飲食養生

養生養生，生命是養出來的。從中國人的傳統觀念看，小時候是靠父母養大的，長大後則是自己養活自己，老了就要靠兒女來養活了，所以過去有養兒防老的觀念。你看，《說文解字》把「養」 解釋為「供養也」，即供給生命以生存和成長發展所需，從篆文中「養」的寫法看，上面是一頭羊，下面是一個「食」字，吃羊肉大概是最好的養生養活之道吧。如果是這樣，那麼對養生來說，食養（即食療，而不是葯養或葯療）應該是首當其衝的事情了。再到後世，養又引申為飼養、扶助、修養、保養、滋補等，這和養的本義就漸行漸遠了。

前面說過，陰陽平衡、氣血通暢的人一定健康，飲食養生其意就在調養臟腑、補足氣血。《黃帝內經》上說過：「血氣經絡勝形則壽，不勝形則夭。」南北朝時大醫家陶弘景在《養生導引秘籍·保生要錄·論飲食門》中說得更詳細：「飲食者，所以資養人之血氣，血則榮華形體，氣則衛護四肢。……常時不可待極飢而方食，候極飽而撤饌。常欲如飢中飽，飽中飢。……凡食太熱則傷骨，太冷則傷筋。雖熱不可灼唇，雖冷不可凍齒。……凡食熱汗出，勿洗面，令人失顏色，面上如蟲行。食飽沐發作頭風。凡所好之物，不可偏耽，偏耽則傷而生疾。所惡之味，不可全棄，全棄則臟氣不均（如全不食苦則心氣虛，全不食咸則腎氣弱是也）。……故四時無多食所生並所制之味，皆能傷所生之臟也。宜食相生之味，助王氣也。」在這裡，陶弘景說到了與飲食相關的時間、饑飽（食量）、寒熱、偏耽（搭配均衡）等許多方面。實際上，中國文化博大精深，飲食文化同樣內涵豐富，遠至《易經》，近到眼前，有關飲食養生的理論豐富多彩。

但是要注意，飲食可以養生，但若服食不當，也可讓人生病，甚至要人性命（損壽）。比如，從各種媒體上，我們便能不時地看到聽到一些人因誤食有毒菌類而喪生的事情。再有，媒體宣傳也是魚龍混雜，莫衷一是。比如，「一杯牛奶強壯一個民族」可謂響徹雲霄，牛奶營養豐富，富含鈣質，無論對少兒、成年人、老人都大有好處等等，舉國上下，對牛奶的食用量大增。牛奶不是壞東西，我也無意貶低它。還有，教科書中把蔬菜、水果、肉類、乳製品歸結為人類四大主要食物。但是我告訴你一組數據：美國的乳腺癌、直腸癌、肺癌發病率名列世界前茅，且有大約50%的人死於心臟病、高血壓或是血管方面的疾病，而貧窮落後的國家，這些疾病的罹患率卻低的出奇；美國、英國、芬蘭、瑞典等國，骨質疏鬆症的罹患率也高得出奇，亞洲、非洲得這種病的人卻少得多；美國人動物蛋白的攝取量高達70%，牛奶及其衍生製品則一直是西方發達國家的摯愛，世界上牛奶人均消費量特別高和特別低的北歐與非洲貧窮落後國家相比，老年患上骨質疏鬆症的北歐的比率高居世界前列，而非洲貧窮國家的老人卻很少患這個病；世界上一流運動員大多數吃很多很多的肉食，他們體格健壯，但是長壽者寥寥無幾；美國愛德華州立大學所作的研究顯示：動物體內所累計殘留的農藥比蔬菜水果的殘留量高出13倍之多；第一次世界大戰時，丹麥曾經被敵國封鎖，國王下令：禁止用穀物飼養牲畜，因為五穀雜糧轉化成肉類會減少90%左右（比如，100公斤黃豆餵豬，回收的豬肉只有12公斤，牛肉只有10公斤），浪費很大。沒有想到的是，吃了一年的素食，即1917～1918年間，丹麥人口死亡率減少了17%。

看完這些，你是否依然堅信「一杯牛奶強壯一個民族」的口號呢？我要說明的是，我並不反對喝牛奶，只是告訴大家，正確認識和對待飲食的平衡問題。現代人生活節奏快、工作壓力大，留給身體鍛煉、休息的時間已經很少，用一日三餐養生、「先發制病」不失為較好的養生方式。為了自身健康，還是多掌握一些一日三餐飲食方面的基本常識好。

平衡全面：《黃帝內經》說過，青色、酸味入通於肝，赤色、苦味入通於心，黃色、甘味入通於脾，白色、辛味入通於肺，黑色、鹹味入通於腎；但又說勿過食，過食則傷。這與陶弘景所說的「凡所好之物，不可偏耽，偏耽則傷而生疾。所惡之味，不可全棄，全棄則臟氣不均……故四時無多食所生並所制之味，皆能傷所生之臟也。宜食相生之味，助王氣也」意思一樣。具體說來，就是當季所產的各種食物都應該是好的東西，對絕大多數人比較適合，為什麼不說全部呢？因為食物有偏寒偏熱，人也有一個寒熱體質問題等，比如，苦瓜偏寒，胃寒的人就應該少吃，辣椒偏熱，體熱的或者陰虛的人也要少吃（後面會說到）；而反季節的東西則不是所有的人都適合的。主菜呢，要葷素搭配，主食呢，可能的話，也應該五穀雜糧都食用些。這樣，你的營養才能比較全面。

寒熱涼溫：食物的性質分寒涼平溫熱，人的體質一般也相應地分為偏寒偏熱和中性；享用食物時還有熱食（吃熱的）、冷食（吃冷的）問題，熱東西冷吃可降低熱性，寒東西熱吃可降低寒性；冬天寒冷，吃一點熱東西問題較小，夏天天氣熱，吃點寒東西問題也不大。這些都是在飲食上要考慮的因素，否則，一定會出問題。但是要注意，古人說，春夏養陽，秋冬養陰，春夏之季不可貪食寒涼（包括食物的性質寒涼和溫度寒涼如冷飲），那樣會傷陽的，秋冬之季不可貪熱（比如食物的性質溫熱和溫度溫熱如辛辣口味的火鍋），那樣不利於滋陰，俗話說的「冬吃蘿蔔夏吃薑，不用郎中開藥方」就是這個道理。一般而言，性平的食物一年四季都可食用；性溫的食物除夏季適當少食用外，其他季節都可食用；性涼的食物夏季可經常食用，其他季節如要食用須配合性溫的食物一起吃；性寒的食物盡量少吃，如要食用必須加辣椒、花椒、生薑等性溫熱的食物，並且趁溫熱食用。當然，體熱者可多食一些寒涼食物，體寒者可多食一些溫熱食物。

益害宜忌：什麼有益，什麼有害，什麼適宜，什麼忌諱，涉及到的方面太多了。這裡僅從時間、食量、常見食品和習慣等方面說明：

從時間上說，生活有規律是所有養生家的要求，所以一定要養成按時就餐的習慣，這裡我想特別說明一點，吃飯與喝湯、吃水果的關係，通常情況下，吃水果應該放在飯前一小時，喝湯則應該先於吃飯，這樣有利於消化，特別是有利於人保持良好的身材，飯後立即喝湯、吃水果，容易讓人長胖，飯中喝湯、吃水果則介乎於兩者之間；

從食量上說，「飢中飽，飽中飢」（也就是人們說的「七分飽」）是最好的了，俗話說「三分飢與寒，歲歲保平安」，過飢和過飽都有損於健康，什麼叫「七分飽」呢，就靠自己去掌握；

從常見食品上說，日常常見的、應季的菜蔬糧食等都是經過人們食用過的，一般不存在安全問題，而很少看見的、顏色特別鮮艷的、野生的東西，在沒有弄清楚是否安全的情況下，盡量不要食用，反季節的東西少食用，過寒過熱的東西少食用，生食（如醉蝦等）少食用，味道難聞的東西少食用，過咸、過膩、過焦的東西少食用；

從營養角度考慮，蛋白質、維生素、粗纖維等含量豐富的食物宜多食，高脂肪、高熱量、高膽固醇的東西要少食。

從飲食習慣上看，清晨一杯涼開水（25-30⁰C），早餐不可少，且要營養豐富、並宜「熱食」，晚餐不宜太遲與太飽等，為了不影響消化，睡眠前二小時最好不要吃東西。

此外，鮮果、鮮菜汁、海帶、綠豆湯、豬血、黑木耳被稱為人體「清道夫」，宜常食用；不宜空腹食用的食品有，牛奶、酸奶、豆漿、酒、茶、糖、柿子、番茄、香蕉、山楂、橘子、大蒜、白薯、冷飲；再就是吃飯要專心，少吃或不吃零食。

由於飲食與人們的健康關係太密切了，所以，人們在越來越崇尚健康、天然的同時，也對通過飲食來治療疾病情有獨鍾，「紅茶防治流感；維生素B6防治糖尿病；牛奶防治支氣管炎；蜂王漿防治關節炎；橘汁防治尿道感染；南瓜子防治前列腺病；澱粉類食物防治腸癌；菠菜防治視網膜退化」便成了風靡世界的常見食療方法。

真正的食療主要不在世界其他地方，而是在中國，在有著數千年養生傳統的中國。

健脾益胃，扶養後天之本

脾胃乃後天之本，飲食養生養什麼？理所當然要扶養後天之本。

黃芪薏米豆棗粥：黃芪20克（先泡30分鐘，再煮15分鐘，去渣用黃芪水），薏米50克，赤小豆（紅小豆，需要提前泡好）50克，扁豆50克，糯米50克，大棗干20克，枸杞10克，首烏10克，糖桂花少許，全家一起熬湯做早點喝（可根據家人多少增減），是健脾益胃除濕、補虛補氣補血的最好偏方，並有防病抗癌的作用（家有糖尿病患者可去糖桂花、減少大棗干、糯米改黑米）。

薏米粥；薏米、赤小豆（紅小豆，先泡好）、糯米等量，熬粥，起鍋時可加一些青菜、薑絲等，健脾祛濕。

萸實粥：山萸肉60克，山藥30克，粳米100克，白糖適量。將山萸肉、山藥煎汁去渣，加入粳米、白糖，煮成稀粥。每日分2次，早晚溫熱食。補腎斂精，調理沖任。尤其適用於腎虛型崩漏的女性。

紅棗粥：紅棗50克，糯米80克，白糖適量，將紅棗洗凈，用水浸泡2小時；糯米洗凈，用水浸泡1小時。然後把紅棗、糯米放入鍋內，倒入適量清水，先用大火煮沸後，改用小火煮成稀粥，加入白糖調好口味，淋上糖桂花，即可食用。健脾益胃，補虛養血。

豬肚蓮子健脾胃：豬肚1 個，蓮子肉30 克，山藥15 克。豬肚洗凈，蓮子肉、山藥紗布包紮，入豬肚中，放入鍋內，加適量水，用文火燉煮，至豬肚熟爛，撈出棄去蓮子、山藥，將豬肚切片，蘸以調料，同時飲豬肚湯一碗。豬肚蓮子能開胃進食，補脾健身，治療脾胃虛弱、食欲不振等症。

胡椒豬肚治療胃痛：豬肚1 具，白鬍椒15 克。豬肚洗凈，將白鬍椒納入肚內，封口。置砂鍋內，加水適量，文火燉至猜肚熟爛，去棄白鬍椒，豬肚切片，調以味精、精鹽少許，食肚飲湯，不拘量。胡椒、豬肚能溫中祛寒，可治療各種寒性胃痛，腹痛。

黃豆母雞肉健脾胃：母雞1隻，黃豆50克，山藥30克，當歸15克，黃芪12克，母雞殺死去毛及內臟，洗凈，將黃豆、山藥、當歸、黃芪同放雞腹中，文火燉熟，去當歸、黃芪、山藥。雞肉切塊，調味食用，飲雞湯。此方健脾胃、補中氣，常服用能增進食慾，強身壯體。

烏雞板栗治脾腎虛衰：用烏雞肉250 克，鮮板栗去皮250 克，同煮至熟，加入蔥白麻油、鹽、破、姜、花椒再煮，至熟，空腹食肉飲湯。適應脾腎虛衰，中風煩熱，手足發熱，婦女帶下、月經不調症。

党參燉鵪鶉健脾胃：鵪鶉1 只，党參20 克，白朮10 克，精鹽、味精適量。將鵪鶉去毛及內臟，洗凈，党參、白朮紗布包紮，放入鵪鶉腹中，放砂鍋中，用文火燉至鵪鶉熟爛，取棄藥包，鵪鶉切塊，調以鹽、味精，食肉飲湯。本方可防治脾胃虛弱所致食欲不振、面色萎黃、體倦乏力等症。

鑒於不同的人有不同的飲食養生途徑，在扶養後天之本外，我還想根據男女性別差異，從「滋陰壯陽」、補養氣血的角度談談飲食養生方法。

傳統養生方法，講究的是平衡，也就是不缺不補，缺什麼就補什麼。如果要「滋陰壯陽」、補養氣血，首先，我們得學會判斷氣血的充足與否。中醫看病講求的望、聞、問、切，下面，就告訴大家一些快速判斷自己氣血的簡便方法。

1.望。

眼睛：看眼白的顏色，俗話說「人老珠黃」， 其實指的就是眼白的顏色變得混濁、發黃、有血絲，這就表明你氣血不足了，眼袋大、眼睛乾澀、眼皮沉重，也代表氣血不足，如果眼睛隨時都能睜得大大的，則說明氣血充足；

皮膚：皮膚白里透著粉紅，有光澤、彈性、無皺紋、無斑代表氣血充足，反之，皮膚粗糙，沒光澤，發暗、發黃、發白、發青、發紅、長斑都代表身體狀況不佳、氣血不足；

頭髮：頭髮烏黑、濃密、柔順代表氣血充足，頭髮乾枯、掉發、發黃、發白、開叉都是氣血不足；

耳朵：小孩子的主要看形態，大人除了形態就主要看色澤、有無斑點、有無疼痛，如果呈淡淡的粉紅色、有光澤、無斑點、無皺紋、飽滿則代表氣血充足，而暗淡、無光澤代表氣血已經下降，如果耳朵萎縮、枯燥、有斑點、皺紋多，代表了腎臟功能下降；

指甲：正常情況下，半月形應該是除了小指都有，如果手指上沒有半月形或只有大拇指上有半月形的說明人體內寒氣重、循環功能差、氣血不足，以致血液到不了手指的末梢，如果半月形過多、過大，則易患甲亢、高血壓等病；再看手指甲上的縱紋，成人指甲上出現縱紋時，說明身體氣血兩虧、出現了透支，是肌體衰老的象徵；

牙齦：牙齦萎縮代表氣血不足，只要發現牙齒的縫隙變大了，食物越來越容易塞在牙縫裡，就說明身體已在走下坡路，衰老正在加快；

睡眠：成人如果像孩子一樣入睡快、睡眠沉，呼吸均勻，一覺睡到自然醒，表示氣血充足，入睡困難，易驚易醒、夜尿多，呼吸深重或打呼嚕的人大都血虧；

青筋：在食指上看到青筋，說明體內有寒，影響到了氣血運行，如果成人的食指上還有青筋，說明小時候消化功能不好，這類人體質弱，氣血兩虧，如果在小指上看到青筋，說明腎氣不足。

2.問。

了解運動情況，比如運動時或運動後出現胸悶、氣短、疲勞難以恢復的狀況，表示氣血不足，運動後精力充沛、渾身輕鬆的人表示氣血充足；

是否經常氣短或心跳加快，是表明氣血虛；

是否四肢不溫，冬天尤甚，是表示氣血不足；

記憶力下降，意味著氣血不足；

女性月經量偏少、偏淡的說明血虛。

3.聞。

體味、口味太重表示陰虛內熱，氣血瘀滯，口味太淡，表示氣血不足。

4.切（這裡指摸）。

摸手的溫度，如果手一年四季都是溫暖的，代表人氣血充足，如果手心偏熱或者出汗或者手冰冷，都是氣血不足或者陰虛。

滋陰（滋補陰血）——女人一生的幸福

氣血是人體賴以生存的主要物質，古人說，氣為血帥，血為氣母，補氣即是補血，補血即是補氣，氣血難以截然分開。當然有其道理！不過，就女性而言，由於其生理特點決定，一個成年女性，一生要失去大量的血液，所以，女性血不足更甚於氣不足。而且，女性一生的病症多與血有關，如不孕症、月經不調、經期提前或推後、痛經、閉經、子宮肌瘤、乳腺病、更年期提前等，大都是血不足不暢造成的。我們常說的「滋陰」，在一定意義上，就是滋補陰血。傳統醫學認為，肝藏血，補血，關鍵是滋補肝血。

當歸，為傘形科植物當歸的乾燥根，該品最早見於《神農本草經》, 列中品。自南北朝以來，《本草正》一書對其評價尤高,指出:「當歸，其味甘而重，故專能補血，其氣輕而辛，故又能行血，補中有動，行中有補，誠血中之氣葯,補血中之聖葯也。」歷代醫家把它視為補血活血之佳品，素有「血家百病此方通」之說。現代研究表明，當歸味甘、辛，性溫。入心、肝、脾三經。具有補血活血，調經止痛，潤燥滑腸之功效。用於月經不調，痛經，閉經，產後瘀滯腹痛，貧血，血虛頭痛，眩暈等病症。

下面，介紹幾種當歸的食療方劑。

當歸生薑羊肉湯：用當歸90克，生薑90克，羊肉1000克，桂皮5克，八角5瓣，食鹽適量。先將當歸、桂皮、八角、生薑洗凈(拍碎)，用紗布包紮好；羊肉洗凈，切成小塊，入沸開水鍋里焯去血水，共入砂鍋，文火燜煮至羊肉爛熟，去除藥包，食鹽調味，吃羊肉喝湯。可防治體寒兼血虛頭暈、面色蒼白；如果方中加上黃芪10克、人蔘15克（無人蔘者可用党參30克代），對婦女的月經不調、痛經、經血少、子宮發育不良、胎動不安、習慣性流產、產後腹痛、血枯經閉等疾病療效更加顯著。

當歸黃芪羊肉羹：當歸、黃芪、党參各25克，羊肉500克，生薑25克(切片)，食鹽適量。先將當歸、黃芪、党參洗乾淨，用紗布包紮好；羊肉洗乾淨，切成小塊，入沸水鍋里焯去血水，與3味中藥同置一個砂鍋里，加水適量，煨至羊肉將爛時，放入生薑和食鹽，再煨至羊肉爛熟，去除藥包，吃肉喝湯。具有補氣養血，強身健體的功效。適用於病後、產後氣血虛弱，營養不良，貧血等症。

當歸燉母雞：當歸30克，母雞1隻(1000克左右為佳)，姜、蔥、胡椒粉、食鹽各適量。先將當歸、姜、蔥用紗布包紮好，母雞宰殺後去毛及內臟，洗乾淨，入沸水鍋中焯去血水，共入砂鍋，加適量水，用旺火燒開，再改用小火慢燉3小時出鍋，去除藥包，加入胡椒粉和食鹽調味，吃雞肉喝湯液。具有補血調經，保肝潤腸的功效。適合頭昏眼花、耳鳴、心悸、盜汗、手腳無力等虛症者食用。健康人經常食用，可益壽延年，防止貧血等諸症。

此外，胡桃鵪鶉蛋也是個好食療方。做法是：鵪鶉蛋650克，醬油80毫升，胡桃仁25克，八角茴香、桂皮、紅辣椒等少許。先將鵪鶉蛋用涼水泡10分鐘以上，逐個用手搓洗乾淨。然後在鋁鍋里加入水、鵪鶉蛋、胡桃仁和其他香料，點火開燒。大火把水燒開後，用勺子將鵪鶉蛋撈起，逐個敲破蛋殼，放回鍋中，加入醬油，然後改小火繼續燒制20分鐘即可。如果將燒好的鵪鶉蛋繼續浸泡在湯汁中5個小時以上更好，這樣可以讓鵪鶉蛋上色入味，當下食可蘸湯汁。功效是補血益腎，健腦養肝，是老幼病弱者的上佳補品。

又好又常見的補血食品：

肉類、蛋類、魚類這些高質量的動物蛋白，能明顯地提高血液的質量，更容易增強人的抵抗力，讓人精力充沛；

紅棗、桂圓、花生、紅豆、紅糖、首烏（炙）、阿膠、白果、枸杞子都是人們常吃的補血的好食品，將它們互相搭配，就成了很好的補血食療方；

紅棗、桂圓，再加點紅糖，煎湯代茶飲，可常年吃，補血的效果特別好。

壯陽（提昇陽氣）——男人一輩子的訴求

打開電視機，你能看到各地電視台播放的廣告中，有許多與性用品有關的東西，其中諸如增粗增長壯陽的男性用品應有盡有。姑且不論它是否有用（其實毫無必要，只要看看前面的「起居養生」就知道），我只問一句，你知道什麼是「壯陽」？自己是否需要「壯陽」嗎？

現在有些人可能真的患有男性病，比如遺精、陽痿、早泄等等，由於這些問題難以啟齒，故也給那些銷售商以可乘之機。然而，他們賣給你的這些所謂的補腎壯陽葯，大都是催心火的催情劑，這些葯是先催干你的氣血和心火，然後再讓它起來，這實際上是在加重你的病情，甚至是在加快你死亡的速度。

我國的男人，由於遺傳的問題、工作的原因、飲食的習慣，尤其是近些年所接受的一些不健康觀念（比如，無節制的夜生活、過量飲啤酒等），中年後，確實有不少人出了問題。不過，我建議此類人群先了解一下相關的情況再說。

古代有「精滿不思淫」的說法，也就是說，遺精屬於腎精虧損，心氣上浮，使得腎精沒有斂藏的能力，一下子失去制約，就泄掉了，精越不滿，身體就越虛，人越會想一些男歡女愛的事情，這時，人就會出現遺精、白濁這類的病；陽痿是「物質基礎」不足，早泄是功能出了問題，既與肝的功能有關，更是腎的功能問題。在談男性病的時候，首先要明白一個道理：元氣特別充足的人，這些問題統統不會出現，或者只是偶爾出現。

什麼是元氣呢？元氣又叫原氣，包括元陰和元陽之氣，也就是先天之氣，根源於腎，由先天之精而化生，並賴後天之氣以充養。到這裡，大家應該明白，現在人們為什麼都在說要補腎的道理了。可是，怎樣才知道腎出問題了呢？我這樣說你可能更容易明白：脫頭髮、謝頂、髮鬢頒白（三焦是走元氣的，對於男人來說，「髮鬢頒白」，「頒」的是鬢角，正是三焦經和膽經經過的部位）、白頭髮，就是陰血不足，特別是腎精不足的表現；小男孩喜歡尿床，這也是腎氣虛的表現；見不到晨勃了，就說明你的身體狀況不是很好，同樣是腎陽出了問題。

先天之氣是父母親遺傳給我們的，是不可以改變的，它不像空氣、水谷之氣那樣是通過後天的呼吸、飲食而得來的。這種氣和精有密切的關係，它對於人體來說就像個火種，所以要節約使用，這個氣你要用完了，那麼你的腎陽就會稀，命門就會衰，你的生命之火也將熄滅。所以，人不可縱慾。

但是，後天之氣的充養也很重要。我們通常所說的「陽氣」，就是元氣的表現形式之一，而陽氣的生髮之地是我們的六腑（後天之氣的源泉），消化功能好，陽氣足的時候，人總是滿面紅光、年長者也會鶴髮童顏；可是，當消化功能差的時候，首先表現出來的就是臉色焦黑、灰暗。因此，改善後天之氣的來源，提高其質量，對於提昇陽氣，進而使元氣充足，具有特別重要的意義。

黃芪蒸雞：嫩母雞1 只，黃芪30 克，鹽、紹酒、蔥、生薑、胡椒粉各適量。雞宰殺後去毛、剁爪、去年臟、洗凈。黃芪洗凈切成6～7厘米長段，每段再對剖成兩半，放入雞腹內。將雞放盤子內，加入調料，清湯，用棉紙封口，上籠蒸1～2 小時熟爛，出籠即可食用。有益氣昇陽養血補虛之功。

人蔘雞片：雞肉250 克，鮮人蔘15 克，竹筍30 克，黃瓜25 克，雞蛋1 個，蔥、姜、精鹽、澱粉各適量。將雞肉洗凈切片，鮮人蔘洗凈切片，竹筍、黃瓜切斜片，雞蛋打開取蛋清；油鍋燒熱，下雞片翻炒至熟取出，瀝油，澱粉調以適量水成稀汁，並加適量精鹽；再將袖鍋燒熱，下蔥、姜、人蔘片、竹筍翻炒片刻，下黃瓜片、雞片、澆上澱粉汁，翻炒數下，即可出鍋。此方補元氣，適宜各種原因導致的身體虛弱者。

雞肉党參：母雞1 只、党參15 克，白朮、茯苓各10 克，炙甘草6 克。蔥、姜、料酒、精鹽、味精各適量。母雞宰殺，去毛及內臟，洗凈；党參、白朮、茯苓、炙甘草用紗布包紮，放入雞腹內，整雞入蒸盤中，加蔥、姜、料酒、精鹽、水適量，上屜隔水旺火蒸3 小時，取出藥包，調以味精，食肉飲湯。此方大補元氣，可防治各種虛弱症，病後、產後氣血虧虛者尤宜。

參茸龜湯：取烏龜（約300克）1隻，人蔘、鹿茸片10克，枸杞子15克。烏龜宰殺，去內臟，洗凈，切成小塊；人蔘、鹿茸、枸杞子洗凈，和龜肉一同放入沙鍋內，加料酒、薑片及清水適量，煮沸後改用小火隔水蒸至龜肉酥爛，調味後食用。此方溫腎壯陽、補脾填精。

此外，腎屬水，剋制它的是脾土，脾喜甘，按照古代五行相生相剋之理，甜的東西對腎氣的傷害是最大的，故腎氣虛衰之人不宜過食甜品。

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