新標準：0~6月嬰兒食品 不得添加香料

　　指導專家/廣州市疾控中心食品衛生監測科科長何潔儀

　　DHA、核苷酸、葉黃素……如今，不少家長在給寶寶選購奶粉的時候常常被乳製品標籤上一些「高深莫測」的成分搞得「蒙查查」。很多人根本弄不懂這一大串英文縮寫到底代表什麼意思。

　　那麼，在乳製品里添加營養成分是否越多越好呢？而國家對乳製品添加劑又有什麼限制？近日，記者就此採訪了廣州市疾控中心食品衛生監測科科長何潔儀。

　　專家釋疑：

　　營養素並非添加越多越好

　　「對於營養強化劑，國家也有一個專門的使用規範。」針對很多廠家往往把某些添加劑宣傳為自己的獨門秘方，何潔儀錶示，在嬰幼兒奶粉中，有一些營養強化劑是必須要添加的，但是對於成人來說，其實用不著那麼多添加劑。比如說鈣質，很多人選購奶品時就沖著「高鈣」兩個字掏錢。事實上，牛奶本身就是富含鈣質的食物，如果一個人整天悶在屋子裡不曬太陽，吃了再多的高鈣奶粉，也是沒辦法吸收的。何潔儀說，每個人的吸收能力不同，奶粉中添加更多的鈣質，未必就更健康，不僅鈣質如此，其他的營養素也是這樣，關鍵是要平衡膳食，進食多種食物。

　　什麼物質可加進食物？

　　國家有嚴格規定

　　所謂食品添加劑，是指為了改善食品品質和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成或天然物質。何潔儀說，去年6月1日開始實施的《食品添加劑使用衛生標準》中，對奶粉、液態奶等分別可以添加哪些食品添加劑，以及添加劑量等，已經有了明確的規定。目前來看，我國食品添加劑分為22類，共1812種，其中添加劑290種，香料1528種，加工助劑149種，膠姆糖基礎劑55種。據粗略統計，批准添加到乳製品中的添加劑，至少也有好幾十種。添加到乳製品中的添加劑，除了香精等，還包括各種各樣的營養強化劑。

　　有鑒於嬰幼兒食品的特殊性，去年衛生部專門出台文件，對其中添加香精做了規範。其中明確提到：凡適用範圍涵蓋0至6個月的嬰幼兒配方食品，不得添加任何食用香料。

　　此外，較大嬰兒和幼兒配方食品中，可以使用香蘭素、乙基香蘭素和香莢蘭豆浸膏，最大使用量分別為5mg／100ml、5mg／100ml。對於嬰幼兒穀類食品（嬰幼兒配方谷粉除外），可以使用香蘭素，最大使用量為每7mg/100g。規定同時指出，2009年9月1日之前，按照以往《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760-2007）使用上述香料的嬰幼兒配方食品和穀類食品可在保質期內繼續銷售。

推薦閱讀：