，並不時地攪動;黏稠時放入蛋黃，攪勻。

　　3、霸王花豬肚湯

　　霸王花1兩(約40克)，豬肚1個;南北杏仁共2湯匙，陳皮1/6個，蜜棗4粒，鹽適量;將霸王花、陳皮用清水浸軟，刮囊洗凈;豬肚清洗後放沸水煮10分鐘，取出洗凈，瀝干水後用白鑊(即鍋中無油)將兩面煎片刻，取出再洗一洗。適量水煮滾，放下霸王花、豬肚、果皮、蜜棗、南北杏大火煮滾，再轉慢火煮3小時，下鹽調味。

　　4、蓮子豬肚湯

　　豬肚300克，蓮子100克，料酒2杯蓋，生薑薄片2片，鹽，雞精，蔥末。

　　豬肚洗凈氽熟，切成兩指寬的小段。將豬肚、蓮子、姜薄片入鍋，加入清水;湯沸後，加入2杯蓋料酒，大火改小火繼續燜煮(若是用燜燒鍋，小火10分鐘後，將內鍋放入外鍋加蓋燜熟)1小時左右，豬肚燜熟煲爛，加鹽、雞精，撒上蔥花就可出鍋。

　　5、.鯽魚煲

　　將處理好的鯽魚兩面抹鹽，放薑片於魚腹、魚外，腌制15分鐘;下油鍋煎魚，兩面煎黃;魚瀝干油，鍋里放水，放薑片、蔥結(蔥挽成的結)大火燉15分鐘，鍋中出白湯;放入切薄的蘿蔔片，大火2分鐘，中火15分鐘左右;放入切好的豆腐塊，鍋中放鹽、少量雞精，再中火燉5分鐘。

　　6、桂花暖胃茶

　　將7-10朵干桂花加入適量的紅茶、紅糖後，以熱水沖泡。

　　7、艾附暖胃茶

　　艾葉10克，香附10克，大棗5枚。將艾葉和香附研末，與大棗一起放人保溫杯中，以沸水沖泡，悶幾分鐘，代茶頻飲。 羅鑫 整理