雍正官窯祭器

中國古代歷來有敬天尊祖的傳統，清代中央集權國家的建立使這一傳統更加規範和制度化。清世祖順治十年諭「國家典祀，首重祭祀，每齋戒日期必撿束身心、竭誠至敬、不梢放逸」。

清雍正天藍釉雙龍耳瓶

公元1723年即位的清世宗雍正皇帝，精力充沛，事必躬親，特別相信天地感應之理，在其當政的十三年中無論大祀、中祀無特殊情況都親自恭祭。雍正四年旨「國以民為木，民以食為天。朕即位以來，念切民依，舉行耕籍之禮彈極精誠為民祈毀於上帝。乃雍正二年三年、耕田疊產嘉禾。有至一莖九穗者??皆碩大堅好，此八穗九穗之數，豈非人力所為，天地感應之理。膚見最真切。??即如前青海蠢動，佚為邊睡憂慮，虔禱於宮中，不數旬而捷一音即至，疆園寧溢。近兒雨澤稍想，膚在宮中獻禱，減膳修省，虔誠叩懇，不數口而甘霖大沛，禾稼有秋，此皆近年以來，聯親行新驗之事。」雍正認為平定青海羅卜藏丹津叛亂和雍正四年旱災的解除是因為他本人虔心內省，祈禱祭祀的結果。所以他特別重視祭祀活動中的每一步驟，曾說：「聯遇齋戒之日，至誠至敬，不但殿庭安設銅人。即坐卧之處，亦書齋戒牌，存心做惕，須臾勿忘。」並於雍正五年諭「至內外大小官員，雖設齋戒牌於官署，但恐言動起居之際，稍有裹慢，即非致齋嚴肅之義。考明代祀典，凡陪祀及執事之人，有懸祀牌之例，今酌定齋牌之式，令陪祀各官佩著心胸之間，使觸目敞心，格恭周懈，並得彼此觀瞻，益加省惕。??著傳諭各部院人旗並直省文武官員一例遵行。」從此時起恢復明代將齋戒牌懸掛於胸前的禮儀。在此之前清代的官員們只是在齋戒之日領取齋戒牌陳放於廳室擺擺樣子而已，雍正以前多為木質，不很講究，由雍正五年開始要求懸掛干胸，創燒了裝飾效果極強的彩瓷齋戒牌，乾隆朝極為盛行，此後歷朝皆有燒制。它是由約1厘米厚，2寸長方或橢圓形的瓷板燒成，兩端有孔，可繫繩穗隨身佩帶，瓷板中心白釉上墨書漢字「齋戒」二字，背面相應處書滿文「齋戒」幾字，周邊環繞彩色裝飾帶，有青花、粉彩、鬥彩、青釉、窯變釉等諸多的裝飾品種。清代凡遇大祀，前二日，「不理刑、不辦事、不燕會、不聽音樂、不掃墓」，齋戒之日，由內務府禮部太常寺根據參加祭告人員的名單領給齋戒牌。

清乾隆粉彩加料彩葫蘆形齋戒牌

清代雍正朝的祭祀禮儀承襲明代，每一步驟嚴格而規範齋戒、陳玉帛、薦牲、用樂、祝版、祭器、祭品。除了其中第一步驟，主要「檢束身心」以外，餘下的所有步驟都需耗費大量資財，需用上百匹的各色布帛、上千頭的牲畜、家禽以及數以百計的祭器和極其豐富多樣的祭品。牛、馬、豬、羊、鹿、兔、雞、鴨、魚一併俱全。乾鮮果品瓜果梨桃一樣不少，光是祭品中的五穀雜糧有「麥、面、蕎麥、黍、稷、稻、梁、米、沉香、真香、粳米」等多種。這些祭品是需用容器來盛裝的，歷來用於盛裝祭品的器皿，被稱為祭器。不同時代的祭器質地大不相同。唐宋時期，祭器多以金、銀、銅、玉製作以示貴重。明洪武二年，朱元璋規定「凡祭器皆用瓷。」從此，皇家祭典的主要祭器被官窯瓷器所替代。

清雍正粉青釉尊

清代從康熙十年開始，官窯開始奉造大批的祭器，每年分春秋二季抵運進京。雍正時，宮中設有太常寺衙門，壇廟祭祀一應典禮備辦陳設均由太常寺負責安排。「凡祭祀各壇廟所用盛福酒龍瓶爵盞，盛昨肉龍盤，系本署收掌，如有損缺行文工部，照樣描畫，轉行江西省，燒造解送」。「凡各壇廟需用器皿，俱由工部成造，收貯神庫，各有定數，本寺官時行稽察，如有損壞行文工部修理??其所用瓷器不敷，行文工部，轉行該省預期照式燒造」。

清雍正霽紅釉膽式瓶

眾所周知，雍正朝官窯瓷器的燒制從數量上來看，由於僅存十三年，上不抵康熙，下不及乾隆，但究其質量，有清一代年無人能及，特別是單色釉瓷器的燒制不僅種類繁多，而且顏色至精至純，件件釉質光潤清澈如鏡造型，胎質、燒制工藝、施釉方法都十分講究，將單色釉的製作水準發展到「前無古人，後無來者」的境地。雍正十三年，著名的督陶官唐英在《陶成記事碑》中列舉的當年貢御的大小盤、碗、盅、碟、瓶、罍、尊、彝??有57個品種，其中列舉的單色釉有「月白、粉青、大綠、米色、仿白定、梅桂紫、海棠紅、茄花紫、梅粉青、騾肝、馬肺、天蘭、霽紅、鮮紅、寶石紅、霽青、青釉、澆黃」等。

清雍正仿哥釉塑貼三羊瓶

據《大清會典》記載「祭器用陶必辨其色」。在多彩多姿的雍正朝單色釉品種中，只有青、黃、白、紅、蘭為主色的單色釉，可以用做祭器。「圜丘、祈轂、常零用青。方澤用黃，日壇用赤，月壇用白，社稷、先農用黃」。當時規定天壇用青釉瓷，地壇用黃釉瓷，日壇用紅釉瓷，月壇用白釉瓷。祭器的色澤需與祭典主題相符合，還要與皇帝、官員、樂手們的服裝相一致，用以烘托其隆重的氣氛。

清雍正黃地綠彩海水白鶴紋碗

祭天是最大的祭祀活動，天壇主青，窯祭器有「青瓷碗1個、背瓷盤28個、青瓷酒尊1個、白瓷壺1執、白瓷爵1隻、白瓷盤1面（壺、爵、盤系光祿寺預備）。盛癱毛血青瓷盤5個、青瓷尊各1個、青瓷盤各24個、青瓷碗8個、青瓷爵12雙、青瓷酒盞100個、青瓷癱毛血盤8個」。

祈毀壇與天壇同。

地壇主黃，官窯祭器有「黃瓷碗1個、黃瓷盤28個、黃瓷酒尊1個、白瓷壺1執、白瓷爵1雙、自瓷盤1面。黃瓷碗各3個、黃瓷盤各24個、黃瓷爵各3隻，黃瓷酒盞各30個、盛癱毛血盤各3個」。

清雍正白釉浮雕菊瓣劃花「纏枝花卉」紋花澆

朝日壇士紅，官窯祭器有「紅瓷碗3個、紅瓷盤24個、紅瓷酒盞30個、白瓷壺1執、白瓷盤1個」。

夕月壇主白，『言窯祭器有「白瓷碗3個、白瓷盤20個、後位壇白瓷碗3個、白瓷盤24個、白瓷酒尊2個、白瓷壺1執，白瓷盤1面」。

清雍正黃釉盅

我們注意到上述官窯祭器盤、碗居多，每個壇廟中無論主青、主黃全都有不可缺少的白瓷酒具、壺和爵杯，這是祭祀的必備之物。其次是尊，也是盛酒器。這些器物在故宮現存的收藏品中為數不少。從收藏的整體來看，青釉類器物最多，質量也最精其次是紅釉、黃釉及白釉製品。造型式樣基本依照明代的式樣有毛血盤盛裝牲畜皮毛內髒的大型盤子、大羹碗盛裝食物大型碗和羹碗、豆盤，高足盤、大尊、犧耳尊、大小罐、酒盅、爵杯、碟、壺等。

清雍正霽藍釉小杯

青釉瓷器自東漢創燒成功以來，始終盛燒不衰。雍正一朝的青釉瓷器發展到歷史的最高峰，繁衍出十數種深淺、明暗不同的青釉色調。有仿汝釉、仿官釉、仿哥釉、仿龍泉釉及粉青、冬青、豆青、霽青、橄欖青、天青、天藍、月白、油灰等一系列的釉色。除仿古的釉色純素以外，粉青、冬青製品多干釉下劃刻精美的刻花紋樣。有一件雍正款粉青釉花瓣式尊，高34.3、口徑19.8、足徑10.2厘米。尊的上半部是一朵半開的花朵，出六瓣花口下半部扁圓，出六棱，通體施粉青釉，頸以上釉下暗刻向上伸延的纏枝藤，腹三組暗刻的團螭、團虎紋，釉瑩潤透明，胎極細白，刻劃花紋清晰可見，圈足內有青花六字篆書印章款「大清雍正年制。」此尊釉色青碧粉嫩，無一絲雜質，暗刻花紋極見功力。有幾件天青釉的犧耳尊高30厘米左右，釉色青中閃藍，如劉子芬《竹園陶說》所說「尤以天青一種，至為神化，幽淡雋永，引人入勝」。

清雍正青釉荸薺式三系瓶

紅釉以祭紅為主，有寶石紅、抹紅、胭脂紅等。祭紅舊名鮮紅，明宣德年創燒，宣德以後失傳。清初開始恢復，雍正祭紅，紅色安定沉穩，均勻而細膩，不流淌，不脫口，精光內斂。遺存有大量的高足碗、玉壺春瓶。瓶子在祭器中稱為看瓶，用於插置絹、紙花朵之用。黃釉有深黃、淺黃、明黃、雞油黃之分。各種規格的盤、碗居多。大的黃釉盤徑可達55厘米，小的黃釉碟只有5厘米。酒盅的口徑更小，只有4.5厘米。有黃里黃面與白里黃面兩種。淡黃釉也叫蛋黃釉，是雍正時新創的黃釉品種，常見一種口徑5.5厘米的小碗，胎極薄，近乎半脫胎，釉淺淡，光潔，鮮艷，半透明，非常細膩，精雅可人。

清雍正胭脂紅釉盤

白釉產品中有仿永樂窯的甜白釉，仿定窯的象牙白釉及純白釉、影青等。以大盤、大碗居多，6寸左右的菊瓣盤十分典塑，與另外的種顏色的盤子合為一套。白瓷酒壺的造型十分新穎，壺高23、口徑5、足徑13厘米，整體壺身為鴨蛋圓形，小口與蓋嚴絲合縫，長彎流向上伸展，曲柄向下拉長，與壺體諧調一致。釉薄體輕，釉汁晶瑩，呈甜暖的白色，是仿永樂的甜白釉。底有青花雙圈楷書款「大清雍正年制」，是祭壇必備之酒器之一。

清雍正白釉菊瓣盤

以上列舉的單色釉祭器中均書有官款款識，一律以青花書寫。少數楷書六字款，大多數篆書六字印章款。通過對藏品的觀察和研究，並對照雍正朝祭典的文獻，我們發現，就雍正朝祭器來說，沒有見到十分古怪的造型，仿汝、官、哥釉製品，形制上全是標準規範的仿銅器式樣，有弦紋蒜頭瓶、箭壺瓶、雞首耳尊、獸環耳尊、犧耳尊、雙耳出戟尊、象耳弦紋尊、蟠魑尊等，而這樣的造型在雍正朝也同時用於室內陳設。祭器的燒制並沒有太特殊的要求，器形與釉色與日用瓷無二。從《大清會典·雍正朝》我們可以看到，祭典中使用量最大的「壺、爵、盤系光祿寺預備」。而內務府下屬的光祿寺是專門置辦宮中日常用品的部門，宴請賓客、招待藩王，以及御膳房、御茶房的用具全都由光祿寺負責。甚至可以這樣認為，同一種相同釉色、造型的器物有的選為盛裝供品的祭器，有的則用於進餐及陳設用。每年由景德鎮解運進京的官窯瓷器，為光祿寺撥用則為生活用品為主管祭典的太常寺撥用，人神庫貯藏即為祭器。雍正皇帝本人深諳藝術欣賞之道，十分喜歡單色釉瓷器純潔典雅的風格，也常以色釉瓷賞賜王公大臣。

清雍正粉青釉茶壺

綜上所述，雍正朝官窯祭器的燒制，由於處在清代單色釉瓷器燒制的頂峰階段，件件質光釉美，純正無瑕。青釉、白釉、紅釉、黃釉、藍釉瓷器是郊壇之祭的主要用瓷，受國家頻繁祭典活寸動的需求而大量生產，在造型和釉色上與宮中日用瓷無區別，二者可通用之。例如祭器中常見的黃釉盤、碗類器皿，也是宮中常用的餐具之一。據《國朝宮史》卷十七、經費條記載，皇太后份額下，每年供應「黃瓷盤250，各色瓷盤百，黃瓷碟450，各色瓷碟50，黃瓷碗百，各色瓷碗50」。皇后略少，用「黃瓷盤220，各色瓷盤80，黃瓷碟40，各色瓷碟50，黃瓷碗百，各色瓷碟50」。以此類推，皇貴妃用白里黃瓷，貴妃、殯、貴人、答應、常在位序的殯妃們則與純黃釉瓷器無緣，只能用黃地綠龍、紫地綠龍的器物了。