食物防癌抗癌不靠譜！

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大洋新聞 時間: 2012-04-22 來源: 廣州日報

　　●臨床上尚無足夠證據說明，單靠吃哪種東西就能起有效防癌抗癌作用

　　●癌症由生命歷程中多種危險因素積累而成，長期偏好吃所謂的「抗癌食物」，也會增加某種危險積累

　　●從健康飲食的角度看，重點已不再是「多吃些什麼」，更關鍵是要學會做「減法」，保持膳食平衡

　　今年4月15日~21日是全國腫瘤防治宣傳周,今年的主題為「科學抗癌,關愛生命——飲食與癌症」。研究表明，合理膳食和健康生活方式是科學抗癌的基礎。40%的腫瘤發病與不合理的飲食習慣和生活方式有關。也正因此，近些年來，人們特別關注吃什麼才能防癌抗癌，各種各樣的抗癌「明星食物」也應運而生，並且隨著各種研究和發現的增多不斷湧現。

　　對此，廣州中醫藥大學首席教授周岱翰則認為，從嚴格意義上講，防癌抗癌食物的提法並不恰當，某些食物只是能延緩發病或有助於身體正氣生成，而非真的能起到預防癌病的作用。世界衛生組織認為癌病是生命歷程中多種危險因素積累造成的，日常如果長期偏吃所謂的防癌抗癌食物，也可增加人體的某種危險積累。從飲食的角度來防癌，「怎麼吃」比「吃什麼」更重要。日常若能把握好「度」，特別是對所謂的「好東西」莫太過偏食，做到膳食平衡比把注意力放在吃什麼來防癌會更有效。

　　醫學指導/廣州中醫藥大學首席教授周岱翰、中山大學附屬腫瘤醫院綜合中醫科主任張蓓

　　文/記者翁淑賢、塗端玉通訊員方寧、張秋霞、歐曉芳

　　現象

　　防癌抗癌「明星食物」不斷湧現

　　吃什麼可以防癌抗癌？茄子、綠豆還是紅薯？——關注養生、喜歡看各種保健節目的張姨發現，其實這些食物都當過「抗癌明星」——想當年，鼓吹排毒養生的林光常到處勸人吃紅薯，後來綠豆又被「神醫」張悟本推崇，都是廣為人知、曾經「紅極一時」的抗癌防癌「明星食物」。而這還只是其中的一兩個「代表」，其實，近年來，從五穀雜糧、蔬菜水果到山珍海味，不時都會曝出某種食物經科研發現含有特殊的「抗癌成分」，成為「抗癌食物」。

　　一開始，張姨會追著不斷湧現的「抗癌食物」定期定量食用，後來，多位癌症患者輕信「排毒療法」拒絕化療不幸死亡，「排毒教父」林光常被判入獄，張姨少吃紅薯了；再後來張悟本也出事了，綠豆、茄子防癌也不可信了。其他的抗癌明星食品又陸續被挖掘出來：西蘭花、大蒜、胡蘿蔔、黃豆、海藻……聽多看多了，張姨反倒添了疑惑：這些聲稱含有「抗癌成分」的「抗癌食物」，吃多了真能起到防癌的作用嗎？

　　解讀

　　「抗癌食物」提法不當

　　「從嚴格意義上講，所謂的防癌抗癌食物的提法不甚恰當，應該提『有助於防癌抗癌食物』較為貼切，這類東西至多只是能延緩發病或有助於身體正氣生成的食物。」廣州中醫藥大學首席教授周岱翰認為，雖然越來越多的科研實驗發現某些食物含有某類「抗癌成分」，但因此將之直接稱為「抗癌食物」，甚至寄望它食用後能幫助人體防癌抗癌，這種做法並不確切。因為，目前有些實驗只是從某種食物中提取到抗癌成分，或是通過動物實驗發現了一定的抗癌效果，但各類操作基本都是在比較理想化、少干擾的實驗室環境中完成的，而人體內部的代謝環境相當複雜，用在人身上這些結論未必能同樣成立。況且癌症發生是多因素參與的複雜過程，寄望單吃某些食物抗癌不靠譜。

　　「至少，就我所知，目前還沒有足夠的證據說明吃哪一種食物就能有效起到防癌抗癌作用。」周岱翰稱。

　　偏吃「抗癌食物」添風險

　　「當然，適當食用現在所提倡的健康食品是有道理的，但有些人為了防病長期固定只吃個別所謂的健康食物造成偏食，其實這也是一種不合理的飲食習慣。」周教授指出，有研究發現40%的腫瘤發病與不合理的飲食習慣和生活方式有關，而飲食習慣不僅是指「吃什麼」，更重要的是「怎麼吃」。他認為，健康食品雖好，但腌制類、燒烤類、熏制類的食物，只要生產合格也不必視為「毒物」，更不用貼上「致癌物」的標籤，走向另一極端。

　　「即使是健康食物長期偏吃也有風險。」周教授提醒說，癌症是生命歷程中多種危險因素積累造成的，長期偏吃某些所謂的「抗癌食物」，也會增加某種危險積累。總之，飲食與癌症的關係，更重要的是把握好一個度，盡量做到膳食平衡才是防病的關鍵。

　　提醒

　　普通人群

　　防癌學會做「減法」

　　周教授指出，現在都市人的物質生活都比較豐富，肥胖和超重人群增加，不少人也很講究吃，從飲食防癌的角度來看，重點已經不再是「多吃些什麼」，更關鍵是要學會做「減法」、「少吃點什麼」。

　　近十年癌症的發病率一直處於上升趨勢，特別是原先多發於西方國家的腸癌、乳腺癌在國內越來越常見，主要原因就是人們肉食過多，運動偏少，使得體內脂肪和熱量積聚，膽質酸和牛黃膽酸等過多，日久天長導致代謝和內分泌失調。

　　「所以，對於嗜肉的人群，每餐少吃一口肉；同樣，對那些日常偏好甚至容易多吃的食物應該克制一點，保持營養攝入的平衡。」

　　特殊人群

　　適當「戒口」有必要

　　雖然利用食物來抗癌防癌的想法和做法不太靠譜，但對於腫瘤患者來說，民間流傳的「戒口」忌吃「發物」一說卻有一定依據。周教授表示，臨床上對腫瘤患者的飲食因素分析表明，面臨著治療和康復的某些特定癌症患者吃蝦、蟹、螺、蚌、公雞、羊肉等「發物」或是抽煙喝酒都比較容易引發過敏反應，進一步破壞身體的免疫平衡，從新誘發或加重病症。所以，適當「戒口」、少吃「發物」是有必要的，這已經不只是「養生」的問題，而是治病和康復的需要。

　　不過，「戒口」也莫走極端，不要搞到這不敢吃那不敢吃，以致造成貧血、營養不良。尤其是放化療時期的腫瘤病人身體消耗較大，如果營養跟不上，人會精神萎靡，治療更加難以為繼。

　　小貼士

　　腫瘤患者該怎麼吃？

　　一日三餐，「粗茶淡飯」足矣

　　家裡有個腫瘤患者，一日三餐該怎麼巧安排？不少「當家人」都為此發過愁。

　　「其實粗茶淡飯最實在，大部分情況下，吃得和正常人一樣，甚至胃口好就鼓勵盡量多吃，已經足夠滿足腫瘤患者身體需求了。」中山大學附屬腫瘤醫院綜合中醫科張蓓主任強調稱，腫瘤患者飲食應以均衡營養為基礎，適量的穀類、肉類、蔬果類都是必需的，單一攝取某類食物，必然導致營養供給不足。所以不妨在飲食中添加一定量的動物蛋白，提高身體免疫力，以便更好地配合治療，當然也不能太過肥膩。說具體點，除了一些必要的「戒口」，腫瘤患者的餐桌食物應該像正常人一樣多樣化，其中，包括新鮮的蔬菜、水果、豆類和粗糧等在內的植物性食物可占每餐的2/3以上，新鮮的魚、蛋等可多吃，但最好選擇煮、蒸、炒等較能減少食物營養成分流失的烹飪方式。

　　飲食調理，不同階段有講究

　　除了一日三餐，很多患者家屬經常打聽如何煲些湯水或是燉點補品給患病的親人調理。對此，張蓓指出，不同治療階段，腫瘤患者的身體也發生著微妙的改變，建議患者在專科治療的同時也多諮詢中醫，在專業醫生的指導下，了解自身體質和當下寒熱虛實狀況，以便有針對性地通過飲食來調理身體，更好地配合治療。

　　一般來說，放療期間，很多病人都會呈現「陰虛內熱」，此時不適合溫補，應以養陰清熱為主，可多吃雪梨、百合、無花果、枇杷果等食物；而化療期間則容易氣血虛弱，此時應該補充一點補氣補血類食物，如紅棗、枸杞子、蓮藕、肉湯等。

　　另外，蟲草、靈芝、燕窩等高檔滋補品沒必要經常吃，患上了婦科腫瘤千萬不能接受蜂膠等滋補品，因為蜂膠中含有較高雌激素，有可能刺激病情加重。