煮煮泡泡，兩步做出滷雞腳，經濟實惠好吃入味，要軟要彈隨你選
06-11
喜歡吃滷味，最乾淨的還是要自己做，各種色素添加問題層出不窮，即便是外面老字號的也吃不得太多，自己在家做滷雞腳，又好吃又實惠，十塊錢一大鍋，吃著放心。
雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪，在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜。選購雞爪時，要求雞爪的肉皮色澤白亮並且富有光澤，無殘留黃色硬皮；雞爪質地緊密，富有彈性，表面微干或略顯濕潤且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無光，表面發黏，則表明雞爪存放時間過久，不宜選購。
自己做的雞腳不需要添加膠和色素，香料本身的顏色做出來就挺好看的，注意文中提到的小細節，你想吃軟爛的就有軟爛的，想吃Q彈的就有Q彈的。
【滷雞腳】
用料:
雞腳適量，鹽適量，姜一塊，老抽適量，料酒一勺，草果，香葉，白蔻，桂皮，花椒，根據口味各取適量，另加一兩個丁香，香味濃郁
步驟：
1，雞腳去趾，洗乾淨，實在看不得帶指甲的雞腳
2，用開水浸泡片刻，泡去血水和腥味，然後沖洗乾淨
3，將香料加入鍋中，加薑片老抽和料酒進去，撒鹽，煮開十分鐘充分激發出香味
4，將泡好的雞腳放進滷水里，小火煮
5，需要軟爛一點口感的煮半個小時，然後浸泡十分即可。想吃彈一點的就煮15分鐘，然後撈出，待滷水涼了以後再把煮好的雞腳放進去，浸泡過夜，很簡單吧？
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