家常麻婆茄子的做法 麻婆茄子怎麼做好吃

做菜網2018-05-22 14:09:26編輯：小菜訪問手機版

麻婆茄子，

味濃麻辣，鮮香可口。

加以濕澱粉勾芡，與茄子完美融合，

從而，菜肴柔嫩鮮美，光澤誘人。

最後蔥花點綴，更是色味俱佳。

麻婆茄子食材介紹

茄子2個，豬肉餡100g，麻婆豆腐醬2小勺，姜1塊，蒜2瓣，小蔥2根，澱粉2小勺，水澱粉2大勺，辣椒粉1小勺，花椒粉1小勺，白糖1/2小勺，雞精1/2小勺，醬油1小勺，食用鹽1小勺，植物油2大勺，

麻婆茄子的做法步驟

1、小蔥切蔥花；

2、姜蒜剁碎；

3、茄子切成滾刀塊；

4、在茄子上撒2小勺干澱粉，拌勻；

5、鍋中放一大勺油，油熱後，將裹了澱粉的茄子塊下鍋；

6、小火慢慢煎熟，盛出備用；

7、起鍋熱油，依次放入蒜末、三生川麻婆豆腐醬、辣椒粉、花椒粉，煸炒均勻；

8、將豬肉餡放入，炒熟；

9、加入開水，將煎熟的茄子放入鍋中，讓醬汁的味道浸入茄子；

10、加入食鹽、白糖、雞精、醬油調味，等到鍋中的湯汁再次滾開，加入水澱粉勾芡，至湯汁粘稠；

11、盛出，撒上蔥花即可；

12、大功告成。

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