波點蛋糕卷 #西王領鮮好滋味#

感謝豆果和西王提供的這次玉米油試用機會，西王玉米胚芽油是採用非轉基因新鮮玉米胚芽通過物理壓榨的食用油，6重保鮮工藝，色澤金黃透明，並且在烹飪過程中無油煙、無氣味。 做烘焙，很多時候都要用到植物油，尤其是做蛋糕的時候。一般我都會選擇用玉米油，主要是沒什麼味道，不會影響成品。 材料： 蛋糕體：蛋黃4個，玉米油40g，細砂糖20g，低筋麵粉80g，牛奶70g，蛋白4個，細砂糖45g，檸檬汁適量，可可粉2g，熱水6g 夾餡：淡奶油150g，糖粉15g，芒果粒適量

By quenny

做法步驟

1、在烤盤內側刷少許植物油（配方分量外），然後將列印好的波點圖案放入烤盤，再在上面鋪一層油紙，備用

2、將可可粉和熱水混合攪勻，備用

3、將分離出的蛋黃倒入小盆中，加入所需的20g細砂糖

4、攪打均勻

5、倒入玉米油，攪打均勻

6、倒入牛奶，繼續攪打均勻

7、篩入低筋麵粉

8、攪打成均勻的蛋黃糊

9、挖出兩大勺蛋黃糊，倒入小碗中

10、倒入已經晾涼的可可液

11、攪拌均勻，備用

12、向蛋白中倒入適量檸檬汁，分三次加糖打發至乾性發泡狀態

13、向可可蛋黃糊中挖取約6大勺蛋白

14、翻拌均勻

15、將可可麵糊裝入裱花袋中，在烤盤上按照圖案擠出圓點形狀

16、將烤盤放入預熱好的烤箱中層，170度約1分鐘

17、出爐晾涼備用

18、取約1/3蛋白倒入蛋黃糊中

19、翻拌至大致均勻

20、將其倒回至蛋白盆中

21、繼續翻拌均勻

22、將拌好的麵糊倒入晾涼的烤盤，抹平表面後輕震幾下

23、將烤盤送入烤箱中層，170度約20分鐘

24、出爐後在表面墊一層油紙

25、倒扣後立即將蛋糕底部的油紙揭掉，在表面蓋一層新的油紙，晾涼備用

26、向淡奶油中加入糖粉，打發

27、將蛋糕邊緣斜切成45度，在蛋糕表面輕劃幾刀，將淡奶油抹到蛋糕表面，擺放夾餡用的芒果粒

28、將蛋糕捲起，用油紙包好後放入冰箱冷藏，定型後即可切塊食用

29、成品圖

30、成品圖

31、成品圖

32、成品圖

1. 擠圓點剩餘的蛋糕糊，可以直接混入後面蛋糕體的麵糊中，也可以最後用紙杯單獨烤個小蛋糕； 2. 烤好的蛋糕不要等完全涼透再卷，會容易開裂； 3. 抹奶油的時候，注意在蛋糕尾部留出一定空間，另外在距離頭部一段位置處可以稍厚一些，水果也擺放到這個位置，這樣卷的時候會比較容易；

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