作者：藍婷 / 請客吃飯時，有什麼要注意

有讀者問：「邀約商業朋友吃飯時，有什麼禮儀要注意？」、「如果不想對方付費，但又不想在席上爭著結賬，怎麼做才恰當？」 很多生意朋友的工作或協議，都是在飯局上建立的。飯局可說是成全協商的其中一個平台。而吃飯時，氣氛通常比較輕鬆，情緒亦自然比較放鬆。在用膳過程中，你的禮儀態度愈令客方感到被尊重及重視，就愈容易令對方欣賞你和增加好感。這些好感更可能會令對方產生其他良好的聯想。要成功達成自己的目的，可能還有距離，飯局可能只是加速達成目標的步伐，而成敗也得建基於別人的認同、自身的實力，以及雙方的配合，所以大家不要以為單靠做好飯局就可萬事俱靈。良好飯局種善果 良好的飯局鋪排，不是說必然要達到預設的效果或成功做成某件事，因為今日不成功，不等於明日不成功。每一次飯局都可以視之為播下善好關係的種子，令客方對你留下好印象，說不定將來你會在某個不能預知的時機，在因緣和合下收成正果。

良好的飯局鋪排，是個人禮儀，也代表公司形象。雖然未必一下子有效果或成功做成某件事。但今日不成功，不等於明日不成功。請客的準備工夫 如果是自己主動邀約客方的話，約人前可以先問自己：對這個客人有多重視？在這餐飯中是否存有商務期望？你希望在對方心目中留下怎樣的印象？如果真是想客方對你有好形象和好印象，可在「約」方面可多做準備功夫，愈做得多和仔細，愈對自己有利。 以下跟大家分享一些點子作參考之用： 1.預先提出3個日期和時間選擇，以視尊重和重視客方。 2.因應對方的工作地點，遷就和安排到附近的餐館飯聚。 3.因應對方脾性（因有些人不想跨區或過海），可安排貼近工作地方的餐館。 4.找一家自己熟悉又有良好關係安排的餐廳，可令你在安排飯聚時更得心應手。如對方認為地點較遠，而自己能力做到的話，索性安排車輛在某相遇點，載對方前往或同行。 5.事先與餐廳管理人協商，安排細節，找個較適合談公事的位置及空間用膳。 6.為對方提供飯局地點的路線指引。 7.比對方早15分鐘到餐館。讓自己可先靜下來作準備。 8.可以的話，最好事先了解餐牌菜單，按客人的人數、男女比例，以平均款式作基本考慮，而煎炸食物可免則免。如有高齡之客，宜特別安排質感較易咬嚼及消化的食物。 9.主人請客就由主人來點菜。但點菜之前，一般可以禮貌地問對方有何飲食禁忌，而客人一般都會說隨便。 10.基於客人禮貌上不會加意見，所以點菜宜選易嚼、有特色的食物、菜與肉要平均、味道不宜過濃，如有宗教信仰者，可能要避免點過多肉類，但為了照顧其他人，可點少量肉類，但必須提出那些菜式不宜某些人進食。點選食物時，最好以其他清淡菜肴平衡一下。至於易嚼的食物是指那些食物菜色不須客人大力切、挑、剝，這便可避免狼狽的情況出現，最好點一些吃得乾淨利落的菜色。由誰結賬較好？

飯後結賬時處理得大方瀟洒，較易令客方對你留下深刻印象和好感。 回說結賬的問題，那應是做主人的禮儀考慮。最好先問自己：你是不是有求對方嗎？求人者，自然要多費點心思力量。到底你有多想做主和請客的意欲？如果你是主動邀約對方飯聚，通常你就是付款的一方。當然不排除有些客人很禮貌和客氣，也有可能不想欠下吃飯的人情債而堅持自己付款。如果主人家決心要請客，不妨在飯局前先付費結賬，到飯局結束時，大家便可瀟瀟洒灑、輕輕鬆鬆離開。
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