冬天到來快貼膘【花生黃豆豬蹄湯】

06-11

嘮嗑時間！哦對了，想找我聊聊的也可以搜我的微信公眾號「恬蘿姑娘」哈~這幾個星期忙的像一個陀螺，還是不停的被抽的那種……好就好在，自己記性特別好，大概半個月前有人給我提過一句11月第二周末立冬，今兒早上爬起來覺得估計是立冬的時間了一瞅果真是。秋天上海還是有點熱的，油膩膩的東西有時候也吃不下去，冬天到了，該好好養膘對抗嚴寒了（反正穿得厚也看不出來哈哈哈）我從來就不喜歡吃瘦肉，喜歡吃五花到頂一定要足夠肥的，所以有的時候小夥伴們一同聚會為了坑我就會默默地在大家吃飽喝足之後偷偷點上一道紅燒肘子或者豬蹄，然後，嘚瑟的看著已經吃成球的我兩眼放光如蒙大赦的大快朵頤，最後，告訴我說，哈哈你就長胖吧……可是，不讓我吃豬蹄肘子，臣妾做不到啊！原料：豬蹄1個，黃豆花生一大把，黃酒，生抽，蔥姜，八角，丁香，紅辣椒，食鹽各適量；步驟：

1、買來的豬蹄洗洗乾淨，不好意思我是美觀主義者，沒有剁成小塊，只是把中間割開了；2、冷水下鍋，把豬蹄煮十來分鐘，裡面的血沫子煮出來；、

3、黃豆提前幾個小時泡發，花生不用泡發；4、燉！肉！神！器！我告訴你說！這就是丁香，讓肉很容易酥爛而且入味，而且，有一種特殊的香味。千萬不要放太多，一斤3顆就差不多了，放太多會有那種不自然的花香和甜味在裡面，反正我是不大喜歡；

5、高壓鍋裡面加入花生、黃豆、八角、3片薑片、一個小蔥結；6、倒進去一碗量的黃酒；

7、一點點生抽就夠啦；8、然後把汆好的豬蹄放進去；

9、加水，起碼蓋過豬蹄；10、高壓鍋上壓，一個蹄筋程序就行，老式高壓鍋四十分鐘，停火浸泡一會然後二十分鐘小貼士：1、豬蹄一定要過水，不然湯裡面會有那種毛毛渣渣的東西，那就是沒有出來的血沫子啦2、如果切成小塊，湯裡面會有骨頭渣子，但是加熱蹄筋就會收縮，所以如果不是買的去筋的豬蹄，最好中間破一下，不然……會很難看的……而且蹄筋收縮的力道有的時候大到——能把骨頭逼斷……