中國十大健康食品

相對應於垃圾食品，健康食品是我們應當注意多多攝入的食物，比如大豆、綠茶、番茄、菌菇類、胡蘿蔔等都是著名的對人體有利的綠色食物。當然，健康食物並不意味著可以山吃海喝，還需保持膳食平衡，吃七八分飽就可以了，正所謂「每餐七分飽，健康緩衰老」。下面是《大眾醫學》雜誌組織全國60位權威營養學家獨家調查，評選出「中國十大健康食品」。

大豆（豆漿、豆奶等）

豆類食品含豐富的優質蛋白質（30％－45％）、不飽和脂肪酸（佔大豆脂肪的85％）、鈣（426毫克/100克）及B族維生素，因而被譽為「植物肉」。大豆中的豆固醇與畜禽肉等動物性食品不同，可降低血清總膽固醇，使低密度脂蛋白膽固醇（LDL）下降。此外，大豆富含鉀，對心血管健康有益；還有含量豐富的異黃酮，對防治骨質疏鬆、阻斷與抑制癌的發生也有良好作用。

十字花科蔬菜

花椰菜（即花菜）、西蘭花、卷花菜、白菜等屬此類。含有較多的維生素C、胡蘿蔔素。十字花科蔬菜中，鈣、鉀、鈉、鐵等鹼性元素含量豐富，屬鹼性食物，在維持體內酸鹼平衡中起重要作用。

牛奶（酸奶）

奶類含豐富的優質蛋白質、多種維生素和礦物質，是天然鈣質的最好來源（約100毫克/100克鮮奶），且鈣的消化吸收率較高。酸奶營養成分與鮮奶相近，但其中約30％的乳糖被分解，故對於乳糖不耐受症者特別適合。酸奶還可增加胃內的酸度，增強胃消化酶的活性，抑制腸道大腸桿菌的生長。

海魚

魚類具有極高的營養價值，不僅蛋白質含量高，易於消化吸收，而且脂肪中不飽和脂肪酸佔80％以上，保健功效顯著。不飽和脂肪中主要有兩種，一種是 DHA，與人的大腦生長發育、視網膜功能關係非常密切；另一種是EPA，可降低血小板凝集，防止動脈粥樣硬化和血栓形成，並降低甘油三酯和極低密度脂蛋白膽固醇（VLDL）的水平。

番茄

番茄除了具有一般蔬菜的營養特點，還富含番茄紅素。番茄紅素是較強的抗氧化劑，抑制脂質過氧化作用比β－胡蘿蔔素、維生素E強，可改善老年性黃斑變性。調查表明，人體血漿中番茄紅素的含量越高，多種癌症、冠心病的發病率越低。

綠茶

綠茶中的茶多酚有很強的清除活性氧與自由基、抑制氧化酶等作用，保護和促進維生素E、維生素C、谷胱甘肽等抗氧化劑再生，與其共同發揮抗氧化作用。因此，茶多酚在預防心血管疾病、癌症，抑制病毒、抗細菌黴素、減肥、增強人體生理功能方面都有良好作用。

菌菇類

從營養價值看，菌菇類食物除含有較多的風味成分，如氨基酸、甾醇類以及5－鳥苷酸、谷氨酸鈉等外，還含有較多的礦物質或維生素。研究發現，黑木耳有抗血小板聚集、降低血凝作用，可減少血液凝塊，防止血栓形成，有助於防治動脈硬化症，還具有抑菌抗炎、保肝、降血脂、降血糖等作用，以及具有抗腫瘤活性，對癌細胞有抑制力。

胡蘿蔔

胡蘿蔔是胡蘿蔔素的良好來源之一，其含量頂部比下部高，外圍比髓中高，皮厚芯小的胡蘿蔔含胡蘿蔔素較多，中醫認為，胡蘿蔔味甘、性平，有補中下氣、調腸胃、安五臟等功效。胡蘿蔔含揮髮油，有促進消化的作用，還可降血壓、抗炎、抗過敏等。

蕎麥

蕎麥是糧穀類食物，碳水化合物含量（72％）較高，脂肪僅佔2.5％，蛋白質含量較高，達10.6克/100克，其中賴氨酸含量比小麥、大米約高2倍。蕎麥含有豐富的亞油酸、檸檬酸，還有較多的膳食纖維，在防治高血壓及心血管疾病中有良好作用。

禽蛋蛋白

雞蛋、鴨蛋等禽蛋中除不含維生素C外，幾乎含有人體必需的所有營養素。每100克蛋類含蛋白質12－15克，氨基酸組成比例適合。脂肪、卵磷脂與膽固醇，幾乎全部集中在蛋黃中。不過，除有高脂血症傾向者外，一般健康人食用雞蛋時，不必只吃蛋白，因為在蛋黃中，有較多的維生素A、維生素B1、維生素 B2、維生素D等，這些營養素在日常膳食中往往容易缺乏。

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