【蕨菜燒肉】蕨菜最正確的食用方法分享13種春季時令野菜鮮美的吃法 

【蕨菜燒肉】蕨菜最正確的食用方法-分享13種春季時令野菜鮮美的吃法

蕨菜在我小時候有段時間特紅，大家爭相吃這種有「長壽菜「美譽的野菜，可後來有專家學者說蕨菜吃了會致癌，讓吃蕨菜這股熱風一下變冷，有人表示從此再也不吃蕨菜了，實際上我個人認為，在食品安全爆發的今天，這種純天然生長的食物只要有正確的食用方法，適當的吃一些並沒有什麼大問題的，不用草木皆兵。又到周五啦，小夥伴們周末快樂！

蕨菜的正確食用方法：將採回來的蕨菜去除爪子上的小顆粒物。放入水中洗掉外表的絨毛放入鍋中用水氽燙去除澀味，加不許食鹼，蕨菜含有一種叫「原蕨苷"的致癌物質，在蕨菜焯水時加少許鹼可以降低「原蕨苷"的含量。焯好的蕨菜投入涼水中，這樣不管是涼拌還是熱炒口感都會更好。

1.將氽燙好的蕨菜切成段備用，2.準備好調料和五花肉3.將五花肉冷水下鍋氽燙，4.氽燙好去除浮沫撈出5.將肉切成塊狀

6.鍋內倒油後放入蔥花和五花肉塊翻炒7.將肉乾煸出少許油8.倒放醬油，蚝油和料酒上色翻炒9.加入蕨菜和紅椒10.翻炒後加水11.水快要收干後出鍋即可

TIPS：肉塊稍微干煸出油是為了讓肉更香。菜譜里沒提到放鹽，是因為調料所含的鹽份充足，可按個人口味調節。蕨菜的食用方法很多可以涼拌，炒菜，也可以晒乾後保存起來，吃的時候用水泡軟燒肉吃。

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