優雅的品酒禮儀

俗話說，禮多人不怪。穿衣要講究著裝禮儀，吃西餐也有西餐禮儀，喝葡萄酒更暗含禮儀學問。想優雅得體地品嘗葡萄酒，需要了解品酒禮儀，包括選杯禮儀、開瓶禮儀、碰杯禮儀等等，我們一起來看看吧。一、選杯禮儀1、ISO葡萄酒品酒專用杯：品酒所使用之酒杯被認定以ISO（InternationalStandardOrganization）葡萄酒杯最為理想。無色、水晶玻璃杯，含鉛量比率約9%或更高。品酒時，斟入酒杯內之容量約35-50毫升（C.C.）。

國際標準ISO品酒杯2、常見的葡萄酒杯：

二、碰杯竅門

碰杯時，避免去碰觸它的杯沿，纖薄高端的水晶杯容易打碎，酒液也較容易灑出來。

將你的酒杯（中部較大較圓的部分）對準另一個酒杯的相同部位，使兩個「親密接觸」的酒杯發出持續而爽脆的「叮叮」聲。三、開瓶藝術（葡萄酒、起泡酒）1、葡萄酒開瓶：

開酒時，先將酒瓶擦乾淨，再用開瓶器上的小刀（或用切瓶封器）沿著瓶口凸出的圓圈狀部位切除瓶封。沿瓶帽的外沿順時針方向割半圈；手翻轉180度，自第一步的起始位置，沿瓶帽的內側逆時針方向割半圈（注意往瓶帽下沿去割）；然後沿瓶帽外沿正面45度方向，由下至上割一刀，將瓶帽掀開取下來。

將開瓶器的螺絲鑽尖端插入軟木塞的中心（如果鑽歪了，容易拔斷木塞），沿著順時針方向緩緩旋轉以鑽入軟木塞中，不要將螺絲鑽一次全鑽進去，留下一環，然後將手把扳下，把另一個支撐點支撐在瓶口，用左手握住，利用槓桿原理，再用右手將手把垂直地「提起來」。如果發現軟木塞太長，無法順利撥出時，請先停止，將所預留未鑽入的最後一環鑽體鑽入，重新再「提」一下，等到軟木塞感覺快撥出時就停住，用手握住木塞，輕輕晃動或轉動，輕輕地、安靜地拔出木塞。2、起泡酒開瓶：

左手握住瓶頸，右手將瓶口的錫紙揭開，將鐵絲網套鎖鬆開的同時，左手的拇指緊按住瓶帽。左手的拇指保持按住瓶帽，食指握住木塞邊緣部分，確保你的手握住整個木塞部分。右手握住瓶身，慢慢轉動，關鍵在於轉動的是瓶身，而非瓶塞。感覺到一股壓力往上沖時，緩緩的放慢速度，讓瓶塞衝出，發出的聲音不是響亮的親吻聲，而是一絲輕輕的嘆息聲。四、醒酒（什麼酒適合醒酒）醒酒，就是把木塞拔出後，將酒倒進醒酒器里。除了可以去除酒中經年累積的沉澱，還可讓酒與空氣大面積的接觸，促進酒的氧化，柔化單寧，讓昏睡的葡萄酒美人從睡夢中「醒」過來，散發出酒應有的芳香和美色。

通常來說，需要醒酒的酒有：1、酒體重、口感濃郁的酒，複雜且單寧重。散除異味及雜味，柔化單寧。2、陳年的老酒，使成熟而且封閉的香味物質經氧化呼吸發散出來。3、甜酒和部分濃郁的白葡萄酒。如法國和匈牙利的貴腐酒、德國和加拿大部分濃郁的冰酒。五、配餐禮儀葡萄酒並不僅是單一的飲品，許多時候為搭配餐點使用，餐酒搭配也是很講究的。一般來說，我們在在配餐的過程當中遵循紅酒配紅肉、白酒配白肉的通則。1、香檳、起泡酒等可搭配餐前沙拉、小點等，作為餐前的開胃酒。例如：魚子醬搭配香檳。

2、白葡萄酒一般搭配前菜，海鮮貝類、及其他白肉類較為適合。例如：夏布利的白葡萄酒搭配生蚝。

3、紅葡萄酒搭配主菜，紅肉類。需注意清淡的食物最好搭配酒體輕的葡萄酒；肥厚的食物最好搭配酒體重的葡萄酒。例如：赤霞珠紅葡萄酒搭配肥厚的牛排。

4、甜酒、冰酒、貴腐酒等搭配餐後的甜點、水果、蛋糕等。例如：蘇玳貴腐甜白搭配鵝肝。

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