五款迷你一口酥，一口一個吃出滿滿幸福感

一口酥是一款簡單快捷的小零食，層層的表皮包裹住香甜軟糯的的內餡，一口一個，滿口的享受。不用黃油，低脂健康，一樣香酥到不要不要的，是下午茶的首選哦。

咖啡一口酥

圖文 |quenny

原料：

黃油160g、糖粉100g、鹽2g、蛋液60g、蛋黃1個、奶粉30g、低筋麵粉300g、咖啡餡250g、蛋黃1個（表面裝飾）、黑芝麻適量（表面裝飾）

做法：

1、將所需蛋液和蛋黃打入一個小碗中，攪勻備用；

2、將室溫下軟化的黃油放入小盆中，加入糖粉和鹽；

3、手動攪打至大致均勻後，開啟電動打蛋器將黃油打發，至顏色變淺、體積膨大的狀態；

4、分3~5次加入蛋液；

5、用電動打蛋器攪打均勻，注意每一次都要等蛋液完全融入黃油後再加入下一次；

6、篩入低筋麵粉和奶粉；

7、用刮刀翻拌均勻，至不見乾粉的狀態即可；

8、將麵糰裝入袋子中，放入冰箱冷藏1小時；

9、取適量冷藏好的麵糰揉捏均勻，放入袋子中擀成約5mm厚的片狀；

10、將揉捏好的餡料搓成長條狀，並截成與麵糰相當的長度；

11、將餡料擺放到麵糰邊緣處；

12、將麵皮貼緊餡料捲起一圈；

13、在接合處切開面坯，之後將包好餡料的麵皮介面處捏合；

14、慢慢將面坯搓長一些；

15、再切割成寸段大小；

16、將小面坯依次擺放入烤盤中；

17、在面坯表面刷一層蛋黃液，撒適量黑芝麻；

18、然後將烤盤放入預熱好的烤箱中層，以「空氣烤」模式在160度下烘烤15~20分鐘，後期注意調轉烤盤上下及內外方向；

19、出爐晾涼後密封保存即可；

小竅門：

1. 這次製作的量比較大，差不多要將近3盤的樣子；製作時可根據需求按比例投料；2. 製作麵糰過程中，加入蛋液時一定要注意用少量多次的操作方式，且雞蛋也要使用室溫蛋，以免操作過程中出現水油分離現象；3. 捲入餡料時，要注意使麵皮和餡料貼合緊密，否則後面搓長的過程中可能出現皮餡分離的情況；

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棗泥一口酥

圖文 |龍寶寶陳諾

原料：

低筋麵粉165克、黃油100克、全蛋液40克、白砂糖55克、自製棗泥餡350克、蛋黃水適量（刷面用）、黑芝麻適量。

做法：

1、準備好材料和份量。

2、黃油切小塊軟化後打發到順滑狀態。

3、黃油中加入白砂糖，用刮刀拌一下再用打蛋器打發順滑。

4、加入全蛋液。

5、再次將材料打發到順滑狀態。

6、 加入低筋麵粉。

7、所有的材料混合均勻。

8、酥皮麵糰與棗泥餡各分成5份放入冰箱中冷藏半小時。

9、取一份酥皮麵糰擀成10厘米寬度，長度隨意。

10、 在麵糰頂端放上同樣長度的棗泥餡。

11、麵糰從上往下捲起來。

12、把麵糰切成2厘米長度大小。

13、所有的棗泥酥放入墊了油紙的烤盤裡，刷上一層薄薄的蛋液，撒上適量的芝麻。

14、放入預熱好的烤箱底層，上火130度，下火160度烤20分鐘。

15、棗泥酥比較甜，建議搭配茶水解膩。

小竅門：

1.餡料可以換成豆沙餡，一定要炒的比較干，做的時候方便操作2.擀麵皮的時候墊上保鮮膜，容易操作和清潔3.酥皮麵糰放冰箱冷藏30分鐘以上4.烤箱的溫度和時間根據常用烤箱靈活調整。

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豆沙一口酥

圖文 |吃好吃的嘍520

原料：

中筋麵粉160g、玉米油65g、豆沙餡30g、白糖15g、蛋液2ml、芝麻5g

做法：

1、水油皮=90g中筋麵粉+15g綿白糖+30g玉米油，適量的添加清水，開始和面程序。

2、油酥=70g中筋麵粉+35g玉米油。

3、和好的水油皮和油酥麵糰。

4、將水油皮稍微擀開，放入油酥麵糰。

5、擀開，兩邊對摺回來。

6、繼續擀開，兩邊對摺，共重複三次。

7、將面片擀開，中間放入整理好的豆沙餡。

8、收口包緊，滾圓。

9、將其切成大小均勻的塊兒狀。

10、刷一層蛋液。

11、撒芝麻裝飾。

12、預熱烤箱，上火210度，下火190度，20分鐘左右。

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美味核桃一口酥

圖文 |土豆絲卷餅

原料：

低筋麵粉25g、玉米油40g、木薯澱粉50g、熟核桃仁40g、糖粉30g、生雞蛋黃1個、鹽1g、蛋液適量。

做法：

1、熟核桃仁用刀切一切，在把刀放扁壓一壓，來回幾次。

2、把核桃仁切成半粉半顆粒狀的狀態備用。

3、生蛋黃（選一個比較大的雞蛋取蛋黃），玉米油，糖粉，鹽稱量好收放一起攪拌。

4、一隻攪拌到糖油乳化狀態。

5、放入篩好的木薯澱粉和低粉。

6、簡單翻拌後放入切好的熟核桃仁。

7、拌勻成團。

8、用手揪一塊，每個大約10克左右，團圓，直接放到烤盤上。

9、用平底湯勺蘸著全蛋液輕輕拍平頂部，每個小圓球變成厚一點的平面球狀，也同時刷上了蛋液。

10、烤箱預熱好，烤盤放中層，上下火，180度，15分鐘即可。

小竅門：

麵糰不要過度翻拌，拌勻即可做成小面劑子。木薯澱粉可以用玉米澱粉替代。糖量已經減到很少，不是很甜了，不建議在減少糖。

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果醬一口酥

圖文 |土豆絲卷餅

原料：

低筋麵粉50g、玉米油60g、全蛋液20g、糖15g、藍莓果醬適量、鹽1g、奶粉10g、玉米澱粉20g。

做法：

1、玉米油里加入糖和雞蛋液，可以用電動打蛋器低速充分攪拌到糖油乳化的狀態。

2、篩入低筋麵粉，奶粉和玉米粉澱粉，放入鹽。

3、拌勻。

4、分成10克左右的小球搓圓，放到烤盤上。

5、用手指輕輕按壓每個小球，小球壓扁的同時在小圓球的中心也留下一個小坑，用小勺舀果醬放入小坑中，小坑淺就少放點，反之，小坑深就可以多放點。

6、烤盤放入預熱好的烤箱內，中層，上下火，烘烤15分鐘左右，觀察看表面變金黃色就可以出爐。

小竅門：

果醬不要裝的太滿，烘烤的時候容易溢出。不同的烤箱實際溫度有偏差，注意觀察一口酥的顏色，自行調節烤箱的時間和溫度。