每天渴了只喝茶葉水，長期下來會怎樣？

作為愛茶人士+醫生，我覺得很有必要回答一下這個問題。

首先咱們要明確茶葉水到底是什麼，再考慮每天只喝茶水會發生什麼。

中國是無可爭議的茶葉故鄉，光是茶葉種類也是五花八門：

綠茶，白茶，黃茶，青茶，紅茶，黑茶。

我按照這個順序不是隨便寫的，從綠茶到黑茶，發酵程度逐漸提高。

那麼發酵對茶葉的成分影響是什麼呢？

目前一般認為茶葉原葉的主要營養成分是茶多酚、茶鹼、咖啡因、維生素、葉綠素（鎂元素）等。

其中茶多酚、茶鹼、部分維生素和葉綠素會隨著發酵而衰減。

另外還有一些非營養物質：草酸和鞣酸，這倆都會因為發酵而減少。草酸和鞣酸容易結合鈣質形成泌尿系統結石。

茶多酚是個好東西，它可以抗氧化、抗衰老、抗菌、防輻射損傷。但是它的化學結構使其容易結合鐵元素，使其難以被消化道吸收。但是肉類、動物血液中的鐵元素本身就被卟啉環給保護住了，所以不會被茶多酚結合，這部分鐵就不會被影響吸收，但是來自於豆製品、堅果等植物性食物中的鐵就要受到很大影響。所以如果你恰好是個素食主義者，又喜歡一邊吃飯一遍喝低發酵度的茶葉水，那麼你很可能會得缺鐵性貧血。

茶鹼、咖啡因都是和腺苷長得很像的分子。腺苷在能量消耗很嚴重的時候大量產生，並且和腺苷受體結合，從而告訴中樞神經系統你累了，該睡覺啦。而茶鹼、咖啡因則可以因為長得像腺苷，和腺苷受體，欺騙神經系統：你還不累，睡你麻痹，起來嗨！所以茶鹼和咖啡因會提神醒腦。如果喝太多茶水（尤其是低發酵度的茶），肯定會影響你睡眠，造成過度勞累而不自知。

另外，茶鹼和咖啡因都會引起胃酸分泌過多，空腹飲用有引起消化性潰瘍的隱憂。建議喝茶/咖啡會胃痛/反酸的朋友慎重考慮。即使是發酵度高的茶葉，僅僅是破壞了相對容易分解的茶鹼，但是咖啡因含量基本不變。所以無論哪種茶，提神和促進胃酸分泌的功能都是有的。飲用還需結合自身情況。

一部分容易被破壞的維生素會在發酵過程中流失，但是真的指望著喝茶補充維生素，我覺得也是夠了......

葉綠素雖然會裂解，但是其中的鎂元素會保留在茶葉中，仍能被人體吸收。

所以回到問題本身。

一天到晚喝茶水的話，如果是低度發酵的，則很容易缺鐵性貧血、泌尿系統結石、胃/十二指腸潰瘍、影響睡眠。

如果喝發酵度高的茶，則概率會降低很多。

所以喝茶還是要注意結合飲食情況、個人耐受力，過猶不及啊。

科學喝茶，讓茶葉為我們服務，不要讓健康食品影響了健康。