想要白茶泡的好喝，這個技能很重要！

06-11

本文是頭條號「小陳茶事」原創文章，首發頭條號，未經允許，不得轉載!

文/小陳茶事

《01》

沖泡白茶，除了選對茶具，這出水的時間也很重要。

在不久之前，有一位茶友和村姑陳討論關於泡白茶的問題。

茶友說，不知道為什麼，同樣用蓋碗泡出，總泡不出茶的清甜，明明一款很好的茶，到了自己手裡就變味了，感覺自己是在辣手摧花。

經過了解才知道，這位茶友之前都是用紫砂壺泡白茶，後來聽村姑陳說用白瓷蓋碗泡茶好，於是就開始使學習使用蓋碗泡茶。

但是自己剛開始使用蓋碗，老覺得燙手，這出水的時間常常控制不好。

因為燙了手，會馬上把蓋碗放下，這是人類的非條件放射，每個人都一樣。

為了調整好不燙手的出水手勢，是會錯過白茶的最佳出水時間，所以自己泡出來的茶常常不盡人意。

這也是很正常的事。

所以說，沖泡白茶，除去白茶本身的品質問題，這出水的時間和使用的茶具也是會影響茶湯的口感。

那麼，想要一款白茶的茶湯好喝，這出水時間有什麼規律嗎？

當然有！

《02》

白茶的出水時間，要根據白茶的年份、芽葉幼嫩程度，應採用遞進式。即沖泡越多次，出水的時間越久。

接下來說說不同白茶的出水時間。

一、新茶

新茶，因為是當年採摘，茶性還比較活躍，這時候還處於一個活潑的狀態。

所以沖泡新白茶，出水的時間一定要快，不宜長時間坐杯。

沖泡新茶，可以這樣做：

1-3沖，5秒出水。

5秒的時間差不多就是拿起水壺沖水、放下水壺、蓋上茶蓋立即出水的時間。

從第4沖開始，可以放慢出水的時間，這是因為沖泡到第4沖左右，茶葉內活潑的哪些成分已經漸漸被析出，茶湯開始轉淡。

所以呢，想要茶湯有滋味，這時候就要放慢出水時間，第4沖的出水時間控制在5-10秒即可。

之後每一泡的出水時間延緩即可。

二、老茶

與新茶相比，老茶經過多年的陳化，茶性趨於穩定、閉合的狀態。

所以沖泡老白茶，想要滋味好喝，就要延緩出水的時間。

一般來說，老白茶的出水時間都比新茶的長。

具體如下：

1-3泡，15秒出水。老白茶的前幾泡需要較長時間出水，如果出水時間短，這樣是會影響茶湯的口感，會然茶湯整體偏淡、沒有滋味。

第4泡開始，適當坐杯。坐杯時間根據茶湯的濃度進行調整。

這就是為什麼村姑陳建議茶友們使用白瓷蓋碗泡茶的緣故，因為白瓷蓋碗能夠很好地觀察到茶湯的顏色變化，從而控制出水時間。

老白茶，沖泡到十幾泡完全沒問題，所以沖泡到後面，出水時間就要適當延長了。

說完新茶和老茶的出水時間，再來看看不同品類的白茶要怎麼出水。

《03》

一、白毫銀針

白毫銀針因為全部是用芽頭製成，較為細嫩，所以在沖泡的時候呢，一定要注意不要讓白毫銀針長時間浸泡在水中。

白毫銀針採用快出水的方式。

1-3泡，5秒出水

4-6泡，10-15秒出水

之後根據茶湯的濃度適當坐杯，如果您覺得茶湯偏淡，可坐杯半分鐘到1分鐘，這樣就能是茶湯濃度上升了。

二、白牡丹

白牡丹，與白毫銀針相比，耐泡程度更高些，但整體來說芽頭幼嫩，也不宜長時間浸泡在水中。

白牡丹的出水時間與白毫銀針類似，採用快出水的方式。

1-3泡，5秒出水

4-6泡，10-15秒出水

三、壽眉（貢眉）

壽眉（貢眉），是所有白茶品類里最資深的茶，也是採摘最晚的茶。

相比之下，壽眉（貢眉）更經得起坐杯。

但是，為了茶湯口感好，不建議茶友們長時間坐杯。

壽眉（貢眉）沖泡的時候依舊採用快出水的方式。

1-3泡，5秒出水

4-6泡，10-15秒出水

在此基礎上，壽眉（貢眉）的出水時間能夠延緩3-5秒。

《04》

看完這篇關於白茶出水時間的文章，你是否有學習到了白茶的出水時間呢？

最後，村姑陳友情提醒茶友們，白茶沖泡的時候優選白瓷蓋碗。

因為白瓷蓋碗底色為白，能夠很好看出茶湯顏色的變化，能夠輔助我們判斷白茶的出水時間，是一個很得力的小幫手。

關於白茶的沖泡，如果還有想要了解的話題，歡迎在文章下方留言。