營養師推薦降血脂的食譜

06-11

【熊苗營養教育中心-學營養，找熊苗】紀曉飛營養師健康頻道：前幾天一個網友諮詢我說，他的哥哥很胖，一年前在醫院體檢發現有高血脂，聽說高血脂和肥胖會引起高血壓、高血糖，他很害怕，問我怎麼調理飲食可以減請體重，降低血脂。要說起來，高血脂飲食原則也許一大堆，很多人也都知曉，但具體還是不知道吃多少，如何搭配。我就用營養配餐軟體-自動配餐王，認真為這個諮詢者，做了一個一天的食譜。考慮到低脂、低膽固醇的飲食原則，而且建議他多運動，因為對方屬超重。由肥胖引起的三高人群很多啊！

高血脂容易引起冠心病及動脈粥樣硬化，並且是其他心血管疾病的危險因素。而且單純的高血脂往往沒有明顯的癥狀，需要化驗檢查才能檢查出來，所以建議每年體檢一到兩次，及早發現，及早治療，防止引起冠心病等心血管疾病。當然，控制飲食防止高血脂的發生更好。肥胖跟高血脂關係非常密切，要降血脂必須控制體重。

諮詢者情況：

姓名 ：王先生 超重，患有高血脂 性別：男

身高(厘米) ：170.00

體重(公斤) ：80.00 標準體重: 65.00

年齡和勞動力強度 : 18~ 成人(男)輕體力

身體體質指數（BMI）: 27.7 體質評估為 ：超重

評估時間 ： (2012-06-29)

我們熊苗營養工作室的營養師們為這一天食譜，還專門做了營養素分析，這個表格的科學分析是有益於幫助我們營養師監測每一天食譜所獲取的各大營養素含量是否合理？如果不合理可以在下一天中適當調整。同時這樣的分析表示專業的營養配餐軟體製作出來的。也是很方便快捷的可以給客戶能清晰看到他所吃的食物有哪些？富含哪些營養素！心裡明明白白的。

熊苗營養師建議：

1. 由於您的體重已經屬於超重範圍，所以能量攝入量要比推薦的攝入量低，油脂、動物性食物、穀類食物（就是我們的主食）能量比較高，應該適當少吃，食譜中這幾類食物佔得比例較少。超重與高血脂等慢性病的關係密切，所以一定要控制體重。

2.由於您的血脂偏高，飲食少要清淡少油，不要吃高糖、高脂肪的食物。多吃蔬菜水果，增加膳食纖維，減少脂肪攝入，有利於控制體重。高血脂跟機體代謝紊亂有關，蔬菜水果中含有豐富的維生素、礦物質，有利於調節機體的新陳代謝，使機體的代謝恢復正常水品。控制能量攝入，維持健康體重。

3.國家批准的葯食兩用的中藥材中與許多降脂良藥，高血脂在中醫里屬於「瘀」「痰飲」的範疇，痰飲與脾有關，脾運化水濕的功能旺盛體內就不會有痰飲堆積，食療調理多用活血化瘀、健脾的方法，效果很好。食譜中用到的山楂除了可以健胃助消化，還有活血化瘀的作用，很適合高血脂患者食用。山藥、薏仁是健脾良藥，增強脾的功能，加快水濕痰飲的運化。小豆利水消腫，同樣可以加快痰飲排出，有減肥的效果。

4.洋蔥含有含一些硫化合物，有降血脂的作用。黑木耳富含膳食纖維，減少腸道對脂肪的吸收，有利於減肥，也有利於降血脂。

5.大豆本身富含脂肪，但是以不飽和脂肪酸為主，同時富含磷脂，有助於降低血脂。

6.食譜中的蔬菜大多是深色蔬菜，營養素含量比淺色蔬菜高，尤其是抗氧化營養素，例如維生素C，胡蘿蔔素，可以清除體內的自由基，不僅有利於控制血脂，對血壓、血糖的控制同樣有利。

7.加餐選用混合果蔬汁，蔬菜汁營養素含量比水果汁高，但是味道不是太好；水果汁的營養價值遠遠高於汽水、可樂等飲料，但是跟蔬菜汁相比稍顯遜色。果汁的味道比蔬菜汁好得多，很受歡迎，果汁與蔬菜汁組合，兼顧營養與口味，並且減少烹調過程中的營養素損失，能量低，做高血脂人群的加餐非常合適。

8.每天進行戶外運動，有助於緩解壓力，減少脂肪堆積，有利於控制體重，並可以增強身體的功能，有利於健康。

2012年6月29日周5 熊苗營養師

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