創意咖啡??甜品，盡享下午茶醇香時光

咖啡是許多人一天不可或缺的飲品，不僅能提神，在炎熱的季節來上一杯冰涼的咖啡，也是非常消暑的選擇之一，不過除了飲品之外，咖啡還能變出什麼花樣呢？這些美食家的創意和手藝，會讓你看了忍不住口水直流。

醇咖啡吐司

圖文 |火鍍紅葉

醇咖啡吐司所用的咖啡粉是很純的，做出的吐司略帶苦味，但我喜歡有著醇濃咖啡香氣的苦味，醇咖啡吐司配杯牛奶、奶茶、又或者熱可可，作為早餐、下午茶都行，要是不習慣的可以多加糖量。

原料：

高粉270克、咖啡粉20克、蛋液29克、酵母5克、淡奶油70克、糖46克、鹽2克、黃油42克、表面蛋液適量

做法：

1、把主料除黃油外放入麵包機內

2、用麵包機發麵團檔前20分鐘打麵粉至光滑，加入黃油

3、再反覆利用前20分鐘時間打面，打至能拉出手膜

4、放在冰箱裡面發酵2.5倍大，插放手指不回縮

5、取出麵糰排氣

6、把麵糰分割成3份，排氣收圓，醒發15分鐘

7、攤開麵糰成片狀

8、對摺

9、再用麵粉棍擀成長方形

10、捲起放在吐司模內，置冰箱裡面發酵

11、發酵至8分滿，塗上表面蛋液

12、放烤箱180度，烤35分鐘左右,中途15分鐘左右加蓋錫紙防止上色過度

13、出爐吐司,晾涼即可食用

小竅門：

本家的淡奶油很濃稠，請視自家的而定量

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咖啡豆豆餅乾

圖文 |漫香小屋

這是一款硬餅乾，不酥也不軟，咬著嘎嘣嘎嘣的，豆豆造型很可愛，因按網上的原方做好後不知為何進烤箱會塌，所以改了下原方，改動過後的口感也不錯，特別是烤的時候，滿屋都是咖啡的香氣，喜歡咖啡的朋友可以一試。（原方咖啡粉10~20克 黃油60克 糖粉40克 低粉90克）

原料：

速溶咖啡粉一小包12克、可可粉2.5克、淡奶油10克、黃油45克、糖粉30克、低粉100克

做法：

1、黃油室溫軟化後用刮刀攪拌勻。

2、加入糖粉攪拌均勻。

3、加入咖啡粉和可可粉拌勻，加入淡奶油拌勻。

4、篩入低粉，拌成團，能成團就行，不要過度揉。

5、取約5克一個，搓成棗狀。

6、用刀背或其它合適的工具（我用刮刀），在上面輕輕地按一條口子，深淺要自己掌握。

7、排好中間留點空隙，烤前顏色較深。

8、175度25分鐘左右，烤好顏色會變淡點。

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咖啡曲奇

圖文 |夢悅的小灶爐

原料：

低筋麵粉178g、可可粉2g、黃油130g、咖啡粉5g、開水40g、糖粉80g

做法：

1、咖啡粉裝入過濾紙內，用開水沖泡

2、沖泡好的原味咖啡約40克，冷卻備用

3、黃油切小塊軟化

4、用打蛋器打至順滑

5、加入糖粉打發

6、將黃油打發至略有發白即可

7、分3次加入咖啡，沒加一次都攪拌至完全融合

8、攪拌好的黃油蓬鬆狀態

9、篩入低粉和可可粉

10、用硅膠刮刀翻拌至沒有乾麵粉即可

11、硅膠裱花袋中裝上中號8齒花嘴，將麵糊裝入裱花袋

12、烤盤中鋪上油紙，擠出曲奇

13、烤箱200度預熱，烤盤放入中層，上下火180度10分鐘左右

14、徹底晾涼後密封保存

小竅門：

咖啡粉是用咖啡豆研磨成的咖啡粉，也可以選用速溶純咖啡粉。

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素咖啡蛋糕

圖文 |youhaha

在初夏的慵懶陽光下， 難得偷閑的下午茶， 難得的二人時光， 對咖啡不耐受的先生， 遞上一杯素咖啡、一塊素咖啡蛋糕， 靜靜的看著陽台下的街道， 零星走過的行人和路過的車輛， 不用任何言語，一個眼神便知心意。

原料：

雞蛋4個、細砂糖40克、低粉55克、植物油40克、素咖啡40克、鹽一小捏、淡奶油350克、糖粉30克、可可粉5克

做法：

1、植物油與素咖啡混合，用手抽攪勻

2、篩入低粉，用手抽大致拌勻

3、分開蛋清、蛋黃，蛋黃放在麵糊里

4、繼續用手抽拌勻成光滑的麵糊即可

5、蛋清中放入一小捏的鹽，用電動打蛋器攪打出細細的泡沫，一次性放入細砂糖

6、蛋清用打蛋器的中低速攪打至大彎勾的狀態

7、取1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中

8、切拌均勻後的麵糊，倒回蛋白霜中

9、翻拌均勻的麵糊倒入烤盤中，用刮板將麵糊刮至大體均勻

10、烤盤在檯面上震幾下，再放入已預熱190度的烤箱中下層，烘烤20分鐘

11、到時取出烤盤，倒扣在已鋪油紙的烤架上放涼，脫模有點容易

12、淡奶油加入糖粉、可可粉，中低速攪打至圖中的狀態

13、打發的淡奶油裝入裱花袋中，蛋糕切除四周，分切成2塊，用圓形小號花嘴擠上奶油

14、擠滿奶油後，再鋪上一塊蛋糕

15、再次擠滿奶油，放入冰箱冷藏定型約2個小時，吃的時候撒可可粉裝飾即可

小竅門：

1、這款蛋糕的裝飾，非常適合不會裱花的我2、烤箱的溫度和烘烤時間要根據自家烤箱的脾氣來定

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咖啡芝士

圖文 |我愛番茄美食

咖啡是人類有史以來奢侈的飲品，它帶給人們的是苦味中的甘甜，像生活一樣內斂的味道只有懂得生活的人才能品味到。今天番茄帶給您一款咖啡芝士，品味生活苦味中的甘甜。

原料：

奶油乳酪120g、細砂糖35g、全蛋1個、淡奶油60g、即溶咖啡粉3g、熱水1大勺、玉米澱粉8g

做法：

1、咖啡與熱水混合均勻

2、奶油乳酪室溫軟化後，倒入細砂糖，隔熱水攪打成細膩的糊狀

3、依次加入全蛋液，咖啡液，玉米澱粉拌勻。每樣東西都完全拌勻之後再加下一次

4、淡奶油打到7成發，加入到乳酪糊中，攪拌均勻

5、攪拌均勻之後，舀入烤杯中，放入烤盤，給烤盤注入1cm的溫水，放入預熱好170度的烤箱，中層，烤25分鐘，出爐放涼備用

6、適量的淡奶油打發至8成發

7、抹在放涼的咖啡芝士上

8、最後撒上可可粉裝飾，就完工了

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麵包機版咖啡蛋糕

圖文 |濠-ma-mi

平常不太愛喝咖啡，卻想不到添加了咖啡粉的蛋糕別有一番風味，好吃得停不了口。用麵包機烤出來的蛋糕，一點也不遜色於烤箱。而且麵包桶不粘，清洗起來很方便。

原料：

雞蛋4個、低筋麵粉85克、玉米油45克、細砂糖55克、咖啡粉15克、純牛奶68克

做法：

1、準備好所有材料，蛋黃和蛋清分別裝在無水無油盆里。

2、碗里裝入牛奶、咖啡粉和10克細砂糖

3、攪拌均勻

4、加入油，拌均勻，不見油星為止，比較濃稠的狀態。

5、篩入已經提前過篩的麵粉

6、用刮刀十字形的切拌均勻，不可用力及打圈攪拌。

7、分兩次加入蛋黃，每加入一次蛋黃，需攪拌均勻才可以再加蛋黃

8、這是拌好的蛋黃糊。

9、將45克糖分三次加入到蛋清里，將蛋白打至短小的尖角。

10、取三分之一打發好的蛋白加入到蛋黃糊里，由下往上翻拌均勻。

11、再倒回到蛋白里，用同樣的手法拌均勻。

12、拌好的蛋糕糊倒進麵包桶內，輕震幾下，以消除內部的氣泡。

13、將麵包桶放進麵包機。

14、打開手機「阿里智能」APP，連接麵包機，選擇「烘烤」40分鐘。

15、這是做好的蛋糕。戴上隔熱手套，將麵包桶提出，在桌面上震一下。

16、將麵包桶倒扣在晾架上，待涼後才將蛋糕取出。

小竅門：

1、蛋黃糊與打發好的蛋白混合的時候，不可劃圈攪拌，以免消泡。2、各型號的麵包機功率不同，時間僅供參考。

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