絕對提升你廚藝的幾道家常菜！

家常菜人人都會做，可是呢，做的味道好吃如何那就另當別論了，這幾道就對嗨翻你的味蕾！

抓炒裡脊的做法步驟

1.豬通脊肉洗凈，廚房紙擦乾水分，在肉的兩面打上花刀，便於裡脊肉入味。

2.切成肉條。

3.放入少量料酒和鹽腌制。

4.放入玉米澱粉120克、水40克，少量色拉油和鹽，用手抓勻。

5.將油鍋燒熱，裡脊放入炸制淺金黃色盛出。

6.再將裡脊肉放入油鍋中復炸一邊，炸制金黃色盛出。

7.將抓炒汁一起放入碗中攪拌均勻。抓炒汁：醋30克、白糖50克、醬油20克、料酒20克。

8.炒鍋燒熱，放油，放入蔥薑末炒香。

9.放入抓炒汁翻炒，開鍋後放入適量水澱粉，至湯汁濃稠。

10.將炸好的裡脊肉放入，翻炒，使裡脊肉表面都均勻的裹上抓炒汁，放入適量雞精，即可出鍋。

小貼士

1、炸裡脊時要一個一個的放入，防止肉粘連。

2、博文中的配方適用於400克裡脊肉。

魚香茄子的做法步驟

1.準備食材。

2.將茄子切成約七八厘米的長條、蒜切末、小紅辣椒切段、豆瓣醬剁碎備用。

3.往茄條里撒少許鹽，然後拌勻。讓其腌制10分鐘左右。

4.茄子腌好後，將盆里多餘的水去掉。然後撒適量的干玉米澱粉拌勻備用。

5.取一隻乾淨的小碗，然後依次放入玉米澱粉、糖、雞精、生抽、醋，再倒入半碗清水，調成碗汁備用。

6.鍋中加入適量的油，油熱後將茄條依次放入鍋中煎炸至表面微黃後盛出備用。

7.另換一隻鍋，鍋中加入少許底油，然後將肉餡倒入鍋中煸炒。

8.煸炒至肉餡變白成熟，加入豆瓣醬、小紅辣椒煸炒勻均。

9.加入蒜末煸炒出香味。

10.將茄條放入鍋中煸炒。

11.將碗汁倒入鍋中，大火燒開後翻炒勻均。然後關火淋少許香油即可裝盤。

小貼士

１、 這道菜在選茄子的時候，最好選用長茄子。

２、 茄子的皮很有營養，最好留下。

３、 辣椒的量可根據自己的口味適當增加減少。

４、 豆瓣醬有鹽味。所以在腌茄子的時候，放鹽一定要小心。如果放了太多，就要過水清洗一下。

５、 煎炸茄子的時候最好用平底鍋。這樣一次炸的茄子量多，還省油。

鄉間小炒肉的做法步驟

1.準備食材。

2.鍋中加適量的清水，然後將五花肉放進去，再放適量的鹽、料酒。大火燒開後，撇去浮沫，轉小火煮15分鐘撈出。

3.趁煮肉的時候，將青蒜苗切段、紅辣椒切段、蒜切片備用。

4.五花肉晾涼後切片備用。

5.把五花肉放進鍋中，小火煸炒至出油，兩面金黃。

6.將蒜片、紅辣椒、豆豉放進鍋中，煸炒出香味。

7.將青蒜苗放進鍋中，大火煸炒勻均。

8.加入少許醬油、雞精煸炒勻均，出鍋前點少許香油即可裝盤。

小貼士

1、 如果時間來不及，五花肉也可以不用煮。直接切片煸炒。

2、 煮過的五花肉一定要晾涼後切，這樣才不易碎。

3、 辣椒的量可隨自己口味放。