紅茶，不得不說的事兒

進入2016年，在紅茶檢測方面，傳出了一個好消息：武夷山市茶葉產品質量檢驗所順利通過「檢驗檢測機構資質認定」評審（擴項）專家組驗收，新增氰戊菊酯、檸檬黃、胭脂紅、日落黃等四項檢測資質。

看到這些專業辭彙，可能會感覺有些發暈。其實，說穿了，這些都是一些非法添加劑的名字。有了這些檢測資質，對打擊紅茶造假是件大好事。

近些年，在金駿眉上市，掀起了「紅茶熱」之後，市場上一些不法商家為了牟取利益，在紅茶中非法添加檸檬黃、胭脂紅、日落黃等現象。因為紅茶在加工過程中會產生茶黃素、茶紅素等新成分，所以茶葉的色澤會由綠至紅及棕色至烏黑色的變化。有一些小作坊或生產企業為了增加紅茶的「賣相」，茶湯的「橙紅色」或「明亮度」，追求更好的「感官品質」和更大的利潤空間，會在紅茶中人為的非法添加少量合成著色劑。

好看是好看了，茶湯甜是更甜了，但卻威脅到喝茶人的健康和安全。特別是糖尿病患者，添加的糖分將直接造成病情的加重。

造假在中國已成為沉痾宿疾。幾乎是所有的行業、所有的角落，只要有利益可占，造假都扯得上關係，且不懼產生多大危害。酒是如此，茶亦是如此。人為添加香精、糖精已成為眾所周知，著實讓部分喝茶人心中惶惶。

除了非法添加這種對身體有害的造假之外，在高端紅茶中，武夷山發明的金駿眉也存在著正山與外山的區別，存在著外山冒正山的假。這種造假雖不至於危害身體，卻讓消費者多花了錢。

其實，區別正山與外山金駿眉的簡單標準有二。一是茶葉泡完之後，葉底全是芽頭，沒有葉片；二是把第一次沖泡的茶湯留一些下來，與六七次後的茶湯進行比較，顏色色差不會太大。

具體的喝茶過程中，可以從外形、湯色、香氣等三個方面來鑒別。

看外形：條索勻稱緊結，由於海拔高、生長期長，茶葉本身的毫毛脫落得多，因而每一條茶芽條索的顏色都是黑色居多，略帶金黃色，絨毛較少。外山仿製的金駿眉大多茶干顏色通體金黃，絨毛多，或者也是黑多黃少，但卻是完全黑色的條索中夾雜完全金黃的其他條索，讓人一看便知是拼配了不同地域不同品種的茶葉混合而成的。正山的金駿眉全是芽頭的葉底挺實而呈現古銅色。

觀湯色：正山的金駿眉用沸水沖泡後的湯色應該是琥珀色或金黃色，並且晶瑩剔透，清澈度高。仿製的金駿眉用沸水沖泡後湯色容易出現偏紅或渾濁發紅髮渾，接近於普通正山小種的顏色，並且不穩定，湯色變化差異很大。

聞茶香：正山的金駿眉香氣為天然的花香、果香、蜜香混合香型，持續悠遠。仿製的金駿眉多為純薯香或火工香，部分有蜜香的在三四泡以後香氣蕩然無存，多為添加非茶葉類物質。

來源： 濟南日報

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