周末，三五好友有酒沒菜？ 史上最全的下酒菜

呼朋喚友的周末，沒有拿手的下酒菜如何與之把酒言歡？今天小編就來告訴大家，周末喝酒時應該吃什麼，怎麼吃，一大波美味食譜收好咯~，在家也能吃出滋味來!

-下酒菜孜然烤魷魚-

用料

主料：魷魚1個

輔料：油適量；孜然粉適量；蒜蓉適量；蜂蜜1勺番；茄醬1勺；蚝油1勺；芝麻適量

做法

1.魷魚洗乾淨去黑膜

2.根據自己的喜好隨意切成各種形狀或者大小

3.加入蚝油、番茄醬、蒜蓉，根據自己口味也可以加適量辣椒粉

4.拌勻並預熱烤箱

5.放入烤箱220度15分鐘

6.烤盤放錫紙，放上魷魚，刷上油。錫紙亞光的面對著食物

7.12-13分鐘後取出刷上蜂蜜、孜然粉，再撒少許芝麻

8.放回烤箱再烤2-3分鐘即可

-醬汁雞三角骨-

用料

主料：雞脆骨200克；蔥4克；蒜泥10克

輔料：生抽5；克醋4克；香油3克；雞精2克；料酒5克；薑片3克

做法

1.雞三角料放水裡

2.然後加入料酒

3.焯一下水

4.清洗乾淨

5.然後從新加入乾淨水裡

6.加入薑片

7.加入蔥花煮三十分鐘

8.生抽加入香醋

9.然後蒜清先乾淨搗成泥

10.汁上在加上香油加入雞精

11.加入蒜泥

12.攪拌均勻

13.這是煮熟的雞三角骨，然後撈出來，湯可以留著下面

-啤酒鴨 -

用料

主料：鴨中腿500克；啤酒1瓶

輔料：鹽適量；糖少許；老抽1/2勺；薑片3片；蒜3瓣；芹菜1根；干辣椒4個；香葉2片；桂皮1根；八角4個

做法

1.準備材料，芹菜切段，蒜切片，鴨腿剁小塊，洗凈

2.鍋燒熱，放入鴨腿上的肥肉，先將肥油炒出來

3.鴨油燒熱，放入蒜片、薑片，煸炒出味

4.放入鴨塊，干辣椒、香料煸炒至鴨塊變色

5.倒入老抽炒勻上色

6.加入鹽、白糖翻炒

7.倒入啤酒，沒過鴨塊

8.大火燒開，轉中小火，30分鐘

9.轉大火，收汁，放入芹菜

-啤酒去頭蝦-

用料

主料：蝦仁1盒；啤酒半罐

輔料：青椒3個；蒜瓣3瓣；生薑1小塊；食用油適量；食用鹽適量

做法

1.把買的好的去頭蝦洗乾淨

2.青椒，姜，蒜都切好備用

3.蝦子過一下水

4.倒油，放入青椒

5.放入姜和蒜

6.放入去頭蝦

7.翻炒，放入適當的鹽，倒入啤酒煮

8.燜以後就好了

-泡椒爆炒雞胗-

用料

主料；雞胗400克

輔料：柿子椒1個；辣椒(紅，尖，干)3個；泡椒10克；泡姜1塊；泡椒水2湯匙

調料：食鹽2克；料酒1湯匙；生抽1茶匙；水；澱粉2湯匙；白酒1湯匙

做法

1.準備好食材，雞胗切片，用料酒腌漬20分鐘，瀝干備用（料酒去除雞胗腥味）

2.泡辣椒、泡姜切丁，青紅椒切小丁

3.鍋底略多油，六成熱下入泡椒、泡姜大火翻炒，倒入雞胗

4.大火快速爆炒，雞胗變白後，加入生抽

5.繼續加入食鹽、白酒入味（白酒二次去腥）

6.加入青紅椒丁和1大勺泡椒水

7.勾入水澱粉，使雞胗裹勻芡汁即可

-麻辣香酒鬼花生-

用料

主料：花生200g

調料：花生油2g；干辣椒少許；白芝麻少許

做法

1.花生洗凈，坐鍋燒水，水開後下花生煮2分鐘

2.過水的花生在冰水中浸泡1小時

3.去除花生的紅衣，碾成兩半

4.花生瀝水，入冰箱冷藏24小時

5.坐鍋起大油，冷鍋冷油下花生，六成熱油溫浸炸至花生表面呈金黃色，撈出瀝油待用

6.連枝爆洗凈，干辣椒切絲待用

7.坐鍋起油，下干辣椒絲、連枝爆、白芝麻炒香

8.下花生，加鮮辣粉、椒鹽、味素翻炒均勻，炒2分鐘起鍋即可

-尖椒皮蛋-

用料

主料：皮蛋4個；尖椒50克

輔料：植物油適量；鹽適量；醋適量；小米辣碎適量；蒜末適量；醬油適量；雞精適量

做法

1.尖椒洗凈，斜切好。

2.皮蛋剝好，切成4瓣，擺入盤中。

3.炒鍋加熱，倒入植物油。油熱後，倒入尖椒，快速翻炒。

4.尖椒變色後，放入小米辣碎、蒜末，快速翻炒。調入鹽、醬油、雞精，翻炒均勻。

5.將炒好的辣椒盛入裝有皮蛋的盤中。

6.在辣椒和皮蛋處淋上醋，吃時拌勻即可。

-香辣藕丁-

用料

主料：藕1節

調料：色拉油少許；食鹽1/4茶匙；生抽1湯匙；老抽1茶匙；豆瓣醬2湯匙；小蔥2；白糖少許

做法

1.蓮藕1節，洗凈去皮，切成丁

2.鍋中倒入清水燒烤，焯燙一下藕丁

3.焯過水的藕丁撈出瀝干備用

4.郫縣豆瓣醬切碎備用

5.鍋中倒入適量的炒菜油，放入豆瓣醬和蔥花，爆香鍋底

6.放入焯過水的藕丁，翻炒1分鐘後，放入生抽、老抽、糖、鹽調味後，可以適當加入少量清水，讓調味料充分融合，大火收汁後即可出鍋

-麻辣小龍蝦-

用料

主料：小龍蝦500克

調料：食鹽5克；蔥1段；姜1塊；蒜3瓣；八角3個；花椒8克；干辣椒15克；料酒15毫升；生抽30毫升；米醋10毫升；白糖10克；水適量；麻椒8克

做法

1.把鮮活的小龍蝦用水沖洗，放在盆中用鹽水浸泡2小時

2.用刷子把小龍蝦的身體逐個刷乾淨，將中間的尾片向上折斷，輕輕抽出蝦線

3.燒一鍋開水，把處理好的蝦倒進鍋入，水開後再煮2分鐘撈出

4.鍋內倒入適量植物油，把蔥段、蒜瓣和薑片爆香，再倒入干辣椒、花椒、麻椒和八角炒出香味

5.把小龍蝦倒入鍋中爆炒，倒入料酒、生抽、米醋、白糖和鹽，翻炒均勻後加入適量開水，蓋上鍋蓋中小火燜5分鐘

6.開大火翻炒2分鐘，把湯汁收濃就可以出鍋啦

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