30多種餅的做法，一個月不重樣，每一款都是美食，絕對值得收藏！

06-11

蔥油脆酥餅

準備食材

麵粉、熱水、冷水、橄欖油、椒鹽、香蔥

做法

1.麵粉倒入盆中，先倒入熱水，用筷子攪拌成絮狀。

2.再倒入冷水，揉成麵糰，覆蓋保鮮膜醒發半小時。

3.利用這個時間，咱們用麵粉、橄欖油、椒鹽和香蔥做出蔥油油酥。

4.醒好的麵糰揉好，橫切片細膩無氣孔，均分成份。

5.每份擀成薄面片，撒上適量油酥。

6.把面片從長的一端捲起，捏緊兩端收口，再捲起。

7.按扁擀成薄餅。

8.電餅鐺或平底鍋刷上一層油，預熱好用小火煎到兩面金黃即可。

千層肉餅

準備食材

麵粉、溫水、肉餡、薑末、蔥末、香蔥、雞蛋、白鬍椒粉、料酒、五香粉、生抽、醬油、香油、鹽

做法

1.麵粉加入溫水先用筷子攪拌。

2.下手揉成光滑的麵糰蓋濕布醒面20分鐘。

3.肉餡加上蔥薑末、料酒、一顆雞蛋、白鬍椒粉、五香粉、生抽、醬油、鹽、香油朝一個方向攪上勁，多攪一會兒讓肉餡粘稠。

4.肉香攪好後加入香蔥碎。

5.醒好的面分成等份，大小也可以隨意。

6.取一個麵糰擀成正方形面片，厚度大概2毫米，方形左右對稱切口，切口是邊長的三分之一處。每條切口長度也是邊長的三分之一。

7.用勺子塗抹上肉餡，右下角三分之一處不抹。

8.沒抹餡兒的面片向中間折，蓋住餡料。

9.右邊折向中間重疊住，成四方形。

10.方形折上去。

11.像第一步折法，右邊折向中間。

12.左邊折向中間成方形。

13.折上去，把最後一部分按上面的折法摺疊好。

14.收口捏一捏，用擀麵杖輕輕的擀成1厘米的厚度。

15.平底鍋或電餅鐺抹一層油，把肉餅放進去。

16.一面金黃翻面烙另一面，烙至兩面金黃即可。

紫薯南瓜餅

準備食材

南瓜、紫薯、紅糖、黃油、糯米粉、黑芝麻、色拉油

做法

1.南瓜洗凈去皮切塊，蒸熟。

2.紫薯去皮切塊，蒸熟。

3.正好的南瓜搗成泥。

4.加入糯米粉揉勻，分小劑子。

5.蒸熟的紫薯加入紅糖和黃油，一起拌勻。

6.同樣分小劑子。

7.南瓜泥麵糰取一塊包裹住紫薯餡，收口滾圓，按扁。

8.表面粘黑芝麻。

9.鍋中熱油，小火煎。

10.注意翻面，煎好的就可以吃了。

韭菜雞蛋餡餅

準備食材

麵粉、水、雞蛋、韭菜、鹽、香油

做法

1.麵粉加水揉成光滑的麵糰，蓋濕布醒15分鐘。

2.雞蛋磕入碗中。

3.鍋里燒熱油，將雞蛋滑散炒熟撈出備用。

4.韭菜切碎，雞蛋和韭菜放入盆中，加適量鹽和油，充分拌勻。

5.醒好的面分成劑子。

6.取一個劑子擀成邊緣略薄的圓形。

7.放上餡料，餡多一點好吃。

8.像包包子一樣收口捏緊，收口盡量小一點二多餘的面可以揪下去，不然會有疙瘩。

9.收口朝下，不用擀，直接用手掌輕輕按扁即可。

10.平底鍋或電餅鐺刷上一層油，把餡餅放進去擺好，表面也刷上油，小火烙制。

11.一定要用小火，一面金黃翻面煎另一面，兩面金黃即可。

番茄雞蛋卷

準備食材

雞蛋、番茄、白玉菇、鹽、蔥、油。

做法

1.番茄頂部劃十字，開水浸泡十分鐘去皮，切碎後待用。

2.起鍋燒水，水開後放入白玉菇，焯水5分鐘後撈出。

3.白玉菇的菌蓋切碎，菌桿切成細條。

4.取一個碗，打入兩個雞蛋，加入番茄碎和白玉菇碎攪拌均勻。

5.起鍋熱油，轉小火，倒入蛋液。

6.待雞蛋液稍微凝固後，鋪上細條的菌桿。

7.捲起來再煎1分鐘左右，見得時候要不時翻面

8.煎至成熟即可

雞蛋卷餅

準備食材

麵粉、清水、雞蛋、香蔥、芝麻、油、黃豆醬或番茄醬。

做法

1.取適量麵粉和清水攪拌均勻。

2.平底鍋加熱，刷一層油，倒入麵糊，攤平。

3.在麵糊完全凝固後打一個雞蛋打散刮勻。

4.撒上芝麻和香蔥段。

5.等到芝麻和香蔥都粘到雞蛋液上，把餅翻面，刷上醬。

6.最後捲起來就能出鍋了。

香蕉鬆餅

準備食材

香蕉、麵粉、雞蛋、白糖、牛奶、油。

做法

1.香蕉選熟透的用湯匙碾成泥。

2.加入一個雞蛋和麵粉攪勻。

3.一點點加入牛奶，邊加邊攪麵糊，調到麵糊細膩，有一點緩慢滴落的狀態。

4.電餅鐺刷一層油，開啟上下盤加熱功能。

5.用勺子舀麵糊到電餅鐺上。

6.合上蓋子，中途最後翻一次面。

7.兩面金黃即可出鍋。

蔬菜春餅

準備食材

麵粉、開水、植物油

做法

1.開水倒入麵粉，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀。開水要慢慢加入，不要一次性加入。

2.面稍涼不燙手，揉成光滑的麵糰，加濕布醒30分鐘。

3.分成大小一樣的劑子，劑子數要成對。

4.取一個劑子，表面滴一滴植物油。

5.把另一個劑子蓋在上面，轉動一下，按扁擀成圓圓的薄餅。

6.平底鍋小火，放入餅，氣泡後翻面。

7.看到翻過的面表面泛黃，另一面也氣泡後就熟了。

8.吃的時候從中間撕開，抹上面醬，夾上你喜歡的小菜即可。

絲瓜雞蛋餅

準備食材

絲瓜、雞蛋、麵粉、鹽、油。

做法

1.絲瓜去皮搽絲後加一點鹽拌勻，再打三個雞蛋。

2.加適量麵粉拌勻，麵粉要少量多加幾次。

3.喜歡蔥花的可以加點，麵糊稍軟攤出的蛋餅好吃。

4.鍋稍微加熱加入適量油，舀一些麵糊放入鍋里攤平。

5.不要著急翻面，當蛋餅開始變透明並且可以很輕鬆的在鍋里滑動時再翻面煎至上色即可。

土豆絲餅

準備食材

土豆、玉米澱粉、麵粉、黑胡椒、鹽、油。

做法

1.土豆去皮搽絲，在土豆里放入澱粉、麵粉、黑胡椒和鹽，攪拌均勻。

2.直到土豆絲都粘上粉和調料。

3.平底鍋放油，放土豆絲按成餅狀。

4.煎至凝固後，把餅動一動防止粘鍋，然後翻面。

5.煎至兩面金黃即可出鍋，喜歡酥脆的可以反覆煎兩面。

蔥花雞蛋餅

準備食材

麵粉、雞蛋、蔥花、鹽、油。

做法

1.容器中放入適量麵粉，磕入雞蛋。

2.加入鹽和清水攪拌成糊狀，一定要攪拌均勻。

3.鍋燒熱放入油，油溫五成熱是放入麵糊，拿起鍋旋轉鍋柄讓麵糊成圓形。

4.快凝固時撒上蔥花，然後翻面，小火煎。

5.翻面後稍微煎一小會兒就可出鍋了。

彩蔬雞蛋餅

準備食材

麵粉、胡蘿蔔、西葫蘆、洋蔥、雞蛋、油、鹽、花椒面。

做法

1.胡蘿蔔、洋蔥、西葫蘆剁成小粒。

2.加入雞蛋、麵粉、油、鹽、花椒面攪拌均勻成麵糊。

3.電餅鐺或平底鍋放油，用勺子把麵糊均勻的攤成圓形。

4.麵餅一面煎至金黃翻面。

5.兩面都煎至金黃就可以出鍋了。

米飯煎餅

準備食材

鴨蛋或者雞蛋、米飯、孜然粉、鹽、醬油、麵粉、油。

做法

1.米飯、鴨蛋、孜然粉、醬油、鹽、麵粉一起攪拌均勻，最好是剩米飯。

2.平底鍋或電餅鐺加熱放入油，舀一勺米飯糊攤在上面，煎至金黃翻面。

3.兩面都煎至金黃色就可出鍋享用了。

肉沫豆腐餅

準備食材

肉餡兒、內酯豆腐、香蔥、胡蘿蔔、香菇、鹽、料酒、生抽、耗油、胡椒粉、澱粉、油。

做法

1.香蔥、胡蘿蔔、香菇切碎。

2.在肉餡兒中加料酒、鹽、生抽、耗油、胡椒粉攪上勁，倒入切好的菜攪勻。

3.加入豆腐碎拌勻。

4.加澱粉呈糊狀。

5.鍋中放少許油，用勺子舀入鍋中攤成圓形。

6.煎至兩面金黃即可。

椰蓉紫薯餅

準備食材

紫薯、椰子粉、椰蓉。

做法

1.將紫薯去皮，切成片，放入微波爐，選擇微波火力，加熱幾分鐘。

2.取出紫薯，加入椰子粉。

3.用勺子將紫薯壓成紫薯泥。

4.取一勺紫薯捏成小劑子。

5.紫薯劑子均勻地沾上椰蓉，用手壓扁並塑形。

6.將紫薯餅均勻地擺放在盤子里，放入微波爐，加熱2分鐘即可。

土豆絲蔥香雞蛋餅

準備食材

雞蛋、土豆、麵粉、蔥、鹽、五香粉、水、味精、油。

做法

1.土豆削皮切絲，蔥切末。

2.把土豆絲、蔥末、雞蛋、五香粉、鹽、味精放在一起攪拌均勻。

3.加入麵粉，慢慢的往裡加水，最後調成麵糊。

4.電餅鐺刷上油，舀上面糊，用工具攤平。

5.待麵糊凝固後，翻面烙另一面。

6.烙制兩面金黃即可出鍋

花生南瓜餅

準備食材

南瓜、糯米粉、粘米粉、花生仁、熟芝麻、砂糖、麵包糠。

做法

1.南瓜去皮去籽切塊放入蒸鍋里蒸十分鐘。

2.花生放烤箱180度烤7分鐘，待涼後去皮備用。

3.把花生碾碎，加入芝麻和砂糖拌勻待用。

4.蒸好的南瓜倒掉水分，用湯匙壓成南瓜泥。

5.南瓜泥中倒入糯米粉和粘米粉揉成光滑麵糰。

6.取一小塊麵糰，壓扁攤開放入適量花生芝麻。

7.收口按成餅狀後沾上麵包糠。

8.電餅鐺加入適量油。

9.放入南瓜餅煎制，小火煎至兩面金黃即可。

香甜玉米餅

準備食材

玉米芝麻、白糖、油、玉米澱粉、糯米粉。

做法

1.玉米洗凈脫粒用水煮熟放涼後加入澱粉拌勻。

2.鍋里倒油放入玉米粒煎2分鐘

3.碗里倒入澱粉、糯米粉、水拌勻倒入鍋中。

4.水澱粉變色變熟再煎一會兒關火，裝盤撒白糖芝麻即可。

韭菜雞蛋餅

準備食材

麵粉、韭菜、雞蛋、粉絲、鹽、五香粉、油、雞精。

做法

1.麵粉放入盆中，一點一點的加溫水，用筷子攪拌。

2.再一點一點的加水，用水揉成麵糰。

3.蓋上保鮮膜醒發半小時。

4.韭菜洗乾淨，瀝干水分切成末，雞蛋炒好切碎，粉絲提前用溫水泡好切碎

5.所有材料放入容器，攪拌均勻。

6.醒發好的麵糰，分成大小一樣的劑子，揉圓按扁。

7.取一個劑子，下面撒少許麵粉，擀成麵皮。

8.把餡料倒在上麵攤均勻。

9.在擀一個麵皮改在上面，邊上用手按壓好。

10.鍋中倒油燒熱，放入麵餅，等餅鼓起來，翻面。

11.小火煎至兩面金黃即可。

奶香玉米餅

準備食材

麵粉、玉米粉、白糖、純牛奶、雞蛋。

做法

1.把所有食材混合攪拌均勻。

2.鍋燒熱抹上一層油，倒入拌好的麵糊，轉動鍋讓麵糊均勻。

3.小火烙制，麵糊凝固後翻面，再稍微烙一會兒即可。

紫薯發麵餅

準備食材

麵粉、水、酵母、紫薯、脫脂牛奶。

做法

1.紫薯上籠蒸熟後去皮，用勺子壓成泥，加脫脂牛奶可讓紫薯餡兒濕潤可口，增加奶香。

2.分成約50g一個，揉成團，蓋保鮮膜待用。

3.麵粉加入溫水和酵母混合後反覆揉搓，直到光滑富有彈性，發酵至2倍大。

4.發酵好的麵糰取出排氣，分成小劑子，加蓋繼續醒發15分鐘。

5.取一個劑子壓扁，放上紫薯餡，用虎口推起包好，捏緊封口，包好後輕輕壓扁。

6.鍋中不放油，撒一些麵粉，把餅胚排進去，用小火慢慢兩面烙熟。

餃子皮椒鹽煎餅

準備食材

餃子皮、椒鹽、小蔥、油、芝麻。

做法

1.餃子皮上均勻刷上油，均勻撒上椒鹽，放上小蔥，放點芝麻增香。

2.蓋上第二張餃子皮，重複以上動作，再蓋上第三張餃子皮繼續重複，最後放上第四張餃子皮，用擀麵杖擀成圓形。

3.擀好後，上面撒上點芝麻，用手按一下。

4.不粘鍋放油，小火煎到兩面金黃即可。

挂面煎餅

準備食材

挂面、雞蛋、培根、鹽、胡椒、鮮奶、甜麵醬。

做法

1.培根切小塊下鍋煎至略焦黃盛出備用。

2.小鍋內清水燒開加入挂面煮至七八分熟。

3.雞蛋加鹽和一勺鮮奶打散備用。

4.與此同時另取平底鍋放入油，把瀝干水分的挂面均勻的放入鍋內。

5.表面發上煎好的培根加熱2分鐘後，把打散的雞蛋均勻的淋在挂面上繼續加熱。

6.至表面蛋液基本凝固翻面，繼續加熱至兩面金黃即可出鍋。

胡蘿蔔藕餅

準備食材

肉末、蓮藕、胡蘿蔔、薑末、澱粉、生抽、鹽、雞蛋、油。

1.肉末加入薑末、水、鹽和生抽拌勻，腌制15分鐘。

2.蓮藕洗凈去皮切小丁，胡蘿蔔洗凈切小丁。

3.把肉末、蓮藕丁、胡蘿蔔丁、雞蛋、鹽、澱粉倒入碗里，順時針攪拌上勁。

4.用手將肉末摔打成餅狀。

5.平底鍋加熱倒油，放入餅小火煎。

6.煎到晃動鍋餅能動翻面，煎至兩面金黃出鍋。

芝士蛋餅

準備食材

鮮蝦魚板面、雞蛋、芝士碎、藍莓醬。

做法

1.雞蛋打散備用。

2.鍋內燒開水，加入麵餅和調料包。

3.煮到麵餅變軟撈出備用。

4.平底鍋燒熱放油，將模具放入，加入煮好的面。

5.將蛋液到在面上，小火煎至蛋液凝固，關火取出。

6.將芝士碎灑在麵餅上，放進微波爐高火2分鐘取出。

7.最後撒適量藍莓醬即可。

芝士火腿蛋餅

準備食材

雞蛋、芝士、火腿腸、番茄醬。

做法

1.雞蛋放一點鹽打散。

2.鍋燒熱抹油，放入蛋液，快凝固的時候放火腿、芝士。

3.把蛋皮邊上挑一下，把沒放料那邊反過來蓋住，用鍋鏟壓一下邊，確保合上在一起。

4.再煎1分鐘即可出鍋

香煎紅薯餅

準備食材

紅薯、麵粉、糯米粉、砂糖、奶粉。

做法

1.紅薯蒸熟搗爛。

2.放入麵粉、奶粉、糯米粉和糖。

3.慢慢的揉成團。

4.平底鍋不放油小火慢慢煎，成熟後翻面。

5.兩面煎至金黃即可出鍋。

紅薯豆沙餅

準備食材

紅薯、糯米粉、豆沙餡、白芝麻、油。

做法

1.紅薯放入鍋中蒸熟，去皮後用工具按壓成泥。

2.將紅薯泥和糯米粉按1:1比例混合。

3.將豆沙餡搓成小球備用。

4.將適量的紅薯麵糰壓成圓片，中間放豆沙餡，搓成小球。

5.將紅薯求按壓在芝麻中反面也按壓上。

6.鍋中放入少許油，下入餅小火煎至兩面金黃即可。

西葫蘆雞蛋餅

準備食材

西葫蘆、雞蛋、麵粉、鹽、花椒面、蔥、油。

做法

1.西葫蘆搽絲，加入麵粉、雞蛋、鹽、花椒面、水和蔥花調成糊。

2.不粘鍋放入少量油，把麵糊用勺子舀入鍋中小火煎。

3.煎至兩面金黃即可出鍋。

奶香玉米軟餅

準備食材

玉米麵粉、糯米粉、純牛奶、白糖。

做法

1.糯米粉、玉米粉和白糖倒入大碗內混合均勻。

2.牛奶加熱到70度左右，加入碗中，一邊加一邊攪拌。

3.把加入牛奶的面揉至光滑麵糰。

4.取一塊麵糰揉成長條。

5.平底鍋加熱放油，把麵餅煎至兩面金黃即可出鍋。

胡蘿蔔鬆餅

準備食材

雞蛋、胡蘿蔔汁、糖、油、鹽、蜂蜜、黃油、麵粉。

做法

1.蛋黃、鹽、胡蘿蔔汁、油攪拌均勻，篩入麵粉拌勻。

2.蛋清和糖打發。

3.分三次把麵粉糊加入打發的蛋清里。

4.不粘鍋放油，用勺子舀一勺麵糊。

5.保持小火直到出現氣泡並開始破裂翻面關火，用語文煎至上色即可。

黃金土豆餅

準備食材

熟土豆、蔥、鹽、油。

做法

1.土豆蒸熟去皮，用刀壓扁。

2.鍋內倒入油，爆香蔥白。

3.將土豆煎至兩面金黃變硬。

4.加入鹽調味。

5.最後撒上蔥花即可。