獨家秘笈：周末在家做啥吃？十大家常美味供你選！

06-11

央視財經（《回家吃飯》）十大菜譜：

一、香辣大菜

麻辣大龍蝦

材料：加拿大龍蝦、四川花椒粒、四川辣椒、黑蘑菇、木耳、藕片、筍尖、姜、蔥、蒜、生抽、辣椒醬、高湯

做法：

1、龍蝦切塊，調入生粉拌勻；

2、鍋中倒油加熱，放入龍蝦頭的殼炸一下；

3、放入蝦塊炸一下，撈出；

4、熱鍋倒油，放入蔥末、薑末、蒜末炒制；

5、倒入辣椒、花椒、高湯，放入辣椒醬、醬油、白糖熬煮；

6、放入藕片、筍片、筍尖、木耳、龍蝦塊翻炒；

7、倒入勾芡汁，芝麻油和花椒油、少量醋翻炒均勻即可！

三杯排骨

材料：排骨、彩椒、蔥、姜、蒜、冰糖、醬油、白酒、醋

做法：

1、蔥姜蒜切好備用，將排骨切塊洗凈，用開水焯過，撇去浮沫，變色即可，撈出放入炒鍋；

2、彩椒洗凈，撕成小塊備用；

3、鍋內放入蔥、姜、蒜，加入焯過的排骨翻炒，再加入白酒一杯、醬油一杯，醋一杯，冰糖4-5顆，大火燒開，轉小火燉40分鐘；

4、鍋里湯汁濃稠時，放入彩椒塊，翻炒均勻出鍋，再撒上香菜即可。

梅菜扣肉

材料：五花肉、梅菜、土豆、紅薯、芝麻油、老抽、白酒、冰糖

做法：

1、土豆、紅薯切塊備用；

2、五花肉清洗乾淨後，把肉皮在火上燎一下，然後切片；

3、碗里抹薄薄一層芝麻油，肉皮向下均勻排在飯碗中，抹上少許的老抽；

4、在醬油多的地方放上土豆、紅薯，再用梅菜將碗封上，沿著碗邊倒入白酒，挑選小粒的冰糖埋到飯中，然後放入鍋中大火蒸25-30分鐘；出鍋找一菜碟，倒扣即可。

馮氏清蒸小排骨

材料：豬小排（兩斤左右）、澱粉、糖、生抽、糯米酒、鹽、花生油、蒜蓉、小米、辣椒

做法：

1、把排骨剁成小段；

2、用澱粉、鹽、糯米酒、生抽、蒜蓉、辣椒、花生油，把剁好的小排骨腌上；

3、放到蒸鍋上蒸20分鐘，出鍋即可。

二、家常美味

蝦爬子丸子

材料：蝦爬子、芹菜苗、雞蛋、澱粉、胡椒粉、油、鹽

做法：

1、剪刀去殼取蝦肉，蝦肉要參差不齊；

2、蝦肉放入蛋清、澱粉、鹽攪拌；

3、用嘎啦吊湯，水燒至七成熱，用勺子下蝦肉（七成熱防止丸子散了）；

4、燒開後，放入胡椒粉或者白醋、芹菜苗、香菜即可；

黑三剁

材料：豬後腿肉300克、黑大頭、尖椒、紅椒、姜沫、老抽、雞精、鹽、白砂糖、胡椒粉

做法：

1、將豬後腿肉剁碎，加入鹽煸炒；

2、將黑大頭、皺皮椒切成粒，炒水，煸炒；

3、倒入油，放入薑末，煸炒黑大頭粒；

4、加入肉末，放入皺皮椒粒、胡椒粉、老抽翻炒出鍋。

韭香蠶豆

材料：帶殼蠶豆800克、韭菜100克、鹽10克、白糖20克、香油10克

做法：

1、將蠶豆剝殼，韭菜清洗乾淨切沫。

2、蠶豆焯水，然後加油清炒；

3、出鍋時加入韭菜碎，用鹽、糖調味，翻炒均勻；

4、淋香油出鍋即可。

蛋炒饅頭

材料：饅頭大蔥雞蛋（5個）鹽

做法：

1、饅頭切粒；

2、雞蛋打好，將雞蛋倒入饅頭中攪拌；

3、開火，鍋里下油，放入蔥煸香；

4、放入饅頭翻炒出鍋。

太陽肉

材料：米飯、肉餡（豬肉或魚肉）、鹽、蔥、蒜、姜、鹽、糖、醬油、香油、芝麻油、高湯、玉米粒

做法：

1、米飯煮熟備用；

2、肉餡中加入蔥、蒜、姜、鹽、糖、料酒、醬油、香油，最後放入芝麻油，高湯，玉米粒腌制肉餡；

3、米飯放在大碗里，肉餡鋪在米飯上，把雞蛋打在肉餡上層；

4、入蒸鍋蒸熟即可。

枸杞低脂雞

材料：寧夏枸杞50克、低脂雞、姜50克、白鬍椒10克、鹽10克

步驟：

1、將枸杞清洗控干水份，姜清洗乾淨切片，將雞斬件；

2、鍋坐純凈水下入雞塊，加入薑片、蔥、白鬍椒粒；

3、燒開鍋，撇沫小火燉3小時；

4、出鍋前3分鐘加入枸杞，少許鹽即可。