[養生食譜]滷雞蛋的製作方法 十種做法教你製作美味滷蛋

　　滷蛋是雞蛋的一種經典的吃法，很多人都喜歡這樣吃，味道鮮美，而且營養豐富，那麼大家知道滷雞蛋的做法嗎?滷雞蛋怎麼做會好吃呢?下面小編就為大家介紹一下滷雞蛋的做法大全吧。

　　滷蛋的做法有很多，做法看似一樣，但是細微的變化卻讓滷蛋味道截然不同，下面小編就為大家介紹一下滷雞蛋的做法吧。

　　滷蛋

　　材料

　　A.雞蛋5顆，鹽1大匙，B.茶包袋1個，大茴香6公克，小茴香3公克，花椒5公克，桂皮10公克，陳皮2公克，乾薑2公克，醬油1/2杯，冰糖1大匙，鹽1小匙，水2杯，米酒1大匙，香油1小匙。

　　做法

　　1.取一盆水以海綿布輕輕將雞蛋外殼洗凈;取另一盆注滿冷水;所有材料B洗凈裝入茶包袋包好為藥材包備用。

　　2.作法1的雞蛋輕輕放入鋼鍋，加水至蓋過雞蛋為準，再加入鹽，以大火煮沸騰後，轉為中火煮3分鐘撈起，馬上浸泡作法1的冷水並剝去蛋殼外殼。

　　3.將所有調味料煮沸，加入作法1的藥材包以小火煮制10分鐘為滷汁，再放入作法2白煮蛋以小火續滷製約1小時後，熄火靜置浸泡約1小時至入味即可。

　　做法二

　　材料

　　雞蛋，啤酒，白糖，醬油，鹽。

　　做法

　　1、雞蛋加水煮熟。

　　2、將雞蛋去殼，放入小鍋中，然後在鍋中放入啤酒、白糖、醬油、鹽，煮干為止，鮮美的滷蛋就出鍋了。

　　做法三

　　材料

　　雞蛋5顆，滷汁30㏄，醬油1大匙，冰糖1小匙，鹽1/2小匙。

　　做法

　　1.將雞蛋洗凈，放入約100㏄冷水中以小火煮10分鐘，取出泡入冷水中，降溫後去殼備用。

　　2.把所有的材料都放入一個大鍋中煮沸，然後加入作法1的水煮蛋，以小火鹵煮約10分鐘即可。

　　做法四

　　材料

　　雞蛋7個，茴香，桂皮適量，花椒，醬油適量，糖2—3克。

　　做法

　　1.雞蛋7個，茴香，桂皮，花椒，醬油適量，2—3克糖。

　　2.將雞蛋煮熟，然後去殼;

　　3.雞蛋放入調料(清水，茴香，桂皮，花椒，醬油調製的滷水)中，大火燒開後，轉小火，10分鐘後關火過夜即可。

　　做法五

　　材料

　　雞蛋20隻，醬油150克，蚝油50克，八角2個，花椒10克，糖15克，豬油10克。

　　做法

　　1、先把雞蛋放入冷水中煮熟，撈出去殼。

　　2、取大概20克的醬油，把去殼的雞蛋放入輕搖，讓蛋醮上醬油。

　　3、將所有的鹵料加入水中燒開，放入雞蛋小火煮1小時左右即可。

　做法六

　　材料

　　雞蛋，醬油2大匙。

　　做法

　　1.雞蛋洗凈，放入沸水中煮約15分鐘，再撈出泡冷水至涼，待涼後撥除外殼，備用。

　　2.取一容器，放入作法1的雞蛋，加入醬油拌勻至上色，備用。

　　3.滷肉時，加入作法2的雞蛋，用小火慢慢鹵至入味即可，如喜歡滷蛋口感更硬些，鹵完可冷藏，隔天取出繼續鹵至入味，吃起來口感會更緊實!

　　做法七

　　材料

　　雞蛋，花椒，大料，香葉，桂皮，紅糖，白糖，鹽，老抽，生抽，雞粉。

　　做法

　　1.將雞蛋煮熟，晾涼後，去皮。

　　2.將炒鍋刷凈，雞蛋放入鍋中，同時可以將花椒、大料、桂皮、香葉置入鍋中。

　　3.鍋中倒入適量的老抽。老抽的目的主要是給滷蛋上色。其實很多時候我們包括做紅燒排骨的時候都會炒糖色，其實，老抽就是流水線製成的糖色，方便，好用。

　　4.鍋中倒入清水，水量以即將沒過雞蛋為宜。開火，將水燒開後，給滷水下味道。加入適量的生抽、鹽、紅糖、白糖，嘗一下味道後，就可以繼續用大火滷蛋了。大約五分鐘後，你就會看到鍋中的雞蛋已經呈現漂亮的醬紅色了。繼續用大火鹵，約十分鐘後，關火，將滷汁以及雞蛋倒入一個大碗中，讓雞蛋浸泡在滷汁中，就隨時都可以吃啦。不過，滷汁浸泡得越久雞蛋會越香醇味美

　　做法八

　　材料

　　雞蛋，老滷水。

　　做法

　　1.雞蛋洗凈。

　　2.冷水下鍋，煮10分鐘。

　　3.過涼水，輕磕蛋殼成裂紋，老滷水煮開，放入雞蛋，再次煮開後浸泡2小時入味。

　　做法九

　　材料

　　冷水3000cc，蛋10個，鹽10g，醬油1又1/2杯，滷汁8g，醬油250cc，蚝油120cc，水4200cc，豬脂40g，八角2粒，糖45g。

　　做法

　　1.取一鍋將蛋放入，加水至每顆蛋淹滿高出5cm為止，開小火煮約15分鐘至開滾後，將蛋撈起並浸泡在冷水中，待冷卻後即可剝殼。

　　2.將醬油、鹽與作法1的水煮蛋拌勻，放置約20分鐘，使水煮蛋上色。

　　3.取另一鍋將滷汁的材料放入，至開滾後倒入作法2的蛋，再續鹵煮約60-90分鐘後即可熄火，將蛋撈起切塊備用。

　　做法十

　　材料

　　雞蛋6個，鵪鶉蛋20個，八角，丁香，桂皮，香葉，花椒，辣椒，料酒，老抽，鹽。

　　做法

　　1、兩種蛋洗凈用水煮熟撈出，把殼敲碎待用。

　　2、鍋加水，把香料放進去，再把蛋放進去一起煮20分鐘，滅火再浸個30分鐘即可。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹滷雞蛋的做法的全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了怎麼製作出美味的滷雞蛋了吧，小編介紹的是幾款簡單好吃的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。

來源：三九養生堂

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