今兒是臘八，不喝臘八粥問題很嚴重！

今天臘八了，過了臘八就是年，好巧：

「今年的臘八和小寒是同一天！」

伴隨著最冷的時刻和霧霾的洗禮，我們迎來了對於北京人來說很有儀式感的節日：

「臘八節！」

臘八節之於北京人尤為重要，且具有儀式感，不喝臘八你可要小心咯。。。

臘八節，俗稱「臘八」 ，即農曆十二月初八，古人有祭祀祖先和神靈、祈求豐收吉祥的傳統，一些地區有喝臘八粥的習俗。相傳這一天還是佛祖釋迦牟尼成道之日，稱為「法寶節」，是佛教盛大的節日之一。

臘八節

中 文 名 ：臘八節

英 文 名 ：the laba Rice Porridge Festival

別 稱：臘日祭、臘八祭、王侯臘

節日時間：十二月初八

節日起源：民間傳統、宗教祭祀

節日飲食：臘八粥、臘八蒜、臘八面

臘八這天不光要喝臘八粥，還要注意：「祭祀」和置辦年貨：

相傳釋伽牟尼成佛之前，絕欲苦行，餓昏倒地。一牧羊女以雜糧摻以野果，用清泉煮粥將其救醒。釋伽牟尼在菩提樹下苦思，終在十二月八日得道成佛。

從此佛門定此日為「佛成道日」，誦經紀念，相沿成節。

到了明清，敬神供佛更是取代祭祀祖靈、歡慶豐收和驅疫禳災，而成為臘八節的主旋律。

其節俗主要是熬煮、贈送、品嘗臘八粥，並舉行慶豐家實。同時許多人家自此拉開春節的序慕，忙於殺年豬、打豆腐、膠制風魚臘肉，採購年貨，「年」的氣氛逐漸濃厚。

過了臘八就是年！

臘八這天對於「風俗飲食」尤為講究，不光只有臘八粥哦：

還有這些風俗飲食：

其中的臘八粥是主旋律，各地都在喝「臘八粥」，然而有一點你要知道：

「北京的臘八粥可以說是各地中最為講究的。」

沒有之一，北京人的臘八粥最為講究也最有儀式感，往往有儀式感的美食才是珍品：

「北京的臘八粥可以說是最為講究的。摻在白米中的東西較多，如紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圓、葡萄、白果、青絲、玫瑰、紅豆、花生……不下20種。人們在臘月初七晚上就開始洗米、泡果、撥皮、去核，半夜時分開始用微火燉，直到第二天清晨，臘八粥才算熬好了。」

「佛經上說，釋迦牟尼成佛之時，大地震動，諸天神人齊贊，地獄餓鬼畜生三道的許多苦厄，一時休息，天鼓齊鳴，發出妙響，天雨曼陀羅花，曼殊沙花、金花、銀花、琉璃花、寶花、七寶蓮花等。」

小北看到這一段的時候，雖然搞不清和臘八粥有什麼關係，可是卻讓「臘八」這個節日蒙上了一層極具宗教色彩和希望的薄紗。。。

臘八粥，也似乎有點莊嚴神聖的味道了。。。

我們繼續說「老北京的臘八節」：

1老北京煮粥供佛舍粥、食粥，為博一年好彩頭：

提到臘八粥，就不得不提如今在雍和宮、廣化寺以及一些老字號商鋪里舉辦的舍粥儀式，市民們為了喝上這些地方的臘八粥，早早地來排隊，只為在即將到來的新年博一個好彩頭。

2老北京的「臘八冰」：

臘八節，老北京除煮粥供佛舍粥、食粥等習俗外，宮廷王府的冰窯在臘八節這天起，開始儲窖冰塊。

在民間也有吃「臘八冰」的民俗：

吃臘八冰是在臘八的前一兩天用陶瓷盆盛滿冷開水，並放在院中結成冰，待臘八這天早上磕出冰塊全家分食之，舊時的說法是「吃了臘八冰，來年一年不肚疼」，這當然沒有任何科學根據。

3老北京百姓家的臘八酒和臘八蒜：

在臘八這天，老北京的百姓家要泡臘八酒及臘八蒜：

泡臘八酒是將紫皮蒜瓣，泡在黃酒或高粱酒里，封好口待春節時打開飲用，臘八酒香味撲鼻，還可通血脈暖腸胃。臘八蒜也稱臘八醋，是將紫皮蒜瓣泡在陶瓷罐內，倒滿米醋密封好，等到除夕春節吃餃子及拌冷盤吃。這種醋酸中帶辣，泡好的蒜色澤呈青綠色，像翡翠分外好看，吃在嘴裡分外香脆。

4臘八這天，一年的欠債該清一清了，還不了錢的要注意一件事：

自臘八這天起，店員或放債人去催索債款，他們常帶一小罐臘八泡的蒜送給欠債人，欠債人一看就明白是催還債款來了。

借債的窮苦百姓或小商小販無力還債時，就在臘八、臘月十八、臘月二十八這幾天出去躲債，因此，老百姓為了迴避算賬索債的人在臘八時「算賬」，就做成「臘八蒜」或「臘八酒」，把它們吃掉喝掉，以示消除「晦氣」，歡歡喜喜過個平安年、吉祥年。

5臘八是老北京聘閨女、娶媳婦的吉日：

在過去，臘八這天老北京還有個不成文的習俗，那就是聘閨女、娶媳婦。

當時的老百姓認為臘月是大喜臨門的季節，俗稱為吉臘月，而臘月初八又是最喜慶吉祥的好日子，所以百姓家多在這一天辦喜事，或選擇這天為訂婚日以示吉慶。每到這天，老北京的街巷裡常有吹打著吉慶樂曲的婚嫁儀仗隊伍在人群中穿行， 孩子們一邊跑著跳著，一邊唱著這句歌謠：「臘八臘八日子好，多少大姑改大嫂。」

看到沒？老北京過臘八這麼多講究和儀式，不次於春節有沒有？

傳承到吾輩，我們更不該簡化和淡忘了「老北京過臘八」的這些規矩和習俗！

是北京人，就先從一碗道地的臘八粥開始：

主料：大米、小米、糯米

輔料：薏米、紅豆、綠豆、芸豆、蓮子、紅棗、桂圓、花生仁、玉米磣

（當然臘八粥材料不限於此，你也可以根據喜好隨意增減材料。）

在這裡小北看到一個關於「喝臘八粥」來歷的傳說（僅為臘八粥來歷傳說中的一個）：

相傳老兩口過日子，吃苦耐勞，持家節儉，省下一筆大家業，可是寶貝兒子卻不爭氣，娶個媳婦也不賢惠，很快就敗了家業，到了臘月初八這一天，小倆口凍餓交加，幸好有村人、鄰居接濟，煮了一鍋大米、面塊、豆子、蔬菜等混在一起的「雜合粥」。意思是：「吃頓雜合粥，教訓記心頭。」

這頓粥讓小兩口改掉了惡習，走上正道，靠勤懇的勞動持家，日子一天天也好起來。民間流行臘八吃粥的風俗，就是人們為了以此教訓警告後人而相沿的。

小北覺得這個傳說很有意思，沒有宗教和大人物的成分，只是簡簡單單的告訴人們：

「勤勉持家，不鋪張浪費」

所以，當你今天喝到一碗臘八粥的時候，就應該想到：

「吾輩當珍惜現下的幸福生活，一碗臘八粥是多少人夢寐以求的幸福！」

而且，今天的北京小夥伴們有福了：

「護國寺小吃連鎖店今天供應6萬碗臘八粥」

已經發展到60多家店鋪的護國寺小吃連鎖店，這些門店將在臘八當天供應超過6萬碗臘八粥。

在護國寺小吃連鎖店中，尤其以護國寺小吃起源店一護國寺小吃北來順店等店鋪的臘八粥最為精細，一碗臘八粥要包括花生、核桃、栗子、榛子等20餘種原料熬制，臘八當天第一碗臘八粥將在早上5:30左右出鍋。

「今天，房山雲居將舉辦臘八舍粥活動！」

寺院每年於活動前一天開始熬制臘八粥，活動當天再倒入直徑為1.5米的大銅鍋內加熱保溫。主料為大米，輔料為紅棗、蓮子、核桃、栗子、松仁、桂圓、紅豆、花生等。

歡迎您來雲居寺品嘗「吉祥寶粥」，在濃郁的佛教氛圍中，感受中國傳統民俗節日的祥瑞之氣。喝上一碗雲居臘八粥，許一個美好心愿，健康幸福一整年。

時間：2017年1月5日（農曆臘月初八）9:30——11:00

最後小北還是要提醒各位：

在煮臘八粥時可以考慮少放不易消化的黃豆、黑豆等，可以放點暖身的糯米，多加點養胃的糙米。不容易熟爛的豆類煮食前要充分浸泡，煮後會更加柔軟容易消化。

2糖尿病患者喝粥要注意

糖尿病患者的臘八粥不要加入糯米和白米，更不要加糖。可以借燕麥、大麥增加黏稠感，豆類食材的量佔一半以上為好，以便幫助控制血糖上升速度。

3處在減肥期的人喝粥要注意

臘八粥飽含粗糧豆類，能提供更強的飽腹感，有助於減肥。但對於處於嚴格減肥期的人來說，粥中的糯米和白米要減少比例，多放皮較厚的澱粉豆類，如芸豆、紅小豆等，這樣可以保證飽腹感，從而減少攝入。

在這裡，小北祝大家臘八節快樂！預示著進入春節的喜氣和一碗道地的臘八粥都會讓大家：

「洗去去年的疲憊，迎來最順遂如意的2017！」

一碗臘八粥，將會是屬於北京人最美好的寓意！也是我們幾千年傳承的文化，我們必須捍衛它！

小北呼籲：

臘八節申請非物質文化遺產吧？

並法定放假一天！

文/張昕 圖/俞升昇

今日小寒丨小心春節前病倒！

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