米酒

[美食天地]自製的香甜米酒！和大家一起分享！

作者：王蛛蛛日期：10-0714:32 類別：雜談 來自：時尚資訊 人氣：1我很喜歡喝米酒，很好喝，喝了也很舒服。前天去逛超市，看到有賣安琪米酒麴（一個米一個曲的那個字，我打不出來，或者是現在沒有這個字，那個字好像是舊體的），就買了一包，晚上回家就開始興緻勃勃的試驗啦。　　把大米用電飯鍋蒸熟，我用的是香米，千萬不要蒸得太爛，最好是蒸後是一粒一粒的那種，然後把米飯放冷到30度左右，然後加一些冷的開水，加一點水就好，能把米飯拌得一粒一粒的，使每顆米粒都沾到水即可，要是米飯里能倒出水來，那就是加水加得太多了。然後把酒麴撒在裡面拌勻。放入器皿放在30度左右，保溫24-36小時，問到酒香味道酒可以了。　　注意事項：　　1. 如果是用的糯米的話，就要先把糯米用水浸泡16-24小時，浸泡到手能把糯米捻碎，然後再蒸熟。　　2. 放酒麴不要放的太多，放太多酒就「燒」了。一袋8g的米酒麴可以做2-2.5米（生米時的重量），但是我做的時候大概只用了不到半斤的米，所以只放了十分之一的酒麴，然後拌勻就可以了。　　3. 就拌好酒麴的米飯放入容器，然後是用保鮮膜把蓋子封好，有人說不封也可以，不過我的做法是封上的。　　4. 只要溫度不是太低，只要24小時就能聞見酒香了。這個時候米酒不能算做好了，這樣的米還是比較乾的，沒有什麼水，要喝到我們平時喝的那種米酒，還要把做好的東西放進鍋里，加很多水，稀釋到我們平時看到的樣子，然後煮開，還要根據個人口味加糖進去。如果濃度太高，喝了很容易醉人的。　　5. 把煮好的米酒放涼，放進冰箱，凍的更可口！　　　　米酒好喝，而且有營養，喝了又健康，大家發揚一下DIY的精神，自己試試吧。
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