震驚！原來品鑒茶葉的套路竟然這麼多！

說起茶，可能每一個人都能說出幾種茶的種類，諸如普洱茶、紅茶、綠茶等。茶作為中國人最熟悉的飲品，至今已經有了上千年的歷史了，喝茶不僅能夠有益身心，甚至還有預防癌症、延緩衰老的作用。但是真正能夠品懂茶的人卻是寥寥無幾。

小編今天就為大家列舉幾個關於茶的小知識，讓不懂茶的小白們也能對茶有一個簡單的了解。

低價茶與高價茶有什麼區別？

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俗話說的好：一分錢一分貨。茶葉市場也認這個理！

茶葉可大致上分成名優茶和大宗茶兩類。名優茶使用季節和和嫩度最適合的原料，一般來說春季和秋季的茶葉嫩度最好。經常有原產地保護和特地的品種，普洱茶作為雲南當地特有的品種，一直受到原產地政府的保護。名優茶的採摘和炒制都是純手工製作，這樣才能最大程度保持茶葉完整性。

而大宗茶在生產上比較粗放。對品質要求比較低，通常使用機械化的生產來實現低價。

在大宗茶與名優茶之間，幾百塊的價格之差的確意味著品質上的差異。而在名優茶之間，這種差別可能很難區分。

所以茶價水深，容易踩坑。如果花了名優茶的價格買到的卻是大宗茶，豈不是吃了大虧。

作為一個新手，一定要放亮自己的眼睛，別啞巴吃黃連，有苦說不出。

如何判斷茶葉品質好壞？

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如果你在茶湯中聞到了任何不好的味道，譬如陳味或者焦味，那麼這個茶一定是有問題的。

還有一個判斷標準就是湯色，茶湯的透光度和折光度越好，那麼茶葉品質也就

越好。譬如好的普洱熟茶湯色呈湯色栗紅色或暗紅色，微微透亮。

還有一個方法可以輕鬆判斷綠茶，就是看沉底率。茶葉吸飽水漲開後沉底越快，證明茶葉本身品質越好。針對普洱，泡好的茶葉如果挑一片出來，葉子越肥厚，證明茶葉越好。

如何去品茗茶的風味？

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品茗優質茶一般會分成四個步驟，欣賞湯色——聞嗅香氣——品嘗味道——評看葉底。譬如普洱茶的品鑒。

首先是察湯色，茶葉沖泡之後，由於茶中的茶多酚與空氣接觸會氧化，茶湯的顏色逐漸發生變化。陳年的普洱茶茶湯色澤暗紅，微微透亮。

其次是聞香氣，不同時間的普洱茶會產生不同的香氣，剛採摘的普洱茶會有青草味的清香，經過發酵的優質古樹普洱茶會有果膠香，香味層次豐富。

然後是品味道，經過人工發酵的熟普洱茶的味道有一股特殊的熟味，與生茶判然有別，熟茶經過存放，味道口感也在不斷變化，熟茶要去掉堆味，達到化，滑，潤等口感，須經過長期存放，退去發酵所致的堆味，口感較佳。

最後是看葉底，浸泡後的茶葉能夠真實的反映茶葉的品質，優質茶的茶葉條索整齊，色澤雲潤。

發酵茶和非發酵茶到底有什麼區別？

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發酵是個複雜的過程，能讓茶葉釋放更多風味。

比如烏龍茶和紅茶的發酵是通過揉捻（紅碎茶是揉切）使細胞破碎後，細胞內的多種酶作用於各種內含物質，使其發生酶促氧化。黑茶的發酵，是空氣或人為接種的微生物中的酶對茶葉進行發酵。

整體來說，越接近全發酵，風味越醇厚，花香會越少或者花香偏向濃重風格；而越接近非發酵，會有更多花香，花香會更高揚，口感會更清爽。

哪些茶越新鮮喝越好？哪些茶講究陳年？

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理論上來說，現在只有綠茶才有越新鮮越好的問題，其他的茶都可以陳年，一般認為普洱生茶的陳化是最有價值的。

一壺茶到底可以泡幾次？

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普洱茶和烏龍茶往往很耐泡，一般可以十幾次，每一泡的滋味都會有微妙的變化，也許第一泡與最後一泡並不像同一款茶。紅茶一般六到八次，滋味較為穩定。綠茶一般三次，由於綠茶浸出較慢，控制不好每一泡的間隔時間時，容易出現第一泡淡、第二泡濃、第三泡寡的情況。

泡茶到底哪些是「茶藝」？

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打開茶的正確方式：水質，水溫，器具。

水質：一定要軟水。百器水為先，茶神陸羽所著茶經中提到煮茶用水：（其水，用山水上，江水中，井水下，）。由此可知，當時煮茶的用水之講究，簡直到了百常的嚴苛的地步。

水溫：普洱茶沖泡最講究"嫩葉溫泡，老葉熱泡"的沖泡原則。幼嫩的芽葉，表皮細胞角質層、蠟質層都比較薄，容易遭破壞而使細胞壁破裂，細胞液溢出，浸泡葉營養物質分解、轉化快，因此，浸泡幼嫩的普洱茶，水溫應適當低些，水溫一般掌握在80~85℃為好（開水落滾時）;相反的，較粗老原料加工的普洱茶，表皮細胞角質層、蠟質層都比較厚實，細胞壁不易破裂，細胞液溢出少，浸泡葉營養物質分解、轉化慢，宜高溫沖沏，水溫控制在90~100℃為宜。

器具：記得要溫杯。蓋碗和紫砂壺比玻璃杯好，只是因為它們比較保溫和抗氧化。如果喝的是非發酵茶，盡量不要用鐵壺泡。玻璃杯馬克杯都可以喝茶。

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