中藥知識必學：馬齒莧

06-11

作者：趙尹銘

進入21世紀後，隨著社會的不斷發展，科技的不斷進步，人們的各種觀念也在不斷改變，特別是人們對自身的身心健康越來越重視，對所處周圍的環境、食物、醫藥和日常用品等的品質要求也越來越高，所以沒有危害和危害性極小的純天然產物就越來越受廣大人群的喜愛，有關天然產物的研究方興未艾。

在當今追求「綠色食品」的年代，野生蔬菜成為人們較為喜愛的食物之一，國內有許多相關研究人員推出野生蔬菜人工栽培技術，開發野生蔬菜食譜，其中，馬齒莧可謂是代表，涼拌馬齒莧、炒馬齒莧、馬齒莧炒蛋、馬齒莧包子、馬齒莧肉絲湯、馬齒莧綠豆薏仁湯等等，應有盡有。

馬齒莧生命力旺盛，在自然狀態下很容易生長，沒有必要投入那麼多的人力與財力在栽培上。馬齒莧一般在城市郊區和農村山區生長較多，因此，蔬菜經銷商可以到這些地區採購，然後運送至城區各大菜市場以供更多的消費者選購，這樣既保證了其「原汁原味」的特色，也使得消費者可以安全、放心地食用。由於馬齒莧既有很好的醫藥療效，又有一定的保健作用，近幾年來，也有人提出將馬齒莧加工成各種食品，如馬齒莧果凍、保健飲料、罐頭、挂面和天然食品添加劑等。馬齒莧含有豐富的礦物質和較高的蛋白質，在糖尿病、心血管疾病發病人數不斷上升以及人們對綠色保健食品逐漸認識並加以重視的今天，開發一系列馬齒莧加工保健食品必然會受到消費者的青睞，將具有廣闊的市場前景。

馬齒莧為馬齒莧科馬齒莧屬的一年生肉質草本植物，別名為馬莧（名醫名錄）、五行草（圖經本草、救荒本草）、麻繩菜（北京）、馬齒草、馬莧菜（內蒙古）、娜仁淖嘎（蒙名）、螞蚱菜、馬齒菜、瓜米菜（陝西）、馬蛇子菜、螞蟻菜（東北）、豬母菜、瓠子菜、獅岳菜、酸菜、五行菜（福建）、豬肥菜（海南）等。馬齒莧長可達 35 cm ，莖下部匍匐，四散分枝，上部略能直立或斜上，肥厚多汁，綠色或帶淡紫色，全體光滑無毛。單葉互生或近對生，葉柄極短，葉片淡綠色，肉質肥厚，長方形或匙形，或倒卵形，長0.6～2.7cm，寬0.4～1.1 cm，先端圓或稍凹，基部寬楔形，形似馬齒，故名「馬齒莧」。花小，兩性，黃色，簇生於枝端葉腋，雄蕊10～12，雌蕊 1。蒴果圓錐形，內有細小、黑色的種子粒。因其莖紅、葉綠、花黃、根白、子黑，《本草圖經》稱其為「五行草」。

馬齒莧起源於印度，後傳播到世界各地，廣泛分布於世界溫帶和熱帶地區，中國除高寒地區外，南北各省（區）均有分布。以往馬齒莧在野生環境中，處於自生自滅狀態，如今荷蘭、法國、美國、巴西等國開始人工栽培食用，我國則早將馬齒莧作為古老的野菜來源，已有上千年的歷史，近年來，馬齒莧以其豐富的營養、獨特的藥理作用以及食葯兼用的特性，日益受到廣泛的研究。

作為我國衛生部劃定為 78 種葯食同源的野生植物之一，馬齒莧藥用歷史悠久，歷代《本草》都給予它很高評價。《唐本草》稱其「性味辛寒，無毒。主諸腫瘺疣目，搗揩之；飲汁主反胃，諸淋，滯下，金瘡血流，破血癖症癖，小兒尤良」。《食療本草》說它「明目，治泔痢」。《滇南本草》謂之「蓋氣，清暑熱，寬中下氣，潤腸，消積滯，殺蟲，療瘡紅腫疼痛」。《本草綱目》則介紹它能「散血消腫、利腸滑胎、解毒通淋、治產後虛汗」。

馬齒莧夏秋兩季當莖葉茂盛時採收，割取全草，洗凈泥土，用沸水略燙後晒乾。酸，寒。歸肝、大腸經。功效清熱解毒，涼血止血，止痢。本品性寒質滑，酸能收斂，入大腸經，具有清熱解毒，涼血止痢之功，為治痢疾的常用藥物，單用水煎服即效。亦常與粳米煮粥，空腹服食，治療熱毒血痢，如馬齒粥（《聖惠方》）；《經效產寶》單用鮮品搗汁入蜜調服，治療產後血痢；若與黃芩、黃連等葯配伍可治療大腸濕熱，腹痛泄瀉，或下利膿血，里急後重者。

馬齒莧具有清熱解毒，涼血消腫之功。用治血熱毒盛，癰腫瘡瘍，丹毒腫痛，可單用本品煎湯內服並外洗，再以鮮品搗爛外敷，如馬齒莧膏（《醫宗金鑒》）；也可與其他清熱解毒藥配伍使用。本品味酸而寒，入肝經血分，有清熱涼血，收斂止血之效。故用治血熱妄行，崩漏下血，可單味葯搗汁服；若用治大腸濕熱，便血痔血，可與地榆、槐角、鳳尾草等同用。此外，本品還可用於濕熱淋證、帶下等。

馬齒莧的提取液對痢疾桿菌、傷寒桿菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、帶狀皰疹病毒等微生物有明顯的抑制作用，具有「天然抗生素」之稱，是治療細菌性痢疾、急性胃腸炎、腹瀉的常用藥，對多種化膿性皮膚病和外科感染，如乳癰、癤腫、丹毒、蜂窩組織炎、足癬感染等也均有較好的療效。

馬齒莧鮮品常用於治療外科、皮膚科疾病，如痄腮，也就是流行性腮腺炎，在兒科當中，經常遇到，有時不一定是外感，吃了一些燥熱的東西也會引發，可以將新鮮的馬齒莧搗爛，敷在患處，然後用紗布沿著兩個腮幫子和頭頂裹一圈，正好可以將藥物包住。現在門診上多用金黃散，也可以用青黛水調或醋調外敷，如果身邊這些藥物都沒有的話，那就用仙人掌吧，記得把刺去掉再搗爛。

現代藥理學研究表明馬齒莧具有降血脂、降血糖和抗動脈粥樣硬化等功能。文獻報道其化學成分主要有生物鹼、萜類、有機酸、黃酮、揮髮油、香豆素和多糖等。馬齒莧不但營養豐富、所含熱量低，而且為天然綠色食品，採集也比較容易，為此現今有人把它當作減肥佳品，常吃馬齒莧對多種因素引起的肥胖病能起到預防和治療作用。由此可見，馬齒莧不僅有諸多的藥理作用，同時還具有一些保健功能。我國到目前為止，在臨床上馬齒莧已被廣泛用於治療多種疾病，在民間也被人們食用來預防及輔助治療糖尿病、腎炎及前列腺炎等疾病，藥效顯著；而在印度，馬齒莧早已是治療心血管疾病的常用民間葯。由於馬齒莧具有葯食同源的特性，無論藥用還是食用都很安全，如能科學地開發利用，馬齒莧將能發揮更大的藥用食療價值，防病於未然。