早餐15,饅頭片的兩種煎法,酥脆和軟香的,都有不費油小妙招
煎饅頭片,經典早點之一。
就是不知啥時候起,它有了個洋氣的說法,叫「剩饅頭的華麗轉身」
妥妥給經久不衰的香脆好吃又升了個檔次,更高大上了。
做法上也與時俱進,現代人更講究的是,既要保持脆,還要少油。
有個極簡單的辦法,就是把饅頭片薄薄的裹一層水再煎。
因水油不相容,所以水把油擋在外面浸不到饅頭裡了。
做到好吃不膩又健康,口感香脆的更清爽。
【脆煎饅頭片】
材料:饅頭1個,清水半碗,鹽少許。
做法:饅頭切薄片。
半碗清水裡加點鹽拌勻,然後用筷子夾著饅頭片迅速的在水裡過一下就出來,要快速,不然就成水泡饅頭了。
鍋中加少許油,將過水的饅頭片放入。
小火慢慢的將兩面煎黃即可。
小貼士:
1.給饅頭片過水速度要快,饅頭吸水如海綿,水吸多了煎的饅頭片就不脆了。
2.裹一層水煎的饅頭片,不止是喝油少,還再怎麼煎都不會有焦糊味,所以少放一點點油即可。沒裹水直接煎的饅頭片,若油少很快就會有焦糊味的。
二,蛋煎饅頭片
這款是雞蛋煎饅頭片,口感香軟,很適合給孩子作早點。
因裹了一層蛋液後煎的,所以饅頭片也吸不到油。
【蛋香饅頭片】
材料:饅頭1個,雞蛋2個,鹽少許。
做法:饅頭切薄片。
兩個雞蛋磕入碗中,加少許鹽,打散拌勻。
將饅頭片放入,兩面沾滿蛋液。這種無需快速拿出,多沾點蛋液好。
鍋中油熱後放入裹滿蛋液的饅頭片。
小火慢煎,至兩面微黃即可。不可轉大火,以防雞蛋變焦。
小貼士:
1.剩下的蛋液,可以煎好饅頭片後倒入鍋中煎成蛋餅,夾在饅頭片中一起吃。
2.甭管是酥脆的還是香軟的,水裡和蛋液里都得少放點鹽,這樣煎的饅頭片才能好吃有滋味。
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