通過調整飲食結構來控制血脂過高

通過調整飲食結構來控制血脂過高

　　隨著人民生活水平的提高，食譜種類雖然增多，但有不少居民仍以高脂、高碳水化合物為主食，因此肥胖者仍日趨增多，尤其中年以後體重超過標準者不少。為預防肥胖和高脂血症的產生，調整日常食譜是當務之急。怎樣調整食譜呢？應主張高蛋白、高維生素、低脂肪及中等量碳水化合物是十分必要的。高蛋白飲食，包括多食瘦肉、魚類及蛋類；高維生素，主張多吃蔬菜、水果和富含纖維素的食物；低脂、低膽固醇飲食，主張不進食動物脂肪，不進食動物內臟及含膽固醇高的食物，如鰻魚、魷魚、泥鰍、牡蠣等食品；中等量碳水化合物，指適當控制大米、麵粉及糖類食物，因此類食品易轉為甘油三脂，不但可致動脈硬化、心腦血管瘺病，更主要是轉變為糖分貯存體內而導致肥胖。高脂血症，亦易導致膽固醇性膽結石。為預防膽結石，故必需調整飲食，尤其在食品種類繁多、物質豐富的當今，更應該注意飲食結構，以控制高脂血症的發生。

高脂血症的飲食宜忌

１． 限制吃高脂肪食品：患者嚴格控制飲食，選則膽固醇含量低的食品，如蔬菜、豆製品、瘦肉、海蜇等，尤其是多吃含纖維素多的蔬菜，可以減少腸內膽固醇的吸收。

２． ．限制甜食：糖可在肝臟中轉化為內源性三酸甘油酯，使血漿中三酸甘油酯的濃度增高，所以應限制甜食的攝入。 　

　３．減輕體重：對體重超過正常標準的人，應在醫生指導下逐步減輕體重，最好以每月減重1一2公斤為宜。降體重時的飲食原則是低脂肪、低糖、足夠的蛋白質。

　　因為過多的脂肪進入人體後會加重高脂血症，過多的糖在體內可以轉化成三酸甘油酯，也可加重高脂血症。如果飲食中缺乏蛋白質，可引起人體內臟器官的耗損，造成營養不良，抗病能力減低，容易生病。正常的蛋白質量大約每公斤體重需要1～1.5克。 　

　４．加強體力活動和體育鍛煉：體力活動不僅能增加熱能的消耗。而且可以增強機體代謝，提高體內某些[酶]，尤其是脂蛋白酯〔酶〕的活性，有利於三酸甘油酯的運輸和分解，從而降低血中的脂質，因此，加強運動能預防和治療高脂血症。 　

　５．戒酒：酗酒或長期飲酒，可以刺激肝臟合成更多的內源性三酸甘油酯，使血液中低密度脂蛋白的濃度增高引起高脂血症。因此，中年人還是以不飲酒為好。 　　

６．避免過度緊張，注意生活規律：情緒緊張、過度興奮，可以引起血中膽固醇及三酸甘油酯含量增高。凡有這種情況，可以應用小劑量的鎮靜劑。對飲食治療及體育療法確實無效者，可在醫生指導下適當使用一些降脂葯。

高脂血症葯膳療法

高脂血症的治療除用降脂藥物外，葯膳也可達到降脂的作用。 素燴三菇、雙耳炒豆腐、 三七首烏粥、山楂荷澤茶、消脂減肥茶都是高脂血症病人可經常服食的葯膳。 　

　1、素燴三菇 　

　功效：降脂降壓、防癌。 　

　配料：冬菇、蘑菇、草菇各25克，嫩玉米筍片50克，鮮湯適量，粉芡、調料各少許。 　　製作：將冬菇、蘑菇、草菇入清水泡發，洗凈，入油鍋煸炒，然後加入鮮湯、嫩玉米筍片同煮，待熟後再加入粉芡和調料（鹽、味精等），翻炒片刻即可。

　　用法：佐餐食。

　　2、雙耳炒豆腐 　

　功效：滋補氣血，降血脂血壓。 　

　配料：木耳15克，優質鮮豆腐300～500克，銀耳15克，鮮肉湯適量，豆腐乳、胡椒粉、香菜、油、食鹽、味精各少許。 　

　製作：1、將木耳、銀耳加入清水泡發，洗凈，去雜質，在油鍋中略爆炒；香菜洗凈切碎。2、將豆腐洗凈，切成2厘米見方小塊，放入油鍋與豆腐乳煎炒，然後加入木耳、銀耳、鮮湯、香菜、胡椒粉、鹽及味精，煮透即可。 　

　用法：佐餐食。　　

　　3、三七首烏粥 　　功效：強心、降脂、降壓。

　　配料：三七5克，何首烏30～60克，大米100克，紅棗2枚，白糖適量。 　　製作：1、將三七、何首烏洗凈，放入砂鍋內煎取濃汁。2、將大米、紅棗、白糖放入砂鍋中，加水適量，先煮成稀粥，然後放入葯汁，輕輕攪勻，文火燒至翻滾，見粥湯稠粘停火，蓋緊燜5分鐘即可。 　

　用法：早、晚餐溫熱頓服。忌用鐵鍋煮。

　　4、山楂荷澤茶 　

　功效：消脂降壓。 　

　配料：山楂15克，荷葉12克，澤瀉10克。 　　製作：將上述3味共切細，加水煎或以沸水沖泡，取濃汁即可。

　　用法：每日服1劑，代茶飲。　　

　　山楂生食或煮粥食。(胃酸過多者不用)

飲茶與高脂血症

我國是世界上最早發現和利用茶葉的國家。從中醫理論看來，茶也是葯。甚至是著名的"萬病之葯"。茶的傳統功效多達24項，其中與高脂血症密切相關的功能有消食、去肥膩、通便、去痰、等功能。 　

　常用於高脂血症和肥胖者的茶療處方有以下幾種：

　　1 單味茶 各種茶均有一定的降脂作用，尤以烏龍茶類、綠茶類及黑茶中的普茶最知名。 　

　2 茶加藥 　

　（1）三寶茶（《養生治病茶療方》）：普洱茶、菊花、羅漢果（各等分），三葯各制粗未，分裝，每袋20g，每日一次，沸水沖泡服。 　　

（2）柿葉山楂茶（《食療本草學》）：柿葉10g，山楂12g，茶葉30g，沸水浸泡沫分鐘後飲服。 　　

（3）降脂茶（《茶酒治百病》）：綠茶2g，菊花10棵，山楂片25g<，水煎，頻飲。 　

　3 代茶 　

　（1）決明茶（《中國藥茶》）：決明子30g，水煎，分兩次服。 　

　（2）首烏茶（《中國藥茶》）：制手烏20-30g，桑寄生20g，制黃精10g，炙甘草6g，水煎，頻飲。 　

　（3）荷葉茶（《中國藥茶》）：荷葉15g，水煎，頻飲。 　

　（4）山楂茶（《中國藥茶》）山楂60g，首烏30g，水煎頻飲。或山楂60g，生麥芽30g， 　　茶療效佳、面廣、無毒、味美、便用、飲茶治療高脂血症，實在值得提倡。但在使用中， 也須注意辨證飲茶， 即當根據體質或疾病之寒熱來選則：屬於寒涼性體質或疾病的（虛寒、內寒； 屬於濕熱者（虛熱、內火、炎症性病變）, 宜飲綠茶；食療、葯膳及消食、解膩方面，較宜綠茶； 高脂血症、脂肪肝和肥胖病而痰濕較重者，宜選用烏龍茶。 此外，須注意的是，有潰瘍病者切忌過量 飲茶或飲濃茶，因茶能增加胃酸分泌；有快速心律失常或頻發早搏者切忌飲濃茶， 以免加重心律失常

高脂血症患者宜常食淡水魚

近些年來，深海魚油在我國保健品市場上甚為風靡。這是因為深海魚油中富含二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），它們具有降低血膽固醇和甘油三酯、升高高密度脂蛋白、降低低密度脂蛋白的作用，並能抑制血小板凝集、抗動脈粥樣硬化，因此患有高脂血症和冠心病的人經常食用甚為有益。 　

　我國盛產的是淡水魚，常食淡水魚是否也能有深海魚油那樣的保健功效？對此，我國的醫學科學工作者作了一系列的研究。 　

　首先，醫學科學工作者通過研究證明了我國長江水域中的幾種淡水魚如鰱、鯿、鱅魚等體內亦富含二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），其淡水魚油製劑和海魚油比較，具有高n－3不飽和脂肪酸、低飽和脂肪酸、低膽固醇、低過氧化值的特點。

　繼而，醫學科學工作者採用小劑量的淡水魚油製劑給患有高脂血症和冠心病的患者口服，並採用隨機、雙盲、平行對照等方法來排除人為因素，來觀察淡水魚油對血脂的影響。結果表明，服用淡水魚油製劑能顯著降低高血脂患者的血膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，升高高密度脂蛋白。其中，降膽固醇的總有效率為73％，降甘油三酯的總有效率為75％，升高高密度脂蛋白的總有效率為36％。而採用維生素E口服的對照組其降血脂的總有效率則遠遠低於服用淡水魚油組。 　

　研究發現，服用小劑量淡水魚油還使血中血栓素B2降低，因此專家們認為淡水魚油和深海魚油一樣，也有抗血栓形成和擴血管作用。由此可見，對於患有高脂血症和冠心病的患者，經常食用淡水魚的確有益健康。