洪城龍蝦傳奇

洪城龍蝦傳奇南昌的盱眙流派，主要以船山路的「老金牌龍蝦」和「譚記十三香龍蝦」最為馳名。「老金牌龍蝦」清一色的盱眙人，每年四月小滿過後，開門迎客，一直做到立冬。小龍蝦精挑細選，以硬殼巨蟹者為標準，現點現燒，膏脂豐腴，肉脆嘴爽，芳香四溢，回味無窮。「譚記十三香龍蝦」羅老闆獨創十三香燙蝦，三十多種中草藥加上老母雞龍骨吊出的滷水，飛過油的軟殼青蝦在沸騰的滷水里翻滾入味即可上桌，吃的是蝦彈味透，多吃不上火，走的是綠色小清新路子。

幾乎全國各地所有做十三香小龍蝦的餐廳，都是從盱眙進的基礎調料，然後再加上各自組合的自由發揮，成為響亮一方的絕味美食。認為盱眙靠當地小龍蝦的品質和產量出名，這是人們對盱眙小龍蝦的第一印象，但其實也是最大的誤解，事實上，或許真正令盱眙發跡的並不是小龍蝦本身，而是十三香的這種調味方式。盱眙龍蝦原本並不出名，在小龍蝦風靡之前也只有鹽水煮龍蝦一種吃法。最早想到用十三香的方法烹調小龍蝦的，是個叫王學禮的人，他本人也沒想到能一炮而紅，先是本地人都到他家的館子吃蝦，口口相傳，周邊地區的人也都紛紛驅車而至，等到南京和揚州的人都來了之後，盱眙人開始意識到小龍蝦的價值，盱眙小龍蝦的名號就創出來了，從吃蝦到賣調味料，開班收徒，然後發展到養蝦，捕蝦，販蝦，賣蝦苗，盱眙小龍蝦的產業鏈一年年間在逐步的完善，發展壯大成今天的規模價值，和超強的影響力。

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