星巴克變身零售商：14年來的最大收購麵包連鎖店

星巴克出手收購麵包連鎖店是14年來最大一筆收購，它還是一個咖啡品牌嗎?等等，人們還需要時間接受轉變。

星巴克只是咖啡店嗎?

星巴克終於出手了。通過1998年以來的最大一次收購，這家41歲的公司正在逐步完成向一家零售企業的轉型。

6月4日，星巴克發布聲明稱，它已經和總部位於舊金山的烘焙商Bay Bread達成協議，出資1億美元收購它旗下的法式麵包連鎖店La Boulange，這家麵包店銷售產品主要包括燕麥、牛排三明治和有機麵包。

這次收購顯然醞釀已久。2010年12月，在一次投資者大會上，星巴克創始人兼全球CEO霍華德·舒爾茨已經提出，星巴克計劃收購大型或者小型的公司，以幫助星巴克擴大在袋裝咖啡以外的消費品的推出。未來，在超市餐廳和酒店等各種渠道，都將出現更多星巴克品牌的產品，不僅包括袋裝咖啡和茶、VIA速溶咖啡，還將有其他的瓶裝飲料及冰激凌?等。

現在看來，星巴克的目標市場將衝出飲品領域，甚至跨入食品範疇。霍華德·舒爾茨希望星巴克成為一家全面的消費品公司。La Boulange的產品最終就會被納入到星巴克的消費品(Consumer Packaged Goods)體系下，不僅在星巴克的門店售賣，還將站上超市的貨?架。

為了此戰略的推行，星巴克早先做了很多準備。比如2011年3月星巴克的換標，將「Coffee」字樣去掉，就是為了給那些與咖啡不那麼有關的食品騰出發展空間。星巴克還為此與合作了多年的卡夫公司翻臉，後者之前代理了星巴克產品在美國市場超市渠道的拓展。星巴克以卡夫推行星巴克品牌不力而要收回卡夫的代理權，但真實原因再明白不過了，星巴克要自己來。

霍華德·舒爾茨雄心勃勃，他在2011年接受《華爾街日報》採訪中提及，他希望將星巴克打造成為史上第一家同時擁有銷售渠道和消費品牌的公司，意思就是，星巴克要成為「沃爾瑪」(代表提供銷售渠道售賣其他公司產品的公司)和「可口可樂」(代表傳統消費品牌，需要藉助其他銷售渠道賣自己產品的公司)的結合體—這聽上去確實史無前例。

星巴克目前已經擁有一個廣闊的銷售網路，和一個擁有眾多粉絲的品牌，只是這個品牌之下還沒有太多產品。想要快速實現產品品類的擴充，收購是最好的途徑。舒爾茨承認，收購行動肯定不止是對La Boulange的這一宗。

今年4月，當《第一財經周刊》將「星巴克為何會這般磨拳霍霍」的問題拋給舒爾茨時，他對此的解釋聽起來相當簡單，他認為在傳統的超市和零售店內，顯然還存在很多市場空白;星巴克也從來沒有限定性的戰略，阻止自己在門店之外開展業務。

免煮咖啡VIA的成功很大程度上給予了舒爾茨一份信心。VIA在2009年10月率先於美國市場的星巴克門店推出，8個月後在超市等零售渠道上架，從推出至今的兩年半之後，VIA的全球銷量已經接近3億美元。這份成績不錯。

不過，不可否認，這一切改變的初衷，最初其實也是基於無奈。

2008年到2009年間，星巴克美國的業務下滑得厲害，2009年第一季度全年利潤甚至因為美國市場的不景氣下降過69%，此前讓出CEO位置的舒爾茨不得不重新回到台前執掌局面—美國市場在全球收入中佔比實在太大，儘管星巴克在除美國之外的海外市場不斷擴張，希望將國際業務的貢獻比例最終提升到50%左右，但在星巴克目前全球範圍內1.74萬家店中，美國市場的門店數佔到1.08萬家，收入佔比更超過了75%。

在美國市場，星巴克的門店數已經接近飽和，依賴擴張換取業績增長的方式已經失效。星巴克唯有拿出像樣的新品才能重新喚起美國人的熱情，VIA正是在那樣的境況下出世的。

舒爾茨從中嘗到了甜頭。星巴克於是再接再厲，2012年年初至今，星巴克一直推出看上去與咖啡毫不相關的飲品，3月在西雅圖開出了第一家果汁吧;4月又推出了能量飲料……

「我可不想成為一個me-too-player。」舒爾茨告訴《第一財經周刊》，他的意思是，不會為了推出新品而推出新品，不會盲目效仿競爭對手。

星巴克總是強調咖啡是它的靈魂，現在公司的一切還是圍繞著咖啡轉嗎?

舒爾茨回答：「絕對是。」但收購麵包店的舉動卻很可能分散發展咖啡這一核心業務的資源和精力，甚至還有削弱品牌核心價值的風險。

咖啡店變身零售公司

2009年10月/在美國推出免煮咖啡VIA，之後在加拿大、英國、日本、中國等地推廣。星巴克開始嘗試不通過經銷商在其他渠道推出自有產品。

2010年12月/和卡夫因為經銷商協議陷入法律糾紛，星巴克希望收回卡夫擁有的在零售渠道拓展的權利，自行開拓渠道。

2011年3月/換標，去掉了「Coffee」字樣，正式宣告公司將不再只圍著咖啡業務運轉。

2012年3月/在西雅圖開出第一家果汁吧，在這家門店中，不僅有新鮮的水果和蔬菜汁，同時還提供食物。

2012年4月/推出名為Refreshers的能量飲料，開始挑戰紅牛和Rockstar。

2012年6月/收購烘焙商Bay Bread旗下的法式麵包店La Boulange。