零起步，手把手如何開一家酒店？

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零基礎，不管是針對小資的精品酒店，還是大酒店，其實需要的知識都是相通的，都需要你對地理位置、產品定位，消費群體做一個科學的研究。那麼，如何開一家酒店呢：申請流程，買地建店，設計規劃。同時開店初期，哪些是必須要的人員呢（因為節約成本需要）？如會計，服務員等等。

I. 投資決策

1.市場調查（只列幾個關鍵指標）

了解城市和酒店所處區域、人口、產業、商業結構等基本經濟指標，了解你的客源；

了解本地酒店行業各個星級類別的平均入住率、平均房價、標杆品牌、成本結構等等，了解行業水準；

建立競爭酒店品牌矩陣，了解他們的設施設備、設計風格、服務水準、經營狀況等等，了解直接競爭對手；

調查城市及區域的城市規劃、調查未來2-3年可能進入同一市場的酒店，了解未來可能的變化；

需要得出結論：是否還有行業紅利，是否值得進入紅海，是否有信心在未來5-10年內領先市場，明確市場定位及目標客戶；

2. 產品策劃

分析目標客戶需求，確立產品定位及概念；

開發經營概念：明確設計風格（概念及方向）、明確需要哪些配套設施、餐飲概念等等；

3. 財務分析

投資額估算（土建、硬裝、軟裝、機電、運營設備、弱電系統、電腦系統、籌備費用等等）

經營盈虧測算（P&L Projection）

II. 項目落實

1. 選址（又是一個專項議題，不展開）

至少要確定這個地方可以做酒店（如果需要的話，包括餐飲）；

符合定位及策劃要求（總面積、可出房間數、內部可利用空間及流線完整）；

以及其他一切選址細化條件；

2. 設計規劃

業主根據設計概念和設計預算，篩選合適的設計師；

運營方給到設計師運營相關的「設計要求、設施清單及指標、布局要求、以及各項技術指標」；

業主篩選其他相關設計單位（如需要的話：機電、燈光、藝術品、弱電、景觀）

業主及運營方審核設計師的設計方案、布局及方案通過後的施工圖；

運營方給出各個選型選材的技術規格；

業主及運營方審核各個顧問的方案及與主設計師的配合問題；

3. 建造施工

施工管理、現場監督；

運營方的技術顧問需要現場訪問，審核圖紙及施工現場，確保符合運營要求；

4. 籌備管理

申請各種執照（消防、衛生、排水、食葯監、營業執照、娛樂等等）

分部門制定採購清單，確立採購制度及人員，運營設備採購

制定籌備預算（各項採購預算、開業人員工資、營銷及公關費用等）

分析工作流程及工作量，制定人事編製。（哪些人員需要，必然要看項目本身規模和定位，一個小客棧，老闆一個人都搞得定。一般我們認為重要的人選：總經理、財務、採購、人事，在前期就要到位。）

營銷工作安排：資料、文案、數據、渠道、銷售、代理、以及可以預熱的工作；

員工集中培訓及分部門培訓；

5. 試營業

施工現場錯漏糾正；

場地開荒（分粗開荒和精開荒，粗開荒可以外包，精開荒可以由運營團隊自己做）；

機電設備調試；

開業採購（主要是餐飲等開業需要的物料）；

開業活動安排（各種試營業活動，試住試吃、公關、開業慶典準備和執行等）；

III. 後期運營及管理

一家定位準確、規劃合理的酒店、籌備細緻的酒店，可以說決定了其未來成功的一半。不過，雖然籌建一家酒店工作量很大，很複雜，但是其實它只是一個開始，後期的運營才是噩夢。。。經營及服務標準的制定、人員招聘及培訓、每天檢查採購及財務上的漏洞、不斷尋找新的營銷方式等，每一塊業務都會耗盡老闆的熱情。在這裡也就不詳細展開了。

作者：邢昊思