茶湯里隱藏著普洱茶的秘密，你知道嗎？

在喝茶的時候，很多茶友都會自覺不自覺的拿起茶湯來看看。很多人看茶湯第一目的是看看漂亮不漂亮，這是從美學的角度來看。也就是看茶湯的表象；而品評普洱茶的人看的是茶的內質，雖然茶湯不能單獨作為鑒定普洱茶的依據，但是卻是鑒定普洱茶的依據之一。今天主要從美學角度來說漂亮的普洱茶湯是什麼樣子，顧不在品評方面展開。

普洱生茶湯色有哪些？

1-3年的新茶

這個時期的普洱生茶茶性較為寒涼，刺激性較強；體現在茶湯顏色上，以淺黃、黃綠為常見的色澤。新茶階段的普洱生茶，內含物總量豐富、多酚類含量較高、葉綠素佔比較大，因而茶湯的色澤更接近於採摘之時的鮮葉顏色。這類茶品，隨著生茶不斷陳化，茶湯綠艷消失，逐漸演變為杏黃明亮的湯色。

3-8年的生茶

經過三年的存放以後，普洱生茶開始進入穩定陳化的階段。這個時期的普洱生茶，多酚類物質、咖啡鹼物質、色素類物質在和空氣的接觸中不斷氧化，比例關係不斷發生變化，體現在茶湯顏色上，則以淺黃、深黃、金黃為常見色澤。通常來說，年份越久的普洱生茶，黃色的特徵會不斷加深，逐漸進入橙紅的階段。

10年以上生茶

人們在喝茶的過程中發現，在倉儲得當的基礎上，存放時間超過十年的普洱生茶，其茶葉品質會有質的飛躍，開始呈現出迷人的風味。這個階段的普洱茶生茶，茶多酚氧化程度較高，加之其他物質的變化，湯色由金黃色轉為橙紅和深紅為主。老生茶顯出紅湯，必是晶瑩剔透的，屬不可多得的好茶。好的老生茶，有老茶友們就喜歡叫紅湯老茶。

普洱熟茶湯色有哪些？

紅艷

湯紅艷、欠亮。是熟茶發酵茶菁較嫩，觀察葉底，多呈短細黑紅，內含物質豐富。

紅亮

茶葉湯色不甚濃，紅而透明有光澤。稱「紅亮」，光澤微弱的稱紅明。觀察葉底多呈暗紅微黃，滋味較「釅」。六成熟的普洱茶常見此湯色。

紅濃

湯色紅而暗，略呈黑色，欠亮。觀察葉底，多呈紅褐柔軟，滋味較醇和。七成熟的普洱茶常見此湯色。

紅褐

湯色紅濃，紅中透紫黑。勻而亮，有鮮活感。觀察葉底，多呈褐色欠柔軟，滋味較醇和。八成熟的普洱茶常見此湯色。

褐色

茶湯黑中秀紫，紅而亮，有鮮活感。觀察葉底，色多呈暗褐而硬，滋味較醇和。九成熟的普洱茶常見此湯色。

好的茶湯也是有共性的，具體什麼顏色我們不論，好的茶湯應該是，通透油亮，清澈而厚重，令人賞心悅目的；所對應不好的茶湯就是，模糊暗啞，混濁而稀薄，令人噁心難看。這些都是跟它的茶質有相對應的，茶葉膠質重，內質豐富，乾淨純正，茶湯會表現出油亮厚重，通透清澈。茶葉膠質輕內質小，不幹凈雜質多，茶湯會表現出模糊暗啞，混濁稀薄。這些都跟茶湯顏色和深淺沒有關係，只跟茶葉的優劣有關。

造成劣質茶的原因

茶樹品種、製作環境不凈、揉捻過度、發酵問題、走水不透、火工不足、火工過頭、受潮返青、染色加料 、殺青溫度過高、沖泡不當、存貯不當等 。

冷後渾濁不可避免，但是再加溫就會恢復透亮清澈，且可以通過改善茶樹品種進一步控制。茶湯內的漂浮物多數還是絨毛和外界污染物；茶湯的透明度，亮度更能進一步的體現茶品的好壞。

漂亮的普洱茶湯是什麼樣子？

　一、要乾淨

　　漂亮的茶湯一定要乾淨。如果茶湯中有肉眼可見的漂浮物（水雜質、茶毫、茶渣、白霜點），那麼看起來就會影響漂亮的層度。所以，茶漏一定要選擇網眼孔小的。盛茶湯器具要清潔乾淨。

二、要透亮

　　普洱茶的茶湯透亮，一般都出現在陳年的普洱茶中，當然一些優質的新制普洱茶也會有。這種透亮有的清淡，有的粘稠。

三、要質感

　　普洱茶湯的質感，茶湯看上去是粘稠狀的，這種粘稠是常規泡法下出現的，不是用悶泡的形式泡出來的，也不是用新工藝製作出來的。這種有質感的茶湯，是普洱茶湯中最迷人的。

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