中國十大健康食品

相對應於垃圾食品,健康食品是我們應當注意多多攝入的食物,比如大豆、綠茶、番茄、菌菇類、胡蘿蔔等都是著名的對人體有利的綠色食物。當然,健康食物並不意味著可以山吃海喝,還需保持膳食平衡,吃七八分飽就可以了,正所謂「每餐七分飽,健康緩衰老」。下面是《大眾醫學》雜誌組織全國60位權威營養學家獨家調查,評選出「中國十大健康食品」。

大豆(豆漿、豆奶等)

豆類食品含豐富的優質蛋白質(30%-45%)、不飽和脂肪酸(佔大豆脂肪的85%)、鈣(426毫克/100克)及B族維生素,因而被譽為「植物肉」。大豆中的豆固醇與畜禽肉等動物性食品不同,可降低血清總膽固醇,使低密度脂蛋白膽固醇(LDL)下降。此外,大豆富含鉀,對心血管健康有益;還有含量豐富的異黃酮,對防治骨質疏鬆、阻斷與抑制癌的發生也有良好作用。

十字花科蔬菜

花椰菜(即花菜)、西蘭花、卷花菜、白菜等屬此類。含有較多的維生素C、胡蘿蔔素。十字花科蔬菜中,鈣、鉀、鈉、鐵等鹼性元素含量豐富,屬鹼性食物,在維持體內酸鹼平衡中起重要作用。

牛奶(酸奶)

奶類含豐富的優質蛋白質、多種維生素和礦物質,是天然鈣質的最好來源(約100毫克/100克鮮奶),且鈣的消化吸收率較高。酸奶營養成分與鮮奶相近,但其中約30%的乳糖被分解,故對於乳糖不耐受症者特別適合。酸奶還可增加胃內的酸度,增強胃消化酶的活性,抑制腸道大腸桿菌的生長。

海魚

魚類具有極高的營養價值,不僅蛋白質含量高,易於消化吸收,而且脂肪中不飽和脂肪酸佔80%以上,保健功效顯著。不飽和脂肪中主要有兩種,一種是 DHA,與人的大腦生長發育、視網膜功能關係非常密切;另一種是EPA,可降低血小板凝集,防止動脈粥樣硬化和血栓形成,並降低甘油三酯和極低密度脂蛋白膽固醇(VLDL)的水平。

番茄

番茄除了具有一般蔬菜的營養特點,還富含番茄紅素。番茄紅素是較強的抗氧化劑,抑制脂質過氧化作用比β-胡蘿蔔素、維生素E強,可改善老年性黃斑變性。調查表明,人體血漿中番茄紅素的含量越高,多種癌症、冠心病的發病率越低。

綠茶

綠茶中的茶多酚有很強的清除活性氧與自由基、抑制氧化酶等作用,保護和促進維生素E、維生素C、谷胱甘肽等抗氧化劑再生,與其共同發揮抗氧化作用。因此,茶多酚在預防心血管疾病、癌症,抑制病毒、抗細菌黴素、減肥、增強人體生理功能方面都有良好作用。

菌菇類

從營養價值看,菌菇類食物除含有較多的風味成分,如氨基酸、甾醇類以及5-鳥苷酸、谷氨酸鈉等外,還含有較多的礦物質或維生素。研究發現,黑木耳有抗血小板聚集、降低血凝作用,可減少血液凝塊,防止血栓形成,有助於防治動脈硬化症,還具有抑菌抗炎、保肝、降血脂、降血糖等作用,以及具有抗腫瘤活性,對癌細胞有抑制力。

胡蘿蔔

胡蘿蔔是胡蘿蔔素的良好來源之一,其含量頂部比下部高,外圍比髓中高,皮厚芯小的胡蘿蔔含胡蘿蔔素較多,中醫認為,胡蘿蔔味甘、性平,有補中下氣、調腸胃、安五臟等功效。胡蘿蔔含揮髮油,有促進消化的作用,還可降血壓、抗炎、抗過敏等。

蕎麥

蕎麥是糧穀類食物,碳水化合物含量(72%)較高,脂肪僅佔2.5%,蛋白質含量較高,達10.6克/100克,其中賴氨酸含量比小麥、大米約高2倍。蕎麥含有豐富的亞油酸、檸檬酸,還有較多的膳食纖維,在防治高血壓及心血管疾病中有良好作用。

禽蛋蛋白

雞蛋、鴨蛋等禽蛋中除不含維生素C外,幾乎含有人體必需的所有營養素。每100克蛋類含蛋白質12-15克,氨基酸組成比例適合。脂肪、卵磷脂與膽固醇,幾乎全部集中在蛋黃中。不過,除有高脂血症傾向者外,一般健康人食用雞蛋時,不必只吃蛋白,因為在蛋黃中,有較多的維生素A、維生素B1、維生素 B2、維生素D等,這些營養素在日常膳食中往往容易缺乏。

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